醬香茄子蓋飯的做法
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每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒(méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下醬香茄子蓋飯。
2.1豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒
3.2將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
4.1將茄條煸軟后，盛出備用
5.2鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
6.1將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
7.2鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
看完小編對(duì)醬香茄子蓋飯的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
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醬香茄子的做法大全有很多，而且很多人也是知道如何來(lái)做醬香茄子的，這主要?dú)w功于平時(shí)吃茄子的機(jī)會(huì)多。茄子可以說(shuō)是大多數(shù)人經(jīng)常都可以吃到的一種蔬菜，而且現(xiàn)在的大棚技術(shù)得到了普及，所以很多時(shí)候，我們?cè)谝荒晁募径际怯锌赡艹缘角炎拥摹．?dāng)然茄子的做法有很多的，而醬香茄子也只是其中的一種而已。
醬香茄子吃起來(lái)比較入味兒，和一般的紅燒茄子以及蒸茄子的味道都是不一樣的，所以喜歡吃醬香茄子的人很多，而且人們喜歡吃醬香茄子，還有一個(gè)原因，那就是因?yàn)獒u香茄子吃起來(lái)非常下飯，這點(diǎn)對(duì)于胃口不好的人來(lái)說(shuō)是非常重要的。那么。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)醬香茄子的做法大全。
醬香茄子
材料:圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖
做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2.起鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候，會(huì)一下子把油吸干，這時(shí)候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會(huì)吐一點(diǎn)油出來(lái)，把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來(lái)。3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時(shí)把茄條倒入。4.繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，我個(gè)人覺(jué)得不用再加鹽了，因?yàn)槎拱赆u已足夠咸，根據(jù)個(gè)人喜好吧，最后加些雞精，出鍋。
醬香茄子扣
材料：茄子2-3個(gè)，紅棗5個(gè)，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油
做法
1、茄子洗凈切長(zhǎng)條，大棗洗凈控干后去核切碎。2、香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干。3、鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調(diào)料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。4、第一層碼放時(shí)茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇如此反復(fù)幾次。最后把耐熱的碗蓋上保鮮膜(扎幾個(gè)眼)，放入微波叮10分鐘后取出拿一個(gè)盤子蓋上然后倒扣出來(lái)。撒少許蒜末拌食味道最佳!
小訣竅
茄子在微波里蒸好后有少許的湯汁滲出，可以去掉保鮮膜繼續(xù)加熱兩分鐘收汁也可以勾芡澆上。
上面文章介紹的兩種不同的醬香茄子的做法，其實(shí)也只是醬香茄子所有做法當(dāng)中的一小部分，但是卻是大多數(shù)人吃到的最多的醬香茄子。醬香茄子的做法和一般的茄子做法比起來(lái)要稍顯復(fù)雜一點(diǎn)，但是基本還是可以掌握的。茄子做起來(lái)比較吸油，所以吃起來(lái)，茄子的熱量就相對(duì)比較高了，所以大家以后要盡量少吃一點(diǎn)茄子，否則很容易長(zhǎng)胖的。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做蒜香醬茄子
2.1切好肉末蔥花備用
3.2一個(gè)茄子分成幾份，手撕成條狀。加鹽輕揉幾下。這樣炸過(guò)的茄子才不會(huì)吸太多油。
4.油八分熱放入茄子。茄子發(fā)軟，結(jié)一層淺黃色皮就可以撈出，瀝干油
5.鍋里油倒出，留一些，放入肉末蔥姜煸出香味，加入茄子煸炒一會(huì)加俾縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒一分鐘，讓茄條均勻地裹上豆瓣醬，不用再加鹽了
6.把茄子裝入盤中，青紅椒、蒜、香菜切末碼盤即可
蒜香醬茄子的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道醬香虎皮茄子,讓家人吃得更健康。
5.茄子用了炸的辦法，芡汁就不用再放過(guò)多的油了:倒出油鍋里的油，只留下可以潤(rùn)鍋的油量，略爆香蒜末和姜絲，下高湯煮沸，用甜面醬，老抽，鹽和白胡椒粉調(diào)味。調(diào)好味道后把炸好的茄子滑入鍋里用小火慢慢燉煮(茄子皮朝上，大火會(huì)把茄子燒碎影響賣相)。淀粉一勺用水調(diào)開。在燒茄子的過(guò)程中用勺子不停的把湯汁澆到茄子表面使受熱均勻
6.茄子軟后把香菜加入略煮。茄子和香菜先撈出，鍋里留下湯汁。撈去多余的姜絲，湯汁勾芡后淋在茄子上即可。最后加香菜點(diǎn)綴
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的醬香虎皮茄子，為你的妻子和孩子露上一手。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好醬香燜茄子這道菜吧。
2.12煎鍋上火燒熱，加適量油，六七成熱時(shí)下入茄子煎透煎軟。（茄子吃油，先煎制時(shí)要稍微多放點(diǎn)，待茄子煎軟后油還會(huì)吐出。）
3.21盛出備用。
4.1下八角、桂皮、大蒜繼續(xù)煸香。
5.2鍋中留少許底油，下入五花肉片煸出油脂。
6.烹入料酒和醬油熗出香味。
7.加入甜面醬炒勻炒香，加入鹽、糖定好味。
8.1將煎好的茄子下入，蓋上蓋用小火燜制，直到收汁兒。
9.2添入適量開水。
10.出鍋時(shí)淋少許香油、撒上香蔥即可。
11.成品圖
12.成品圖
13.成品圖
雖然醬香燜茄子這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來(lái)都不會(huì)做，只是家里來(lái)人了，無(wú)奈之下只好到網(wǎng)上去找燒茄子蓋飯的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于燒茄子蓋飯的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來(lái)和大家簡(jiǎn)單的分享一下。
原料： 圓茄子1個(gè)（最好用圓茄子，長(zhǎng)茄子也可以）、西紅柿1個(gè)、大蒜適量、蔥花少許。 調(diào)味汁： 白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。（家里普通的小湯匙就可以）。 茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊。大蒜切成片或者是末放在一邊備用。茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊煎軟后盛出后備用。在原鍋倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下在倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，帶茄子入味后放入另一半大蒜，即可關(guān)火。 然后在蓋到米飯上就可以了。
原料折疊
茄子(花茄)2條、西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥、姜、蒜適量。
肉末160克、生抽、料酒、姜絲、蔥末、黃醬、少量白糖。
食用油、老抽1勺半、白糖5克、香醋少許、味素和鹽適量、米飯。
特 色:提升茄子的品質(zhì)，飯菜合一，混香米飯。
操作折疊
1、蔬菜洗凈，洋蔥以及蔥、姜、蒜切碎，西紅柿切小塊。
2、肉末用生抽、料酒以及姜絲和蔥末腌上10分鐘，然后入鍋炒熟，加入黃醬和少量調(diào)味。
3、茄子擦干表皮的水分，快速切成條狀，立即開火坐鍋。肉末茄子蓋澆飯
4、不粘炒鍋放底油，油熱后放入剩下的一半姜絲和洋蔥碎，大火炒香后放入西紅柿塊，待西紅柿變軟后加入茄條，轉(zhuǎn)中火煸炒，其間不斷翻動(dòng)菜料。
5、大約幾分鐘后，直至茄條出水變軟約7、8成熟，且用筷子夾起充滿彈性時(shí)，立即加入炒好的醬香肉末，撒上蒜碎，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁。
6、待食材混香，加入老抽、白糖和少許香醋，撒上味素和鹽，拌勻后加入蔥碎，配米飯食用。
現(xiàn)在知道了燒茄子蓋飯的做法，就可以在朋友來(lái)家里的時(shí)候大展身手，好好的秀一下自己的廚藝了，不僅如此，自己平時(shí)在家的時(shí)候也可以做一下燒茄子蓋飯的，因?yàn)檫@是超級(jí)簡(jiǎn)單的，很容易做，再懶的人都可以嘗試一下的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)醬香紅燒茄子的做法吧。
2.起油鍋，待油燒熱將茄子倒入鍋中翻炒！
3.炒至變色時(shí)加姜和蒜，再加適量的鹽（口味清淡的也可不放，因?yàn)楹竺孢€要加老抽和豆瓣醬）炒勻！
4.加一勺豆瓣醬炒勻！再加一點(diǎn)老抽上色！
5.待茄子炒軟入味后加雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
6.裝盤！～
7.很香很下飯呢！跟外面飯店比少油更健康！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下醬香紅燒茄子。
醬香茄子做法是各不相同的，而且很多人都知道，其實(shí)在制作烹飪一些食物的時(shí)候方法步驟不相同，做出來(lái)的味道也會(huì)不一樣，因此我們可以多去了解它的不同做法，而且茄子也有很好的消腫止痛治療寒熱效果。
做法一
(1)豬肉切成碎末備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長(zhǎng)條即可。
(2)鍋內(nèi)加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動(dòng)，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時(shí)取出。
(3)鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調(diào)好的醬汁，再加入少量的水。
(4)見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r(shí)，加入煸過(guò)的茄條翻炒一分鐘左右。
(5)改小火收汁，三兩分鐘即可關(guān)火裝盤。
要點(diǎn):煸茄條時(shí)象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因?yàn)樘鹈驷u與醬油已經(jīng)夠咸了。應(yīng)多翻動(dòng)，以防干鍋?zhàn)兒＿@個(gè)菜口味較濃重 ,豆瓣醬比較咸，鹽可根據(jù)個(gè)人口味放或不放。
做法二
1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候，會(huì)一下子把油吸干，這時(shí)候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會(huì)吐一點(diǎn)油出來(lái)，把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來(lái)。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時(shí)把茄條倒入;
食用須知
茄子味甘，性寒、無(wú)毒，具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血之功效，對(duì)治乳頭裂、口瘡等癥有奇效。茄子所含的維生素p，能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護(hù)作用。茄子纖維素中所含的皂甙，具有降低血液膽固醇的效能。它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化功能，可保護(hù)并延長(zhǎng)維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹醬香剁椒茄子的方法！
2.21將紅椒和蒜瓣剁碎~~~
3.加入適量白糖和鹽，擠入番茄醬一起攪拌，腌制30分鐘；
4.茄子切成段備用；
5.鍋中入油燒制7分熱，倒入茄子，等到茄子充分吸油后裝盤，備用；
6.用鍋中剩下的油炒腌制過(guò)的剁椒，炒約1分鐘；
7.倒入1小碗水，繼續(xù)翻炒剁椒汁，沸騰后關(guān)火
8.將剁椒和湯汁澆在茄子上，開始美美享用吧！真的很好吃的！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下醬香剁椒茄子。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于柴魚醬香茄子這道菜的做法。
2.取適量柴魚絲
3.茄子洗凈瀝水切段
4.撒適量鹽抓勻
5.茄子腌一會(huì)兒
6.鍋中放適量油，爆香蒜瓣粒
7.放肉餡兒拌炒
8.放適量海鮮醬
9.拌炒
10.碼上茄子
11.噴適量料酒
12.蓋上鍋蓋
13.燜煮到茄子斷生
14.滴一點(diǎn)老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味
15.放紅椒蔥花稍稍拌炒
16.最后撒上蒜花跟柴魚絲。。。出鍋！~
你的理解力超乎尋常，所以有了柴魚醬香茄子的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
?很多人喜歡吃醬香茄子這道菜，我們知道這其中的茄子我們要開始做的時(shí)候我們自己要做些什么呢？就是我們做的時(shí)候只要把茄子洗干凈，千萬(wàn)不要把茄子的表皮去了，因?yàn)橄髁似ぶ缶蜔o(wú)法做出醬香茄子這道名菜了，我們很多人不知道它的做法，現(xiàn)在下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
? ?醬香茄子的做法
? 1.準(zhǔn)備茄子1個(gè)、西紅柿2個(gè)，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量。
? 2.將茄子洗凈切滾刀塊備用。
? 3.將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝干水備用。
? 4.西紅柿洗凈切成小塊備用。
? 5.鍋燒熱，入大蒜爆香。
? 6.加入適量辣椒醬爆香（辣椒醬可依個(gè)人的愛(ài)好增減）。
? 7.放入西紅柿炒至軟爛。
? 8.最后放入處理好的茄子，灑入少許高湯炒至茄子變軟，再倒少許醬油，放入牛肉醬，燜至入味即可。
?小貼士
?1、茄子切好后即刻放入放了米醋的清水中浸泡，能有效的預(yù)防茄子變黑
?2、茄子吃油較多，適當(dāng)?shù)募有└邷蓽p少用油量。每次加入高湯以平時(shí)喝湯用的湯勺兩勺為準(zhǔn)。
? 好了，上面就是我們醬香茄子的做法，大家看完之后我相信所有的基本的步驟我們都會(huì)做了，這就是我們?nèi)说牧α刻幍谋憩F(xiàn)，記憶和動(dòng)手的能力，能夠讓我們更加好的表現(xiàn)出來(lái)，也是我們作為一個(gè)爸爸媽媽要做給自己孩子榜樣的力量給孩子以鼓勵(lì)和支持，相信這也是教育孩子一種好的方式把！
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好魚香茄子熊貓蓋飯
2.21茄子去皮切小塊。
3.1放入茄子繼續(xù)炒。
4.2起油鍋，油熱后放入豬肉餡炒香。
5.放入李錦記魚香茄子醬。
6.至炒熟即可。
7.炒好的茄子盛入杯子里。
8.用開水加少許食鹽將香菇、茄子皮、蟹肉棒煮熟備用。
9.生菜洗凈鋪在茄子上面。
10.用保鮮膜將米飯團(tuán)出一個(gè)圓放在生菜上面。
11.用模具將香菇切成熊貓的耳朵眼睛形狀，擺在合適位置。
12.將蟹肉棒打開取紅色部分壓出腮紅擺在合適位置。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹魚香茄子熊貓蓋飯去嘗試做出美味的菜肴吧！
吃過(guò)蓋飯的人很多，蓋飯其實(shí)也就是我們很多地方說(shuō)的蓋澆飯，這個(gè)是一個(gè)意思，蓋飯的做法有很多種，并且口味也有很多，蓋飯有紅燒肉蓋飯，回鍋肉蓋飯，番茄雞蛋蓋飯，同時(shí)也有茄子蓋飯，茄子的做法就多了，可以紅燒，可以清炒，總之炒好來(lái)做蓋飯就行了，下面我們來(lái)看看這個(gè)茄子蓋飯的做法有哪些。
做法一
1.食材準(zhǔn)備好，肉切成小丁，茄子去皮切成小丁，胡蘿卜切丁，蔥切片備用。
2.鍋里放油放入蔥花熗鍋，把切好的肉丁倒入鍋中翻炒。
3.然后倒入茄丁和胡蘿卜丁翻炒，加鹽調(diào)味。
4.加入少許水把菜煮一下，這樣會(huì)有一些湯汁。
5.湯汁收的差不多的時(shí)候，倒入水淀粉。
6.然后盛一碗白米飯把菜澆到上邊就可以了。
小貼士
1. 紫茄子要比綠茄子更有營(yíng)養(yǎng)一些，紫色蔬菜富含花青素，對(duì)眼睛很有好處，應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2. 燒茄子前，把茄子先用鹽腌一下，將茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，再用油燒制，這樣做省油又不膩口。
3. 肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下，炒出來(lái)會(huì)比較嫩。
4. 飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過(guò)油炸，自家做還是清淡為宜，采取煎炒的方式比較好。
做法二
1、把茄子洗凈切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過(guò)的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子
? ?【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調(diào)味料A料：豆瓣醬1大匙B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙C料：香油小半匙
? ?【作法】
1.材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段;姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
? ?【小秘訣】茄子本身清淡無(wú)味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。 蓋在飯上就做成了!
注意事項(xiàng)：1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
一定要注意了，蓋飯主要是炒的菜要好吃，其實(shí)這個(gè)蓋飯的做法就是直接將菜炒好了之后直接蓋在飯上面，如果自己會(huì)炒茄子的話，那么做這個(gè)茄子蓋飯是很簡(jiǎn)單的，也可以發(fā)揮自己的想象，如果學(xué)會(huì)的話就可以做其他的蓋飯，如豬肝蓋飯，青椒肉絲蓋飯等等，如果自己現(xiàn)在饑餓的話就趕緊試試吧。
醬香茄子做法是各不相同的，而且很多人都知道，其實(shí)在制作烹飪一些食物的時(shí)候方法步驟不相同，做出來(lái)的味道也會(huì)不一樣，因此我們可以多去了解它的不同做法，而且茄子也有很好的消腫止痛治療寒熱效果。
做法一
(1)豬肉切成碎末備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長(zhǎng)條即可。
(2)鍋內(nèi)加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動(dòng)，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時(shí)取出。
(3)鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調(diào)好的醬汁，再加入少量的水。
(4)見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r(shí)，加入煸過(guò)的茄條翻炒一分鐘左右。
(5)改小火收汁，三兩分鐘即可關(guān)火裝盤。
要點(diǎn):煸茄條時(shí)象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因?yàn)樘鹈驷u與醬油已經(jīng)夠咸了。應(yīng)多翻動(dòng)，以防干鍋?zhàn)兒?。這個(gè)菜口味較濃重 ,豆瓣醬比較咸，鹽可根據(jù)個(gè)人口味放或不放。
做法二
1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候，會(huì)一下子把油吸干，這時(shí)候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會(huì)吐一點(diǎn)油出來(lái)，把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來(lái)。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時(shí)把茄條倒入;
食用須知
茄子味甘，性寒、無(wú)毒，具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血之功效，對(duì)治乳頭裂、口瘡等癥有奇效。茄子所含的維生素p，能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護(hù)作用。茄子纖維素中所含的皂甙，具有降低血液膽固醇的效能。它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化功能，可保護(hù)并延長(zhǎng)維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。
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