紅酒醬雞蛋的做法
養(yǎng)生紅酒。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅酒醬雞蛋的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于紅酒醬雞蛋的做法吧。
2.把浸泡后的雞蛋洗干凈放入鍋中，加適量清水（剛剛沒過雞蛋）中小火煮二十分鐘左右
3.煮好的雞蛋盛出放在冷水中浸泡二十分鐘
4.此時，另取一鍋，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干紅葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香葉、桂皮
5.加適量清水，中火燒開，不斷攪拌至冰糖融化，然后關(guān)火待用
6.涼透的雞蛋剝殼去皮
7.喜歡重口味的可以在雞蛋上劃幾個口子，便于浸味
8.剝好的雞蛋放入湯汁鍋中，大火燒開，中火煮十五分鐘，這個過程可以適當(dāng)添加開水和鹽，湯汁要沒過雞蛋，才能均勻浸味
9.待雞蛋上色明顯即可關(guān)火
10.蓋上鍋蓋燜二十分鐘，可以吃了
11.吃時切塊裝盤后，淋些醬汁上去YS630.COm
12.現(xiàn)做現(xiàn)吃的醬雞蛋口味比較清淡，可以澆鹵蛋的汁一起吃，倘若喜歡重口味，可以把蛋連汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加濃郁！
13.鹵蛋汁可以煮焯水后的五花肉，做把子肉，鹵肉飯哦
看了小編的介紹，您對這道紅酒醬雞蛋應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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雞蛋相信很多的人都是吃過的，雞蛋里面是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，包括蛋白質(zhì)等的，很適合孩子來食用的，但是雞蛋醬也是一個不錯的配料的，特別是在吃面條的時候，里面放上一些辣椒雞蛋醬是可以提升面條本身的味道的，所以辣椒雞蛋醬的做法有哪些的呢？
制作方法
將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調(diào)成糊狀。用攪拌機(jī)邊攪邊添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象。
調(diào)制蛋黃醬時需要注意些什么
宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪動作的連續(xù)。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。
開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了。
加入沙拉油的時間應(yīng)慢，使油與蛋黃有完全融合的時間。
調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動或不規(guī)則的攪拌，以致又散開時，可用下法 補(bǔ)救。 另外再打一個蛋黃，加一點水(冷開水)調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。
打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點蛋白調(diào)勻。 沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什么作用呢?
添加沙拉油會增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達(dá)到適當(dāng)?shù)臐舛取?/p>
其平衡濃度之比例(以一個蛋黃為標(biāo)準(zhǔn))如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙。白醋以檸檬汁代替，香味與營養(yǎng)都好。
方法二
1、雞蛋用手動打蛋器打散
2、鍋里多放一些油，油不太熱時放入蔥花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者關(guān)閉燃?xì)?/p>
3、不等蛋液凝固膨脹就用鏟子或者筷子快速的攪拌，成細(xì)絲狀最好
4、豆瓣醬放入等量的清水拌勻，不要太稠
5、加入雞精和白糖，攪拌均勻后即可出鍋
上文就是講述了一下辣椒雞蛋醬的做法是什么的，其實雞蛋醬就是一種調(diào)味油的，用來調(diào)節(jié)食物的鮮味的，主要是使用精制色拉油來進(jìn)行制作的，可以根據(jù)自己的口味，來調(diào)節(jié)雞蛋醬的辣度的。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說雞蛋醬拌面條的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、雞蛋打撒
3、平底鍋中加入適量油，倒入雞蛋，把雞蛋炒成雞蛋碎盛出備用
4、在起油鍋，倒入蔥花煸香，接著倒入甜面醬小火翻炒，加入1勺白糖和適量的鹽翻炒
5、接著倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋
6、炒好的雞蛋炸醬
7、水開后下入面條，煮熟
8、碗中加入適量的水，把煮熟的面條撈進(jìn)去，過下水，撈出。
9、放上胡蘿卜絲和黃瓜絲，舀上1勺雞蛋炸醬夏天最適合不過了。
聞到濃郁的味道了沒？雞蛋醬拌面條準(zhǔn)備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
雞蛋是很常見的食物，營養(yǎng)豐富，是補(bǔ)充身體不錯的飲食。雞蛋的吃法是很多的，醬雞蛋就是其中的一種，很多的朋友都比較的喜歡，這是很常見的雞蛋的吃法。那醬雞蛋的做法是什么?對于這個問題，很多喜歡吃雞蛋的朋友都想要知道，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
醬雞蛋的做法是什么?
主料：雞蛋6只、豆腐皮150g、大蔥100g
輔料：清水100ml、鹽1小勺、甜面醬50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備原料;
2.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈;
3.豆腐皮切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲;
4.雞蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.攪打幾下;
7.加入鹽和白酒，攪打成均勻的蛋液;
8.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，然后輕輕推炒;
10.將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出;
11.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬;
12.加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠
13.將事先炒好的雞蛋放入
14.醬和蛋翻炒均勻即可。
上文就是關(guān)于醬雞蛋的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在朋友們知道是有一定的了解了吧!這是一道很不錯的下飯菜，大家可以做給家人吃，不但味道不錯，而且營養(yǎng)是比較豐富的。自己做的才不但材料足，而且味道好，更加是衛(wèi)生美味。
醬雞蛋是人們在日常生活中經(jīng)常會見到的食物，不但營養(yǎng)豐富，而且做法還十分簡單，因此很多人在吃過水面條的時候，都特別喜歡做一些醬雞蛋來搭配食用。那么醬雞蛋的做法是什么呢？
一、食材
主料：雞蛋3只，尖椒1只，胡蘿卜半根
輔料：豆瓣醬適量，橄欖油適量
二、醬雞蛋的做法步驟
1. 先把雞蛋攪拌均勻。
2. 把胡蘿卜和尖椒切成5mm見方的小塊。
3. 橄欖油入鍋加熱，待油開時放入雞蛋汁，小火青炒。此時的雞蛋不能炒的太過，否則到后來的時候就不會有松軟可口的感覺了。
4. 加入豆瓣醬、胡蘿卜塊和尖椒塊。
5. 大火翻炒，炒到胡蘿卜變軟、豆瓣醬入色的時候即可。
6. 這個時候，煮上一碗面是再好不過的搭配了！
三、雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
四、雞蛋的選購
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
雞蛋醬是很常見的一種調(diào)味料，北方人喜歡吃面食，大多數(shù)人在吃面的時候喜歡放雞蛋做的鹵子，面食和雞蛋醬搭配起來不僅味道美味，而且營養(yǎng)也很豐富，還能讓人食欲大增，這種雞蛋醬可以用來搭配各種各樣的菜肴，但是大多數(shù)人不會制作雞蛋醬，下面介紹雞蛋醬的做法。
雞蛋醬鹵的做法1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
雞蛋醬一：雞蛋2～3個，放到小碗里打散，小蔥2～3根，切成蔥花，豆瓣兒醬2～3大匙備用。鍋熱油，把雞蛋炒熟（邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒），然后倒入蔥花炒炒，轉(zhuǎn)中小火，再倒入大醬翻炒，太干的話，加一點點清水，炒透了以后，關(guān)火出鍋即可。雞蛋醬二：花生米、雞蛋、大蔥、東北大醬各適量。先把花生米放冷鍋冷油內(nèi)，開火油炸至熟，這樣炸不會炸焦。雞蛋打在碗中，加一調(diào)羹水?dāng)嚢杈鶆?，鍋?nèi)放適量油，炒熟雞蛋盛起。在鍋內(nèi)添加少量水。添入適量的東北大醬，和水?dāng)嚢杈鶆颍笾琳吵?。在醬內(nèi)放入砂糖半小勺增鮮。放入切好的大蔥或者是加一些紅綠鮮辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的雞蛋放在醬上面就可以吃了。
雞蛋醬的做法雞蛋醬三：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
做法：1)準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。2)青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。3)雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。4)蔥花切好，要用蔥白。5)先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。雞蛋醬的做法6)盛出備用。7)鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。9)青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。10)放入炒好的雞蛋。11)炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
西紅柿我們也叫做是番茄，西紅柿是我們常見的一種蔬菜，西紅柿不但賣相非常好看而且吃起來味道也很不錯，西紅柿里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃西紅柿可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏等功效，所以西紅柿深受人們的喜愛。我們可以采用西紅柿搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下西紅柿雞蛋醬的家常做法。
取一只小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋鍋內(nèi)的余油里放入幾?；ń泛退獍暾ǔ鱿阄?，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻?qū)⒓饨?、香菜、小蔥切末后，倒入鍋內(nèi)沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發(fā)出醋香后翻勻即可小貼士
1.打雞蛋時一定要將雞蛋多打幾下，攪拌均勻，
2.炒雞蛋時油溫不能太高，應(yīng)該是倒入雞蛋，讓雞蛋隨著油溫的升高而膨脹，這樣炒出來的雞蛋又黃又嫩。
3.炒番茄時番茄丁切的越小越好，因為這是做蘸醬，越小越容易出汁。
4.炒番茄時先加入一點鹽，可以減少番茄炒制過程中的酸味。
5.炒制時邊用鏟子壓番茄丁，也可以增加出汁率。
6.淋醋時一定要沿鍋邊將醋滴入鍋里，這樣醋遇到鍋邊的高溫會產(chǎn)生蒸汽，有利于酸味的散發(fā)，留下的是醋的香味，這樣炒出來的番茄醬不會酸。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃西紅柿可以起到保健美容等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了西紅柿雞蛋醬的家常做法。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好大醬炒雞蛋這道菜。
2.12鍋里放量略多一點的油，這個菜一定要油多一點才好吃，否則雞蛋炒出來干巴巴的。
3.21燒至七成熱下雞蛋液
4.等到起泡，用勺子炒勻。成絮狀是最好的，七分熟時盛出。
5.調(diào)好大醬汁，就是將少許大醬加一些清水調(diào)好。不能只用大醬，否則也是干的。
6.大蔥切斜段，下鍋用油炒香。正常都是直接在炒好的雞蛋里放大蔥段的，我家人喜歡大蔥熟一點，就這樣另起鍋炒。
7.加入雞蛋
8.加入大醬汁，快炒出鍋，這時不用再加鹽或者雞精的，味道已經(jīng)足夠。
也許你在大酒店吃過大醬炒雞蛋，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
雞蛋分為很多種做法，并不僅僅像人們常說的蒸煮和炒雞蛋這幾種而已，有的人可以將雞蛋腌起來做成咸雞蛋，還有的人會研究一些其他的做雞蛋的方法。例如雞蛋可以做成醬臥雞蛋，這種方法做出來的雞蛋不僅吃起來好吃，而且做法也很簡單。下面就給大家介紹一下醬臥雞蛋的具體做法
將盤子均勻涂抹少許油，再向盤子中打2個雞蛋。
將切好的小蔥、紅辣椒丁放于盤中。
向盤中加入適量的鹽和十三香。
向盤中加入一勺黃豆醬。
再向盤中添加適量的油。
將雞蛋打散，使調(diào)料與雞蛋充分的融合。
雞蛋攪好后，向盤中打入6個雞蛋。
用筷子輕輕地?fù)軇与u蛋清與攪拌好的雞蛋，讓蛋清與攪拌好的雞蛋稍稍融合。
在表面撒一些小蔥末和紅辣椒丁，上蒸鍋蒸10分鐘。
蒸好后出鍋，這樣美味的醬香蒸蛋就做好啦！
1.香其醬（也可用黃豆醬）雞蛋2個，辣椒切碎，蔥切碎，鹽少許，十三香，雞精，耗油，芝麻油，少許水（也可以加點肉末）
2.攪拌勻
3.再打上雞蛋，可多放幾個，放鍋里蒸
4.開鍋8分鐘就差不多了
主料：
雞蛋四五個、大醬一小碟、蔥三四棵。
配料：
十三香、豆油等若干。
做法：
1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋； 2.然后將十三香和切好的蔥段倒入鍋中， 3.隨后將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發(fā)沒了即可出鍋裝盤。
關(guān)鍵：
1，雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。 2，油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。 3，大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調(diào)色的作用，一個是起調(diào)味的作用。所以這個菜大醬放多少是關(guān)鍵，請務(wù)必注意。 4，在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。 5，做這個菜的時間不能過長，要速戰(zhàn)速決。 6，爆鍋時可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類,口味更全.
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