烏雞干貝湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《烏雞干貝湯怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
干貝烏雞湯應(yīng)該很多人聽(tīng)過(guò)，但是沒(méi)喝過(guò)的人應(yīng)該也不少。干貝烏雞湯屬于一種比較養(yǎng)生的食物，味道比較好而且也相對(duì)的健康。這么有價(jià)值的烹飪佳品我們一定要學(xué)會(huì)是怎么制作的哦。那么干貝烏雞湯的做法會(huì)很難嗎，干貝烏雞湯又能給我們的身體帶來(lái)什么營(yíng)養(yǎng)或者好處呢。
干貝雞湯的做法
1、把母雞殺死，放血，拔毛，去內(nèi)臟后，砍去雞頭與脊背骨，再把余下的砍成小塊。
2、把砍好的雞塊放入燉鍋，同時(shí)加進(jìn)干貝、枸杞干，黨參，生姜，少許鹽，再倒少許料酒，開(kāi)火，蓋上鍋蓋，讓它們?cè)跓蹂亙?nèi)干燜一會(huì)兒。
3、大概干燜一兩分鐘后，聞到有料灑的香味了，就可以打開(kāi)鍋蓋，加入清水，水量蓋過(guò)雞塊一點(diǎn)即可。
4、開(kāi)文火，慢慢煲。
烏雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì)， 食用烏雞湯可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
首先雞鴨等家禽一般都是配合一些藥料烹飪能起到很好的滋補(bǔ)身體的作用。而干貝所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的介紹中，可以看出也是很豐富的，各種維生素，蛋白質(zhì)。兩者對(duì)身體的滋補(bǔ)都是很好的，更別說(shuō)兩者結(jié)合在一起食用了。
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吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習(xí)慣，但是，在養(yǎng)生方面，是非常注重飯前喝湯的飲食習(xí)慣，因?yàn)楹葴兄趲椭覀凃?qū)除體內(nèi)的寒氣，特別是在冰天雪地的冬天里，還可以幫助我們更好的消化，起到減肥的功效。今天，小編給大家介紹一種湯食的做法，簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)，跟著我一起動(dòng)起來(lái)吧。
蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中，菠菜葉洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)破?，用清水漂冷，搗成茸，擠出汁水待用。
中文名
菠菜干貝湯
主要食材
干貝，蝦仁
分類
湯類
口味
清淡
菜譜名稱
菠菜干貝湯
烹制材料
主料
干貝50克，蝦仁200克，白膘125克，雞蛋四個(gè)(只取蛋清)，鮮蘑菇125克，菠菜葉250克，豬肉100克切絲。
調(diào)料
精鹽5克，味精5克，紹酒15克，清湯750克，菱粉25克，食用紅色素、熟豬油各適量。
烹制工藝
菠菜干貝湯配料準(zhǔn)備
1、干貝洗凈，剝?nèi)ダ先猓⒃谕胫?，加入紹酒和少許清水，中火30分鐘取出待用。
3、蝦仁、豬肉絲洗凈，用白膘分別剁成茸，盛在碗內(nèi)，先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和，后加入菱粉拌勻，隨后分成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用紅色素水拌和，然后分別放在兩只小碗內(nèi)，蒸熟取出，制成紅花綠葉待用。
4、取一只圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦茸放在盆中，堆成圓形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上干貝、蘑菇片，接著安上紅花綠葉，便成完整的牡丹花形，蒸熟。
5、將清湯傾入器皿中，加入精鹽、味精，高火6分鐘，待燒沸后裝在湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的牡丹干貝加入碗內(nèi)，使其浮在湯面上即可。
廚師貼士
1、蒸干貝時(shí)如果放入少許蔥姜，干貝的味道會(huì)更加鮮美。
2、巧去菠菜澀味：菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但有澀味，去除澀味的方法是：將洗好的菠菜放在開(kāi)水中燙一燙，撈起再炒，即可去掉澀味。而且，經(jīng)開(kāi)水燙后，菠菜中的草酸也同時(shí)被除掉了。草酸會(huì)影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質(zhì)。
以上的方法相信大家都有了明確的認(rèn)識(shí)。對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，喝湯是可以改善消化，治療長(zhǎng)期積累的胃病。雖然，不是吃飯必須要喝湯的，但是，為了自己的身體更加健壯，小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關(guān)鍵，對(duì)于不喜歡運(yùn)動(dòng)的人更為適合。
鮑魚(yú)和干貝都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康都會(huì)有很好的幫助，尤其是對(duì)于身體比較虛弱的人會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，將鮑魚(yú)和干貝一起拿來(lái)煮成湯，口感也是很不錯(cuò)的，今天小編就來(lái)給朋友們介紹一種比較常見(jiàn)的鮑魚(yú)干貝湯的簡(jiǎn)單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個(gè)、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡羅卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長(zhǎng)。
(3)將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長(zhǎng)的絲。
(4)將青豌豆10枚用開(kāi)水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚(yú)是海中珍品之一，由于生長(zhǎng)要求比較高，產(chǎn)量低，價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚(yú)，被中國(guó)列為“水八珍”之首。鮑魚(yú)的生長(zhǎng)非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚(yú)名貴的原因之一。因鮮鮑魚(yú)需經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚(yú)，而且一只1500克的鮮鮑魚(yú)經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚(yú)，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚(yú)肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚(yú)”之稱，同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來(lái)用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時(shí)下的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚(yú)在內(nèi)的很多中國(guó)極致的食物里并沒(méi)有超出常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮑魚(yú)每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營(yíng)養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒(méi)有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)上，在提供營(yíng)養(yǎng)方面，鮑魚(yú)和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚(yú)是一種比較奢侈的營(yíng)養(yǎng)保健食品，其實(shí)它里面并沒(méi)有還有某些非常特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)加工和處理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及口感方面都會(huì)很不錯(cuò)的，偶爾也可以吃一些鮑魚(yú)來(lái)進(jìn)行滋補(bǔ)。
冬天天冷的時(shí)候，很多人都會(huì)自己在家燉一些湯喝，常見(jiàn)的就是蘿卜湯，也就是白蘿卜湯，喝一點(diǎn)白蘿卜湯對(duì)身體是很好的，能夠散寒，而且還能溫暖身體，白蘿卜湯的制作方法有很多，很多人都會(huì)拿來(lái)和干貝一起燉，干貝也是一個(gè)非常好的食材，今天就給大家介紹一下吧!
做法：一：前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開(kāi)。白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。鍋里放入高湯，白蘿卜、干貝，用旺火煮開(kāi)后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調(diào)味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉，攪均勻后即成。
二：干粒放入碗中，倒入黃酒或水沒(méi)過(guò)干貝，放入蒸鍋中蒸約30分鐘。白蘿卜洗凈，切成絲，蘿卜櫻洗凈切成小塊。將蒸好的干貝撈出和蘿卜絲放入鍋中，加入三碗水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘即可。最后五分鐘加入蘿卜櫻，不用加任何調(diào)料，干貝的咸香味道已經(jīng)足夠。
三：焯好的豬脊骨，轉(zhuǎn)到砂鍋，一次性注滿水，大火煮，下浸泡好的干貝，繼續(xù)煮。煮至滾沸，下切好的白蘿卜，大火煮沸。煮沸后改中小火慢煲，煲至白蘿卜可以用筷子輕松穿過(guò)。
菜譜小貼士：提高免疫力，預(yù)防感冒的蘿卜湯：自己做，不用大海撈針般，在湯里尋找金子。金子們都招搖地顯擺著身段，我卻更愛(ài)晶瑩如玉的——白蘿卜。
以上就是比較常見(jiàn)的幾種做法，是不是都是非常簡(jiǎn)單的呢，你可以根據(jù)自己的選擇，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┱{(diào)味料，如果喜歡吃比較辣的口味，也可以在里面加一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉，或者在里面加一點(diǎn)點(diǎn)蝦米，可以提鮮的，味道都是很不錯(cuò)的。
夏天到了，天氣非常的炎熱，很多人都會(huì)漸漸沒(méi)有了食欲，還常常會(huì)消化不好。而干貝具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合在夏天吃，同時(shí)人們也很喜歡吃雞肉，而這道用干貝和雞絲一起煮出來(lái)的粥，味道是特別的好的，還在很大程度上解決了人們食欲不好，胃口不佳的問(wèn)題。下面就是這道菜的一些有關(guān)方法還有注意點(diǎn)。
干貝雞絲粥所需材料
原料：大米，干貝，雞腿肉
配料：姜，蔥，鹽，油，白胡椒，雞精
干貝雞絲粥的做法
1、米混合放入砂鍋，滴幾滴色拉油，加點(diǎn)鹽，按照1:10的水量增加，時(shí)間設(shè)置90分鐘，啟動(dòng)熬粥鍵。
2、干貝用溫水泡發(fā)，這個(gè)你可以在晚上睡覺(jué)之前進(jìn)行，放入冰箱冷藏泡發(fā)。
3、雞腿肉去骨去皮留肉切細(xì)絲，用鹽、胡椒粉、少許油、生粉抓勻腌制10分鐘左右。
4、粥熬到60分鐘左右加入干貝繼續(xù)。
5、剩下15分鐘左右放入雞絲，起鍋前加點(diǎn)胡椒粉、雞精，撒上水芹菜顆粒即可。
小貼士
1、粥熬的久些口感就會(huì)更好。
2、另外水的比例按照1:10味道較好。
3、胡椒粉、芹菜顆粒是必須的，給粥品增味不少，而且能驅(qū)寒。
4、腌制雞肉加點(diǎn)油和生粉能夠讓肉的口感更嫩些。
這就是這道菜的全部制作流程，還有一些小建議。在這個(gè)很熱的夏天，如果你也喜歡這個(gè)，不如和朋友一起試著去做這道菜吧。希望你做的開(kāi)心。
。? ?與普通的雞相比，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，其中含鉀量比蘋(píng)果高出3倍。烏雞板栗湯適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人多喝。
? ?材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
? ?做法：1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。
? ? ?2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。
? ? ?3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒。
? ? ?4、烏雞燉半小時(shí)后，加入板栗。
? ? ?5、再燉半小時(shí)后，加入紅棗和枸杞再燉半小時(shí)左右。
? ? ?6、最后加入鹽即可。
? ?做這道菜有一些小訣竅，比如說(shuō)烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，還有就是燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。烏雞焯水時(shí)，放幾?；ń?，可以很的除去烏雞的腥味。
? ?這些材料在我們的生活中到處都可以看到家家戶戶做，但是味道卻不一樣的。做菜把握好每道湯的做法，我們才能做出我們想吃的味道來(lái)。相信通過(guò)以上的介紹，我們能做出更適合自己的湯的味道。在做的時(shí)候把握好細(xì)節(jié)問(wèn)題，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。以上的方法也許不適合每個(gè)人，希望對(duì)你也有所幫助。
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