排骨冬瓜火鍋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《排骨冬瓜火鍋怎么做好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨冬瓜火鍋是小孩、老人喜歡的一種火鍋，湯底是清淡的，湯中有排骨、冬瓜的味道，熟了后還可以直接沾著佐料食用，不喜歡佐料的還可以直接吃，都是極美味又營養(yǎng)的食物?？墒怯泻芏嗳俗鰺鯗瑓s不會做排骨冬瓜火鍋，所做出來的火鍋味道并不鮮，口感又差，那么排骨冬瓜火鍋怎么做好吃呢?好吃的做法有：
材料：
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結(jié)200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法
1.大骨頭在水中浸泡一天。
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會白，也沒有肉腥味。
3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開后，小火一個小時。
4.這是湯濃稠發(fā)白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個小時。
5.煮至骨頭爛為止。
6.煮好的湯濃稠發(fā)白。
7.準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。
8.其實是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了。
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好。
10.西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈。
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味。
12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用。
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃。
14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用。
15.青菜洗凈后備用。
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉。
17.全部做好后，又放置了半個小時，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了。
小貼士：
豬排骨適合人群：
一般人都可食用，適宜于氣血不足，陰虛納差者;但是濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
食療作用：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨冬瓜火鍋怎么做好吃?做此火鍋有多種方法，火鍋的茶里可以添加很多配菜，喜歡吃蔬菜的、肉類的都可以添加，但是不宜添加腥味重的食物，湯里無法遮蓋腥味，會造成口感更差，也會影響到整火鍋的味道。在食用時要注意衛(wèi)生，不宜吃冷熱交替性的食物，防止腸胃不適患者容易出現(xiàn)腹瀉等疾病，其危害則會增多。
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排骨和冬瓜用在一起制作美食的話，類型多種多樣，很多會做美食的人都知道，制作出美食是很容易的，也是很簡單的，但是想要制作出好吃的食物來就不容易了，排骨冬瓜也算是這類比較好吃，比較有營養(yǎng)價值的食物，而這個排骨用來和冬瓜制作美食的時候可以用來燒湯，用來炒著吃等都是可以的，那么排骨冬瓜怎么煮好吃呢?
做法一
材料：排骨 冬瓜 枸杞 瑤柱
做法
1)鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。
2)冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。
3)湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個半小時。
4)加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。
5)加適量鹽、雞精調(diào)味。
6)將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
做法二
材料：排骨、科瓜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、老抽、白糖、雞精
做法
1)排骨洗凈過滾水焯一下。
2)鍋內(nèi)油熱放花椒炸后撈出，倒入蔥，姜，蒜煸香。
3)倒入排骨翻炒，加料酒。
4)倒老抽翻炒上色。
5)鍋內(nèi)添水大火燒開后改小火慢燉。
6)備好切成塊的冬瓜。
7)排骨能用筷子扎透時放鹽，少量的白糖，再倒入冬瓜繼續(xù)燉。
8)湯汁收放雞精即可。
做法三
材料主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調(diào)料：蔥花，姜片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可。
做法四
材料冬瓜400克、排骨200克、生姜1塊;香油1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
做法
1、排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水撈出，瀝干水分。
2、生姜洗凈拍松。
3、冬瓜切厚片。
4、燉鍋中放入清水，加入排骨、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘。
5、待排骨熟透后加入冬瓜片。
6、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
就按照這樣的方法來給自己煮排骨冬瓜湯，上面我們介紹了制作冬瓜排骨湯的各種方式方法，大家在制作的時候必須要掌握好相關的技巧，什么時候該加什么，這些都是需要層層分開來的，讓自己更好的學會這道美食，讓自己的人生沒有白活，吃安全和健康養(yǎng)生的食物才是最好的。
冬瓜用來燉排骨是家家戶戶都做過的美食，冬瓜燉排骨也是很多人都最愛，特別是很多女孩子，因為冬瓜美容和養(yǎng)顏的效果非常的好，冬瓜用來燉排骨湯很多人還是不會做，如果不會做的話吃的時候也不會美味，冬瓜用來燉排骨里面還可以加入玉米等，自己喜歡的食物都可以，那么這個冬瓜燉排骨的做法有哪些?
做法一
步驟/方法
先把排骨切成小塊，洗干凈。冬瓜去皮也洗干凈，然后切成小塊。
然后，把排骨在開水中燙上四五分鐘，然后再用清水洗凈。
再將骨、姜、大料和適量清水放入鍋中，開火燉，半個小時左右，再放入冬瓜，再燉20分鐘左右，差不多都熟了。把姜，大料撈出來，這些不要了。加鹽，胡椒粉，味精等就可以出鍋了。
為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡，這樣的湯才最香，最清爽。
做法二
1. 豬骨洗凈，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。
2. 冬瓜去皮去瓤，洗凈，切塊。
3. 另起鍋加入大料、蔥段、姜片和花椒煮開，然后將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時。
4. 然后加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。
做法三
食材需要
排骨300克，冬瓜300克，食鹽適量，姜1塊，調(diào)和油適量。
方法步驟
1、準備食材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒進排骨，撇去浮沫。撈出瀝干。
3、熱油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調(diào)味，再放少量的白糖入味。
4、將冬瓜放進一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開。
5、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時，煮至湯汁稍干，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。
冬瓜燉排骨湯的做法就是這樣，大家在制作冬瓜燉排骨的時候一定要掌握好時間，如果燉湯的時間太短了，那么湯肯定是不入味的，但是如果燉湯的時間太長久了，冬瓜會爛掉，所以說大家一定要分好時間，看著時間燉，當排骨完全燉好之后再放冬瓜也不遲。
香菇可以降低脂肪，防癌抗癌，效果多多。冬瓜利尿消腫減肥，排骨補充骨骼，三者結(jié)合更是味兒鮮美，營養(yǎng)豐富。生活中可能很多人只做過排骨冬瓜湯，排骨冬瓜木耳湯很多人還是頭一次聽說，不知如何下手。那么，排骨冬瓜香菇怎么做好吃？下面小編就給大家詳細介紹下，教您制作更多美食。
排骨冬瓜香菇怎么做好吃：
1、排骨洗凈加入姜片、料酒焯水，洗去浮沫。
2、香菇清水泡軟洗凈。
3、冬瓜去皮切塊備用。
4將排骨、香菇放入高壓鍋，加入適量的清水、姜片、料酒，高壓鍋上汽后繼續(xù)煮6-7分鐘即可關火。
5、高壓鍋減壓后開蓋再加入冬瓜塊，加入鹽加蓋繼續(xù)煮至壓力鍋上汽即可關火。稍涼減壓后調(diào)味即可。
以上就是排骨冬瓜香菇怎么做好吃的相關介紹，大家在生活中一定要多保養(yǎng)自己的身子，遠離疾病，避免不必要的麻煩。排骨冬瓜香菇湯營養(yǎng)多多，味道鮮美，可以多喝。至于怎么做上面都介紹了，大家照著做，還原一道美味佳肴。
冬瓜燉排骨是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，流傳至今?，F(xiàn)如今，很多人的飯桌上都會出現(xiàn)排骨冬瓜，該湯營養(yǎng)與美味為一體，更重要的是可以療養(yǎng)身體。說起排骨燉冬瓜，可能很多人不會做，現(xiàn)在就給大家介紹下做法。那么，排骨燉冬瓜怎么做好吃，更是大家想知道的，下面就來揭曉。
排骨燉冬瓜怎么做好吃：
1、冬瓜洗凈洗成方塊狀備用.
2、排骨洗掉血水,放入電飯鍋內(nèi),加半鍋水開始煮.
3排骨煮熱20-30分鐘時會有很多泡泡,用勺把泡泡撈干凈,倒入冬瓜蓋上鍋蓋繼續(xù)燉.大概燉一個小時,冬瓜和排骨都燉爛了,加鹽,醬油,雞精.
4、放入蔥花,出鍋裝盤.
以上就是排骨燉冬瓜怎么做好吃的相關介紹，排骨燉冬瓜香氣迷人，味道更是如香味一般迷人，以至大家都很喜愛。喜歡烹飪的人在生活中可以多做點給家人喝，讓家人可以品嘗到其中的美味。至于家中有孕婦的人盡量別喝了，以免造成不好的影響。
排骨冬瓜湯既可以作為一道滋補養(yǎng)胃的菜品，也同時具有豐富的養(yǎng)顏排毒的效果，其中冬瓜具有排出人體有毒物質(zhì)的良好功效，再加上排骨營養(yǎng)價值豐富，恰好能夠補充人體所需營養(yǎng)。而且湯汁鮮美可口，冬瓜也會消除排骨的一部分油膩感，接下來就給大家詳細介紹排骨冬瓜湯的好吃做法。
1.將新鮮排骨放在流動的清水下沖洗干凈，可以在購買時讓店家切成小塊狀，這樣易于煮熟。
2.準備開水，放入排骨，快速過血水，以及撇去浮于水面的雜質(zhì)。若是時間過長，會使排骨肉質(zhì)變老，營養(yǎng)成分也會有所缺失。
3.挑選冬瓜是應該選擇新鮮的，去皮去瓤去籽后，切成塊狀或者片狀均可。
4.根據(jù)自身喜好還可以加入其他配菜，比如，小蝦米、玉米切成小塊，或者香菇塊，都可以增加排骨冬瓜湯的營養(yǎng)。
5.先等鍋熱后，放入油，油熱后，倒入花椒翻炒，加入蔥段和姜片，放排骨。喜歡吃辣的朋友也可以加入干紅辣椒爆炒。
6.接著倒水，大火煮沸后，把所有食材都放進去，換成小火繼續(xù)燉煮。
7.煮熟后，加鹽調(diào)味，也可放香菜末調(diào)味，既可盛出享用?；蛘叩稳霂椎蜗阌鸵彩欠浅：贸缘?。
美味的排骨冬瓜湯就制作完成了，在寒冷的冬天，喝上熱乎乎的排骨冬瓜湯，吃上幾口排骨肉，還可以驅(qū)除人體的寒冷，又能滋補養(yǎng)胃。而且這道菜的制作方法簡單易于操作，可以在家嘗試進行，具有極高的營養(yǎng)價值，快快制作享用吧！
說到了冬瓜排骨湯這種美味又營養(yǎng)的湯羹，相信大家都非常喜歡飲用。因為本身冬瓜就有很好的祛濕和利尿等功效，尤其在夏天的時候飲用，還能夠清熱和解暑呢。而排骨更加不用說了，排骨本身就富含了豐富的膠原蛋白，而且還有極高的鈣元素。因此冬瓜加排骨制作而成的冬瓜排骨湯味道和營養(yǎng)都更加升級了。那么到底冬瓜排骨湯怎么做好吃呢?
其實冬瓜排骨湯的制作方法并不復雜，而且冬瓜排骨湯不僅營養(yǎng)豐富，因此無論兒童還是老人都能夠放心飲用，可以說是一款老少皆宜的湯品。但是想要制作出美味的冬瓜排骨還是需要一定的技巧的，那么到底冬瓜排骨湯怎么做好吃呢?
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。
菜品介紹
菜品特點
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 適應證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!冬瓜排骨湯怎么做好吃
冬瓜排骨湯怎么做好吃
做法一
材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分。2.生姜洗凈拍松。3.冬瓜切厚片。4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：淡香可口，清熱解暑。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。2 豬排骨洗凈，剁塊。3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
主料：排骨 500克，冬瓜 600克，赤小豆 60克，陳皮 1小塊
1、排骨洗凈 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈備用。2、冬瓜洗凈，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗凈，浸軟。3、將適量水注入煲內(nèi)煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
看完了上面關于冬瓜排骨湯怎么做好吃，相信大家已經(jīng)有所認識了。其實想要制作出美味又營養(yǎng)的冬瓜排骨湯，首先要將冬瓜去皮，清洗干凈，然后切成均等的幾小塊，另外將排骨剁塊，然后就可以將所有的食材和調(diào)料放入鍋中了，最后再下食鹽就大致完成了。制作的方法是非常簡單的，大家不妨嘗試著制作吧!
到了冬天的時候人們就特別的喜歡吃火鍋，火鍋也是來自于四川一帶的美食，很多重慶人的最愛，對于重慶人來說，吃火鍋簡直就是家常便飯，并且這個火鍋家家戶戶都會做，制作的時候都喜歡添加自己喜歡的材料，很多人在做火鍋的時候還會在里面加入排骨和冬瓜，做成排骨冬瓜火鍋，那么這個排骨冬瓜火鍋是怎么做的?
食材
主料排骨1000g 冬瓜500g 輔料油適量鹽適量
步驟
做法步驟1.排骨買時讓賣家剁好，沖洗干凈.冬瓜且片備用，但是冬瓜片要切厚一點。
做法步驟2.蔥切絲、姜切片。
做法步驟3.熱鍋下入花椒、大料炸香。
做法步驟4.放入豆瓣醬炒香。
做法步驟5.放入蔥、姜翻炒。
做法步驟6.放入排骨還有切好的冬瓜片，不過冬瓜片可以在排骨好的時候放入，排骨是必須要透水的，這樣排骨才不會有腥味。
做法步驟7.炒至基本變色，關火，放入高壓鍋內(nèi)，添入適量冷水，表面放上蘑菇(忘了照像)，上氣后高壓5分鐘，燜10分鐘。
做法步驟8.燉肉的時間準備菜，誰愛吃什么便放什么，這是吃火鍋最大的好處。如果自己喜歡吃土豆的話，那么還可以添加土豆，喜歡吃海白菜的話就可以放入海白菜。
做法步驟9.在火鍋湯里面還可以加點白菜來提味。
做法步驟10.也可以直接在里面加入血腸，(要放在表面等熟了要快速撈出，不然就化了。)
做法步驟11.高壓好了的排骨放入電飯鍋。
做法步驟12.開鍋后分次放入各種菜。
做法步驟13.大宇的調(diào)料直接用湯化開。
做法步驟14.開吃吧。
做法步驟15.有血腸哦，雖然生時不好看，味道不錯啊!
大家有沒有流口水呢?看了上面我們介紹的這個排骨冬瓜火鍋的做法，是不是覺得自己也能勝任了，確實，我們介紹的這些做法都是很普通的，但是絕對好吃，并且也很簡單，方便大家實際抄作，大家在制作火鍋的時候其實里面有添加很多食材，自己想吃什么就加什么，最主要的是火鍋料一定要炒好。
排骨是一種比較有營養(yǎng)價值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運用到我們的人體上，對我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個小時撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過油，可以用廚房專用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時，我們在制作排骨湯的時候，應該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來的湯才比較好喝。
大部分人都喜歡吃火鍋吧?尤其是在冬天，一大鍋熱氣騰騰的火鍋可以說能解決任何煩惱。而火鍋當中究竟放什么東西當原料也是很講究的，隨著烹飪工藝的不斷發(fā)展，越來越多的食物都可以作為主要原料進入到火鍋當中，讓人們一次吃個夠。我們平時吃的鯰魚，其實也可以做火鍋哦!
簡介
菜系及功效：火鍋菜譜
鯰魚火鍋
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細嫩，味美汁濃，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。其聲譽早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克)，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調(diào)料：化豬油1000克(約耗150克)，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬斷，摘去魚鰓，洗凈，在魚頭下腭處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長的口子;魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除)。豬瘦肉去筋絡，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發(fā))切節(jié)。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。
2.炒鍋置旺火上，下化豬油燒至八成熱，將魚頭入鍋炸至色黃時撈出。鍋內(nèi)留油100克，下泡紅辣椒(切節(jié))，炒至油色發(fā)紅時，倒入鮮湯燒出味，放蔥、姜(拍破)，下魚頭，用大火燒10分鐘，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至湯香味濃時，倒入火鍋中，加鹽、味精、醬油，淋入麻油，上桌，點火燒沸，便可燙食各種用料。
注意事項
味碟:用蠔油、姜汁、醋和鹽拌成，每人一碟。
注：其間要幾次加湯，以免太濃、巴鍋。金鉤可先放入火鍋中熬煮。魚片不能下鍋煮，用筷子夾住涮食即可，否則易散成渣。湯汁在加入火鍋前要打去浮沫。
鯰魚俗稱塘虱，又稱懷頭魚，中醫(yī)認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
每個地區(qū)都有特色菜，在成都最出名的就是各種火鍋，但是在浙江最有特色的是鱖魚火鍋，以鱖魚為原材料再加上一些木耳香菇等菜品，可以做成火鍋，鱖魚火鍋味道不是很辣，適合大部分人的口味，而且營養(yǎng)比較豐富，鱖魚中含有脂肪酸，可以防止心腦血管疾病，而且患有糖尿病的人，也可以吃鱖魚火鍋。下面給大家詳細介紹一下做法。
一、
1.桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可
二、
桂魚1條
金尖菇1把
南豆腐2至3塊
香菇3個相克食物
生姜3片相克食物
黃酒少許
香萊少許
菜譜做法：
1.桂魚去內(nèi)臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉(zhuǎn)魚身
2.準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.熱鍋澆油，先放上姜片將魚煎至微金黃，
不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4.上蓋武火10分鐘后轉(zhuǎn)文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘后加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的贊許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館里平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚
鴨子火鍋是一種用鴨肉制作而成的火鍋。鴨肉的營養(yǎng)價值比較高，其蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物、不飽和脂肪酸的含量都是比較豐富的，鴨子火鍋的做法有很多種，不同的做法制作出來的鴨子火鍋味道也是不盡相同的。下面就為大家詳細介紹鴨肉火鍋的兩種做法以及鴨肉的營養(yǎng)價值。
一、紅油鴨子火鍋做法
1.準備食材。
2.中火，鍋里放少許油，放入姜片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3.爆炒至無水，放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油。
4.大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5.倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
二、鴨子火鍋做法
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調(diào)料。
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味，煮的時間越久越入味。
三、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質(zhì)（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。
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