“重口味”大蒜雖抗癌，吃法不對(duì)也白瞎！
有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《“重口味”大蒜雖抗癌，吃法不對(duì)也白瞎！》，相信能對(duì)大家有所幫助。
大蒜這個(gè)“重口味”的食材竟然還有防癌癥的作用？這究竟是怎么回事，怎么吃才能防癌呢？跟著小編一起來(lái)看看吧。
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低一半。
研究人員選取了兩組受試者，就飲食習(xí)慣進(jìn)行了對(duì)比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了是否吸煙后，生吃大蒜仍能讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)降低約30%。
研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑制人體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的損傷。當(dāng)大蒜瓣被粉碎或切碎時(shí)，大蒜素就會(huì)釋放出來(lái)，生吃時(shí)保留得更多。大蒜素對(duì)腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。
大蒜怎么吃最好
搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌。獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣。大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
雖然大蒜被稱有防癌作用，但是也要根據(jù)自身情況食用，不可以偏概全，認(rèn)為大蒜就能治療癌癥。
不適合吃大蒜的4類人群
一、肝病患者
很多人用吃大蒜來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)
什么作用，相反，大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
二、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長(zhǎng)久的健康，而對(duì)得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會(huì)使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。同時(shí)，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香。
三、部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
四、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
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有些人平時(shí)飲食方面比較喜歡重口味，所謂的重口味指的就是麻辣咸等一些口味。平時(shí)少量的吃一些重口味的菜補(bǔ)是沒(méi)有問(wèn)題的，有一定的滿足自己口感的要求，但是也要注意重口味的菜譜平時(shí)不能吃得過(guò)多，尤其是過(guò)咸的食物一定要少吃，因?yàn)檫@對(duì)于健康是不利的，我們來(lái)了解一下重口味一些菜譜。
口味蛇
簡(jiǎn)介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
材料
主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克
調(diào)料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長(zhǎng)約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味。
4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
芥末火腿面包
材料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。
黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用）。
做法
1、把所有材料(除黃油）放進(jìn)面包機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面，揉面程序結(jié)束后，拿出面團(tuán)摔打100下到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來(lái)成橄欖型，放入烤盤。
3、面胚進(jìn)行第二次發(fā)酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個(gè)芥末的用量隨自己喜歡，少放點(diǎn)多放點(diǎn)都可以。
4、中層180度，15分鐘（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）。
豉汁青麻椒虎皮鳳爪
材料
雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙
做法
1、將鳳爪洗凈，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份。
2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色后撈起，瀝干油份，放入冷水浸泡1小時(shí)后瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒后，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續(xù)拌炒，待鳳爪有些上色后，加入清水燜燉40分鐘。
4、另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待鳳爪燉熟后，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。
每個(gè)人的口味都是不一樣的，有些人喜歡吃清淡的，有些人則喜歡吃口味重的，其實(shí)，吃清淡一些有利于我們的身體健康，但是口味重會(huì)傷害我們的身體，重口味的飲食方式會(huì)導(dǎo)致很多慢性病的發(fā)生，所以為了我們的健康，大家一定不能太重口味。
常說(shuō)味道重的食品對(duì)人體不好，它有哪些方面的危害呢?
一般來(lái)說(shuō)，味道重的食物，其中令人擔(dān)心的主要是鹽(包括其他咸味調(diào)味品)、糖、增味劑和油脂過(guò)多的問(wèn)題。濃味有時(shí)也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒(méi)有前面的問(wèn)題嚴(yán)重。
大部分情況下，味道重的食物含鹽量很高，所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調(diào)味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調(diào)味品也都含有大量的鈉。過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，加劇經(jīng)前期不適，還會(huì)增加尿鈣流失不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，等等。
你常說(shuō)咸甜口的菜不能常點(diǎn)，這種菜很好吃，為什么不健康?
太咸了，人體會(huì)感覺不愉快，所以，廚師會(huì)想辦法讓菜咸而不“hou”，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺?？上В潜旧硪彩遣焕诮】档?，味精則會(huì)進(jìn)一步增加鈉的含量，地球人都知道。
所以，大量鹽加上糖加上味精的調(diào)味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經(jīng)相當(dāng)于正常調(diào)味的兩三倍，相當(dāng)不利于健康。
味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜，為什么?
這是因?yàn)?，味道重的調(diào)味方式，能夠掩蓋食物品質(zhì)的低劣。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調(diào)的方法，就吃不出其已經(jīng)變壞的味道。如果用清淡的烹調(diào)方法，人們就馬上能分辨出原料的質(zhì)量怎么樣，店家沒(méi)法用不新鮮的材料，這樣原料成本必然會(huì)上升，菜也就不會(huì)太便宜。
比如說(shuō)，一條魚，只有活魚才能做清蒸魚。死了不久的魚可以做成紅燒魚，味道還不錯(cuò)。如果還不太新鮮，最好做成干燒魚，因?yàn)楦蔁~又咸又辣，有點(diǎn)微微的臭味都很難吃出來(lái)。一塊肉，新鮮的時(shí)候才能做清燉、做冬筍肉絲，略差點(diǎn)還可以做紅燒肉，再差一點(diǎn)可以做回鍋肉、做面條的調(diào)味鹵子。加調(diào)料煮過(guò)，再用油炸一下，再加大量麻辣咸味調(diào)料，誰(shuí)也吃不出來(lái)。
你說(shuō)過(guò)，味道重的菜往往烹調(diào)油的質(zhì)量也令人擔(dān)心，為什么?
味道重的菜，往往會(huì)用煎炸、過(guò)油等烹調(diào)手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會(huì)對(duì)烹調(diào)油脂多次加熱，因?yàn)椴宛^里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會(huì)反復(fù)使用多次。所以，吃這些濃味的菜，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂的粘度比較大，口感有點(diǎn)膩。
有廚師透露，做紅油用來(lái)拌涼菜的油，還特意要用那些已經(jīng)煎炸多次黏糊糊的油(實(shí)際上這就是該廢棄的油，基本上屬于地溝油的范疇)來(lái)做。這是因?yàn)橛宛ず?，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盤子底部，更有利于給食材入味。
也有廚師透露，味濃油大的菜肴，往往會(huì)用多次煎炸之后的油來(lái)做，因?yàn)檎{(diào)味濃烈，所以用了多次的油里面有點(diǎn)什么腥膻味道都吃不出來(lái)，比如辣子肉丁、回鍋肉之類。如果是清炒一個(gè)蔬菜，就要用新點(diǎn)的油，否則舊油里的羊肉味魚肉味什么的都能吃出來(lái)，食客就會(huì)很別扭。
濃味食品只要不常吃，偶爾吃還沒(méi)事兒吧?
偶爾吃損害較小，經(jīng)常吃損害就大了。任何不良食物，都要吃夠數(shù)量才會(huì)引起危害。壞的飲食習(xí)慣，由于日日重復(fù)，吃進(jìn)不良食物成分的總量很大，對(duì)身體的損害就會(huì)很大。正如@哈佛寧博士所說(shuō)，吃不健康食物機(jī)會(huì)很多，今天有個(gè)聚會(huì)，明天有個(gè)飯局，后天加班工作餐，大后天請(qǐng)女朋友下館子……如果經(jīng)?？v容自己，那么一年到頭也就沒(méi)多少日子可以清淡飲食了。
平日清淡飲食，一個(gè)月有一兩次吃濃味的食物，是不至于引起麻煩的，而且，因?yàn)槠饺涨宓嬍撑囵B(yǎng)了敏銳的味蕾，吃濃味食物的時(shí)候會(huì)覺得特別重味，甚至都有點(diǎn)難以承受。反過(guò)來(lái)，如果平日習(xí)慣于濃味，味感已經(jīng)非常遲鈍，吃稍微淡一點(diǎn)的就覺得淡而無(wú)味，難以忍受。這種情況往往意味著身體處于不安全狀態(tài)：它對(duì)于食材的品質(zhì)已經(jīng)失去鑒別能力了，內(nèi)臟處理鈉和各種代謝廢物的負(fù)擔(dān)也太重了。
一些辣、麻、酸、香等味道重的調(diào)味品，對(duì)人體有什么好處嗎?
總體而言，在我國(guó)北方地區(qū)麻辣調(diào)料添加過(guò)多對(duì)健康沒(méi)有好處。在西南地區(qū)陰冷濕潤(rùn)的冬天，麻辣調(diào)味可以促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)出汗，使身體及時(shí)排除多余水分。在體力活動(dòng)很強(qiáng)，重體力勞動(dòng)而天氣炎熱的時(shí)候，出汗過(guò)多，又需要補(bǔ)充一些鈉鹽，所以口味可能會(huì)重一些。但是，在北方地區(qū)，除了夏季，出汗是很少的。氣候非常干燥，補(bǔ)水還來(lái)不及，完全不需要用麻辣食物來(lái)給身體增加麻煩，貪吃川菜湘菜并無(wú)合理性。酸和香的調(diào)味品，如果吃得得當(dāng)，倒是對(duì)身體有一些益處。酸味主要來(lái)自于醋、檸檬汁和番茄醬，它們本身都含有營(yíng)養(yǎng)素和保健成分，而且有利于消化吸收，還能延緩餐后血糖的上升，在烹調(diào)時(shí)經(jīng)常加一點(diǎn)是很不錯(cuò)的。香辛料如肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、蔥姜蒜等，均可增加消化液的分泌，還有利于減少油脂的高溫氧化，減少烹調(diào)中致癌物的形成。
有研究表明咖喱中的姜黃這種成分對(duì)預(yù)防癌癥有一定作用，而肉桂粉對(duì)糖尿病人有好處。至于蔥姜蒜的好處，我國(guó)居民都有耳聞。只是，用這些調(diào)味品也要適量，不可過(guò)多，也不能溫度過(guò)高到炸焦程度。
有些人喜歡吃辣、吃麻，覺得這樣才快樂(lè)，心情好才能身體好。吃清淡而不快樂(lè)的話，反而不好，對(duì)這種觀點(diǎn)您怎么看呢?應(yīng)該推崇還是改正呢?
心情快樂(lè)不一定身體能好。抽煙吸毒酗酒都是為了讓人快樂(lè)，但對(duì)身體是巨大的損害。刺激性的東西，第一口都不喜歡，慢慢吃慣了，就會(huì)產(chǎn)生依賴，但這種依賴是以損傷健康為代價(jià)的。
相反，吃清淡食物，開始不覺得快樂(lè)，但慢慢習(xí)慣了，就會(huì)從中找到樂(lè)趣，體會(huì)到一種長(zhǎng)久的心靈安寧。很多人都有這樣的體會(huì)，過(guò)去吃濃味，吃油膩，當(dāng)時(shí)開心，過(guò)后卻經(jīng)常不開心。脾氣常常急躁，心情經(jīng)常煩悶。吃的清淡健康之后，身體感覺清爽了，心情也平和開朗了。對(duì)整個(gè)世界的感覺都變了，因?yàn)椴辉倌敲锤≡?，也不再那么具有進(jìn)攻性，與身邊的一切更能和平共處。——只有切身體會(huì)，才會(huì)知道這種健康生活的快樂(lè)。
重口味對(duì)身體的危害 盤點(diǎn)重口味之罪的應(yīng)對(duì)方法
①過(guò)咸飲食
吃東西過(guò)咸有什么危害呢?
1、容易長(zhǎng)雀斑
人體攝取鹽分過(guò)多的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致臉上色素沉淀，臉色黑黃，還會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)雀斑的問(wèn)題。如果同時(shí)攝取的動(dòng)物性脂肪和蛋白過(guò)過(guò)多的話，更會(huì)影響到肝臟正常的代謝，導(dǎo)致雀斑更加明顯。
2、睡眠猝死
睡眠中猝死問(wèn)題多發(fā)在泰國(guó)、菲律賓等東南亞的國(guó)家，有數(shù)據(jù)顯示在過(guò)去的16年時(shí)間里就奪走了5000多人的生命。有專家因此而懷疑，睡眠中猝死問(wèn)題很大可能跟東南亞國(guó)家中飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。
3、可致癌
醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病，嚴(yán)重危害人體健康。所以每日每天不宜攝取超過(guò)6克的食鹽，包括了從食物中攝取的以及零食等非主食上攝取的。
4、導(dǎo)致骨質(zhì)損傷
平時(shí)飯菜過(guò)咸，攝入的鹽分過(guò)量，就會(huì)促進(jìn)鈣質(zhì)的流失和排泄，還能夠讓骨鹽溶解。這樣一來(lái)，人的骨質(zhì)就容易疏松，骨折的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
5、胃部易患病
專家通過(guò)試驗(yàn)表明，食鹽的滲透壓比較高，吃鹽過(guò)多會(huì)對(duì)胃黏膜形成傷害。吃的過(guò)咸還會(huì)使胃酸減少，從而導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病。有一點(diǎn)人們要特別注意，那就是高鹽和鹽漬食品中富含硝酸鹽，而硝酸鹽在胃中可轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。如果亞硝酸鹽和食物中的胺相結(jié)合，就會(huì)變成亞硝酸銨。提到亞硝酸胺，只要是有些生活常識(shí)的人就會(huì)知道，這是一種具有極強(qiáng)致癌性的物質(zhì)。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做重口味冰激凌。
2.取240克榴蓮肉加50克牛奶，用料理機(jī)打成果泥。
3.打好的榴蓮果泥。
4.香草莢刨開，用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草莢放在牛奶里。
6.加熱牛奶到沸騰，關(guān)火撈出香草莢不要。
7.蛋黃加細(xì)砂糖100克用打蛋器攪打。
8.攪打至蛋黃變粘稠，顏色呈淡黃色。
9.一點(diǎn)一點(diǎn)倒入剛剛加熱的牛奶，邊倒入邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，以免蛋黃燙成蛋花。
10.把牛奶蛋黃液小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到蛋黃液粘稠，在勺子背的蛋液用手指劃一下，劃痕不會(huì)合攏就好了。
11.稍微放涼加熱好的牛奶蛋黃液，放入之前打好的榴蓮果泥，混合均勻。
12.淡奶油300克加50克細(xì)砂糖，打到8成發(fā)。
13.在牛奶蛋黃液里加入淡奶油。
14.混合均勻。
15.倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分滿即可。放入冰箱冷凍即可。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下重口味冰激凌。
重口味的食物的似乎能給味蕾帶來(lái)更多的刺激，咸、鮮、香、麻、辣，讓人欲罷不能。殊不知，重口食物雖然能給人不一樣的味覺享受，但是也可能會(huì)帶來(lái)更多的健康問(wèn)題，比如誘發(fā)癌癥。
吃太咸
正常的炒菜也許不用擔(dān)心鹽過(guò)量的問(wèn)題，但是添加味精，醬油之后，在保持菜肴美味的同時(shí)，也在無(wú)形中增加了鹽的攝入量，腌制的咸菜，肉類之中也含有許多的鹽分。
食鹽過(guò)多不僅會(huì)引發(fā)高血壓、氣管炎，還可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期食鹽過(guò)多，胃黏膜易發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、炎癥等。高鹽膳食使胃酸減少，抑制前列腺素E2，使胃黏膜易受損，發(fā)生胃炎或胃潰瘍，繼而引發(fā)胃癌。
喜食腌制食品也是誘發(fā)胃癌的一大因素。因?yàn)殡缰频牟藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中與胺類物質(zhì)結(jié)合形成的亞硝胺可引發(fā)胃癌。
麻又辣
麻辣的菜肴深受許多人的喜愛，鮮艷的顏色，看起來(lái)賞心悅目，未動(dòng)筷便已垂涎欲滴，吃上一口，不禁令人直呼爽快，食欲大開。
消化系統(tǒng)健康的人吃辣椒有一定的好好處，可以補(bǔ)充辣椒紅素，而這種成分具有很好的抗氧化效果，可以預(yù)防某些癌癥的發(fā)生。但是如果如果消化系統(tǒng)有炎癥，比如胃炎、腸炎，辣椒過(guò)度的、反復(fù)的刺激會(huì)讓腸黏膜細(xì)胞受損修復(fù)，再受損再修復(fù)，在這個(gè)反復(fù)受損、修復(fù)的過(guò)程中可能會(huì)誘發(fā)癌癥。那些一吃麻辣就上火、便秘和一吃麻辣就拉肚子的人，應(yīng)該盡量少吃又麻又辣的食物，時(shí)刻關(guān)注和保護(hù)自己的腸胃健康。
幸福甜
相比于麻辣的豪爽，甜味能給人的幸福的感覺，有的人認(rèn)為吃糖能讓人感覺開心。
實(shí)際上，攝入太多的糖所帶來(lái)的疾病可能會(huì)多過(guò)給你的甜蜜感。由于糖過(guò)量而導(dǎo)致的各種疾病數(shù)不勝數(shù)，如齲齒、缺鈣、痛風(fēng)、糖尿病等。糖過(guò)量還容易消耗體內(nèi)的各種維生素，而維生素的缺乏就會(huì)導(dǎo)致人體免疫力低下，另外，糖過(guò)量人體血液中白細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力會(huì)明顯下降，兩方面的因素會(huì)讓人體免疫力持續(xù)降低。免疫力低的人，各種癌癥都容易找上門。
油脂香
足夠的油脂可以保證食物的美味，這就是為什么少油的食物容易被人嫌棄，而油炸食品尤其受青睞的原因。但是食用過(guò)多的油脂可能會(huì)帶來(lái)肥胖，然后引發(fā)更多的疾病，包括各種癌癥，如前列腺癌、腸癌、淋巴瘤、乳腺癌、卵巢癌等。大多數(shù)人追求油炸、熏烤的美食，這些烹調(diào)方式都是高油脂、高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生致癌物。另外油脂高溫后，容易發(fā)生氧化，尤其是大豆油、亞麻籽油、芝麻油、玉米油等，這些油含有豐富的多不飽和脂肪酸，對(duì)熱不穩(wěn)定，容易被破壞（氧化），從而加速機(jī)體氧化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生過(guò)多的自由基，增加癌癥的發(fā)生率。
大冷大熱
相比于咸油麻辣，有些人更喜歡滾燙的食物所帶來(lái)的刺激。
然而，你要知道的是，人體口腔能夠承受的最高溫度是65℃，食管是45℃，將食物放到嘴里感覺不是很燙，但是可能會(huì)傷害到食管，或者是口腔感覺太燙，干脆咽下去，這種舉動(dòng)更糟糕，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷食管的黏膜細(xì)胞。人體細(xì)胞都有自我修復(fù)的功能，但是如果經(jīng)常吃很燙的食物，黏膜反復(fù)的損傷、修復(fù)就會(huì)誘發(fā)癌變。
不僅僅是過(guò)熱的食物，太涼的食物也一樣，不僅損傷黏膜，還會(huì)引起腸胃痙攣，讓腸胃功能減弱。所以吃東西不要兩極化，我們的身體受不了經(jīng)常大喜大悲的刺激，同樣受不了大冷大熱的常常光顧。為了保護(hù)我們的身體健康，建議，清淡飲食，不要一味追求重口味食物。
每個(gè)人的飲食口味都是不同的，也就因?yàn)檫@個(gè)，在我們的生活中才會(huì)有分那么多的菜系，在這里養(yǎng)生達(dá)人要提醒大家，秋季養(yǎng)生飲食不宜重口味，清淡才健康，那么詳情我們就一起來(lái)了解一下吧。
現(xiàn)在有的人喜歡吃辣的咸的，也有喜歡吃清淡的，那么什么就清淡，怎么才算清淡呢，其實(shí)清淡飲食就是要少油，鹽，辣等飲食，如果說(shuō)從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)的話，不加什么調(diào)料才可以體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分。這就是口味清淡對(duì)健康的好處。
鹽是我們身體不能缺少的，每天我們身體必須攝入足夠的鹽才可以有力氣，在世界的很多年前，食鹽都在我們的生活中被大家所認(rèn)識(shí)和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。以下就是從日常生活中我們所用到的“調(diào)料品”進(jìn)行逐一分析，怎樣使用怎樣吃才能既健康又美味呢?
每日攝鹽應(yīng)小于6克 鹽里含有我們身體不可缺少的碘，我們每天必須要吃，但是我們也不能多吃，鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。我們?nèi)梭w每天都必須攝入足夠的鹽來(lái)保持身體的新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。而且清晨起床后喝一杯鹽開水，可治便秘。
醬油與哪些食物相克 醬油是我們生活中很早就有的調(diào)味品，大家都知道炒菜 時(shí)候加點(diǎn)醬油會(huì)比較鮮香。醬油中的所含的一種東西叫氨基酸的是我們?nèi)梭w非常需要的營(yíng)養(yǎng)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過(guò)醬油攝取。醬油以咸為主，使菜肴增味、生鮮、添香、潤(rùn)色，并能補(bǔ)充養(yǎng)分。另外，身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解毒;手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。
切記不能過(guò)量食糖 有很多的菜系都是甜的，比如說(shuō)上海菜，有幾道比較有明的菜就是甜的，糖具有使菜肴甜美、提高營(yíng)養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。我們?nèi)梭w在運(yùn)動(dòng)中可以補(bǔ)充適量的糖分，增加供給身體的能量，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生，節(jié)約肌糖原的損耗。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
在我們的生活中重口味的人群主要是因?yàn)轱嬍称唐?，在這里養(yǎng)生達(dá)人再次提醒大家鹽我們是必須要吃的，但是但若長(zhǎng)期攝入過(guò)多，過(guò)多的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能;甚至發(fā)生高血壓等兒童成人病。很容易影響健康。每天不易攝鹽過(guò)多，應(yīng)以小于6克為宜。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒(méi)有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味重口味紅燒魚，體會(huì)做菜的樂(lè)趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
2.2在市場(chǎng)或超市買回來(lái)的魚洗干凈之后給魚兩邊交叉劃口，不要?jiǎng)潝啵▌e提后面的圖魚長(zhǎng)得不一樣）然后放框里瀝水
3.一邊炸了大概三分鐘之后就可以翻邊炸另一邊了。兩邊都炸到金黃后有網(wǎng)篩的話用網(wǎng)篩瀝掉油，沒(méi)有的話將倒掉一部分油到碗里，然后用鍋鏟將魚鏟在鍋邊，鍋?zhàn)釉诿簹鉅t上傾斜30度角，然后將魚放在一個(gè)沒(méi)有水分干燥的碟子里備用。
4.倒約50ml的油，油熱后倒入姜蔥蒜炒爆香下豆瓣醬再爆香幾下。調(diào)至中火，放咸梅用鏟子壓扁，下生抽下一碗水下白糖。沸騰之后把魚放下去燜燒（如果能翻魚身就悶燒一分鐘后翻另一邊繼續(xù)燜燒，翻不了魚身的話把鍋?zhàn)觾A斜15度用鍋鏟鏟汁不停的澆在魚身上）水分差不多燒干看到基本是油就可以上鍋了。ps：最好的成果是皮還有脆脆的口感
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的重口味紅燒魚你學(xué)會(huì)了嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《“重口味”大蒜雖抗癌，吃法不對(duì)也白瞎！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜”專題。
