干蒸咸魚的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干蒸咸魚的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干蒸咸魚這道菜的做法吧。
2.將泡過的咸魚洗凈，切大小合適的塊
3.將配料準(zhǔn)備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4.起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
5.接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6.接著放一湯匙黃酒（這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會(huì)更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同時(shí)放入少許雞精
9.最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10.最后將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這干蒸咸魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹蒸咸魚，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.1剪成大小適中的魚段用水浸泡一個(gè)小時(shí)左右
3.2洗凈備用
4.1泡好的魚段用廚房專用紙擦干水份
5.2五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
6.將擦干水份的魚段擺到盤子里，放上一層蔥絲姜絲
7.擺上一層五花肉，再放一層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復(fù)6、7的操作直至全部放到盤子里），放一勺色拉油、一小勺醬油即可
8.蓋上保鮮膜入鍋內(nèi)蒸，先大火燒開鍋轉(zhuǎn)中火蒸半個(gè)小時(shí)即可
對(duì)于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蒸咸魚，趕快為孩子去做。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
說起干咸魚，是多少人幼時(shí)的美味，那時(shí)的冰箱還沒有現(xiàn)在這么的普及，所以會(huì)把魚會(huì)用鹽腌制然后風(fēng)干或是熏制做成干咸魚，一般都是用草魚來腌因?yàn)槠淙獗容^多，這樣的話不但吃起來都是肉，保存的時(shí)間也會(huì)比較長，要知道小小的咸魚也能做出很多的美味，下面就給大家介紹一下干咸魚的做法大全。
一、魚香茄子：
1、茄子洗凈切成條，梅香咸魚切丁，準(zhǔn)備三片姜用來煎咸魚，再切少許姜蓉蔥蓉，生粉兌水備用
2、炒鍋中加入油，油的分量要多些，沒辦法，茄子就是要油多才好吃。油熱后將茄子放進(jìn)去炒，炒至茄子完全變軟，盛入一個(gè)墊有廚房紙的盤子，廚房紙可以吸去一些油份
3、用炒茄子剩的底油來煎咸魚，煎至咸魚表面金黃變硬，不管是煮菜還是用來送飯，煎咸魚的時(shí)候都要放姜，姜可以用來避腥
4、盛出煎好的咸魚，將鍋洗干凈，重新加入新的油，不用太多，夠爆香蔥姜即可。油熱后爆香蔥姜，放入肉碎，烹少許料酒，等肉碎變色后放入茄子和咸魚
5、加老抽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉調(diào)味，生抽，老抽，蠔油都是咸的，嘗過后再?zèng)Q定加不加鹽。加入少許水煮5分鐘，最后加入芡汁兜勻即可
二、咸魚干頓粉條：
將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟后撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片
1、鍋中倒入少許油加熱至5成熱時(shí)，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃后用鏟子撥到鍋的一側(cè)，
2、倒入姜末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味。
3、倒入開水沒過魚塊，調(diào)入老抽上色后，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調(diào)成小火。
4、燉2分鐘后，打開蓋子，調(diào)入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁即可。
干咸魚的制作方法有很多，不同的地區(qū)因?yàn)榭谖兜牟煌?，制作方法也是有差異的，那么干咸魚的做法大全有哪些呢?咸魚味道很鮮，在制作的時(shí)候，一定要先用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈，因?yàn)樵诹罆竦倪^程中是要有很多大量的灰塵堆積的，我們來詳細(xì)的看下吧。
用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點(diǎn)五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。
配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風(fēng)味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。
3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。
上述關(guān)于干咸魚的做法大全的介紹，希望能夠幫到大家，大家在家的時(shí)候也可以自己嘗試著做一下，味道是很鮮美的。大家也可以根據(jù)自己的胃口和喜好，來酌情的選擇調(diào)味料的添加，比如大蔥、姜片等都可以適量選擇。
咸魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，咸魚的制作方法也非常簡(jiǎn)單，而且口感也非常美味，而咸魚不僅儲(chǔ)存方便，而且做法繁多，而蒸咸魚也是十分簡(jiǎn)單的一種做法，可以將咸魚放入盤中，放入配菜以及調(diào)味料上過蒸20-25分鐘左右口感比較好，撒入蔥花味道更好。
咸魚需要蒸多久?
是干咸魚的話要蒸20分鐘左右~如果是泡過的咸魚15分鐘就可以了~蒸咸魚最好還是要泡一下。不過這個(gè)時(shí)間還是要根據(jù)魚的薄厚來定的。
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(gè)(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會(huì)很咸。
梅香咸魚蒸豬肉
材料
梅香馬交咸魚60克，五花豬肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，調(diào)味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法
1、豬肉切薄片，咸魚切成小塊，大蒜和生姜切片。
2、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3、煸炒至肉片轉(zhuǎn)色有些微黃時(shí)，放入咸魚塊炒。
4、炒至肉色全部轉(zhuǎn)黃色，油脂逼出來，加入砂糖，料酒，生抽。
5、將過程4全部放入盤內(nèi)，放入電飯鍋蒸籠，下面煮飯上面蒸菜。飯熟即可。
小訣竅
1、咸魚本身很咸，所以不要放鹽，也不要放太多的生抽，放少許糖綜合它的咸味。
2、注意咸魚和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸魚太多的話，會(huì)太咸。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關(guān)咸魚的做法吧!希望對(duì)那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。
通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的，他們主要的就是把魚曬干，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。
咸魚的做法
1、咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。
2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡(jiǎn)單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。
3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。
5、咸魚，這邊市場(chǎng)上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會(huì)食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑我傻笨。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。
通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因?yàn)橥ǔｔ~頭和魚肚在曬制的過場(chǎng)中里面很不干凈，因此刷一下就可以使魚干凈，口感好。
平日里喜歡吃干咸魚的你是怎么做菜的?干咸魚怎樣做才好吃呢?其實(shí)干咸魚的做法有許多種，現(xiàn)在營養(yǎng)專家就主要給您介紹三種做法，咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯。如果您并沒有嘗試過這樣的做法，那就趕緊跟著來學(xué)習(xí)了解吧，相信您很快就可以學(xué)到咸魚的新做法。
干咸魚耐藏，很適宜忙碌的上班族食用。但咸魚的做法要講究搭配，這樣做起來才比較好吃?，F(xiàn)在就主要帶你去學(xué)習(xí)咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯的做法，希望能夠滿足您的食欲。
咸魚茄子煲
材料： 咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎;
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料： 生曬咸魚(如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等)約100克，上好五花肉150克。
調(diào) 料： 姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料： 咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細(xì)點(diǎn)為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯(其實(shí)用剩飯放過冰箱的最好口感)，炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚怎樣做菜好吃呢?營養(yǎng)師介紹的咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯三種做法就是最常見的營養(yǎng)搭配，也是咸魚最為簡(jiǎn)單的做法。那么，通過對(duì)這三種咸魚做法的具體了解，希望能夠幫助到您，讓您往后能嘗試到更加美味的咸魚美食。
所謂的咸魚就是經(jīng)過腌制然后再曬干后的魚，從古代開始，人們就已經(jīng)開始食用咸魚。由于古代的時(shí)候科技還沒有現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)，人們?yōu)榱四軌驅(qū)Ⅳ~保存的時(shí)間更長，所以漁民們就想出來將新鮮的魚制作成咸魚的這種方法，直到現(xiàn)在，世界各地的人們都是使用這種腌制咸魚的方法。
咸魚屬于腌制食品，其中含有對(duì)人體有害的成分亞硝胺，專家認(rèn)為這種成分能夠致癌，所以并不提倡人們經(jīng)常吃咸魚。咸魚可以和五花肉放在一起蒸，這道菜名字就是咸魚蒸五花肉。
五花肉蒸咸魚的做法
1.咸魚洗凈，在魚身上劃花刀;
2.碼上五花肉片，撒上姜絲;
3.放入燒開的蒸鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后淋少許蒸魚豉油，也可以在煮飯的時(shí)侯放在電飯鍋里蒸熟，這樣環(huán)保;
烹飪技巧
蒸咸魚好吃的竊門：
1、在魚身上碼上五花肉薄片，這樣蒸出來的魚吸收了五花肉里的油脂，不僅鮮香，還酥潤不發(fā)硬，五花肉吸足了咸魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉，就倒一匙花生油也是可以的。
2、在咸魚身上劃花刀是為了咸魚不發(fā)硬，和更好的吸收油脂。
3、有人會(huì)納悶了，咸魚已經(jīng)很咸了為什么還要下豉油?在咸魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度，并不會(huì)增加咸度，而且魚身上的五花肉沒有咸味也不好吃，但一定不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
咸魚也可以做成咸魚罐頭，這種成品的咸魚罐頭口味也比較好，一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是，我們知道咸魚含有對(duì)人體有害的成分，所以不宜多吃，尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中，建議大家多吃鮮魚肉比較好。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹干蒸燒賣。
2.2原料：蛋黃（用于制皮）蝦仁豬里脊肉姜胡蘿卜（點(diǎn)綴用）。圖里沒有的是面粉，淀粉和食用堿以及調(diào)料若干。
3.1用生粉作為手粉，置于案板上整理成類似長方形的形狀。
4.2揉好后同樣加一小塊豬油揉勻揉透，放一邊醒15分鐘待用。面團(tuán)應(yīng)比餃子皮略硬一些。
5.1拓出圓形的皮兒，小黃皮制備完成。
6.2粉量足夠，面皮裹在搟面杖上慢慢搟開，直到足夠薄為止。
7.1置于碗里調(diào)味：生抽1勺，白胡椒1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，鹽酌量。
8.2準(zhǔn)備餡料：蝦仁去殼開邊去泥腸并剁碎。豬肉和香菇，生姜分別剁成細(xì)末。
9.從碗底撈起餡料開始摔打。
10.給力點(diǎn)摔好嗎，15分鐘后肌肉基本成型了。
11.加入麻油調(diào)味，繼續(xù)摔打五分鐘，讓肉餡完全起膠上勁。摔打的步驟完全影響燒賣的口感，請(qǐng)勿偷工減料。
12.打好的肉餡
13.開始包制：面皮置于掌心，用刮刀刮入適量餡料于中心，先稍許抹平，擠出肉餡之間的氣泡。
14.然后用食指中指大拇指圍成圓形，無名指托底擠出燒賣，口部繼續(xù)用竹刀抹光滑。
15.用胡蘿卜細(xì)末點(diǎn)綴。我是窮人。用蟹子點(diǎn)綴方顯富家霸氣。大火上鍋5－8分鐘即可出籠。
今天這道干蒸燒賣，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
豬腳也就是豬蹄，很多人都比較喜歡吃它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高。豬腳的做法也比較多，可以做成干蒸豬腳，做之前要把豬腳上的豬毛徹底清理干凈，清理豬毛的方法也比較多，用清水沖洗干凈以后，切成大塊，放到水中焯一下，然后開始制作，從醫(yī)學(xué)角度來說，豬腳是比較好的一種食物，有很好的食療功效。
干蒸豬腳的做法
用料主料：豬蹄800克輔料：蔥15克、姜15克調(diào)料：醬油50克、味精2克、八角3克、黃酒30克、白糖1.5克、肉桂3克、芝麻油10克
1.將豬蹄刮洗干凈，斬成塊2.豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出3.沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄4.放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時(shí)左右，至肉爛湯濃時(shí)，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成
做法二
1、去毛豬蹄1個(gè)2、豬蹄過開水，煮3分鐘撈出3、用清水沖冼干凈切大塊4、放進(jìn)燒好油的鍋里，調(diào)入醬油翻炒5、再加點(diǎn)鹽炒勻6、醬油是起調(diào)色作用7、翻炒均勻裝入碗中，放進(jìn)電壓力鍋里8、蓋好鍋蓋調(diào)至排骨檔，高壓15分鐘9、冷卻后端出即成。
豬腳的功效與作用
1.從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬腳是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
2. 豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
3. 豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4. 豬腳對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
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