重口味菜譜
夏季養(yǎng)生重養(yǎng)心。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“重口味菜譜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有些人平時(shí)飲食方面比較喜歡重口味，所謂的重口味指的就是麻辣咸等一些口味。平時(shí)少量的吃一些重口味的菜補(bǔ)是沒有問題的，有一定的滿足自己口感的要求，但是也要注意重口味的菜譜平時(shí)不能吃得過多，尤其是過咸的食物一定要少吃，因?yàn)檫@對(duì)于健康是不利的，我們來了解一下重口味一些菜譜。
口味蛇
簡(jiǎn)介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
材料
主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克
調(diào)料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長(zhǎng)約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。www.cndadi.net
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味。
4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
芥末火腿面包
材料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。
黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用）。
做法
1、把所有材料(除黃油）放進(jìn)面包機(jī)揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑，加入黃油繼續(xù)揉面，揉面程序結(jié)束后，拿出面團(tuán)摔打100下到擴(kuò)展階段，放容器里溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、拿出面團(tuán)，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。
3、面胚進(jìn)行第二次發(fā)酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個(gè)芥末的用量隨自己喜歡，少放點(diǎn)多放點(diǎn)都可以。
4、中層180度，15分鐘（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）。
豉汁青麻椒虎皮鳳爪
材料
雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙
做法
1、將鳳爪洗凈，剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份。
2、鍋中倒油燒熱，把鳳爪炸至金黃色后撈起，瀝干油份，放入冷水浸泡1小時(shí)后瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入鳳爪拌炒后，再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續(xù)拌炒，待鳳爪有些上色后，加入清水燜燉40分鐘。
4、另取鍋，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待鳳爪燉熟后，把步驟“4”撒在鳳爪上即可。
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每個(gè)人的口味都是不一樣的，有些人喜歡吃清淡的，有些人則喜歡吃口味重的，其實(shí)，吃清淡一些有利于我們的身體健康，但是口味重會(huì)傷害我們的身體，重口味的飲食方式會(huì)導(dǎo)致很多慢性病的發(fā)生，所以為了我們的健康，大家一定不能太重口味。
常說味道重的食品對(duì)人體不好，它有哪些方面的危害呢?
一般來說，味道重的食物，其中令人擔(dān)心的主要是鹽(包括其他咸味調(diào)味品)、糖、增味劑和油脂過多的問題。濃味有時(shí)也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒有前面的問題嚴(yán)重。
大部分情況下，味道重的食物含鹽量很高，所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調(diào)味品，就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調(diào)味品也都含有大量的鈉。過多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，加劇經(jīng)前期不適，還會(huì)增加尿鈣流失不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，等等。
你常說咸甜口的菜不能常點(diǎn)，這種菜很好吃，為什么不健康?
太咸了，人體會(huì)感覺不愉快，所以，廚師會(huì)想辦法讓菜咸而不“hou”，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調(diào)和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還產(chǎn)生一種濃郁夠味的感覺?？上В潜旧硪彩遣焕诮】档?，味精則會(huì)進(jìn)一步增加鈉的含量，地球人都知道。
所以，大量鹽加上糖加上味精的調(diào)味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經(jīng)相當(dāng)于正常調(diào)味的兩三倍，相當(dāng)不利于健康。
味道重的菜一般比較便宜，味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜，為什么?
這是因?yàn)椋兜乐氐恼{(diào)味方式，能夠掩蓋食物品質(zhì)的低劣。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調(diào)的方法，就吃不出其已經(jīng)變壞的味道。如果用清淡的烹調(diào)方法，人們就馬上能分辨出原料的質(zhì)量怎么樣，店家沒法用不新鮮的材料，這樣原料成本必然會(huì)上升，菜也就不會(huì)太便宜。
比如說，一條魚，只有活魚才能做清蒸魚。死了不久的魚可以做成紅燒魚，味道還不錯(cuò)。如果還不太新鮮，最好做成干燒魚，因?yàn)楦蔁~又咸又辣，有點(diǎn)微微的臭味都很難吃出來。一塊肉，新鮮的時(shí)候才能做清燉、做冬筍肉絲，略差點(diǎn)還可以做紅燒肉，再差一點(diǎn)可以做回鍋肉、做面條的調(diào)味鹵子。加調(diào)料煮過，再用油炸一下，再加大量麻辣咸味調(diào)料，誰也吃不出來。
你說過，味道重的菜往往烹調(diào)油的質(zhì)量也令人擔(dān)心，為什么?
味道重的菜，往往會(huì)用煎炸、過油等烹調(diào)手法，或者加入很多紅油。這樣，就難免會(huì)對(duì)烹調(diào)油脂多次加熱，因?yàn)椴宛^里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會(huì)反復(fù)使用多次。所以，吃這些濃味的菜，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂的粘度比較大，口感有點(diǎn)膩。
有廚師透露，做紅油用來拌涼菜的油，還特意要用那些已經(jīng)煎炸多次黏糊糊的油(實(shí)際上這就是該廢棄的油，基本上屬于地溝油的范疇)來做。這是因?yàn)橛宛ず?，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盤子底部，更有利于給食材入味。
也有廚師透露，味濃油大的菜肴，往往會(huì)用多次煎炸之后的油來做，因?yàn)檎{(diào)味濃烈，所以用了多次的油里面有點(diǎn)什么腥膻味道都吃不出來，比如辣子肉丁、回鍋肉之類。如果是清炒一個(gè)蔬菜，就要用新點(diǎn)的油，否則舊油里的羊肉味魚肉味什么的都能吃出來，食客就會(huì)很別扭。
濃味食品只要不常吃，偶爾吃還沒事兒吧?
偶爾吃損害較小，經(jīng)常吃損害就大了。任何不良食物，都要吃夠數(shù)量才會(huì)引起危害。壞的飲食習(xí)慣，由于日日重復(fù)，吃進(jìn)不良食物成分的總量很大，對(duì)身體的損害就會(huì)很大。正如@哈佛寧博士所說，吃不健康食物機(jī)會(huì)很多，今天有個(gè)聚會(huì)，明天有個(gè)飯局，后天加班工作餐，大后天請(qǐng)女朋友下館子……如果經(jīng)?？v容自己，那么一年到頭也就沒多少日子可以清淡飲食了。
平日清淡飲食，一個(gè)月有一兩次吃濃味的食物，是不至于引起麻煩的，而且，因?yàn)槠饺涨宓嬍撑囵B(yǎng)了敏銳的味蕾，吃濃味食物的時(shí)候會(huì)覺得特別重味，甚至都有點(diǎn)難以承受。反過來，如果平日習(xí)慣于濃味，味感已經(jīng)非常遲鈍，吃稍微淡一點(diǎn)的就覺得淡而無味，難以忍受。這種情況往往意味著身體處于不安全狀態(tài)：它對(duì)于食材的品質(zhì)已經(jīng)失去鑒別能力了，內(nèi)臟處理鈉和各種代謝廢物的負(fù)擔(dān)也太重了。
一些辣、麻、酸、香等味道重的調(diào)味品，對(duì)人體有什么好處嗎?
總體而言，在我國(guó)北方地區(qū)麻辣調(diào)料添加過多對(duì)健康沒有好處。在西南地區(qū)陰冷濕潤(rùn)的冬天，麻辣調(diào)味可以促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)出汗，使身體及時(shí)排除多余水分。在體力活動(dòng)很強(qiáng)，重體力勞動(dòng)而天氣炎熱的時(shí)候，出汗過多，又需要補(bǔ)充一些鈉鹽，所以口味可能會(huì)重一些。但是，在北方地區(qū)，除了夏季，出汗是很少的。氣候非常干燥，補(bǔ)水還來不及，完全不需要用麻辣食物來給身體增加麻煩，貪吃川菜湘菜并無合理性。酸和香的調(diào)味品，如果吃得得當(dāng)，倒是對(duì)身體有一些益處。酸味主要來自于醋、檸檬汁和番茄醬，它們本身都含有營(yíng)養(yǎng)素和保健成分，而且有利于消化吸收，還能延緩餐后血糖的上升，在烹調(diào)時(shí)經(jīng)常加一點(diǎn)是很不錯(cuò)的。香辛料如肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、蔥姜蒜等，均可增加消化液的分泌，還有利于減少油脂的高溫氧化，減少烹調(diào)中致癌物的形成。
有研究表明咖喱中的姜黃這種成分對(duì)預(yù)防癌癥有一定作用，而肉桂粉對(duì)糖尿病人有好處。至于蔥姜蒜的好處，我國(guó)居民都有耳聞。只是，用這些調(diào)味品也要適量，不可過多，也不能溫度過高到炸焦程度。
有些人喜歡吃辣、吃麻，覺得這樣才快樂，心情好才能身體好。吃清淡而不快樂的話，反而不好，對(duì)這種觀點(diǎn)您怎么看呢?應(yīng)該推崇還是改正呢?
心情快樂不一定身體能好。抽煙吸毒酗酒都是為了讓人快樂，但對(duì)身體是巨大的損害。刺激性的東西，第一口都不喜歡，慢慢吃慣了，就會(huì)產(chǎn)生依賴，但這種依賴是以損傷健康為代價(jià)的。
相反，吃清淡食物，開始不覺得快樂，但慢慢習(xí)慣了，就會(huì)從中找到樂趣，體會(huì)到一種長(zhǎng)久的心靈安寧。很多人都有這樣的體會(huì)，過去吃濃味，吃油膩，當(dāng)時(shí)開心，過后卻經(jīng)常不開心。脾氣常常急躁，心情經(jīng)常煩悶。吃的清淡健康之后，身體感覺清爽了，心情也平和開朗了。對(duì)整個(gè)世界的感覺都變了，因?yàn)椴辉倌敲锤≡?，也不再那么具有進(jìn)攻性，與身邊的一切更能和平共處。——只有切身體會(huì)，才會(huì)知道這種健康生活的快樂。
重口味對(duì)身體的危害 盤點(diǎn)重口味之罪的應(yīng)對(duì)方法
①過咸飲食
吃東西過咸有什么危害呢?
1、容易長(zhǎng)雀斑
人體攝取鹽分過多的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致臉上色素沉淀，臉色黑黃，還會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)雀斑的問題。如果同時(shí)攝取的動(dòng)物性脂肪和蛋白過過多的話，更會(huì)影響到肝臟正常的代謝，導(dǎo)致雀斑更加明顯。
2、睡眠猝死
睡眠中猝死問題多發(fā)在泰國(guó)、菲律賓等東南亞的國(guó)家，有數(shù)據(jù)顯示在過去的16年時(shí)間里就奪走了5000多人的生命。有專家因此而懷疑，睡眠中猝死問題很大可能跟東南亞國(guó)家中飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。
3、可致癌
醫(yī)學(xué)家普遍認(rèn)為多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病，嚴(yán)重危害人體健康。所以每日每天不宜攝取超過6克的食鹽，包括了從食物中攝取的以及零食等非主食上攝取的。
4、導(dǎo)致骨質(zhì)損傷
平時(shí)飯菜過咸，攝入的鹽分過量，就會(huì)促進(jìn)鈣質(zhì)的流失和排泄，還能夠讓骨鹽溶解。這樣一來，人的骨質(zhì)就容易疏松，骨折的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
5、胃部易患病
專家通過試驗(yàn)表明，食鹽的滲透壓比較高，吃鹽過多會(huì)對(duì)胃黏膜形成傷害。吃的過咸還會(huì)使胃酸減少，從而導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病。有一點(diǎn)人們要特別注意，那就是高鹽和鹽漬食品中富含硝酸鹽，而硝酸鹽在胃中可轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。如果亞硝酸鹽和食物中的胺相結(jié)合，就會(huì)變成亞硝酸銨。提到亞硝酸胺，只要是有些生活常識(shí)的人就會(huì)知道，這是一種具有極強(qiáng)致癌性的物質(zhì)。
對(duì)于很多廚房新手來說，有時(shí)候突發(fā)奇想的想做點(diǎn)菜來吃，逛了一圈菜市，卻不知道怎么下手?；蚴琴I回家的食材，也不會(huì)做。其實(shí)，只要掌握幾種受歡迎的菜，就可以隨時(shí)展示自己的廚藝了。今天，就來給大家推薦口味菜的做法，愛吃的你一定要學(xué)起來!
湖南人最愛的口味菜——壇子菜
在人們的腦海中，只有傳承的味道永遠(yuǎn)熟悉而頑固，它的呈現(xiàn)就像母親的雙手，在歷經(jīng)了歲月變遷逐漸滄桑，卻還是能給你任何人都取代不了的溫暖。
在湖南，村里的人，都有跟腌菜打過交道的經(jīng)歷，像這樣的腌菜壇子相信每家每戶都會(huì)有幾個(gè)。逢年過節(jié)待客桌上也有它們的身影，更是在外游子帶出門的特產(chǎn)，這里面腌制著各種腌菜：蘿卜、刀豆、藠頭、豆角、辣椒、酸甜蘿卜等等。那酸脆爽口的口感，光是想一想就能讓人直冒口水。
家里大都有一些大大小小的壇子，依次擺放，這壇子是褐色的，肚大口小，里面裝滿了酸水。這種酸水其實(shí)是用鹽開水晾涼后制作而成，通常人們都會(huì)在這酸水里放一些當(dāng)季的蔬菜，壇子里裝的，就是色香味俱美的壇子菜，這種菜年載久遠(yuǎn)。經(jīng)過千百年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發(fā)展成為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。
一般夏天可以做成壇子菜的有辣椒、豆角、茄子、黃瓜、扁豆等。冬天有蘿卜菜、白菜、芥菜、豆腐乳、臘八豆等。這些壇子菜制作完成后用來下飯那可真是一絕，不多說了小編流口水了，下面跟小編一起來看看。
僅僅是一個(gè)蘿卜都有好多種制作腌壇子菜的方法。蘿卜的葉子可以做腌鹽菜，蘿卜切條可以做辣蘿卜條。蘿卜皮可以做泡菜等等。
洗凈、晾曬，用較大容器將其用力揉搓，在揉搓過程中按量撒鹽，待蘿卜出水并卷緊后，用剁辣椒均勻拌好入壇。裝腌菜用的壇子，在清洗干凈后需要倒立講水控干，不能有一滴生水在里面。裝好壇蓋上蓋后，往壇沿注入清水，阻斷空氣的流通，同時(shí)也防止細(xì)菌的滋生。經(jīng)一個(gè)月的發(fā)酵后，美味的壇子腌菜就可以食用了。
用同樣方法，可以用不同的食物做原料，做出不同風(fēng)味的腌菜來。
時(shí)間是把雙刃劍，是食物的摯友，也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式。然而腌制的方法，在保鮮之余，也意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時(shí)甚至更加醇厚鮮美的味道。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做重口味冰激凌。
2.取240克榴蓮肉加50克牛奶，用料理機(jī)打成果泥。
3.打好的榴蓮果泥。
4.香草莢刨開，用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草莢放在牛奶里。
6.加熱牛奶到沸騰，關(guān)火撈出香草莢不要。
7.蛋黃加細(xì)砂糖100克用打蛋器攪打。
8.攪打至蛋黃變粘稠，顏色呈淡黃色。
9.一點(diǎn)一點(diǎn)倒入剛剛加熱的牛奶，邊倒入邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)倒入，以免蛋黃燙成蛋花。
10.把牛奶蛋黃液小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到蛋黃液粘稠，在勺子背的蛋液用手指劃一下，劃痕不會(huì)合攏就好了。
11.稍微放涼加熱好的牛奶蛋黃液，放入之前打好的榴蓮果泥，混合均勻。
12.淡奶油300克加50克細(xì)砂糖，打到8成發(fā)。
13.在牛奶蛋黃液里加入淡奶油。
14.混合均勻。
15.倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分滿即可。放入冰箱冷凍即可。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下重口味冰激凌。
隨著人們生活水平的提高，外出就餐已經(jīng)不是奢侈的事情了，很多時(shí)候不愿意做飯，人們就會(huì)選擇外出就餐。很多人看中了這個(gè)商機(jī)開起了飯店，對(duì)于飯店來說，菜肴的口味是最重要的，大眾口味菜譜大全是一般飯店的首選，那么什么是大眾口味的菜譜呢?大家可以來了解下。
一、大眾菜譜
大眾菜譜是一個(gè)以家常食品、涼拌、素食、湯粥、蛋類、肉類、魚類、禽類、廚房百科、美食視頻、茶余飯后、營(yíng)養(yǎng)飲食、生活常識(shí)、烹飪技巧為主題內(nèi)容欄目。
二、菜系分類
八大菜系指的是魯菜、川菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。
三、菜系劃分方法
1、按省按劃分四大菜系
有2種說法 第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜;第二種：山東菜、四川菜、淮揚(yáng)菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系 魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
2、按文化流派劃分 東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
四、經(jīng)典菜譜
1、水煮魚
原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。
制作方法：①將草魚治凈，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗凈后，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味后加熱水，燒開，將魚片放入，5分鐘后把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。
2、剁椒魚頭
原料：胖頭魚頭1個(gè)1000克，湖南特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。
制作方法：①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。②將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。③魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。
重口味的食物的似乎能給味蕾帶來更多的刺激，咸、鮮、香、麻、辣，讓人欲罷不能。殊不知，重口食物雖然能給人不一樣的味覺享受，但是也可能會(huì)帶來更多的健康問題，比如誘發(fā)癌癥。
吃太咸
正常的炒菜也許不用擔(dān)心鹽過量的問題，但是添加味精，醬油之后，在保持菜肴美味的同時(shí)，也在無形中增加了鹽的攝入量，腌制的咸菜，肉類之中也含有許多的鹽分。
食鹽過多不僅會(huì)引發(fā)高血壓、氣管炎，還可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期食鹽過多，胃黏膜易發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、炎癥等。高鹽膳食使胃酸減少，抑制前列腺素E2，使胃黏膜易受損，發(fā)生胃炎或胃潰瘍，繼而引發(fā)胃癌。
喜食腌制食品也是誘發(fā)胃癌的一大因素。因?yàn)殡缰频牟藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中與胺類物質(zhì)結(jié)合形成的亞硝胺可引發(fā)胃癌。
麻又辣
麻辣的菜肴深受許多人的喜愛，鮮艷的顏色，看起來賞心悅目，未動(dòng)筷便已垂涎欲滴，吃上一口，不禁令人直呼爽快，食欲大開。
消化系統(tǒng)健康的人吃辣椒有一定的好好處，可以補(bǔ)充辣椒紅素，而這種成分具有很好的抗氧化效果，可以預(yù)防某些癌癥的發(fā)生。但是如果如果消化系統(tǒng)有炎癥，比如胃炎、腸炎，辣椒過度的、反復(fù)的刺激會(huì)讓腸黏膜細(xì)胞受損修復(fù)，再受損再修復(fù)，在這個(gè)反復(fù)受損、修復(fù)的過程中可能會(huì)誘發(fā)癌癥。那些一吃麻辣就上火、便秘和一吃麻辣就拉肚子的人，應(yīng)該盡量少吃又麻又辣的食物，時(shí)刻關(guān)注和保護(hù)自己的腸胃健康。
幸福甜
相比于麻辣的豪爽，甜味能給人的幸福的感覺，有的人認(rèn)為吃糖能讓人感覺開心。
實(shí)際上，攝入太多的糖所帶來的疾病可能會(huì)多過給你的甜蜜感。由于糖過量而導(dǎo)致的各種疾病數(shù)不勝數(shù)，如齲齒、缺鈣、痛風(fēng)、糖尿病等。糖過量還容易消耗體內(nèi)的各種維生素，而維生素的缺乏就會(huì)導(dǎo)致人體免疫力低下，另外，糖過量人體血液中白細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力會(huì)明顯下降，兩方面的因素會(huì)讓人體免疫力持續(xù)降低。免疫力低的人，各種癌癥都容易找上門。
油脂香
足夠的油脂可以保證食物的美味，這就是為什么少油的食物容易被人嫌棄，而油炸食品尤其受青睞的原因。但是食用過多的油脂可能會(huì)帶來肥胖，然后引發(fā)更多的疾病，包括各種癌癥，如前列腺癌、腸癌、淋巴瘤、乳腺癌、卵巢癌等。大多數(shù)人追求油炸、熏烤的美食，這些烹調(diào)方式都是高油脂、高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生致癌物。另外油脂高溫后，容易發(fā)生氧化，尤其是大豆油、亞麻籽油、芝麻油、玉米油等，這些油含有豐富的多不飽和脂肪酸，對(duì)熱不穩(wěn)定，容易被破壞（氧化），從而加速機(jī)體氧化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生過多的自由基，增加癌癥的發(fā)生率。
大冷大熱
相比于咸油麻辣，有些人更喜歡滾燙的食物所帶來的刺激。
然而，你要知道的是，人體口腔能夠承受的最高溫度是65℃，食管是45℃，將食物放到嘴里感覺不是很燙，但是可能會(huì)傷害到食管，或者是口腔感覺太燙，干脆咽下去，這種舉動(dòng)更糟糕，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷食管的黏膜細(xì)胞。人體細(xì)胞都有自我修復(fù)的功能，但是如果經(jīng)常吃很燙的食物，黏膜反復(fù)的損傷、修復(fù)就會(huì)誘發(fā)癌變。
不僅僅是過熱的食物，太涼的食物也一樣，不僅損傷黏膜，還會(huì)引起腸胃痙攣，讓腸胃功能減弱。所以吃東西不要兩極化，我們的身體受不了經(jīng)常大喜大悲的刺激，同樣受不了大冷大熱的常常光顧。為了保護(hù)我們的身體健康，建議，清淡飲食，不要一味追求重口味食物。
每個(gè)人的飲食口味都是不同的，也就因?yàn)檫@個(gè)，在我們的生活中才會(huì)有分那么多的菜系，在這里養(yǎng)生達(dá)人要提醒大家，秋季養(yǎng)生飲食不宜重口味，清淡才健康，那么詳情我們就一起來了解一下吧。
現(xiàn)在有的人喜歡吃辣的咸的，也有喜歡吃清淡的，那么什么就清淡，怎么才算清淡呢，其實(shí)清淡飲食就是要少油，鹽，辣等飲食，如果說從營(yíng)養(yǎng)方面來說的話，不加什么調(diào)料才可以體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分。這就是口味清淡對(duì)健康的好處。
鹽是我們身體不能缺少的，每天我們身體必須攝入足夠的鹽才可以有力氣，在世界的很多年前，食鹽都在我們的生活中被大家所認(rèn)識(shí)和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。以下就是從日常生活中我們所用到的“調(diào)料品”進(jìn)行逐一分析，怎樣使用怎樣吃才能既健康又美味呢?
每日攝鹽應(yīng)小于6克 鹽里含有我們身體不可缺少的碘，我們每天必須要吃，但是我們也不能多吃，鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。我們?nèi)梭w每天都必須攝入足夠的鹽來保持身體的新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。而且清晨起床后喝一杯鹽開水，可治便秘。
醬油與哪些食物相克 醬油是我們生活中很早就有的調(diào)味品，大家都知道炒菜 時(shí)候加點(diǎn)醬油會(huì)比較鮮香。醬油中的所含的一種東西叫氨基酸的是我們?nèi)梭w非常需要的營(yíng)養(yǎng)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。醬油以咸為主，使菜肴增味、生鮮、添香、潤(rùn)色，并能補(bǔ)充養(yǎng)分。另外，身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解毒;手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。
切記不能過量食糖 有很多的菜系都是甜的，比如說上海菜，有幾道比較有明的菜就是甜的，糖具有使菜肴甜美、提高營(yíng)養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。我們?nèi)梭w在運(yùn)動(dòng)中可以補(bǔ)充適量的糖分，增加供給身體的能量，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生，節(jié)約肌糖原的損耗。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
在我們的生活中重口味的人群主要是因?yàn)轱嬍称唐?，在這里養(yǎng)生達(dá)人再次提醒大家鹽我們是必須要吃的，但是但若長(zhǎng)期攝入過多，過多的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能;甚至發(fā)生高血壓等兒童成人病。很容易影響健康。每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味重口味紅燒魚，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.2在市場(chǎng)或超市買回來的魚洗干凈之后給魚兩邊交叉劃口，不要?jiǎng)潝啵▌e提后面的圖魚長(zhǎng)得不一樣）然后放框里瀝水
3.一邊炸了大概三分鐘之后就可以翻邊炸另一邊了。兩邊都炸到金黃后有網(wǎng)篩的話用網(wǎng)篩瀝掉油，沒有的話將倒掉一部分油到碗里，然后用鍋鏟將魚鏟在鍋邊，鍋?zhàn)釉诿簹鉅t上傾斜30度角，然后將魚放在一個(gè)沒有水分干燥的碟子里備用。
4.倒約50ml的油，油熱后倒入姜蔥蒜炒爆香下豆瓣醬再爆香幾下。調(diào)至中火，放咸梅用鏟子壓扁，下生抽下一碗水下白糖。沸騰之后把魚放下去燜燒（如果能翻魚身就悶燒一分鐘后翻另一邊繼續(xù)燜燒，翻不了魚身的話把鍋?zhàn)觾A斜15度用鍋鏟鏟汁不停的澆在魚身上）水分差不多燒干看到基本是油就可以上鍋了。ps：最好的成果是皮還有脆脆的口感
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的重口味紅燒魚你學(xué)會(huì)了嗎？
冬季很多人都喜歡辛辣、油膩的食物，尤其是火鍋，更是冬季大眾趨之若鶩的飲食愛好。但是，油膩、辛辣的食物吃太多，而新鮮蔬果卻攝入不足，就容易產(chǎn)生口氣，讓自己和周圍的人都很不好受。
冬季重油膩，喜歡高熱高能的飲食，本來就是一大誤區(qū)，不僅不會(huì)有利于冬季保暖，還可能帶來肥胖、心血管疾病等問題，尤其是喜歡吃火鍋的人，更是健康隱患多多。
冬季本來就天氣寒冷、氣候干燥，容易上火引發(fā)口氣，加上喜歡吃火鍋，這個(gè)問題就更加明顯，如果女性再不注意多喝水，口臭問題就會(huì)更加明顯。
但是，不可否認(rèn)的是，冬季吃火鍋很“爽”，暖胃又暖身，吃完火鍋感覺整個(gè)人都暖起來了，就是吃火鍋以后嘴里的味道讓人很是受不了，尤其是中午吃了火鍋，下午還要上班、交際等的時(shí)候，簡(jiǎn)直都不想開口說話，對(duì)自己形象要求嚴(yán)格的女性，更是難以忍受。
女性怕口氣太重，在吃火鍋或煎炸的食物前，可以先喝一些降火的涼茶如熱火茶、清火樂等，這樣能在一定程度上去火。吃完火鍋可以喝杯酸奶，抑制口腔中的有害細(xì)菌，能幫助消除口腔中異味。
有些女性為了吃完火鍋之后口氣好聞點(diǎn)，調(diào)料就選擇不加姜蒜，或者干脆來點(diǎn)芝麻醬。且不說芝麻醬熱量高，會(huì)增加飲食的卡路里，吃火鍋加姜蒜更多還是因?yàn)榕c健康有關(guān)。蘸料里放蒜可以抑菌、殺菌、抗病毒，吃火鍋本來就會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易腸胃炎拉肚子，再則如果有些菜，尤其是肉菜沒有煮太熟，吃蒜就太有必要啦。
如果只是擔(dān)心吃了蒜口氣不好聞，不妨在火鍋后再吃個(gè)蘋果了，能有效消除大蒜帶來的口腔異味，除此之外，綠茶和薄荷也有相同功效哦！
此外，冬季還是要注意控制飲食，正確平衡的膳食，才是去除口氣的關(guān)鍵。避免油膩辛辣，多吃點(diǎn)新鮮蔬果，如果日常飲食中蔬菜、水果的攝入量不夠，不僅會(huì)出現(xiàn)口氣不佳，還會(huì)導(dǎo)致便秘、心煩，甚至有些女性冬天口干唇裂，也與此有關(guān)。
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