小雞燉榛蘑的做法有哪些呢
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小雞燉榛蘑的做法有哪些呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
榛蘑也是菇的一種，主要是真菌植物的品種，其生長都是在帶有榛柴的地方，比如榛柴的樹木四周，也是可以培育的食物，其營養(yǎng)比一般的菇類更有營養(yǎng)，其價值也會更高些，榛蘑多用來燉湯喝，比如做成小雞燉榛蘑，小雞燉榛蘑的做法與燉雞湯是一樣的，大家可以借鑒做法，那么小雞燉榛蘑的做法有哪些呢?
做法一
主料：
三黃雞1只、榛蘑(干)適量
輔料：
粉條(干)1把
調(diào)料：
色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量
做法：
1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水。
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香。
3.放入焯水后的幾塊翻炒。
4.淋入料酒。
5.淋入老抽。
6.撒適量鹽。
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材。
8.放入泡好的榛蘑。
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右。
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右。
11.粉條煮熟后，大火收湯即可。
烹飪技巧：
1、榛蘑要提前用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)。
2、粉條可提前用溫水泡軟，煮的時候熟的更快。
菜品特色
被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，勾引著饞蟲啊。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。
做法二
主料：
雞翅一對、雞腿一對
步驟方法：
1、雞翅雞腿洗干凈切塊，榛蘑洗干凈泡發(fā)，紅薯粉/土豆粉溫水泡軟。
2、油鍋蝦冰糖碎，燒到黃褐色起小泡，倒入雞肉翻炒到雞肉表面金黃上糖色。
3、把雞肉轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入醬油和泡蘑菇的水煮開。泡蘑菇的水用來燉菜鮮比味精啊。砂鍋燉菜，味道比鐵鍋好無數(shù)倍。
4、加入蔥姜蒜，倒入榛蘑一起燉煮，到水稍稍收干時放入粉條和干辣椒。辣椒量隨各人口味調(diào)整。
5、蓋上蓋子中火燉20分鐘到半小時，加入雞精胡椒起鍋了。
小雞燉榛蘑的做法已經(jīng)講解清楚了，當(dāng)我們決定做小雞燉榛蘑時要準(zhǔn)備好使用的食材，再按照相關(guān)的步驟做好菜肴，當(dāng)然榛蘑還可以做其它的菜肴，如榛蘑燒花菜、肉炒榛蘑等，還能做成冰城山珍砂鍋，這道菜是把很多菇類放到一起做菜，菇的營養(yǎng)豐富，所做的湯非常鮮，食物以清淡養(yǎng)生為主。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于小雞燉榛蘑這道菜的做法。
2.12榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發(fā)5個小時待用。
3.21雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質(zhì)。
4.1備好蔥、姜、八角、桂皮。
5.2汆燙好后撈出待用。
6.12鍋中放入食用油，八成熱時把蔥、姜、八角、桂皮放入鍋中爆香。
7.21爆香后放入雞肉翻炒。
8.放入：醬油、料酒、冰糖。
9.繼續(xù)翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色。
10.放入榛蘑翻炒。
11.放入清水開始燉。
12.開大火等待水開。
13.待水開后調(diào)成小火扣蓋燉一小時。
14.一小時后開蓋放入粉皮。
15.待粉皮變軟后調(diào)成大火收汁兒。
16.這時候再依口味放入鹽、雞精。
17.放入鹽、雞精后，開蓋大火收汁，五分鐘后關(guān)火裝盤。
18.撒點蔥花，小雞燉蘑菇成功！
今天的介紹小雞燉榛蘑就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
蘑菇大家都吃過吧，當(dāng)然蘑菇的種類也是有很多的，比如說香菇啊，平菇等等。榛蘑大家都吃過嗎，它也是蘑菇的一種，很多人喜歡吃，味道香，而且做法也比較簡單，東北人愛吃小雞燉蘑菇，下面就介紹小雞燉榛蘑的具體做法。
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用。
2、整雞切大塊焯水。
3、鍋里放入油，油熱了以后放入蔥姜和花椒大料一起翻炒出香味，然后放入雞肉進(jìn)行翻炒。
4、然后放入料酒和老抽上色，加入鹽調(diào)味，然后放入熱水末過雞肉。
5、然后放入榛蘑燉二十分鐘，然后放入泡軟的粉條繼續(xù)煮五六分鐘就可以出鍋了。
小雞燉榛蘑是一道很普通的家常菜，味道香，而且很下飯的哦，適合各種的人群。雞肉的營養(yǎng)是比較豐富的，而且好消化和吸收，搭配榛蘑的話更容易顯示它的營養(yǎng)。榛蘑是真菌蜜環(huán)菌的子實體，是一種直到現(xiàn)在都無法人工培育的野生菌類，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、滑嫩爽口是一種營養(yǎng)價值和藥用價值都很高的食用菌。它含有豐富的纖維素，有助于消化和吸收，而且對于有便秘的人群有一定的防治作用，可以有效的降低膽固醇，而且對于降低心腦血管疾病也有很好的預(yù)防作用。而且這樣的吃法還可以強筋健骨。對于保護(hù)健康有很好的作用。
關(guān)于小雞燉榛蘑的具體的做法和它的好處功效，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對于這樣的菜肴了解了嗎，是一道很美味的家常菜，但是它的營養(yǎng)很豐富，很容易消化和吸收，而且味道鮮美，適合很多人群食用哦。
相信到了寒冷的冬季，很多朋友都不太喜歡吃炒菜，因為炒菜一下就會冷掉，這樣吃下去就會給人冷冰冰的感覺。所以很多家庭在冬季都會吃一些燉菜，因為燉菜中的營養(yǎng)物質(zhì)才沒有被更好的破壞，同時也能達(dá)到驅(qū)寒的效果。因此小雞燉紅蘑的做法有哪些呢?針對大家所提出的這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。
小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，此菜營養(yǎng)豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。今天為大家講解的小雞燉蘑菇的做法中附有三個教你怎么做味道更鮮美的小技巧。
小雞燉蘑菇的做法教程：
1、榛蘑，粉條用清水浸泡軟
2、鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用，雞肉飛水去腥味。
3、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
4、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒，炒至雞肉上色。
5、加入開水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開。
6、加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉5-10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
8、一道好吃的小雞燉蘑菇就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用。
小雞燉蘑菇成品圖：
小雞燉蘑菇的做法小技巧：
1、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
2、有條件的用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
3、如果你是用干茶樹菇應(yīng)用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失;后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
這道好吃的小雞燉蘑菇的做法就講解完成了，三個制作小技巧會讓你做出來的味道更鮮美，喜歡的朋友收藏下來吧，當(dāng)然在家中試做一下效果更好。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉紅蘑的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而也可以在寒冷的冬季給自己找到更美味可口的食物。當(dāng)然我希望大家在做這道菜的時候，一定要掌握好火候，這樣也才能讓小雞的肉感更加的鮮美。
榛菇，大家都知道是什么嗎?榛菇就是在生活中我們比較常見的一種菇類，不過在很多地方還是有很多的人不知道這個榛菇到底是什么，而在生活中選擇用這個榛菇來制作的美食方法和類型也有很多種，很多人會選擇榛菇來燉小雞，感覺用榛菇來燉小雞湯的味道很鮮美，好吃，雞肉還特別的嫩，用榛菇來燉小雞也不會太油膩，那么榛菇燉小雞的做法有哪些?
做法一
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。[3]
做法二
主料：榛蘑(干)、公雞
輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜
調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
做法：
1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切碎
2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。
3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分鐘。
4、最后加少許雞精即可出鍋。[4]
用料
雞(土雞，家養(yǎng))800克
榛蘑(干)100克
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
姜3片
蒜4瓣
八角1顆
干辣椒3個
生抽2湯匙
蔥白1段
花椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
小雞燉蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
大家可能會很少見到這個榛菇，如果不知道榛菇是什么的話，那么在制作美食的時候也可以選擇其他的菇類來代替，但是如果有榛菇的話，最好是采用榛菇來燉小雞，小雞就是很嫩的雞，這樣的雞肉會比較好吃，雞肉吃起來也比較嫩，通過熬湯的方式雞肉也不會變老。
榛蘑燉小雞大家都會做嗎，這樣的美食做起來很多人覺得比較麻煩，也有人覺得從來沒有接觸過這樣的食物，所以說在制作期間感覺到這樣的美食結(jié)合和搭配做法是很麻煩的，榛蘑很多人都不知道是什么，其實這個也是蘑菇的一種，用榛蘑來燉小雞的話也會更加的好吃，不過如果不會做的話就麻煩了，下面我們來看看這個榛蘑燉小雞的做法有哪些?
做法一
1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香
3.放入焯水后的幾塊翻炒
4.淋入料酒
5.淋入老抽
6.撒適量鹽
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材
8.放入泡好的榛蘑
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右
11.粉條煮熟后，大火收湯即可
做法二
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法三
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
做法四
制作食材
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 。
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、
鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
制作流程
1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)開水焯后控干待用;
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
想要提高身體免疫的話，那么就要多吃這樣的食物，雞肉的蛋白質(zhì)含高很高，吃了之后對提高免疫的效果才是最好的，而榛蘑燉小雞還有止咳化痰的作用，也可以通便排毒，這個榛蘑中還含有酪氨酸酶，對糖尿病的改善效果是非常不錯的，不過不要吃過度油膩的食物。
榛蘑是一種也是的菌類，經(jīng)常吃些菌類的食物對于滋補氣血啊調(diào)理腸胃是有很好的作用的，可以有效的提高人體的免疫力和體質(zhì)，榛蘑的食用方法有很多，最經(jīng)典的就是小雞燉榛蘑的吃法哦。
小雞燉榛蘑
材料
東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽
做法
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用;
2、整雞切大塊焯水;
3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻;
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉;
5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
榛蘑富含纖維素，這有助于人體的消化，對便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低膽固醇的作用，能夠有效地降低心腦血管疾病的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，榛蘑具有祛風(fēng)活絡(luò)、強健筋骨的作用，經(jīng)常被用來治療腰腿疼痛、癲癇病以及佝僂病，此外對于夜盲癥和皮膚干燥也有很好的作用。榛蘑中含有豐富的氨基酸和維生素，加強機體的免疫力和智力的發(fā)育，而且還可以有補氣延緩衰老的作用哦，大家可以放心的食用。
小雞燉榛蘑的做法是不是很簡單的呢，而且這些食材在市場上都是可以買到的呢，幫助消化預(yù)防疾病保護(hù)眼睛，可以起到利尿消腫保護(hù)腎臟的作用，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)素，具有清熱去火的功效。
隨著我們現(xiàn)在生活水平的提高，人們也是越來越注重養(yǎng)生，野生菌類的營養(yǎng)是非常的豐富的，對我們?nèi)梭w的益處是有非常多的，所以也是非常的受人們的歡迎，今天小編也是為大家準(zhǔn)備了一種關(guān)于榛蘑的做法，下面我們就是一起來看看詳細(xì)的做法吧。
榛蘑燉小雞
主料：小公雞一只，干榛蘑適量
輔料：蔥、姜、鹽、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、醬油、清水、花生油
做法：
1、將小公雞斬塊。
2、榛蘑泡軟洗凈備用。
3、蔥姜切片。
4、熱鍋下油，放入雞塊。
5、翻炒出雞油。
6、加入八角，桂皮，花椒炒香。
7、再放入蔥姜翻炒出香味。
8、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。
9、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。
10、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
11、再放入榛蘑炒勻。
12、蓋蓋再燉30分鐘關(guān)火盛盤即可。
榛蘑是一道高蛋白、低脂肪的保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，而且含有豐富的油脂是可以很好的被人呀所吸收和利用的，對于榛蘑含有維生素E是可以很好的延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的，榛蘑本身就是含有一種天然的香氣的，是具有開胃的作用的，還含有豐富的纖維素是可以幫助消化和防治便秘的，而且是具有降低膽固醇的作用。
榛蘑和雞肉一起燉，是非常美味又營養(yǎng)滋補的，里面是含有大量的維生素A，具清眼目、益腸胃、利肺消炎的作用，是非常的滋補的，所以大家一定是要很好的學(xué)習(xí)這道菜了，這樣我們也是可以自己制作一些來享受的，也是可以做給自己的父母和朋友食用。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下小雞燉紅蘑的做法。
2.12冷水下鍋，雞肉焯水
3.21焯水后用溫水洗凈，備用
4.1放入雞塊翻炒
5.2炒鍋放油，放蔥姜干辣椒爆香
6.依次放入料酒，醬油，蠔油，少許醋
7.翻炒幾下，讓雞肉充分蘸到醬料，加少許白糖
8.加熱水沒過雞肉
9.大火燒開，小火燉煮20分鐘后加入紅蘑，繼續(xù)燉
10.燉煮一個半小時，等雞肉骨酥肉爛后，出鍋裝盤
看完上文關(guān)于小雞燉紅蘑做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)大骨燉榛蘑的做法。
2.21蔥切段姜切片。
3.1熱鍋下油，放入八角煸香。
4.2榛蘑用溫水泡軟洗凈。
5.放入豬骨。
6.翻炒出香味。
7.加入除鹽之外剩余的調(diào)料炒勻。
8.大火燒開。
9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
10.再加入榛蘑和鹽炒勻。
11.蓋蓋燉25分鐘關(guān)火即可。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的大骨燉榛蘑就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
說到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實說白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點也不一樣的。榛蘑和常見的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚菇一樣，都具有很高的食用價值，它的食用價值體現(xiàn)在它富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
榛蘑的做法，和很多其他菌菇類是不一樣的。其他常見的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。
榛蘑的常見做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強筋壯骨、明目。
所以，上面講的不錯，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營養(yǎng)成分，只有這樣才能對人體起到做好的作用。
榛蘑在生活當(dāng)中可能是很少見到的食物，榛蘑是非常珍貴的，榛蘑的生長只能靠外界的自我生長，現(xiàn)在來說人們還無法去人工栽培，所以在生活中很少見到這也是非常正常的，那這里大家是不是很好奇這個稀有而珍貴的食物了，今天小編就給大家介紹一下榛蘑的知識和它的食用方法吧。
榛蘑介紹
榛蘑，一聽這個名字大家是不是就會想到蘑菇了，那榛蘑的形狀也像蘑菇一樣傘形的，顏色是土黃色，等到長的成熟的時候就會變成棕褐色。榛蘑的的肉和很多蘑菇差不多都是白色的，同樣榛蘑也有柄，而且在柄上有縱向的條紋狀。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體。是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的山珍，被人們稱為東北第四寶。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。
功效 ：一般人群均可食用。在食用上可葷素同用，燉雞最為理想。
尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
榛蘑之所以珍貴是因為它的營養(yǎng)含量非常的豐富，是一般的蘑菇比不上的，比如榛蘑中含有大量的鈣元素，還有蛋白質(zhì)、維生素等等營養(yǎng)成分。因為它的營養(yǎng)成分多而高，所以在市場上振膜的借個也是非常的高。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。
豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，pp34.15毫克%(氣干物質(zhì))。
在有條件的情況下，我們?nèi)绻?jīng)常食用榛蘑，就對于我們身體健康有很大幫助面向女性朋友經(jīng)常食用就可以防止皮膚老化干燥，對于青少年來說可以預(yù)防眼睛近視，對于有夜盲癥的人來說是有一個很好的治療效果的的。
同時，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效,其多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機能、調(diào)節(jié)免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
榛蘑的做法
榛蘑燒花菜
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜。
榛蘑燉小雞口味：咸鮮味。
工藝：紅燒。
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克。
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克。
教您榛蘑燒花菜怎么做，如何做榛蘑燒花菜
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強筋壯骨、明目。
榛蘑燒花菜的制作要訣：
花椒水的制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂鍋
菜系及功效：東北菜老人食譜，防癌抗癌食譜。
口味：咸鮮味
冰城山珍砂鍋工藝：砂鍋
冰城山珍砂鍋的制作材料：
主料：榛蘑(干)50克，雞腿蘑(干)50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜(干)50克
輔料：菠菜25克，火腿25克
調(diào)料：豬油(板油)30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色：菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼?zhèn)洹?/p>
做法
1.將凍豆腐用開水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊;
2.各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用;
3.火腿切片;
4.菠菜擇洗干凈，切段;
5.勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6.再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂鍋的制作要訣：
1.蘑菇去掉根皮，溫水泡發(fā)，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除凈;
2.必須選用雞湯，調(diào)好咸鮮口味，可上高檔宴席。
肉炒榛蘑
配料：水發(fā)榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。
制作方法
1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調(diào)好口味，炒熟，點味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。
小雞燉榛蘑是什么菜，其實就是大家耳朵里經(jīng)常被灌輸?shù)男‰u燉蘑菇，因為能夠買到榛蘑的機會不多，再加上榛蘑價格昂貴，因此大多數(shù)人都會用蘑菇來代替榛蘑。榛蘑是一種比較珍貴的山菌，據(jù)說依然無法人工培育，是以東北第四寶的美譽成為東北山貨里的珍貴品種，網(wǎng)上也有大包出售的干榛蘑，真假難辨。
結(jié)語：以上就小編給大家介紹的榛蘑的知識了。在生活當(dāng)中如果有機會品嘗到榛蘑也是一件很幸運的事情，而且我們少吃少量的榛蘑可以閉上我們吃很多種其他的食物了，不過在食用的方法是一定要使用正確的方法的烹制哦。以免造成它的營養(yǎng)流失，不然這也是一種浪費了。
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有很多人對榛蘑的做法并不是很清楚，因此在選擇的時候，也是需要對這樣問題進(jìn)行一些認(rèn)識，使得在吃的時候， 對人體健康也不會有任何的損害。
榛蘑的做法：
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1、 東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用;
2、 整雞切大塊焯水;
3、 鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻;
4、 倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉;
5、 放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
榛蘑土豆片
材料：鮮榛蘑，土豆片，肉，辣椒，蔥，姜，蒜
做法：
1.切了一些肉，辣椒，蔥姜。
2.鍋里加油燒熱，放入蔥、姜炒香，把肉放鍋里煸炒，肥肉煎出油來，然后把土豆片也放進(jìn)去炒。
3.炒至土豆片邊緣透明時，把蘑菇倒進(jìn)去，加少許鹽和醬油，倒入少許湯，小燉一會。
4.待土豆片燉熟后加青椒和蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是對榛蘑的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的，制作榛蘑的時候，火候也不宜太大，這樣制作后，使得榛蘑在口感上也是非常不錯，而且不同的制作方式，食材搭配也是不一樣，以上也是有著一一說明。
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