銀耳炒肉片
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“銀耳炒肉片”，僅供您在養(yǎng)生參考。
銀耳炒肉是很受大家歡迎的一個(gè)菜品，營養(yǎng)和肉片都是比較常見的食材，在市面上就可以輕松的買到營養(yǎng)在制作之前需要用水泡發(fā)泡發(fā)之后的銀耳送脆可口，適合很多人的口感。肉片一般選擇五花肉這樣可以補(bǔ)充脂肪，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體更加有益。那么，銀耳炒肉應(yīng)該怎么做？
一、制作材料
主料：銀耳(干)50克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋清60克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 將銀耳、肉分別洗凈切成片；
2. 加鹽、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌漬片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
三、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對(duì)我們的身體是起著一個(gè)什么樣的作用，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持谐糟y耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
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草菇炒肉片是制作肉片的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的需求，只有這樣人們長時(shí)間的去食用一種食物不會(huì)覺得厭。草菇的做法還是有其他的款式的，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值是存在的。還有肉片在生活經(jīng)常會(huì)被食用到，只不過呈現(xiàn)出來的方式不同而已。不過只有是有營養(yǎng)價(jià)值的我們都是可以去食用。
食物做法的不同，也就意味著呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)發(fā)生一定的變化，不過一般情況下都是在原來的基礎(chǔ)上增加了食物的營養(yǎng)價(jià)值。所以了解食物是關(guān)鍵，但是掌握做食物的方法更加重要。那么草菇炒肉片怎么要做呢?
原料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉
腌調(diào)：鹽、料酒、蛋清
調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、。
做法
a)豬里脊肉切片，調(diào)入腌料抓勻腌1小時(shí)。b)燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用c)爆香姜蒜片，放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟。d)放入肉片一起翻炒。e)調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)。f)起鍋前，淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。
上面介紹了草菇炒肉片的做法，它的主要原料就是肉片還有草菇，例外還添加了胡蘿卜。所以食用草菇炒肉片的營養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這三種食材的上面，食用草菇可以幫助我們?cè)黾尤梭w的免疫力，食用胡蘿卜可以補(bǔ)充身體所需要的胡蘿卜素，肉類食物的蛋白質(zhì)含量是很多的。
馬蹄在古時(shí)候因?yàn)橥庑晤愃朴隈R的蹄子所以被人家叫做馬蹄，其實(shí)馬蹄的學(xué)名叫做茡薺。而在吃馬蹄的時(shí)候大家可以選擇的食用方式五花八門，生吃馬蹄也是一種非常不錯(cuò)的吃飯，因?yàn)轳R蹄口感爽脆，并且馬蹄中含有大量的果糖。而拿馬蹄來做菜則是更多人喜歡的吃法，以下就一起來學(xué)習(xí)到馬蹄炒肉片的方法。
做法一
制法
(1)豬肉切成薄片，加鹽、蛋清、濕淀粉上漿;荸薺焯熟，切成圓片;取小碗放鹽、酒、味精、白湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時(shí)投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
特點(diǎn)
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸薺100克
豬里脊肉50克
輔料
豌豆(鮮)50克
紅尖椒2個(gè)
調(diào)料
花生油10克
食鹽2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
馬蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘
2.馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈
3.豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份
4.先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干，熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進(jìn)去
6.翻炒均勻后，放鹽調(diào)味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋
飲食小常識(shí)
1、馬蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用;
2、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
筍瓜是很長常見的食材，這類食材含有的水分、維生素都是比較多，長期吃這樣的食物，在對(duì)人體各方面改善上，都是有著一些幫助作用，不過在購買筍瓜的時(shí)候，也是需要購買新鮮的，這樣它的水分會(huì)大些，吃的時(shí)候，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，那筍瓜炒肉片是一個(gè)不錯(cuò)之選。
很多人在制作筍瓜的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，對(duì)它的制作，也是有著一些不錯(cuò)的方法，其中筍瓜炒肉片做法，受到很多人喜愛，在對(duì)它的選擇時(shí)候，可以放心進(jìn)行。
筍瓜炒肉片 ：
主料：筍瓜300g、豬肉150g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟：
1.筍瓜。
2.切片。
3.肉用料酒、鹽拌勻。
4.郫縣豆瓣醬備好待用。
5.蔥姜蒜備好。
6.上油鍋，放入姜。
7.再放入拌好的肉，炒出來。
8.炒好的肉，撈出待用。
9.另起鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
10.再放入蔥姜蒜翻炒。
11.下入筍瓜翻炒。
12.放入料酒。
13.放入雞精翻炒。
14.放入鹽調(diào)味。
15.出鍋裝盤。
小貼士：肉一定要單獨(dú)過油炒，等筍瓜快熟的時(shí)候再兌入筍瓜里翻炒出鍋。
以上就是對(duì)筍瓜炒肉片做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，這類佳肴在食材搭配上，都是比較簡單，而且制作的時(shí)候，步驟也不是很復(fù)雜，因此在平時(shí)，都是可以進(jìn)行制作的，對(duì)這點(diǎn)也是要了解。
蔥頭就是我們生活中比較常見的蔬菜洋蔥，特點(diǎn)是具有刺激性的味道。洋蔥的功能十分強(qiáng)大，不僅能做成各種菜肴，而且還具有預(yù)防感冒，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)新陳代謝能力等作用，經(jīng)常吃對(duì)身體很有好處。今天，我們要介紹的就是家常菜蔥頭炒肉片，下面來看看具體的做法。
菜品特色菜品名稱：洋蔥炒肉片菜品功效：健脾開胃食譜，前列腺疾病食譜，高脂血癥食譜，防癌抗癌食譜，動(dòng)脈硬化食譜菜譜口味:咸鮮味制作工藝:生炒
做法主料:豬肉(瘦)60克，洋蔥320克調(diào)料:芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克各適量
制作方法將洋蔥洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌制備用；起油鍋，下洋蔥炒香，調(diào)味，下豬瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，隨量食用。制作要訣切洋蔥時(shí)，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。小貼士選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。營養(yǎng)價(jià)值本品可用于預(yù)防高血脂及動(dòng)脈硬化等癥。洋蔥的功效與作用洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對(duì)高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
黃瓜這種蔬菜我們?cè)谏钪惺鞘秤帽容^多的，它一般可以用來清炒或者炒一些肉片，所以我們建議大家在生活中可以根據(jù)自己的口味去制作黃瓜。對(duì)于黃瓜這種蔬菜，文章主要是講解黃瓜炒肉片，所以我們建議大家在生活中可以將黃瓜進(jìn)行切片后再來炒肉片在，這樣有助于你們?cè)谏钪惺秤命S瓜炒肉片。
黃瓜這種蔬菜我們?cè)谏钪写钆淙馄黄饋沓粗?，可以更好的讓黃瓜發(fā)揮它的味道，所以我們建議持家的朋友在生活中應(yīng)該要對(duì)于黃瓜這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值有一定的了解，希望你們可以學(xué)習(xí)一下它的做法。
調(diào)料
食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量。
1、黃瓜兩斤。我們當(dāng)?shù)厝斯苓@種短粗胖表面毛刺少的黃瓜叫旱黃瓜，相反那種細(xì)長毛刺多的叫水黃瓜。
2、配料：冰糖，干辣椒，香葉，花椒粒，大蒜。
3、鍋里燒熱水，把黃瓜扔進(jìn)去燙一下表皮，馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒。
4、黃瓜切段，把根也切掉。
5、黃瓜擺到玻璃盆里，調(diào)料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發(fā)酵。
6、往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動(dòng)玻璃盆，是調(diào)料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時(shí)候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會(huì)出一些水，這時(shí)候再添一些涼開水進(jìn)去。如果事先把水填滿，腌的過程中黃瓜出水就會(huì)冒出來的。
7、腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會(huì)后切成細(xì)條。
8、瘦肉也切成細(xì)條。
9、鍋里放油燒熱，把肉絲放進(jìn)去炒至變色。
10、酸黃瓜絲倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，待肉絲熟后少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽撒點(diǎn)蒜末就可以盛盤了。
此菜為四川風(fēng)味。色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩黃瓜炒肉片脆，芳香可口。制作中準(zhǔn)備工作要充分。肉片、黃瓜均須預(yù)先切片;熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時(shí)一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
對(duì)于文章介紹的黃瓜炒肉片的制作方法，希望持家的朋友在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下它的制作方法。在你們家人每天的辛苦勞作之后，我們建議大家在生活中可以給家人制作一份美味的黃瓜炒肉片來犒勞一下他們的一天辛苦勞作。
菜花和西蘭花有一些相似，只不過西蘭花是青色的菜花是白色的。而菜花也在一些地區(qū)被人們叫做花菜和花椰菜，由于在菜花中含有豐富的維生素b和維生素c所以在制作菜花的時(shí)候是不是以使用高溫制作的。菜花炒肉片又是一道非常家常的菜肴，以下就為大家具體介紹一下菜花炒肉片的做法。
所需食材
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無味油代替)，蒜
制作方法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片;
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜;
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟;
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可 [1] 。
食用須知
花菜：
1.抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
豬肉我們可以說是再熟悉不過了，平時(shí)在生活當(dāng)中，豬肉是飯桌上的?？?，而且豬肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒豬肉就是最常見普通的一種做法，我們可以根據(jù)自己的飲食喜愛去選擇搭配的材料，而以下要介紹的是香菇炒豬肉的做法。
香菇炒雞肉需要的就是豬肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大蔥、淀粉味精等，這些香菇先用清水泡軟之后，切成絲，然后豬肉切成片，先用鹽味精雞精生粉腌制一個(gè)小時(shí)，在鍋中加油，油燒熱之后放入蔥炒香，放入豬肉轉(zhuǎn)成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些調(diào)味料關(guān)火。
要說香菇的營養(yǎng)價(jià)值可是非常高的，它有益于我們的脾胃健康，同時(shí)經(jīng)常吃香菇，對(duì)健體益智也可以達(dá)到很好的效果，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、氨基酸，食物纖維，經(jīng)常食用還有助于降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防那些腦溢血心臟病，或者是肥胖疾病，都可以發(fā)揮很好的效果。
比如那些長期氣虛頭暈或者貧血的人，還有自身免疫能力比較弱的人群，是比較適合食用香菇的，高血脂、高血壓疾病和糖尿病人，多吃香菇就能夠起到輔助治療以及調(diào)理的功效，但是有頑固性皮膚瘙癢，或者是食用之后出現(xiàn)頭暈眼花、惡心中毒的現(xiàn)象，那么就要避免吃香菇了。
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