怎么素炒苦瓜味道好
夏季養(yǎng)生苦瓜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么素炒苦瓜味道好”，希望能對您有所幫助，請收藏。
苦瓜是一種具有清熱降火功效的蔬菜食材，在我國非常常見，產(chǎn)地也非常廣泛，苦瓜有著獨特的口感，它的質(zhì)地比較緊密，口感清脆并且會有明顯的苦味。特別是在夏天食用可以起到促進身體循環(huán)和排毒的功效，出現(xiàn)燥熱，上火等癥狀時也可以食用苦瓜起到治療的目的。
素炒苦瓜是一道美味可口的漢族名菜，屬于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味?？喙舷磧?，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干時，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
（1）將苦瓜洗凈，一剖兩半，去凈瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干時，加入精鹽、味精調(diào)味，淋酒少許，盛入盤內(nèi)即成。
用料:苦瓜3個
青椒2個
輔料:
植物油1湯匙
姜2片
蒜2瓣
食鹽1勺
生抽1勺
小米椒1個
雞精少許
素炒苦瓜的做法
1.苦瓜對半剖開后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽
2.苦瓜洗凈后，切薄片
3.青椒洗凈后，切細絲
4.姜、蒜洗凈后，切碎備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香
6.放入苦瓜，大火翻炒
7.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻
8.苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒
9.青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽
10.調(diào)入適量雞精
11.翻炒均勻后，關火
12.苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾
烹飪技巧
如果怕辣，小米辣可不用。
想要素炒苦瓜味道好，愛好美食的人士還可以增添自己喜歡的食材和調(diào)味料一起翻炒，起到增強食欲的作用。素炒苦瓜雖然具有一定的功效，但是不適任何一個人都適合吃的，對于一些腸胃功能不太好的人群，就需要盡量炒熟之后再適當?shù)氖褂?，避免受到苦瓜中元素的影響，導致腸胃功能下降。
擴展閱讀
苦瓜這是我們生活中常見的一道食材，特別是在我們的南方地區(qū)，天氣非常的熱，到了夏季的時候很容易就會出現(xiàn)中暑的情況，因此人們會經(jīng)常的食用苦瓜，一來苦瓜能清熱去火，二來苦瓜還可以幫助人們防止中暑，甚至苦瓜對于許多的疾病有著非常好的預防效果，因此苦瓜被運用的非常廣。苦瓜的做法很多，那么苦瓜如何食用味道好呢？
雞蛋炒苦瓜
材料：雞蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，鹽2克，胡椒粉1克
制作方法
1、苦瓜洗凈切片；
2、雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；
3、鍋內(nèi)加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；
4、放少許鹽腌制一會兒，擠去水分；
5、鍋內(nèi)倒油燒至四成熱時，倒入調(diào)好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；
6、倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調(diào)味即可。
苦瓜肉片
材料:苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、淀粉、干辣椒
制作方法：
1、將新鮮的苦瓜對半剖開，挖掉苦瓜的瓤，然后切成薄片，切記苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感哦，將切好的苦瓜清洗干凈后，瀝干水分以備用；
2、將豬肉洗凈后，切成薄肉片，把肉片用適量的食鹽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻，再把姜、蒜、蔥切成末以備用；
3、將鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒、姜、蒜、蔥，轉小火；
4、放入備好的肉片，迅速翻炒至顏色變白；
5、放入苦瓜翻炒，根據(jù)個人的口味添加適當?shù)恼{(diào)料即可。
苦瓜如何食用味道好，看著上面的介紹相信大家都知道了怎么樣才能做出非常好吃的苦瓜菜肴了?？喙系氖秤梅椒ㄒ卜浅６嗟模憧梢愿鶕?jù)自己的愛好，將苦瓜與其他的食材搭配在一起，可以做成更多的美味佳肴出來了。愛吃的你就趕緊行動吧。
青瓜也就是比較常見的黃瓜，青瓜的口感會非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，一般青瓜在平時主要是用來炒火腿或者是炒肉的，先把火腿切成片狀，青瓜先放在水中焯一遍，這樣做出的口感會更加脆，而且也會更加的香甜。
原料：
黃瓜、火腿切片、雞精少許。
做法：
1、油熱，下黃瓜片煸炒至斷生
2、下火腿片，繼續(xù)煸炒，直至黃瓜出汁；
3、加少許開水（一定要開水，冷水下去，就煮太久，黃瓜會老，而且口感不脆）開水剛好浸泡食材即可；
4、水再開，滾兩把，下雞精，少許的鹽。
主料：黃瓜200g 火腿120g
配料：油適量 鹽適量 生抽少許
做法：
1 準備好材料。
2 黃瓜洗凈切片。
3 火腿切片。
4 鍋中放油，加入火腿煎至微黃。
5 加鹽及生抽調(diào)味即可。
注意事項
鹽不要加的太多，火腿已經(jīng)有咸味啦。
記得暑假的時候，在家給家人做過一次苦瓜，整體上還不錯，就是苦瓜太苦了。后來和同學約好，說是要等我們畢業(yè)去吃一次苦瓜宴。我們都知道，關于苦瓜的做法達20余種，今天我們將為您介紹素炒苦瓜的做法，供大家參考：
材料:苦瓜3根，小蔥2根
調(diào)味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
營養(yǎng)
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
我們通?？吹降脑谑袌錾箱N售的苦瓜，其實也叫涼瓜?？赡芤驗楸狈揭徊糠秩瞬唤?jīng)常吃苦瓜的緣故，所以會對涼瓜這個名字很陌生。專家提醒大家，苦瓜富含營養(yǎng)對身體有益，所以平時在家的時候還是應該做一下苦瓜來嘗嘗的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下素炒苦瓜這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.21苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。
3.1紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
4.2紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
5.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
6.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
7.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
8.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
9.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
10.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
素炒苦瓜的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
燈影牛肉絲在做的時候首先需要準備一些香辣的調(diào)料，最好是用熟透的牛肉做是更好的準備一些蒜泥和紅油，主要是為了上色調(diào)味的，還需要準備一些味精和酒醬油等等，讓肉的口感，吃起來更加筋道，做的時候最好是用快火炒。
做法：炒
口味：香辣味
難度：中級掌勺
人數(shù)：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：15分鐘
食材及調(diào)料
原料： 硝過熟牛肉500克。
調(diào)料： 蒜泥少許，紅油半兩，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
操作過程：
1、將硝過牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細越好。
2、開一個油鍋，到7成熱時將牛肉放入鍋內(nèi)炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開一個鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味精，鹽(加鹽時嘗一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
口味： 辣，麻，鮮。
顏色： 紫紅色，由于每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影，故得名。
苦瓜是夏天非常好的食物，比如吃苦瓜可以消除心中的煩悶，可以幫助排出體內(nèi)的毒素，另外推薦女性朋友多吃苦瓜，因為苦瓜能夠養(yǎng)顏嫩膚，還可以養(yǎng)血滋肝等，今天推薦的美食是苦瓜炒肉，通過下面的方法做出來會更好吃。
一、苦瓜炒肉做法
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時，加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
二、做法二
炒肉絲
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
調(diào)料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
特點
味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
操作要點：
1．肉絲要切得長短粗細均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
三、做法三
主料：苦瓜、豬里脊肉
1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做苦瓜炒素火腿
2.21將苦瓜清洗一下。
3.將苦瓜清洗一下。
4.將素火腿放在案板上切成片，待用。
5.1燒鍋倒油燒熱，下入焯好的苦瓜翻炒一下。
6.2隨后，將切好的苦瓜下入沸水中焯一下，撈出。
7.接著，合入切好的素火腿翻炒翻炒。
8.然后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋裝盤。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了苦瓜炒素火腿做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么素炒苦瓜味道好》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengkugua/">夏季養(yǎng)生苦瓜”專題。
