銀耳炒什么好吃
春季養(yǎng)生湯銀耳。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供銀耳炒什么好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信對(duì)于銀耳大家都不陌生，這是一道比較常見(jiàn)的食物，經(jīng)常用來(lái)燉湯，也會(huì)在制作各種菜肴的時(shí)候當(dāng)作配菜使用。當(dāng)然，銀耳也是可以當(dāng)成主材，做成很多種功能食物的，比如說(shuō)花生炒銀耳、辣炒銀耳、肉絲炒銀耳等。這三道菜，均是比較容易上手的家常菜。下面就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的做法。
1、花生炒銀耳
材料：水發(fā)銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
銀耳用水提前泡開(kāi)，洗凈后撕成小朵備用。
黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。
炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。
鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會(huì)，放入黃瓜翻炒。
調(diào)入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。
2、辣炒銀耳
材料：銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調(diào)和油、花椒粉5g。
銀耳泡發(fā)好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。
鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續(xù)大火翻炒。
放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調(diào)味品都翻炒均勻后，即可出鍋。
3、肉絲炒銀耳
材料：銀耳400克、青椒一個(gè)、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個(gè)、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。
將銀耳浸泡5小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕成小塊。
青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細(xì)末,紅辣椒切成小段。
豬里脊切成細(xì)絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。
炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至脫生后撈出。
鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。
將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調(diào)味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說(shuō)的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見(jiàn)的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開(kāi)，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來(lái)制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒(méi)有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
不知道大家有沒(méi)有去了解過(guò)蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國(guó)的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來(lái)，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄穑允艿搅瞬簧偃说南矚g，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
銀耳炒肉是很受大家歡迎的一個(gè)菜品，營(yíng)養(yǎng)和肉片都是比較常見(jiàn)的食材，在市面上就可以輕松的買到營(yíng)養(yǎng)在制作之前需要用水泡發(fā)泡發(fā)之后的銀耳送脆可口，適合很多人的口感。肉片一般選擇五花肉這樣可以補(bǔ)充脂肪，也可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體更加有益。那么，銀耳炒肉應(yīng)該怎么做？
一、制作材料
主料：銀耳(干)50克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋清60克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 將銀耳、肉分別洗凈切成片；
2. 加鹽、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌漬片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
三、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對(duì)我們的身體是起著一個(gè)什么樣的作用，所以我們?cè)谌粘５娘嬍持谐糟y耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進(jìn)行熬湯喝，因?yàn)樗麄冎楞y耳是可以達(dá)到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
俗話說(shuō)咸魚(yú)是不能翻身的，但是咸魚(yú)吃起來(lái)口感卻是非常好的，我們?cè)谥谱飨挑~(yú)之前一定要將咸魚(yú)清洗干凈，因?yàn)橄挑~(yú)的魚(yú)肚子和魚(yú)頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細(xì)菌非常的多，吃了之后，對(duì)我們的身體會(huì)有很多的壞處，很可能會(huì)生病，那么咸魚(yú)炒什么比較好吃呢?
咸魚(yú)做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚(yú)身。魚(yú)頭和魚(yú)肚因?yàn)樵跁裰七^(guò)程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚(yú)最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚(yú)切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚(yú)切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒(méi)肥肉，腌出來(lái)的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時(shí)不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水)
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里(我有時(shí)放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉。
如果在吃山藥的過(guò)程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時(shí)候盡量買粗一點(diǎn)的山藥，因?yàn)檫@樣炒出來(lái)的山藥才會(huì)更加爽脆。炒山藥過(guò)程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時(shí)候和什么食物搭配在一起，可以味道和營(yíng)養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來(lái)吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺(jué)“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長(zhǎng),口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長(zhǎng)期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長(zhǎng)期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過(guò),最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來(lái)食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會(huì)用來(lái)食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時(shí),待水燒開(kāi)即直接下鍋即可,無(wú)須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)。或者選擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時(shí)候再撈出來(lái)。
芋頭又稱為芋艿，是植物界中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種植物，所以很受大家都喜歡，芋頭可以炒成各種各樣的飯菜，也可以搭配各種各樣的食物來(lái)制作，如果想要做成美味的餐食，芋頭可以搭配姜片，香菇，土豆等食材，可以做成不同口味的飯菜，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，可以增加人體當(dāng)中的無(wú)機(jī)鹽和維生素。
1.將芋頭洗干凈泥巴，去須削皮。這個(gè)步驟還真得費(fèi)點(diǎn)時(shí)間和力氣。
2.洗干凈晾曬10-20分鐘，使表皮干燥。然后把個(gè)頭大的芋頭切成數(shù)半
3.熱鍋，放油，放入姜片，待油7成熱，加入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻的裹上油，要快速翻動(dòng)，防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒，使芋頭表面脆化，然后淋入適量料酒，頓時(shí)香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒，鹽放多少看芋頭的分量，2斤要放3調(diào)羹鹽差不多。
4.加入一碗水，蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動(dòng)芋頭數(shù)次。帶水分收干后，加入一點(diǎn)椒鹽和蔥花。
5.出鍋裝盤，香噴噴的，可以當(dāng)正餐吃。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(zhǎng)而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
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