大醬炒雞蛋的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大醬炒雞蛋的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好大醬炒雞蛋這道菜。
2.12鍋里放量略多一點的油，這個菜一定要油多一點才好吃，否則雞蛋炒出來干巴巴的。
3.21燒至七成熱下雞蛋液
4.等到起泡，用勺子炒勻。成絮狀是最好的，七分熟時盛出。
5.調(diào)好大醬汁，就是將少許大醬加一些清水調(diào)好。不能只用大醬，否則也是干的。
6.大蔥切斜段，下鍋用油炒香。正常都是直接在炒好的雞蛋里放大蔥段的，我家人喜歡大蔥熟一點，就這樣另起鍋炒。
7.加入雞蛋
8.加入大醬汁，快炒出鍋，這時不用再加鹽或者雞精的，味道已經(jīng)足夠。
也許你在大酒店吃過大醬炒雞蛋，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
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中國是一個有著非常多美食菜式的國家，中國人也是極度喜愛食用美食的人民。中國的菜式主要分為八大菜式，其中川菜占據(jù)了非常重要的地位。川菜以口味麻辣出名，無論是四川的火鍋這種大菜，還是四川家庭里的日常小食，都喜歡加入很多的辣椒，起到提味去腥的作用。尖椒大醬炒雞蛋是川菜中常見的菜式，對于愛吃辣的人群來說，可以來了解一下尖椒大醬炒雞蛋的具體做法。
用料
尖椒
雞蛋
東北大醬
蔥花
東北醬炒辣椒雞蛋的做法
尖椒切小塊，熱鍋放油，蔥花熗鍋，下大醬先炒出香味，加入青椒，炒一分鐘左右
喜歡青椒軟一些就多炒一會，喜歡吃脆口感的稍微炒下就加事先炒好的雞蛋
出鍋不用加任何調(diào)料
小貼士
可以用來拌面條之類的
尖椒食用功效
辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng);主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。
適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
大醬的功效與作用
1、大醬能補充營養(yǎng)
大醬營養(yǎng)價值很高，它是以大豆為主要原料制成的一種醬料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在經(jīng)過發(fā)酵加工以后，會讓蛋白質(zhì)和利用率更高，同時也能提高蛋白分解酶的數(shù)量，另外大醬中還有一些礦物質(zhì)和維生素，一起食用以后可以為身體補充營養(yǎng)，也能加快腸胃對食物的消化與吸收。
2、大醬能補充礦物質(zhì)
大醬中含有大量的礦物質(zhì)，其中磷、鈣以及鐵和鎂等的含量比較高，這些物質(zhì)可以促進人體組織細胞代謝，也能提高細胞活性，能有效提高身體免疫力，減少多種常見性疾病的發(fā)生。
3、大醬能健腦益智
大醬在發(fā)酵以前含有大量的微生物，這些微生物在發(fā)酵以后會轉(zhuǎn)化成核黃素，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進腦細胞再生，也能提高腦胞活性，對提高記憶力和促進智力發(fā)育都有很大的好處，因此經(jīng)常吃大醬能讓人們變得越來越聰明。
相信大家吃雞蛋最常見的做法就是使用番茄炒雞蛋，因為番茄炒雞蛋不僅可以把番茄和雞蛋自身兩種不同的味道融合在一起。而且它的顏色又紅又黃，看起來十分的誘人，因此不少人都喜歡吃番茄炒雞蛋，特別是對于小孩子和女生來說。但是番茄炒雞雖然非常簡單也有一定的方法講究那么番茄炒雞蛋的做法是什么呢?
番茄醬是可以炒雞蛋的，而且非常好吃。
這個和西紅柿炒雞蛋是沒區(qū)別的，有時候家里沒新鮮西紅柿就可以這樣做啦。
做法：
1、番茄切塊，雞蛋打在盆中，加一點點鹽備用。
2、雞蛋打散，鍋內(nèi)放入植物油。
3、待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。
4、滑散后，加入番茄。
5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約三分鐘。
6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)挑好皮后繼續(xù)煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。
7、加入番茄醬、白糖。
8、加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調(diào)入適量的水淀粉。
9、讓整道菜收濃汁即可裝盤。
烹飪技巧：
1、要是番茄醬多，味道好的時候，可以不用加番茄醬，直接放一點水煮出番茄的味道就可以了;
2、番茄醬相對味道更濃厚一點，也更酸一點，所以糖也放得更多一些，不過，酸甜的口感也更好一點;
3、可以在這道菜里加入牛肉片之類的肉類，就更營養(yǎng)了哦。
番茄醬的功效與作用
1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;
2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
3.醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
炒雞蛋的方法各式各樣，沒有固定的食譜，可以根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)。醬炒雞蛋，可以使用豆瓣醬、豆豉醬等醬料來搭配雞蛋，雞蛋只有淡淡的香味，容易和其他調(diào)料融合一起。
一、豆瓣醬炒雞蛋
食材準備，雞蛋4個，色拉油適量，蔥，白糖，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時盛出待用;
2、蔥洗凈切段，豆瓣醬加入少許清水調(diào)勻;
3、凈鍋倒入適量油，然后加入豆瓣醬，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻;
4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆瓣醬本就有咸味，可以不用放鹽了，還以換成東北大醬或者甜面醬。
二、家常豆瓣醬炒雞蛋
食材準備，豆瓣醬100克，雞蛋3個，油適量，蔥花，白糖適量。
方法步驟
1、雞蛋打入碗中，攪散待用;
2、炒鍋燒熱油，下入蔥花熗鍋后倒入蛋液;
3、蛋液凝固后倒入豆瓣醬煸炒，然后加入適量的糖拌勻即可出鍋 。
大蛤這種東西可能大家在生活中是比較少見的，而且它可能讓很多朋友都不太敢吃，但是在東北這個地區(qū)，你們對于大蛤這種東西的做法是比較多，所以你們對于大蛤炒雞蛋的做法應(yīng)該是比較清楚的。一般我們在生活中制作大蛤炒雞蛋跟我們制作韭菜炒雞蛋的方法是一樣的，建議大家可以嘗試一下。
步驟
1.大蛤不要用水洗，就用它本身帶的湯洗，這樣才能最大程度的保存鮮美的味道。
2.蛤和蔥切碎和雞蛋一起，加一點鹽，不要加太多，因為它本身就有咸味，然后攪拌均勻。
3.鍋里加油，油熱后倒入蛋液，慢慢翻炒。
4.炒熟出鍋了。
烹飪技巧
1、此菜也可用生蛤蜊肉做，由于這次的蛤蜊小，無法取生蛤蜊肉，欣媽用了熟蛤蜊肉。
2、煮完蛤后湯千萬不要倒掉，欣媽所用的鮮湯正是蛤湯，加此湯的目的一是為了防止粘鍋，二是為了提升菜的鮮味。
營養(yǎng)功效 ：
蛤蜊等貝類食物都含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素，而蛤蜊中的鐵和鋅都較多，可提高免疫力，促進寶寶的全面發(fā)育。而雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。因此這兩者結(jié)合，營養(yǎng)更全面哦。
根據(jù)文章對于大蛤炒雞蛋制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道大蛤炒雞蛋這種食物是怎樣制作出來的。一般我們在生活中制作大蛤炒雞蛋是需要將大蛤的肉洗干凈后，在將大蛤煮湯，這樣就可以將蛤肉撈出來搭配雞蛋炒制，在湯水就可以避免粘鍋。
雞蛋跟大椒這兩種食材是我們在生活中比較常見的，但是我們往往會很少將這兩者混在一起炒，主要是因為大椒是具有刺激性的，而雞蛋我們一般是水煮或者炒韭菜以及苦瓜等。其實，大椒炒雞蛋這種做法也是可以的，但是要看大家的飲食習慣了，如果不喜歡吃辣椒的，對于你們來說是沒有作用的。
菜譜做法：
1.雞蛋打入碗中后加點鹽。
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.在蛋液里加入兩勺水。
4.韭菜切碎。
5.加入蛋液里攪拌一下。
6.熱鍋冷油。
7.油溫7成熱時倒入蛋液。
8.劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒。
9.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
1.打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合;
2.韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液里韭菜的口感會影響;
3.炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩;
4.炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉啊!
通過這篇文章對于大椒炒雞蛋制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道這種食物如何去制作了。其實，對于持家的你們來說，想要制作大椒炒雞蛋是比較簡單的，關(guān)鍵就是看你們在生活中能不能好好的處理大椒這種食材，降低它的刺激性。
韭菜是一種運用非常廣泛的食材，具有極高的營養(yǎng)價值，多食用韭菜可以起到補腎壯陽、活血開胃的功效。不少家庭在炒雞蛋時都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，對人體的肝腎部分具有很好的調(diào)養(yǎng)價值。其實也可以把韭菜研磨成醬制作成韭菜花醬，如果使用韭菜花醬來炒雞蛋，能夠使雞蛋更加的入味，具有獨特的口感。
韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時候，在其中加上一點韭花醬，味道就會變得特別鮮美，特別地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時候，把韭花醬抹在干糧上卷起來吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準備調(diào)味醬的時候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類的鮮甜味。
推薦：韭菜花醬炒雞蛋
材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻;油鍋加熱到5成熱時倒入蛋液，直到蛋液開始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花醬是不是發(fā)物
韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進食或長期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當盡量少吃或不吃。
韭花醬的做法
材料：韭菜花適量，生姜適量，精鹽適量
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風處攤開晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿(韭菜花醬會發(fā)酵)。
7、裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
小竅門
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經(jīng)過發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發(fā)酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
食物是生活中很常見的，不同的食物在口感、色澤、價格上，都是有著很大區(qū)別，那食物中含有的營養(yǎng)元素豐富，例如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、其他微量元素，都是食物中所含有的，我們可以根據(jù)自身需進行選擇，那雞蛋含有的營養(yǎng)價值就很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且制作方法比較多，豆瓣醬炒雞蛋就是很好選擇。
那豆瓣醬炒雞蛋做法如何呢，都是有著獨特的方式，對這樣的佳肴制作上，也是需要對它的制作步驟，進行很好認識，使得知道如何制作最佳。
豆瓣醬炒雞蛋：
材料
主料：
雞蛋四五個，大醬一小碟，蔥三四棵，調(diào)料：十三香，豆油等若干。
做法：
先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然后將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨后將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發(fā)沒了即可出鍋裝盤。
提示：
1、雞蛋攪拌時可放入少許涼水，但一定要少許。
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個是起鹽和醬油的作用，一個是起調(diào)色的作用，一個是起調(diào)味的作用。所以這個菜大醬放多少是關(guān)鍵，請務(wù)必注意。
4、在炒的過程中要注意菜中的水分，不可過少，也不可過多。水分過多過少都會很難吃。
5、做這個菜的時間不能過長，要速戰(zhàn)速決。
通過以上介紹，對豆瓣醬炒雞蛋的方法，都是有著很好的了解，因此對它制作的時候，都是可以這樣做，不過要注意的是，雞蛋在吃的時候，也是要適量，多吃它會使得人體膽固醇增高，這樣對人體健康也是有著一些損害。
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