銀耳怎么炒好呢
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“銀耳怎么炒好呢”，希望能為您提供更多的參考。
銀耳不僅口感獨(dú)特，爽滑怡人，而且銀耳還有好多的營養(yǎng)元素的，還有好多的價(jià)值功效。譬如銀耳有好多的礦物質(zhì)元素還有維生素，銀耳之中的維生素D有很好的保持人體鈣的能力。銀耳之中的鈣、鐵的含量也很高，因此常吃銀耳能夠補(bǔ)鈣。銀耳還有提高人體的肝臟的解毒能力的功能。
清魚片滑炒銀耳
(原料] 水發(fā)銀耳180克，青魚肉250克，冬筍片25克，青菜心5根，雞蛋1個(gè)，濕淀粉、精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、清湯、豬油各適量。
(制法) 將青魚肉洗凈，用刀片成薄片放人碗內(nèi)，用雞蛋清、濕淀粉、精鹽拌上漿;將水發(fā)銀耳去根蒂，洗凈;把青菜心洗凈，從根部一切四片。將鍋燒熱，放人豬油，燒至五成熱時(shí)將青魚片逐片放人鍋內(nèi)，隨即放人銀耳、青菜心、冬筍片煸炒，再加入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥、姜末，翻炒幾下，即用濕淀粉勾成流芡，淋上少許豬油，起鍋即可。Ys630.COM
銀耳炒雞肉
(原料) 銀耳85克，雞脯肉100克，雞蛋2個(gè)，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、蔥、白糖、料酒、植物油、香油各少許。
(制法) 將銀耳用溫水泡發(fā)，去根蒂，洗凈，用開水焯一下;雞脯肉剁成茸，入碗內(nèi)，加入雞蛋清、淀粉、牛奶攪勻。將植物油鍋燒熱，加入蔥、姜煸炒，再加入銀耳、雞肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盤即可。
以上就是關(guān)于銀耳怎么炒。其實(shí)銀耳炒起來非常簡(jiǎn)單制作銀耳也就只需要一小段的時(shí)間，銀耳中的某些成分能夠增強(qiáng)人體的抵抗力促進(jìn)人體的新陳代謝，另外就是銀耳中含有的膳食纖維有助于人體的消化吸收。所以您可以多吃銀耳。
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銀耳能夠潤(rùn)肺，滋陰養(yǎng)胃，安神，健腦，補(bǔ)脾開胃，而且還能夠清腸，大家平時(shí)可以多吃銀耳，銀耳常見的吃法就是熬粥，其實(shí)銀耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜譜簡(jiǎn)介
中醫(yī)記載：銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。 除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜（芹菜降血壓還因?yàn)槔w維多，促進(jìn)腸蠕動(dòng)），還可以炒雞蛋..... 蒜：溫，辛、甘。溫中健胃，消食理氣。獨(dú)頭紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬于濕熱之品，若有肝熱之人，脾胃火重，眼睛疼有炎癥者，不易生食，做菜的時(shí)候，要用油煸熟了，做調(diào)味
二、材料
銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽
做法
1、銀耳放到冷水里，泡發(fā)，然后反復(fù)用流水沖洗
2、把銀耳撕開，放到熱水鍋里燙2-3分鐘，撈出備用
3、鍋里放熱油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水燙過的銀耳，繼續(xù)炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分鐘，最后加入鹽入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的時(shí)候，放入蒜，這樣蒜味就沒有那么濃烈了，不會(huì)刺激胃了。
三、小訣竅
銀耳普遍都是硫磺熏過的，很難能買到?jīng)]有硫磺熏過的。所以泡發(fā)和清洗銀耳，要反復(fù)多次的用流動(dòng)的水沖洗，盡量減少硫磺的殘留
選購蒜，最好選擇“獨(dú)頭蒜”，這種蒜味道更香，
青豆和玉米在一起炒大家都應(yīng)該聽說過，很多人也都喜歡這樣吃，青豆中還含有許多的蛋白質(zhì)成分，對(duì)人體來講是特別好的一種食物，而且多吃一些青島還能夠保持血管的彈性，對(duì)于一些心腦血管疾病也有一些防御的作用。玉米也是分為好多種的一般作為炒菜食材的話，都會(huì)選擇一些甜玉米，在玉米中也會(huì)有一些比較好的營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)維生素蛋白質(zhì)對(duì)人體都是特別有好處的，下面我們就來介紹一下青豆玉米怎么炒好呢。
主料：豬肉 (100g)、胡蘿卜 (80g)、玉米粒 (50g)、 青豆 (80g)。
制作方法：1/鍋中加入油燒熱。2/加入蔥末翻炒。3、加入豬肉丁翻炒至變色。4、加入胡蘿卜丁翻炒?！?、入生抽炒至上色。6、入青豆。7、入適量糖，加入鹽。8、加適量水燉煮至菜熟。9、入玉米翻炒均勻即可出鍋。
主料：玉米半碗、豌豆1把、黃瓜1根、洋蔥1/4個(gè)。
輔料：糖15克、淀粉5克。
玉米青豆炒黃瓜的做法：1、黃瓜去皮后切丁、洋蔥切粒、 2、玉米粒和青豆過開水煮熟瀝干水、 3、鍋內(nèi)加少許油，熱后依次下入洋蔥、黃瓜、 4、翻炒至黃瓜斷生，加入玉米和青豆，加15克白糖、 5、炒至糖融化，勾薄芡、6、喜歡甜湯的可以多加點(diǎn)水，芡熟即可出鍋。
材料:
青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油
做法:1.先沖洗青豆、2.玉米粒(平時(shí)剝好凍在冰箱里)、 3.豬肉切小粒狀.用生粉,生抽,料酒拌勻、 4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟、5.鍋里放油先炒肉與大蒜、6.放入糟辣子、7.放玉米粒、8.再放入青豆、9.放入食鹽.炒熟起鍋。
以上的這些內(nèi)容都是針對(duì)青豆玉米怎么炒好的全部介紹，希望大家看了之后能夠有一定的了解，及時(shí)清倒不是說非得要個(gè)玉米草也可以加一些火腿或者是蝦仁之類的，蝦仁里邊也還有一些豐富的營養(yǎng)價(jià)值，做菜吃的話也是特別爽口的而且還特別的容易消化。
銀耳炒肉是很受大家歡迎的一個(gè)菜品，營養(yǎng)和肉片都是比較常見的食材，在市面上就可以輕松的買到營養(yǎng)在制作之前需要用水泡發(fā)泡發(fā)之后的銀耳送脆可口，適合很多人的口感。肉片一般選擇五花肉這樣可以補(bǔ)充脂肪，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體更加有益。那么，銀耳炒肉應(yīng)該怎么做？
一、制作材料
主料：銀耳(干)50克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋清60克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 將銀耳、肉分別洗凈切成片；
2. 加鹽、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌漬片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
三、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對(duì)我們的身體是起著一個(gè)什么樣的作用，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持谐糟y耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
西芹炒木耳算不上是特色菜，但也非常的家常，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)天氣比較冷，身體的寒氣大，除了喝一些濃郁的湯汁以外，還應(yīng)該多吃一些蔬菜，這是為了避免會(huì)上火，西芹炒銀耳在做的時(shí)候需要提前把銀耳泡開，這樣的話會(huì)讓嬰兒充分的吸收著水分，再加上提前炒制會(huì)變得更加香脆可口，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
西芹炒銀耳
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。
3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。
蜜油汁西芹雪耳
材料
西芹150g，蓮藕100g，銀耳5g，黑木耳5g，有機(jī)月見草油2茶匙10ml，番茄沙司2茶匙10g，蜂蜜1茶匙5ml
做法
1、西芹擇洗干凈后斜切成片，蓮藕去皮洗凈切薄片。
2、銀耳、黑木耳放入溫水中泡發(fā)，將泡發(fā)好的銀耳和黑木耳去根洗凈后，掰成小塊備用。
3、將銀耳、黑木耳、西芹、藕片放入沸水中汆燙熟，撈出瀝干水分，盛入盤中。
4、將月見草油、番茄沙司、蜂蜜盛在小碗中攪拌均勻，淋入盤中，攪拌均勻即可。
西芹炒鮮尤
材料
原料：西芹小把、鮮尤二只、青紅椒各一個(gè)
調(diào)料：料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
做法
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲；
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋；
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點(diǎn)料酒即可。
相信對(duì)于銀耳大家都不陌生，這是一道比較常見的食物，經(jīng)常用來燉湯，也會(huì)在制作各種菜肴的時(shí)候當(dāng)作配菜使用。當(dāng)然，銀耳也是可以當(dāng)成主材，做成很多種功能食物的，比如說花生炒銀耳、辣炒銀耳、肉絲炒銀耳等。這三道菜，均是比較容易上手的家常菜。下面就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的做法。
1、花生炒銀耳
材料：水發(fā)銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
銀耳用水提前泡開，洗凈后撕成小朵備用。
黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。
炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。
鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會(huì)，放入黃瓜翻炒。
調(diào)入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。
2、辣炒銀耳
材料：銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調(diào)和油、花椒粉5g。
銀耳泡發(fā)好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。
鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續(xù)大火翻炒。
放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調(diào)味品都翻炒均勻后，即可出鍋。
3、肉絲炒銀耳
材料：銀耳400克、青椒一個(gè)、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個(gè)、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。
將銀耳浸泡5小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕成小塊。
青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細(xì)末,紅辣椒切成小段。
豬里脊切成細(xì)絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。
炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至脫生后撈出。
鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。
將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調(diào)味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值比較高，也一直深受著大家的喜愛，尤其是很多愛美的女性朋友經(jīng)常會(huì)買銀耳回來煲湯，煮出來的銀耳軟軟的很有彈性，常吃銀耳還能美容養(yǎng)顏，補(bǔ)腎強(qiáng)健身體，但是銀耳一次性買多了，關(guān)于儲(chǔ)存是很多人比較擔(dān)心的問題，曬干后的還好，那么新鮮的銀耳如何儲(chǔ)存呢?
首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時(shí)候力度要稍微輕點(diǎn)，避免將菌筒的培養(yǎng)屑撒落到地上。
用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈。
中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應(yīng)該沒過銀耳。
浸泡大約十分鐘。
十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳。
用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個(gè)食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。享受美好的銀耳食材吧。
新鮮銀耳與銀耳的區(qū)別
一方面，從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。
另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對(duì)人體無害而有益。
現(xiàn)在，大家應(yīng)該知道新鮮銀耳與銀耳的區(qū)別了吧，因此，尤其在外，采摘銀耳的時(shí)候，不要輕易煮著吃，因?yàn)榇蠖嘁吧y耳都是有毒的。
銀耳是很常見的食物，這類食物含有的膠原蛋白豐富，對(duì)它選擇，可以放心進(jìn)行，它利于人體各方面發(fā)展，而且吃銀耳對(duì)身體消化也是有著很好的幫助。不過很多人在吃銀耳的時(shí)候，都是有著不同的方法，有的人是生吃銀耳，泡完直接吃，有的是炒著吃，那炒銀耳的做法大全中，對(duì)銀耳制作方法有著詳細(xì)介紹。
很多人對(duì)炒銀耳的做法大全中，在對(duì)銀耳制作上都不是很清楚，銀耳在制作上也不是很復(fù)雜，它的制作也是比較簡(jiǎn)單，能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)介紹下。
炒銀耳的做法大全：
銀耳炒肉絲
材料：銀耳5克 豬里脊300克 大蔥1根 青紅椒各1根 郫縣辣醬2湯匙(30克)紹酒1茶匙(5ml)醬油1茶匙(5ml)淀粉1茶匙(5克)。
做法：
1)將銀耳浸泡12小時(shí)。泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)。用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細(xì)絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細(xì)絲。大蔥切細(xì)絲。
2)郫縣辣醬剁細(xì)備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。
3)炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
以上就是對(duì)炒銀耳的做法大全中，對(duì)炒銀耳的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行制作是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得銀耳在吃的時(shí)候，口感是非常不錯(cuò)的，而且這樣的吃法，在對(duì)身體營養(yǎng)補(bǔ)充上，也是會(huì)達(dá)到很好的效果。
銀耳羹是餐桌上常見的美食。它口感頗佳，不僅可以滿足人們的味蕾需求。同時(shí)還是一種藥膳，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。常吃銀耳羹不僅對(duì)身體健康很有益處，對(duì)體虛之人病后恢復(fù)以及女性的美容護(hù)膚也很有幫助。那么銀耳羹什么時(shí)間吃好呢？下面我就為大家具體介紹一下。
? ? ?從季節(jié)上看，銀耳湯夏季喝是最好的，清涼解暑，增進(jìn)食欲。要知道夏季是人體最煩躁的時(shí)候，特別容易出現(xiàn)疲乏、厭食等癥狀，這時(shí)候來一碗銀耳湯，能夠很好的改善這些癥狀，并且冰鎮(zhèn)的銀耳湯喝起來還真是一大享受呢。
? ? ?在一天中，一般是午后喝最好，這個(gè)時(shí)期是人體最疲乏的時(shí)候，身體細(xì)胞又處于最為活躍的狀態(tài)，適當(dāng)喝一些銀耳湯能夠舒緩精神，并使細(xì)胞充分吸收銀耳湯中的養(yǎng)分。不過，在夏季的晚上，也是十分適合喝銀耳湯的，能夠使身體得到最大的放松，更有助于進(jìn)入睡眠。
? ? ?做法及基本材料：
? ? ?銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水淀粉適量
制法
? ? ?1.銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。
? ? ?2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
? ? ?3．待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
? ? ?功效
? ? ?銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補(bǔ)腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補(bǔ)血、健脾和胃、補(bǔ)血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強(qiáng)的滋補(bǔ)健身功能，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚養(yǎng)顏佳品。
? ? ?用法
? ? ?空腹食用，每日1次。
? ? ?應(yīng)用
? ? ?適用于智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。
? ? ?烹飪注意事項(xiàng)
? ? ?第一：銀耳浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，在煲制的過程中較省時(shí)間。
? ? ?第二：蓮子不需要提前浸泡，因?yàn)樵陟抑频?小時(shí)中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發(fā)的蓮子煲制2小時(shí)，蓮子就不太能成型啦。
? ? ?第三：放冰糖的多少要根據(jù)自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。
? ? ?木瓜紅棗銀耳羹做法
? ? ?主料：木瓜、紅棗、干銀耳
? ? ?輔料：冰糖
? ? ?1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
? ? ?2. 銀耳泡發(fā)，紅棗也用清水浸泡一下洗凈。
? ? ?3. 湯鍋中水燒開放入洗凈撕小塊的銀耳大火煮開小伙 ? ?燉煮30分鐘。
? ? ?4. 倒入紅棗。
? ? ?5. 紅棗煮上15分鐘后加入冰糖。
? ? ?6. 倒入木瓜。
? ? ?7. 煮開即可關(guān)火。
? ? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)銀耳羹什么時(shí)間吃好的小知識(shí)了，大家一定要把握好這個(gè)時(shí)間點(diǎn)以發(fā)揮銀耳羹的最好功效。另外，在經(jīng)期吃將紅棗加入銀耳羹中一起食用，對(duì)女性也是很有好處的。并且銀耳富含充足的粗纖維，食用銀耳后飽腹感強(qiáng)，還有助于腸胃蠕動(dòng)，因此具有不錯(cuò)的減肥功效。
腐竹對(duì)于人們來說并不陌生，并且腐竹的營養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠滿足不同人的需求，很多人會(huì)對(duì)腐竹炒什么好這個(gè)問題感到十分的困擾，其實(shí)大可不必，因?yàn)槟憧梢愿鶕?jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇，繼而學(xué)習(xí)它的制作方法是怎樣的，那就可以了，接下來讓我們一起來了解一下腐竹炒什么好呢？
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，
切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實(shí)耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入 涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí)，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
通過對(duì)腐竹炒什么好這個(gè)問題的解答，我們可以從中學(xué)習(xí)到不少關(guān)于食物方面的知識(shí)，除此之外，我們還應(yīng)該了解制作過程中的一些小方法和小技巧，這樣也能夠幫助我們盡快的學(xué)會(huì)，當(dāng)然，無論平常的工作和學(xué)習(xí)再怎么忙碌，我們都應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做菜做飯。
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