小雞燒蘑菇的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小雞燒蘑菇的做法有哪些呢，希望能為您提供更多的參考。
小雞燒蘑菇是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，蘑菇的類型可以按照食用習(xí)慣選擇，這樣所做出來(lái)的小雞燒蘑菇營(yíng)味道會(huì)更鮮美?？墒呛芏嗳藢?duì)小雞燒蘑菇的做法并不清楚，所做出來(lái)的菜肴也不可口，還浪費(fèi)了食物，因此就需要掌握做菜的方法與技巧，從而做出好吃的小雞燒蘑菇，那么小雞燒蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
雞600克、干香菇50克、茶樹菇50克
輔料：
姜10克、八角3個(gè)、干辣椒6個(gè)、花椒1撮、大蔥1小段、醬油30毫升、黃酒50毫升、白砂糖20克、食鹽5克植物油30克、細(xì)香蔥1根
做法：
1.準(zhǔn)備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用。
2.茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過(guò)菇類的水。
3.雞洗凈，斬件，瀝干水分。
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色。
5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色。
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻。
7.加入醬油炒勻。
8.加入泡菇類的水炒勻。
9.加入浸泡過(guò)的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸。
10.將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘。
11.關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味，上桌時(shí)撒些香蔥粒。
烹飪技巧
1、菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會(huì)讓菇類爛掉，冷水浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)很多。
2、斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺。
3、花椒和八角不宜多放，不然會(huì)掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。
做法二
材料：
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調(diào)料：
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、香葉、食用油、桂皮
做法：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
3、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。炒至雞肉上色，加入開水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開。加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘，待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
小貼士：
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
小雞燒蘑菇的做法有多種，文章中為大家講解了兩種詳細(xì)的做法，做出了可口的小雞燒蘑菇后，以后的再做此菜就會(huì)更能掌握技巧，在吃雞肉的時(shí)候有很多禁忌，比如有人喜歡吃雞頭，而有人則喜歡吃雞屁股，其實(shí)都應(yīng)當(dāng)少吃或是不吃，并且食用雞肉的時(shí)候還不能喝菊花類的茶或是食物，容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
ys630.coM延伸閱讀
小雞燉蘑菇是很經(jīng)典的一道湯，干蘑菇的味道會(huì)更鮮些，當(dāng)然也可以使用鮮蘑菇燉湯，對(duì)雞的選擇也要注意，最好是土雞，肉質(zhì)與肉香會(huì)更好些，小雞燉鮮蘑菇的做法有很多種，可以把雞肉切成塊，也可以直接燉整只雞，這是根據(jù)燉雞湯的習(xí)慣來(lái)的，切后再燉時(shí)間會(huì)縮短，而雞肉則會(huì)更有味道，那么小雞燉鮮蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
用料：
柴雞、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。
2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫。
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
4、倒入沒過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
做法二
主料：
雞肉500g、香菇400g
輔料：
大蔥3段、姜5片、豆油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺、小蔥適量
步驟：
1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長(zhǎng)而排出血水與雜質(zhì)。
3.水開后，表面會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的浮沫。
4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)?，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準(zhǔn)備好適量香菇。
7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。
8.鍋里燒上水。
9.水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫惗紩?huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)造虪C一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。
10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。
11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過(guò)這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來(lái)崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水、放入白酒、放入陳醋、放入適量花椒、放入3顆大料、放入3勺白糖。
20.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。
21.將香菇放入高壓鍋中。
22.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下，蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。壓好后，排氣，開蓋。放入一小勺味精。準(zhǔn)備好小蔥，切成小碎。將菜裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
小雞燉鮮蘑菇的做法并不難，雞肉可以是母雞也能是公雞，但是所燉的湯味道會(huì)有一定的變化，母雞燉湯味道會(huì)更鮮，而公雞多是用于紅燒，味道及口感則會(huì)更好些。當(dāng)我們明確的了小雞燉鮮蘑菇的做法后，可按照步驟做出可口的雞湯，用母雞燉湯時(shí)要注意雞肥了后要先糊里爆炒后燉，湯會(huì)更重一些。
雞肉由于蛋白量含量低，吃完之后不容易長(zhǎng)肉，所以相比蛋白質(zhì)含量較高的豬肉，我們?cè)絹?lái)越多的人現(xiàn)在喜歡吃雞肉。雞肉要怎么做？這是很多的人嘴關(guān)心的問(wèn)題。小雞燉蘑菇這是很多人最先想到的吃法，但是要怎么做才能將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮到最大這是很多人最關(guān)心的問(wèn)題。
1雞燉蘑菇的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 榛蘑 粉皮 八角桂皮蔥姜醬油鹽。1
小雞燉蘑菇的做法：
1.將小雞切成塊狀，蘑菇放入溫水中浸泡一刻鐘左右然后撈出，沖洗干凈
2.然后在放入溫水中浸泡一會(huì)，撈出，將雞肉放入燒開的水里焯一會(huì)后撈出
3.沖洗干凈后待用，將油倒入鍋里燒熱，爆香八角和桂皮
4.倒入雞肉翻炒2分鐘左右，倒入沒過(guò)雞肉的熱水，再放入鹽和蔥姜
5.倒入醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮1小時(shí)左右
6.然后放入蘑菇以及浸泡蘑菇的水，燉煮半小時(shí)左右
7.放入粉皮，繼續(xù)燉煮20分鐘就可以了。
小雞燉蘑菇的做法貼心提示：
1.其實(shí)如果覺得麻煩，而且如果是土雞的話，其實(shí)是可以直接將雞肉放入砂鍋中燉煮，然后放入蘑菇以及粉皮，一塊燉煮。
2.如果有條件建議買土雞哦，味道會(huì)特別香。
3.粉皮不用浸泡，直接一根一根的放入鍋里就可以了。
紅燒雞塊是一道特別下飯開胃的家常菜，搭配米飯非常棒哦，不僅可以解饞而且營(yíng)養(yǎng)，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在就一起看下紅燒雞塊的家常做法，怎樣做紅燒雞塊。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 花椒蒜蔥生抽老抽 料酒鹽白糖 干辣椒青椒。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用
2.將雞肉怯場(chǎng)塊狀，放入沸水中焯一下，然后撈出，待用
3.將油倒入鍋里，燒熱后放入花椒以及蔥蒜，放入干辣椒翻炒
4.炒出香味后放入雞肉翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，放入白糖以及鹽
5.繼續(xù)翻炒至變色，然后倒入可以沒過(guò)食材的開水，大火燒開
6.轉(zhuǎn)成中火燉煮30分鐘左右，再大火收汁
7.放入青辣椒塊翻炒均勻就可以了。
雞肉的做法除了我們常吃的小雞燉蘑菇之外，我們還可以做紅燒雞塊。它們都是我們?cè)陲埖杲?jīng)常點(diǎn)的一道菜，而且他們的做法我們?cè)谏衔囊策M(jìn)行了詳細(xì)的講解。如果說(shuō)你也喜歡吃雞肉的話，也可以按照我們上文做法來(lái)做這道菜。其實(shí)不管是哪種雞肉的做法，我們都希望大家能夠喜歡。
用小雞來(lái)燉蘑菇相信大家都會(huì)做吧，這樣的美食也是我們平時(shí)很常見的一道家常才，小雞和蘑菇都是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食物，如果用小雞來(lái)燉蘑菇的話，那么在燉湯的時(shí)候還可以選擇用砂鍋，砂鍋燉湯的話湯的營(yíng)養(yǎng)和功效會(huì)更好，吃起來(lái)也更鮮美，那么這個(gè)砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
做法二
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
做法三
主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水(沫過(guò)雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
做法四
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時(shí)以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
大家都知道了，上面我們介紹了這么多的砂鍋來(lái)燉小雞蘑菇湯，做法其實(shí)是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，制作這個(gè)砂鍋小雞蘑菇湯的時(shí)候先不要加一些調(diào)理，這樣吃起來(lái)會(huì)影響到這個(gè)湯的美味，而制作完了之后也要避免添加太多的鹽，這樣的湯吃起來(lái)就不算是原汁原味了，添加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽巴就可以了，味精可以不放。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平越來(lái)越好，因此這也就讓更多的朋友們的口味變得越來(lái)越挑剔了。所以這些好吃嘴們?cè)谙掳嘀蠖紩?huì)到大街小巷去尋找各類美食，從而極大地滿足他們挑剔的口味。因此倍受大家喜愛的小雞燉蘑菇就橫空出世了，那么做小雞燉蘑菇的方法有哪些呢?接下來(lái)的時(shí)間就讓我們一起進(jìn)入到下面的內(nèi)容。
小雞燉蘑菇的制作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成
小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。今天為大家講解的小雞燉蘑菇的做法中附有三個(gè)教你怎么做味道更鮮美的小技巧。
小雞燉蘑菇的做法教程：
1、榛蘑，粉條用清水浸泡軟
2、鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用，雞肉飛水去腥味。
3、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
4、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒，炒至雞肉上色。
5、加入開水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開。
6、加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉5-10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
8、一道好吃的小雞燉蘑菇就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了做小雞燉蘑菇的一些方式方法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對(duì)于這些方法有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且老少皆宜，因此希望大家多多嘗試。
小雞燉蘑菇這道菜流傳盛遠(yuǎn)，大街小巷的人就算沒吃過(guò)肯定也聽說(shuō)過(guò)這道菜，其實(shí)這道菜的做法非常的簡(jiǎn)單，不過(guò)味道卻是很好吃。雞肉和蘑菇都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這道菜的食療效果也是很好的，不過(guò)很多人雖然經(jīng)常吃這道菜，卻不清楚這道菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小編在這里就來(lái)給大家普及下小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)吧。
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1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果很好；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時(shí)重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會(huì)使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
6、小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
看了小編上面關(guān)于小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，是不是準(zhǔn)備今天下班回家就做這道菜呢？小雞燉蘑菇燉的時(shí)候蘑菇一定要事先泡上，不然燉的時(shí)候蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法完全的滲入到雞肉中，另外，最后少放點(diǎn)鹽，這道菜對(duì)于高血壓患者也是可以吃一些的。
工作勞累后很多人都喜歡用美食來(lái)調(diào)理身體，這樣能補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)身體的抵抗力，常見的補(bǔ)身體的方法是食療，患者可通過(guò)各種有營(yíng)養(yǎng)的湯菜、肉類食物等調(diào)理。比如小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇制作方法是簡(jiǎn)單的，與平時(shí)燉雞湯的方式一樣，那么小雞燉蘑菇制作方法有哪些呢?常見的制作方式有：
主料：
童子雞、東北的榛蘑適量
做法：
1、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
3、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。這樣美味可口的小雞燉蘑菇就大功告成了。
做法二
做法二
制作食材
材料：
光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
小雞燉蘑菇制作方法簡(jiǎn)單，有過(guò)廚藝或是做過(guò)菜的都可以做，對(duì)于初學(xué)者要學(xué)會(huì)小雞燉蘑菇也是很容易的，只需要先準(zhǔn)備好雞肉、蘑菇即可，蘑菇可以是干的，也能購(gòu)買新鮮的蘑菇，做湯菜前可以所雞肉在水里泡一段時(shí)間去血水，也可以在開水過(guò)一次，當(dāng)然害怕雞肉肥膩的則可以炒了后再燉。
記得之前還提到過(guò)母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級(jí)別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個(gè)吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會(huì)在我腦海里留下不滅的記憶。家下來(lái)讓我們一起來(lái)圍觀學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過(guò)雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來(lái)燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來(lái)做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會(huì)是女生中比較懶的哪一類人，平時(shí)打扮自己的時(shí)候都比較少，更別說(shuō)減肥什么的了。因?yàn)椴簧婕皽p肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來(lái)沒有出現(xiàn)過(guò)因?yàn)闇p肥而絕食的情況，突然想起來(lái)大學(xué)同學(xué)說(shuō)的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
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? ?隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平也不斷的提高，在平時(shí)的飲食上更加追求多樣化。南方的回想著去嘗試下北方的菜品，北方想要體驗(yàn)下南方的吃法，現(xiàn)在是信息時(shí)代，大家隨時(shí)可以將不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌，今天我們給大家介紹一個(gè)東北一個(gè)非常具有地方特色的菜品，小雞燉蘑菇，這個(gè)菜肯定很多人都不陌生，說(shuō)起來(lái)東北的名菜肯定是要數(shù)小雞燉蘑菇。今天我們就學(xué)習(xí)下吧。
主料 ? ? 小雞燉蘑菇
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 ? 輔料 ? 蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、 ? 大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、 ? 鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） ? 步驟 ? 1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； ? 2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用； ? 3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； ? 5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開水（水面沒過(guò)雞肉即可）燒開； ? 6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
? ? 看了之后是不是覺得享譽(yù)南北的名菜其實(shí)做法也非常的簡(jiǎn)單呢？媽媽們空閑的時(shí)候真的可以學(xué)習(xí)下，每天能夠?qū)⒉煌牟讼蛋嵘献约旱牟妥溃梢哉f(shuō)是對(duì)自己家人最好的犒勞，讓大家不僅能夠吃的飽，重要的是要吃的健康，吃的開心，更能提高大家心理上的滿足感。
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