什么是苦瓜素
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的什么是苦瓜素，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家對苦瓜這個(gè)詞一定不會(huì)感到陌生，它的味道雖然不是很好，但是苦瓜里邊含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體還是很有好處的，多吃苦瓜不僅可以降火消毒，對于美白皮膚也是有好處的，現(xiàn)在有種叫做苦瓜素的東西，這又是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
一：什么是苦瓜素
苦瓜提取物含甾體皂甙如苦瓜素，類胰島素肽類和生物堿，苦瓜的未成熟果實(shí)因其含有苦瓜苦素而更顯苦澀?？喙峡嗨刂饕啥喾N三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等?？喙嫌置麤龉?，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著。
二：苦瓜素有什么作用
苦瓜被認(rèn)為具有潛在降血糖效果主要是因?yàn)榭喙咸崛∥镏谢钚猿煞帧喙纤?，被證實(shí)確實(shí)具有降糖的功效。單純地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是輔助治療，不能指望其替代藥物降血糖。
另外，說苦瓜是降糖食物，在某種程度上也是因?yàn)榭喙?、南瓜等食物，含糖分比例比較低，含纖維素比較高，并不是說它們能降糖。只是說，它們使血糖升高的速度沒有其他食物快。
簡單來說，苦瓜素就是才苦瓜里邊提取出來的一種物質(zhì)，雖然它沒有了苦瓜原來的苦味，但是其功效卻被較好的保留了下來，對于上火的人來說可以多吃苦瓜素，但是注意本身抵抗力就很差和孕婦及哺乳期婦女就不要吃苦瓜素了。
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苦瓜是很多人喜愛選擇，吃苦瓜對身體幫助比較大，在吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，不過在吃苦瓜也要注意方法，沒有方法的吃，對身體沒有任何好處的，尤其是在夏季的時(shí)候，吃苦瓜更是要注意方式這樣對減肥有很好幫助，苦瓜營養(yǎng)素都有什么呢，它的營養(yǎng)素也是有很多的，下面就詳細(xì)介紹下。
苦瓜營養(yǎng)素：
每100g苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纖維2.2克，鈣18～20毫克，磷60毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克。
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
在對苦瓜營養(yǎng)素都有什么認(rèn)識后，吃苦瓜的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，但是在吃苦瓜前，也是要注意制作上，都是不要過多進(jìn)行，苦瓜制作太多的話，吃不完隔夜后，苦瓜的味道和營養(yǎng)元素會(huì)改變，這樣對身體沒有太多好處的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下素炒苦瓜這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.21苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。
3.1紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
4.2紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
5.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
6.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
7.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
8.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
9.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
10.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
素炒苦瓜的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
有的人平時(shí)吃的并不是很多，而且也經(jīng)常去運(yùn)動(dòng)，但是就是非常的肥胖，無論如何也瘦不下來，這一方面是由于他們身體的新陳代謝出了問題，另外一個(gè)方面是由于體內(nèi)毒素的堆積，有的人會(huì)利用苦瓜素來排毒減肥，這樣做效果究竟如何呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
一：苦瓜素瘦身的原理
現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，苦瓜里含有很多的營養(yǎng)素，尤其是可以幫助我們減少體內(nèi)的脂肪含量并且抑制其生成。苦瓜具有強(qiáng)大的排毒功效，可以有效的加強(qiáng)我們身體的代謝能力。
苦瓜的熱量超低，能抑制脂肪吸收，消腫、祛暑利于減肥。苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用。如果在吃苦瓜料理減肥時(shí)，吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。
二：利用苦瓜素減肥的注意事項(xiàng)
1.由于苦瓜屬于寒性食物，所以不可多吃，并且在飲用苦瓜汁減肥的過程中不要喝茶，不管是紅茶還是綠茶都要停止，只能喝清水。因?yàn)椴柚械牟瓒喾訒?huì)傷害因?yàn)轱嬘每喙隙械狡v的胃。
2.選擇綠苦瓜最有效，黑苦瓜沒有綠苦瓜的減肥效果好，價(jià)格還很貴，雖然黑苦瓜并不苦，但是不建議食用它來減肥，另外顏色變黃的苦瓜也不要吃。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了利用苦瓜素來減肥的效果的確還是很不錯(cuò)的，不過要堅(jiān)持下去才會(huì)有好的效果，如果在這一過程當(dāng)中出現(xiàn)了腹瀉之類的情況，就說明你的腸胃已經(jīng)不能承受了，要減少苦瓜素的攝入量或者是暫停服用
苦瓜是常見蔬菜，苦瓜的營養(yǎng)豐富，是脂肪殺手，女生多吃苦瓜還能瘦身?？喙铣苑ê芏?，可以直接素炒苦瓜，花樣不多，做法簡單，比較家常。做素炒苦瓜的時(shí)候也可以加點(diǎn)糖調(diào)味去苦。
1.苦瓜切片，大蒜拍一下，拍碎，橫切兩刀，熱鍋，加油，少量放入，大蒜，并隨后放入苦瓜翻炒，中火翻炒至變色，放鹽適量，調(diào)味裝盤，是不是很簡單，省時(shí)易做最適合上班族了。色香味俱全，開始享用吧!熱鍋時(shí)中火，放蒜后及時(shí)放入苦瓜，不用等。不喜歡苦味的可加少量砂糖調(diào)味。
2.苦瓜對半剖開后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽，苦瓜洗凈后，切薄片；青椒洗凈后，切細(xì)絲，姜、蒜洗凈后，切碎備用。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香，放入苦瓜，大火翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻?？喙习朔质鞎r(shí)，放入青椒絲翻炒。青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽，調(diào)入適量雞精，翻炒均勻后，關(guān)火，苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾。
3.苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
減肥是一個(gè)需要長期堅(jiān)持的事情，在一過程當(dāng)中，也有很多事情需要我們注意，不然不僅減肥的效果不是很好，還會(huì)對身體健康造成傷害，現(xiàn)在很多女孩子都會(huì)利用苦瓜素來減肥，在這一過程當(dāng)中需要注意事情都有些什么呢？下面就讓我們來看看醫(yī)生是怎么看待這個(gè)問題的吧。
一：不可食用的過多
由于苦瓜屬于寒性食物，所以不可多吃，并且在飲用苦瓜汁減肥的過程中不要喝茶，不管是紅茶還是綠茶都要停止，只能喝清水。因?yàn)椴柚械牟瓒喾訒?huì)傷害因?yàn)轱嬘每喙隙械狡v的胃。
二：控制進(jìn)食量
管是喝苦瓜汁還是苦瓜減肥，瘦身的速度都不會(huì)很快，喝苦瓜減少了三餐的進(jìn)食量，再加上苦瓜自身的減肥作用，這樣才是吃苦瓜減肥的最快方法。不要以為只 要吃了苦瓜就可以瘦下去，如果你不控制進(jìn)食量，隨便吃多少都覺得沒關(guān)系的話，那么也只會(huì)越來越胖。吃苦瓜不用節(jié)食，但是辛辣的食物和油膩的食物也是不可以吃的。
三：選擇綠色的苦瓜
選擇綠苦瓜最有效，黑苦瓜沒有綠苦瓜的減肥效果好，價(jià)格還很貴，雖然黑苦瓜并不苦，但是不建議食用它來減肥，另外顏色變黃的苦瓜也不要吃。
看到這兒，你知道如果想利用苦瓜素來減肥都需要注意些什么了嗎？苦瓜素并不是直接燃燒了脂肪，而是抑制了我們的食量，并且把糖分轉(zhuǎn)換為脂肪的周期延長了，這也就是說我們在吃苦瓜素的同時(shí)也不能夠吃的太多，不然是沒有效果的。
現(xiàn)在的年輕女性都是比較注重身材的，都想自己的身材是性感苗條的，這樣自己看起來也會(huì)比較美麗漂亮。不過不少女性還是控制不住自己的嘴，慢慢地身材就變胖了，這時(shí)候就開始考慮怎么將脂肪減掉了。現(xiàn)在很多人選擇的減肥方式是吃苦瓜吸脂素，一起去了解一下它的功效吧!
1、營養(yǎng)豐富：尤其是其中維生素C的含量很高，是冬瓜的5倍，西紅柿的7倍，黃瓜的14倍。
2、很高的藥用價(jià)值：苦瓜能清暑、解熱、明目解毒、補(bǔ)腎潤脾。
3、預(yù)防糖尿?。嚎喙现泻幸环N類似胰島素的物質(zhì)--多肽-p，食用苦瓜能防治糖尿病，且無毒副作用。
4、調(diào)節(jié)免疫：苦瓜蛋白能有效地激活人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，抑制癌細(xì)胞的增殖，或?qū)⑵錃⑺馈?/p>
5、抑制艾滋病感染：苦瓜中含有抗艾滋病病毒的苦蛋白MAp30，它能阻止艾滋病DNA的合成，抑制艾滋病的感染和生長。
6、苦瓜吸脂素能護(hù)膚美容：經(jīng)常食用苦瓜，能增強(qiáng)皮膚的生理活性，使顏面更加光滑細(xì)膩。若以苦瓜汁擦洗皮膚，具有護(hù)膚潔膚的功效。
7、藥食兼用的功能食品：利用苦瓜的這種特性，既可以作為糖尿病、心血管疾病、癌癥、艾滋病肥胖癥患者的療效食品，也可以作為人們預(yù)防這些疾病的保健食品。
適合人群：
1、越減越胖的人：多數(shù)減肥者減肥后會(huì)發(fā)胖，出現(xiàn)反彈，究其原因，是服用抑制食欲的減肥藥物。在減肥過程中，通過控制飲食，造成體內(nèi)營養(yǎng)丟失，雖分解了體內(nèi)的脂肪，而脂肪細(xì)胞的數(shù)量并沒減少，減肥后，脂肪細(xì)胞一旦得到營養(yǎng)補(bǔ)充，重新發(fā)胖，而朗立苦瓜吸脂素減肥與眾不同，主要含有RpA(高能清脂素)，被專家稱為“脂肪殺手”的特效成份。
2、被快速減肥減怕了的人：快速減肥方法、單純追究短期減肥的效果，因而在減肥過程中，開始出現(xiàn)口干、心慌、出汗，頭昏等副作用，害苦了許多胖友
3、全身不胖、局部肥胖的人：朗立苦瓜消脂素，專減脂肪不減肌肉。實(shí)驗(yàn)證明：1毫克RpA，可阻止100克左右的脂肪吸收。因而特別適合局部肥胖者，減的都是多脂肪的地方，達(dá)到重塑身材的效果。
4、久減不瘦的人：有些人吸收能力特強(qiáng)，甚至到了“喝涼水都發(fā)胖”的程度，什么減肥產(chǎn)品都試過了。就是減不下來，那你不妨試一試?yán)柿⒖喙锨逯?，服用一個(gè)月平均減肥10.16斤，腰圍縮小5-6公分。
5、運(yùn)動(dòng)少、營養(yǎng)過剩的人：經(jīng)理、老板，白領(lǐng)階層，由于社交應(yīng)酬多，體育運(yùn)動(dòng)少，營養(yǎng)嚴(yán)重過剩，體態(tài)雍腫，失去自信，失去迷人的風(fēng)采。朗立苦瓜清脂素還您完美曲線、為您找回自信，增添魅力。
6、青春期、產(chǎn)后期、內(nèi)分泌失調(diào)引起的肥胖女性：女性由于內(nèi)分泌失調(diào)，造成不該凸出的凸出，最容易囤集脂肪的部位就是小腹、腰和大腿，特別是產(chǎn)后過剩的營養(yǎng)更是加速了肥胖的進(jìn)程。朗立苦瓜清脂素讓你一天更比一天美!
綜上所述苦瓜吸脂素的功效還是非常多的，分別是補(bǔ)充維生素C、清熱解暑、減肥和預(yù)防心血管疾病等?？梢姵钥喙衔販p肥還是比較靠譜的事情，不過雖然這樣的方式雖然能減掉脂肪，但是我們還是希望女性看到美食的時(shí)候能夠控制一點(diǎn)，這樣自己就不用想著減肥了。
苦瓜是一種具有清熱降火功效的蔬菜食材，在我國非常常見，產(chǎn)地也非常廣泛，苦瓜有著獨(dú)特的口感，它的質(zhì)地比較緊密，口感清脆并且會(huì)有明顯的苦味。特別是在夏天食用可以起到促進(jìn)身體循環(huán)和排毒的功效，出現(xiàn)燥熱，上火等癥狀時(shí)也可以食用苦瓜起到治療的目的。
素炒苦瓜是一道美味可口的漢族名菜，屬于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味?？喙舷磧簦黄蕛砂?，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
（1）將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
用料:苦瓜3個(gè)
青椒2個(gè)
輔料:
植物油1湯匙
姜2片
蒜2瓣
食鹽1勺
生抽1勺
小米椒1個(gè)
雞精少許
素炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽
2.苦瓜洗凈后，切薄片
3.青椒洗凈后，切細(xì)絲
4.姜、蒜洗凈后，切碎備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香
6.放入苦瓜，大火翻炒
7.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻
8.苦瓜八分熟時(shí)，放入青椒絲翻炒
9.青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽
10.調(diào)入適量雞精
11.翻炒均勻后，關(guān)火
12.苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾
烹飪技巧
如果怕辣，小米辣可不用。
想要素炒苦瓜味道好，愛好美食的人士還可以增添自己喜歡的食材和調(diào)味料一起翻炒，起到增強(qiáng)食欲的作用。素炒苦瓜雖然具有一定的功效，但是不適任何一個(gè)人都適合吃的，對于一些腸胃功能不太好的人群，就需要盡量炒熟之后再適當(dāng)?shù)氖褂?，避免受到苦瓜中元素的影響，?dǎo)致腸胃功能下降。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做苦瓜炒素火腿
2.21將苦瓜清洗一下。
3.將苦瓜清洗一下。
4.將素火腿放在案板上切成片，待用。
5.1燒鍋倒油燒熱，下入焯好的苦瓜翻炒一下。
6.2隨后，將切好的苦瓜下入沸水中焯一下，撈出。
7.接著，合入切好的素火腿翻炒翻炒。
8.然后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋裝盤。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了苦瓜炒素火腿做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
記得暑假的時(shí)候，在家給家人做過一次苦瓜，整體上還不錯(cuò)，就是苦瓜太苦了。后來和同學(xué)約好，說是要等我們畢業(yè)去吃一次苦瓜宴。我們都知道，關(guān)于苦瓜的做法達(dá)20余種，今天我們將為您介紹素炒苦瓜的做法，供大家參考：
材料:苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
營養(yǎng)
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
我們通常看到的在市場上銷售的苦瓜，其實(shí)也叫涼瓜?？赡芤?yàn)楸狈揭徊糠秩瞬唤?jīng)常吃苦瓜的緣故，所以會(huì)對涼瓜這個(gè)名字很陌生。專家提醒大家，苦瓜富含營養(yǎng)對身體有益，所以平時(shí)在家的時(shí)候還是應(yīng)該做一下苦瓜來嘗嘗的。
苦瓜近些年來受到人們的歡迎，這是因?yàn)槿藗儗λ墓πв辛俗銐虻恼J(rèn)識，對它的苦味也就沒有那么排斥了，所謂的苦瓜素，實(shí)際上就是把苦瓜進(jìn)行加工以后得出來的東西，苦瓜素的效果遠(yuǎn)在原始的苦瓜至上，具體來說，它的功效都有哪些呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
一：苦瓜素的主要成分
苦瓜提取物含甾體皂甙如苦瓜素，類胰島素肽類和生物堿，苦瓜的未成熟果實(shí)因其含有苦瓜苦素而更顯苦澀。苦瓜苦素主要由多種三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L和momardiciusI,IIandIII等。
二：苦瓜素的保健作用
1、苦瓜被認(rèn)為具有潛在降血糖效果主要是因?yàn)榭喙咸崛∥镏谢钚猿煞帧喙纤?，被證實(shí)確實(shí)具有降糖的功效。單純地靠吃苦瓜降糖作用微乎其微，只能是輔助治療，不能指望其替代藥物降血糖。
2、另外，說苦瓜是降糖食物，在某種程度上也是因?yàn)榭喙?、南瓜等食物，含糖分比例比較低，含纖維素比較高，并不是說它們能降糖。只是說，它們使血糖升高的速度沒有其他食物快。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了苦瓜素的主要功效是降血糖了，除此之外，苦瓜素還可以起到減肥的效果，那些比較肥胖又不喜歡運(yùn)動(dòng)的人可以考慮一下用它來減肥，不過如果你的體質(zhì)本身就不好，還是不要吃這種涼性的東西了。
苦瓜蒸蛋是大家公認(rèn)的一道非常敗火的菜，在炎炎夏日，如果能夠吃上一道苦瓜蒸蛋，想必很多人都會(huì)感到身體十分舒暢。雖然苦瓜吃起來會(huì)有一些苦澀的味道，但是它苦中帶著一點(diǎn)點(diǎn)香，苦瓜的這種獨(dú)特的味道也是十分招人喜歡的，尤其深受年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的朋友的喜愛。
一、苦瓜是不是越苦越好。
是的。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過，很少有人知道，其實(shí)苦瓜越苦越好。因?yàn)榭喙纤睾吭蕉?，營養(yǎng)價(jià)值越高。
苦瓜別名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬。它的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養(yǎng)成分?？喙细缓攀忱w維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。苦瓜還有很高的藥用價(jià)值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發(fā)熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
二、苦瓜是發(fā)物嗎。
不是。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。比如韭菜、香菜、蔥、姜等都。
大部分水果蔬菜不是發(fā)物，如西紅柿、黃瓜、白菜、冬瓜、苦瓜、綠豆、薏米、紅棗、香蕉、蘋果、西瓜、胡蘿卜等。
三、怎樣才能挑到好苦瓜呢。
總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。
四、苦瓜生吃能減肥嗎。
有減肥作用。有人說生吃苦瓜可以減肥，并在實(shí)踐中達(dá)到了減肥的目的，只能說這是因人而異的，有的人在很少的外作用下就能瘦下來，而有的人無論花多大的精力和時(shí)間就是瘦不下來，這和人的體質(zhì)有一定的關(guān)系。苦瓜中有減肥作用的物質(zhì)是清脂素，但是苦瓜中所含的這種物質(zhì)是很少的，有人說多吃就能減肥啊，但是苦瓜吃多了對人體是會(huì)有傷害的。
苦瓜營養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者食用。但是，單靠大量生吃苦瓜來減肥的方法不僅是不科學(xué)的，而且還有一定的健康隱患。研究表明，苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有減肥的功效，因?yàn)榉逝趾透哐⒉煌耆且换厥?。相反，研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用
胡蘿卜素是一種脂溶性的化合物，有很強(qiáng)的保健作用，在自然界中非常的普遍，一些蔬菜和水果中都含有豐富的胡蘿卜素，不僅僅可補(bǔ)充營養(yǎng)而且還具有藥用。下面介紹一下。
抗氧化劑在自然界普遍存在，p胡蘿卜素是其中一種，有天然的解毒作用。在人體中，p胡蘿卜素是必不可少的營養(yǎng)元素之一。在人體的營養(yǎng)保健，以及各種疾病，如心血管疾病，一些癌癥的預(yù)防方面，有著顯著的功能。女性的皮膚保養(yǎng)除了可以服用維生素E之外，還可以補(bǔ)充p胡蘿卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。
胡蘿卜素在胡蘿卜中存在的最為廣泛，可以在胡蘿卜中提取大量的p胡蘿卜素。胡蘿卜的桔紅色色素就是p胡蘿卜素。所以多食胡蘿卜，對人體補(bǔ)充和政微量元素，以及胡蘿卜素都有良好效果。它還是自然界中最為健康，營養(yǎng)最為豐富的食物，也是自然界中最為常見的蔬菜。具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
胡蘿卜素的使用較為廣泛。在科技如此發(fā)達(dá)的今天，獲得p胡蘿卜素已經(jīng)不單單可以從胡蘿卜中提取，還可以利用科技進(jìn)行合成。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，通過天然植物的方式進(jìn)行提取β—胡蘿卜素含量可達(dá)百分之五十，通過合成當(dāng)時(shí)來進(jìn)行提取，p胡蘿卜素含量可以達(dá)到百分之九十。
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