干腐竹怎么炒呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干腐竹怎么炒呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
腐竹可能很多的人吃過(guò)，但是對(duì)于腐竹這個(gè)食物了解的卻不是很多。其實(shí)腐竹也是用大豆做出來(lái)的豆制食品，因?yàn)楦裨谧龇ㄉ喜粌H僅是可以炒還有放到湯里口味都是很棒的，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以受到大家的喜愛(ài)。更是一些熱愛(ài)美食的常見(jiàn)菜，那么，干腐竹怎么炒呢?
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè);
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長(zhǎng)的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是大家想知道的干腐竹怎么炒呢，其實(shí)腐竹的做法是比較多的。上文中只是簡(jiǎn)單的給大家介紹了幾種，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。同時(shí)搭配一些有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，會(huì)給身體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更好的，所以說(shuō)大家有需要就好好的看下吧。
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平時(shí)人們會(huì)購(gòu)買(mǎi)干腐竹，干腐竹保存的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，只是在做之前需要泡發(fā)，而泡發(fā)的時(shí)間往往比較長(zhǎng)，平時(shí)如果工作不是特別忙，可以提前把腐竹來(lái)泡發(fā)，如果比較忙的話，可以選擇一些快速的泡發(fā)的方法，比如說(shuō)把干腐竹放到微波爐里面來(lái)微波一下，這樣泡發(fā)的時(shí)間會(huì)比較短，比較節(jié)省時(shí)間。
干腐竹怎么泡開(kāi)一般按照正常來(lái)說(shuō)，干腐竹泡發(fā)是需要4-6個(gè)小時(shí)，所以要做菜的時(shí)候就應(yīng)該提前泡啦！又或者先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買(mǎi)來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门荩侔岩桓母裾鄱绦@樣泡的時(shí)間久不用很長(zhǎng)。
如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤(pán)子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。
所以不能單純地給出判斷說(shuō)干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。
干腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值干腐竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，另外它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。另外，它還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質(zhì)，它的含鈣量也是挺高的，所以可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
干腐竹也就是鮮腐竹加工之后得到的，所以同樣具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效；而且腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。
在生活中有很多的豆制品，而且是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高的。只是可能很多的人不是很喜歡吃一些豆腐類(lèi)的食物，因?yàn)槎垢⒉皇呛苋菀兹胛?。但是大家可以試下腐竹，做法是比較多的而且口味各方面都是受到大家喜愛(ài)的，尤其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面更是很高。所以下面去看下干腐竹的做法有哪些?
一 黃瓜拌腐竹
食材的準(zhǔn)備：
適量的腐竹、適量的黃瓜
黃瓜拌腐竹的做法：
1 將黃瓜洗凈后，去掉兩頭后，切成小塊，放在一個(gè)碗里，加入適量的鹽，腌制15分鐘左右。
2 將腐竹泡發(fā)，洗凈后，用開(kāi)水焯一下，然后晾涼，切成片。
3 將準(zhǔn)備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。
二 辣炒腐竹
食材的準(zhǔn)備：
腐竹、青椒、豆瓣醬
辣炒腐竹的做法：
1 將腐竹用溫水泡開(kāi)后，切成段。青椒洗凈后，切成塊。
2 鍋中放入適量的油，油熱后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黃色，撈出。
3 鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻后，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是對(duì)人體的方方面面上，都是有著很好的幫助，因此說(shuō)選擇它，吃的放心，同時(shí)更是吃的健康，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素，我們很多人也都是不了解。
腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱(chēng)為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾，幾乎適合一切人食用。
腐竹營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
關(guān)于干腐竹的做法有哪些?大家也了解到了，希望對(duì)于一些不懂得朋友們是有幫助的。其實(shí)開(kāi)始不了解的時(shí)候可能會(huì)覺(jué)得很復(fù)雜不好做，但是了解過(guò)后大家會(huì)發(fā)現(xiàn)制作的步驟是很簡(jiǎn)單的，這樣還能得到很美味的食物何不嘗試下呢。
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，各種肉類(lèi)出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中，為人們的生活增添了許多的樂(lè)趣，肉的種類(lèi)有很多，每種肉的作用各不相同，那么腐竹炒肉怎么炒呢？首先我們應(yīng)該把所有的準(zhǔn)備工作都做好，然后再去看看在制作的過(guò)程中要注意的問(wèn)題有哪些，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧。
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開(kāi)水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開(kāi)大火燒開(kāi)，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開(kāi)水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,坐鍋點(diǎn)火倒油,油五六成熱時(shí),放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
腐竹木耳
主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，淋點(diǎn)麻油，出鍋即成。
做法：
1、材料：腐竹、海米、高湯半碗
2、海米用清水泡一下；
3、腐竹用熱水泡軟泡開(kāi)后撈出瀝干；
4、腐竹切成寸段備用；
1、炒鍋內(nèi)加油少許，燒熱；
2、下海米和腐竹煸炒，烹少許料酒；
3、加入高湯半碗，加蓋燜煮片刻；
4、湯汁收至快干時(shí)，加少許鹽和雞精調(diào)味；（注意鹽要少一些，因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮?/p>
出鍋裝盤(pán)就好了～是不是非常簡(jiǎn)單呢～
以上對(duì)于腐竹炒肉怎么炒這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了解答，我們可以看出很多事情并沒(méi)有我們想象中的那么復(fù)雜，只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)就一定會(huì)學(xué)會(huì)，除此之外，在日常生活中，還有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方，因此我們有必要時(shí)刻保持高度虛心求教的心態(tài)。
很多人喜歡把腐竹涼拌著吃，在腐竹里加上芹菜或是韭菜，其味道是極好的，涼拌菜的佐料則可以據(jù)口味選擇，五味與麻辣都是可以選擇的，然而涼拌菜也只適用于夏天食用，而到了冬天后涼拌菜的食用者就減少了，則喜歡把腐竹炒著吃，也有些人把腐竹燉著吃，吃法是非常多的，那么腐竹怎么炒吃呢?
做法一
主料：
豬肉100g、枝竹200g
調(diào)料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、柿子椒適量、紅椒適量
做法：
1.泡好的腐竹切成寸段。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.青紅椒切成絲，把蔥再切一份備用。
4.把豬肉肥瘦分開(kāi)切成片。
5.鍋燒熱，放肥肉炸出油。
6.鍋中放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。
7.把肉炒到變色，倒入老抽上色。
8.倒入腐竹炒，炒一炒入味，裝出備用。
9.原鍋刷干凈，入少量的油，放入蔥炸香。
10.再入青紅椒炒到七成熟。
11.加入炒好的腐竹，炒一炒。最后加入鹽、炒菜王拌勻出鍋。
做法二
原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。配料:醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實(shí)耗75克)。
制法:①將肉切成2厘米見(jiàn)方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特點(diǎn):豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵:
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開(kāi)鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時(shí)再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。
腐竹怎么炒吃呢?腐竹用來(lái)炒是非常簡(jiǎn)單的，前期把腐竹泡起來(lái)的方式是一樣的，只是泡好后的做菜方式不同，炒菜時(shí)可以加很多配菜，其中包括了素菜、肉類(lèi)，文章中介紹了兩款炒腐竹的做法，都是較為簡(jiǎn)單的做菜方式。做菜時(shí)要先對(duì)食物進(jìn)行搭配，要符合飲食的食用原則，可避免因食用方式錯(cuò)誤對(duì)身體有危害。
腐竹是人們愛(ài)吃的豆制品，一般在涼菜中最常見(jiàn)，其實(shí)腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做湯、放入火鍋等里食用，并且炸腐竹也可以炒著吃，那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多種，可以使用常規(guī)的做法，也可以加入肉類(lèi)炒著吃，下面就一起來(lái)了解炸腐竹的做法。
做法一
食材明細(xì)：
腐竹150克、雞蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、鹽1克、味精1克、大蔥5克、香油5克、花椒3克
詳細(xì)步驟：
1.將腐竹放入開(kāi)水中浸泡，待腐竹回軟并無(wú)硬心取出，切成3.5厘米長(zhǎng)的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個(gè)，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時(shí)，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個(gè)下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時(shí)，投入復(fù)炸，至表面酥脆時(shí)迅速撈出，控凈余油，碼放在盤(pán)內(nèi)即可食用。
做法二
用料 ：
腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
(1)腐竹用剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋放油，油溫3成熱時(shí)放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi)，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。
(3)香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。
(4)鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
炸腐竹怎么炒呢?本文介紹了兩種制作菜肴的做法，查閱了文章后發(fā)現(xiàn)炸腐竹的做法很簡(jiǎn)單，再炒菜也容易，大家要先買(mǎi)材料，準(zhǔn)備好需要的配料，根據(jù)步驟就可以做菜。經(jīng)常做菜的人群可自行添加調(diào)料等，做出來(lái)的菜味道也非常好吃，同樣適當(dāng)大眾人群的口味，但要注意炸腐竹的時(shí)候必須先浸泡，防止腐竹過(guò)干。
中國(guó)的飲食文化博大精深，一些廚藝很好的人對(duì)于飲食方面的問(wèn)題十分關(guān)注，包括一些菜的做法是什么，那么腐竹木耳怎么炒呢？首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備充足的腐竹和木耳，然后再添加一些調(diào)味品，除此之外，還應(yīng)該注意哪方面的問(wèn)題呢？接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下腐竹木耳怎么炒呢？
選豆去皮：
選擇顆粒飽滿(mǎn)的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿：
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
煮漿濾漿：
漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
提取腐竹：
熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝：
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來(lái)。烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過(guò)4～7小時(shí)，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
以上對(duì)腐竹木耳怎么炒這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了解答，我們可以看出雖然腐竹炒木耳存在一定的難度，但是只要我們認(rèn)真學(xué)習(xí)和耐心去研究，那么我們還是有機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)腐竹炒木耳這道菜的，當(dāng)然如果你的經(jīng)濟(jì)條件允許的話，那么也可以報(bào)一些廚藝培訓(xùn)班。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)腐竹，也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛里脊肉或者是豬肉等等來(lái)搭配一下，提前用料酒和醬油腌制好，等慢慢的入味兒以后大約經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的時(shí)間放在鍋中做炒腐竹就可以了，這一道美食做法很簡(jiǎn)單。
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過(guò)度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過(guò)份在水中浸泡，只要沒(méi)有硬塊撈出即可，以免過(guò)度泡發(fā)。
腐竹是用大豆為主要原料再經(jīng)過(guò)一系列的加工所制作而成的一種豆制食品,在很早以前就有腐竹的制作,而且在不同的地區(qū)所制造出來(lái)的腐竹也略有不同.有些也只是在叫法上不同,不過(guò),不管是哪一種的腐竹它們?cè)诒举|(zhì)上和營(yíng)養(yǎng)上卻是沒(méi)有多大的區(qū)別.并且腐竹適合所有的人群食用而幾乎是沒(méi)有副作用.
腐竹在制成的時(shí)候原本都是可以直接食用的,另外人們還把濕的腐竹曬干,這樣一來(lái)腐竹存放的時(shí)間比較久.如果要拿出來(lái)食用的話還要經(jīng)過(guò)用水浸泡一段時(shí)間才能炒.接下來(lái)就來(lái)看看腐竹具體怎么炒的方法吧.
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè);
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長(zhǎng)的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時(shí)左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長(zhǎng)的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是腐竹的常見(jiàn)的做法,另外除了這些做法還有很多其它的種類(lèi)的做法大家都可以去研究一下.在把腐竹當(dāng)做是一種食物來(lái)食用的時(shí)候再搭配一些其它的有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜一起的話對(duì)人的身體會(huì)更好.不過(guò)還要注意的是就算是這種對(duì)人的身體幾乎沒(méi)有副作用的腐竹也不能一次吃的太多.
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