虎皮鳳爪怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“虎皮鳳爪怎么做好吃呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞爪的做法有很多種，下面就介紹了雞爪一種很好吃好看看的做法，那就是虎皮鳳爪，有的人非常喜歡吃雞爪，因為雞爪吃起來便有一番風(fēng)味，可是有的人就是不喜歡吃雞爪。其實雞爪中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素、膠原蛋白之類的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的身體是非常好的。
用料: 虎皮雞爪 料酒 鹽少許 醋 水 蜂蜜 食油 老抽 生抽 蠔油 雞精 糖少許 姜蒜末
做法：
1.雞爪去甲洗凈,加料酒,少許鹽和醋焯水待用
2.蜂蜜加溫水調(diào)勻待用
3.將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水
4.起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內(nèi).蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋
5.將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調(diào)成汁.待用
6.鍋內(nèi)留底油,將姜蒜末炒出香味.加入清水倒入調(diào)好的汁,再放入炸過后的雞爪
7.大火燒開,收汁裝盤即可。
虎皮鳳爪做法：原料：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實耗)。 做法：1.剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈后放入泡多源溶液浸泡2-5小時。冷水鍋中燒開，放入鳳爪煮5分鐘取出再洗凈、瀝干或用風(fēng)扇吹干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。
以上即是虎皮鳳爪的做法，并不是非常困難，喜歡吃雞爪的人可以按照這些做法自己制作一下?；⑵るu爪好吃但是并不油膩，所以您們可以嘗試一下了。雞爪中還有好多的微量元素，有助于補充身體生命活動需要的物質(zhì)，對身體很好的。
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鳳爪也就是人們常說的雞爪，這也是生活中的常見食物很多人都喜歡啃雞爪，和雞爪的做法也是多種多樣的，不同的做法也會給人帶來不同的口感和味道。平時沒事的時候也可以研究鳳爪的其他做法，那么鳳爪應(yīng)該怎么做比較好吃呢？
1.虎皮鳳爪
雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
2.泡椒鳳爪
雞腳洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。鍋中燒熱水，放入姜片、酒和雞腳，煮10分鐘。撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。倒入雞腳腌一晚上就可以了，超級爽脆！
3.魚香鳳爪
將鳳爪破半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至淺黃色，炸時應(yīng)蓋蓋子，留一條縫，不蓋蓋子很容易被飛濺的油星燙傷；將姜蔥蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用來兌碗汁，1/3用來熗鍋，辣椒切成斜段；按以上給的配方兌好碗汁；鍋置爐上，開小火，放1約湯匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再開大火，放姜蔥蒜熗鍋；倒入兌好的碗汁，大火燒至起泡；倒入炸過的鳳爪，收慢火，不斷兜翻鳳爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜蔥蒜末。
鳳爪這種東西的制作方法是比較多的，有豉汁鳳爪、泡椒鳳爪以及鹵鳳爪等，這些做法都是需要有一定的技巧，我們可以了解一下鳳爪的做法。鳳爪這種食材想要做的好吃我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去制作，比較簡單的做法就是泡椒鳳爪以及鹵鳳爪等，大家可以來學(xué)習(xí)這些鳳爪的制作方法。
食材
鳳爪 8-15
小米辣 1袋
白醋 1瓶
生姜 1塊
料酒 1瓶
花椒 1小撮
大料 3-5粒
方法/步驟
1將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
2鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可。
放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
3水開后.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用。
蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。
4用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來即清脆又爽口.
5將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去。
放入小勺鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
6最后泡制12小時后即可食用。
裝盤時可以用胡蘿卜 芹菜及小紅尖椒作為點綴。
注意事項
1. 不要煮制時間過長
2. 一定要用涼水沖制只有這樣才更勁道
鳳爪就是我們常說的雞爪子。泡椒鳳爪是很多朋友們喜歡的休閑小食，特別是女性朋友，既不會發(fā)胖，泡椒還有很好的分解脂肪的功效，是一舉兩得的食品。一般我們都是在食雜店里買泡椒鳳爪吃，大家在家里嘗試過自己做嗎?泡椒鳳爪怎么做好吃?今天就給大家詳細的介紹一下。
泡椒鳳爪的制作過程中選擇泡椒沒那么嚴(yán)格，小米椒或者紅泡椒都是可以的，一般情況下，山椒鳳爪的味道是最棒的。用精心挑選的鳳爪制作而成的，發(fā)源于我國的四川成都，最近一些年泡椒鳳爪已經(jīng)遍布大江南北。
推薦2種靠譜的做法：
一、泡椒鳳爪
用料：
鳳爪 8個、泡椒 200克、鹽 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開后，把處理好的鳳爪放進去
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5.用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去
9.放入1少鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
11.加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士：
雞爪味甘，性平;營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
二、泡椒鳳爪
用料：
雞爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、涼白開 100克、花椒 少許、香葉 兩片、姜片 三片
做法：
1.買來的雞爪用清水洗凈
2.將雞爪的指甲剪掉
3.雞爪剁成兩段或三段
4.在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上這兩種就是好吃的泡椒鳳爪的做法，如果自己親手做出美味的泡椒鳳爪給自己心愛的人，這該是多么浪漫、溫馨的事情啊。但是，再好吃的東西也盡量不要過量，在春季氣候比較干燥的時候，吃多了，很容易上火。
一進入到炎熱的夏季，許多人會在家中擺些下酒菜再配上冰啤酒，既美味又解暑。泡椒鳳爪就是這樣一道合適的下酒菜，很多人都很愛吃。泡椒鳳爪在家中其實也是很容易做的，今天，小編就在此給大家介紹一下家庭泡椒鳳爪的做法，讓大家在家里就可以做出美味、爽口的鳳爪。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、?芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
小貼士
1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質(zhì)和油膩沖走，避免出現(xiàn)肉凍，沖的時間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味。
以上就是小編為大家介紹的家庭泡椒鳳爪的做法，這是一道開胃菜。泡椒的酸辣搭配上鳳爪的香脆，別有一番滋味。但是，在制作泡椒鳳爪的時候，可以先放些鹽，這樣煮出的鳳爪會更加的入味。除此之外，鳳爪還含有豐富的蛋白質(zhì)，適當(dāng)攝入對身體有好處哦。
對于一些愛吃辣的朋友們來說，泡椒鳳爪想必是很多人的最愛。而在我們的生活中泡椒鳳爪的做法雖然有很多，但是并不是人人都會制作，而且現(xiàn)在因為食品安全的問題，市場上銷售的泡椒鳳爪讓人吃的不安生，所以小編很多人想知道怎么能做出美味的泡椒鳳爪，如果你想知道的話不妨和小編一起來看看糟鹵泡椒鳳爪的做法吧!
主料：雞腳500g，泡椒100g，藕2節(jié)，黃瓜3根，紅蘿卜2根 時間：2小時以上
配料：白醋適量，鹽適量，花椒適量，桂皮適量，香葉適量，八角適量，料酒適量，白酒適量
1、準(zhǔn)備好花椒，香葉，八角和桂皮;
2、洗凈后放入鋼制調(diào)料球中;
3、在無油的鍋中放入鹽， 再加入調(diào)料球;
4、水開后再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼;
5、雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續(xù)煮;
6、將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用;
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出;
8、涼水沖洗掉表面的油質(zhì)，然后晾涼;
9、準(zhǔn)備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水?dāng)噭颍?并倒入適量的白醋;
11、將黃瓜和胡蘿卜切成小條， 加點鹽， 腌制一下;
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13、水再次開后撈出來過涼;
14、等藕條完全涼透后， 再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制;
15、再加入適量的白酒;
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小編以上給出的糟鹵泡椒鳳爪的步驟是很詳細的，即使是以前沒有烹飪食物的經(jīng)驗，只要能夠按照小編的方法相信你也可以做出美味的泡椒鳳爪的。不過小編認為泡椒鳳爪雖然味道好，但是對于火氣大容易上火的人來說還是盡量少吃或者不吃。
虎皮醬鳳爪簡介
虎皮醬鳳爪是一道口味紅香酥軟，醬甘微辣的粵菜，主要食材是雞爪，配以玉米粉、生粉和面粉調(diào)料。這款虎皮醬鳳爪紅香酥軟，透著濃濃的醬香味，配著香滑的叉燒芡汁蒸到非常軟爛，入口輕輕一抿就能骨肉分離。鳳爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
虎皮醬鳳爪圖片
虎皮醬鳳爪怎么做最有營養(yǎng)
虎皮醬鳳爪的做法一
原料：雞爪一斤、花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖等
1、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。
2、炸到變焦黃色時撈出晾干油份。
3、炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，白糖上籠蒸。
4、制作醬汁，玉米粉生粉面粉少許加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗，生抽，老抽少許，白糖60克，蠔油40克。
5、醬汁燒開后加豆豉，蒜茸，紅椒圈，加蔥油，麻油即可把雞爪放入攪勻。
6、將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了。
虎皮醬鳳爪的做法二
原料：雞爪、青椒、紅椒、小蔥、豆豉、八角、花椒
調(diào)料：食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、淀粉;、麥芽糖、白醋、香葉、胡椒粉、麻油、白糖、植物油
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨。將雞爪一切為二。處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。
2、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開。放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份。 在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了)。將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3、趁蒸制的時間制作叉燒芡汁:鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開。燒開后加入少許淀粉勾芡。
4、加入炸好的蔥油。加少許雞精，麻油調(diào)好就是香濃的叉燒芡汁。蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻。將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可。
虎皮醬鳳爪怎么做營養(yǎng)會流失
1、雞爪最少要泡2小時以上，這樣表面才能形成虎皮。泡好的雞爪中含有水份，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人。
2、叉燒芡汁是這道菜美味的關(guān)鍵，老抽只為上色不要太多，其它按自已的喜好調(diào)整就好。
虎皮醬鳳爪各食材的處理方法
1、雞爪
雞爪去骨比較麻煩，但是去骨后會更加容易入味吃起來也方便，如果想省事不去也行。雞爪清洗時泡的時間越長起皺的效果越好，最好泡2-3個小時左右就會很酥軟。將雞爪洗干凈后放入加有麥芽糖，白醋的水中煮約十分鐘(水里加入麥芽糖及白醋可防止煮到皮爛)。
2、芡汁
將生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油等兌成芡汁備用。
想必大家都吃過苦皮辣椒，這是一道非常標(biāo)準(zhǔn)的川菜，制作的主要原材料是青椒，雖然是辣椒做成的，但是吃起來不會很辣，而是有一股香辣味，大家在生活中經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的情況，這時候吃虎皮辣椒就很好，對增強食欲很有幫助，另外還能夠緩解血管性頭痛等等，下面是做虎皮辣椒的具體方法。
怎么做虎皮辣椒好吃？
平時去飯店吃飯，虎皮青椒這道菜是必點的，因為它吃起來特別的爽口下飯，相信愛吃辣椒的朋友也都不陌生，吃起來口感特別好，讓人的食欲大增。然而經(jīng)常去飯店吃也不經(jīng)濟實惠，不如自己學(xué)習(xí)一下，在家就能做出，既好吃又美味的虎皮青椒。它的做法也很簡單方便，只需在超市買上幾塊錢的辣椒就可以在家做了。當(dāng)然，青椒中含有豐富的維生素吃了對人體也非常有好處，同時還具有一定的藥用價值。然而有些人卻做不出虎皮的效果，今天就為大家講解一下，如何才能做出讓人們特別喜歡吃的虎皮青椒。
準(zhǔn)備食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、鹽
第一步，處理食材，把青椒洗干凈，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，將生抽、白糖、醋、鹽放倒碗中攪拌調(diào)和均勻，放在一邊備用。
第三步，在鍋中放入適量的食用油，等到油溫加熱時，放入清洗干凈的青椒，平鋪在鍋底，然后用鍋鏟輕輕的按壓青椒，在這期間將青椒翻動一次，使每塊辣椒都能均勻的受熱，再觀察青椒的兩面表皮都煸出皺紋即可。
第四步，將青椒用鍋鏟撥到鍋的另一邊，然后放入蒜末炒香，接著再放入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁翻炒入味，盡量讓每一塊青椒都能夠，吸收調(diào)料汁，就可以出鍋了，這樣一道看起來，氣味清香、口味鮮辣的虎皮青椒就做好了，是不是很簡單呢。
當(dāng)然也有兩個烹飪的技巧需要給大家說一下，怎樣才能做出虎皮效果才是關(guān)鍵
1.在購買選擇青椒時，盡量挑選個頭大的肉質(zhì)較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果
2.在加入油以后，翻炒的動作一定要快，將調(diào)料汁炒均勻即可，不然青椒會過蔫。
雞的身上可以說到處都是寶，很多人喜歡吃雞蛋雞肉，還有人喜歡吃雞腿雞爪，這些都是十分好吃的美味食品，并且含有豐富的營養(yǎng)價值，那么虎皮鳳爪就是一種特別好吃的雞爪的做法，如果我們自己買了雞爪，準(zhǔn)備做虎皮鳳爪，應(yīng)該怎么去做虎皮鳳爪呢？下面快來和小編一起了解一下吧。
做法
1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；
3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；
4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；
6、準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；
7、雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；
8、在蒸制時可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；
9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可
小訣竅
1、雞爪焯水后和刷脆皮水后，盡量風(fēng)干水份，以免在炸時爆油。
2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
3、雞爪在水中泡發(fā)時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。
4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調(diào)料，可讓雞爪更好吸收調(diào)料味。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味虎皮鳳爪，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.2121鍋里放水，加姜片和料酒
3.1水開后煮兩分鐘，然后將雞爪子撈出來
4.2放入洗凈的雞爪
5.用清水沖洗干凈
6.然后晾干水分
7.碗內(nèi)放蜂蜜和白醋，攪拌均勻成蜂蜜白醋水
8.將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分
9.1最重要的就在這一步，一不小心就會被燙了，油溫五六成熱的時候，就放入鳳爪炸
10.2鍋內(nèi)放油
11.雞爪放油里以后，馬上蓋上鍋蓋（留小縫），要用小火慢炸
12.要想翻個的時候，先關(guān)火，等到鍋內(nèi)沒有噼啪聲了，打開鍋蓋，給爪子翻個，再蓋上鍋蓋（留小縫），開火繼續(xù)炸（這一點雖然麻煩，但是絕對的安全）
13.炸至雞爪子呈深黃色的時候
14.撈出馬上泡在冷水里，最少泡兩個小時，這樣雞爪子才會出虎皮
15.兩小時以后，鍋內(nèi)放底油，然后放八角和花椒
16.加蔥段姜片熗鍋
17.炸出香味，放六月香豆瓣醬，炒勻以后放足夠量的水
18.放老抽
19.將雞爪子撈出放到鍋中
20.湯開后加適量鹽，小火慢燉，燉到鍋內(nèi)湯汁變得很濃稠，雞爪子軟爛就可以了
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的虎皮鳳爪呈上桌吧！
花生的營養(yǎng)價值高，含蛋白質(zhì)鈣磷不飽和脂肪酸等多種維生素，其對人體的保健是比較好的，能夠降低膽固醇，加強毛細血管收縮功能，而花生直接水煮或者是用醋泡花生比較好。
1、 花生營養(yǎng)價值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30％左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
2、 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
4、水煮花生營養(yǎng)高：有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
相信對于豬肉大家是再熟悉不過了，因為我們在平時的生活當(dāng)中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應(yīng)該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項:
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
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