腐乳豬蹄兒的做法
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“腐乳豬蹄兒的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于腐乳豬蹄兒這道菜的做法。
2.21鍋入冷水，將豬蹄兒放入，水開后煮5分鐘，將豬蹄洗凈取出涼透?jìng)溆?/p>
3.燉鍋內(nèi)加入4.5L升水
4.蓋上鍋蓋后大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
5.將濃湯汁取出一些，鍋內(nèi)留1.5L湯汁即可
6.陳皮、香葉、花椒、大粒、蔥、姜、豆腐乳兩塊、冰糖適量
7.鍋內(nèi)倒入黃酒、醬油、生抽，然后將所有調(diào)味料放入燉鍋中
8.與湯汁攪拌均勻后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉收汁即可
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的腐乳豬蹄兒，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
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吃過腐乳豬蹄的朋友都知道腐乳豬蹄不但好吃而且外形也是很好看的，腐乳豬蹄里面含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，常吃腐乳豬蹄可以起到保健和美容等作用，所以腐乳豬蹄受到了大家的喜愛，腐乳豬蹄里面含有過多的脂肪，所以我們?cè)诔愿樨i蹄的時(shí)候一定要有所控制，下文我們介紹一下腐乳豬蹄的家常做法。
腐乳豬蹄是一道家常菜肴，符合大眾口味，原料常見且價(jià)格較為低廉，制作方法也很簡(jiǎn)單。是一道家常菜肴，符合大眾口味，原料常見且價(jià)格較為低廉，制作方法也很簡(jiǎn)單。
1. 將豬蹄剁成大塊，放入沸水鍋中汆燙3-5分鐘，撇凈浮沫，用清水沖洗。
2. 把豬蹄、壓碎的腐乳、腐乳汁、老抽、蔥段、姜片、料酒、干辣椒一起放入電燉鍋中。
3. 加入沒過食材的水，按下燉肉鍵。
4. 90分鐘后燉至豬蹄軟爛即可。
小貼士
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是腐乳豬蹄了，我們知道腐乳豬蹄不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃腐乳豬蹄可以起到美容等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐乳豬蹄的做法。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)玫瑰腐乳豬蹄的做法吧。
2.冷水鍋燒開，放入豬蹄煮開，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
3.碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4.熱鍋涼油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入豬蹄翻炒，使糖色附著在豬蹄上。
5.放入蔥姜，1顆八角煸炒幾下，淋入白酒。
6.加入腐乳和少許老抽。
7.翻炒上色，倒入足量開水，大火煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燜1.5到2個(gè)小時(shí)。
8.中間記得用鏟子翻炒下，看有沒有粘鍋，燜至豬蹄酥爛，大火收汁即可。收汁前可以嘗下味道，加鹽或糖調(diào)整下口味。
上面為大家介紹的這道玫瑰腐乳豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味紅燒腐乳豬蹄，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.配料準(zhǔn)備好；
3.豬蹄放入鍋中燒開，焯掉血水；
4.焯豬蹄的同時(shí)，把小蔥洗凈，蔥白部分切段，另一半切蔥花，姜切絲；
5.取4塊腐乳和一匙腐乳汁；
6.把腐乳搗成泥備用；
7.豬蹄撈出備用；
8.起一鍋入適量油，放入豬蹄小火煸干水份；
9.接著下蔥段炒香；
10.倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；
11.最后倒入沒過豬蹄的熱水（或高湯），小火燒1小時(shí)，這是我中途開蓋查看拍的，水不只這么少哦；
12.燒至收汁，最后下入蔥花即可；
13.香香的出鍋啦。
14.成品
今天為大家介紹的紅燒腐乳豬蹄你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
腐乳豬蹄有一種獨(dú)特的醬香的味道，吃起來香而不油膩，而且用腐乳做豬蹄，還能夠去除豬蹄里面的腥味兒！做好的豬蹄顏色也非常的光亮，下面我們就來了解一下腐乳豬蹄的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄兩個(gè)，準(zhǔn)備蔥段姜片，準(zhǔn)備大料、花椒、香葉、干辣椒、鹽、料酒、醬油、植物油、水、冰糖和腐乳。
先把豬蹄上表面的豬毛清理干凈，如果不好清理，可以用火燒一下，這樣能夠讓豬毛徹底清理掉。然后把豬蹄清洗干凈以后剁成大塊兒，冷水放入鍋中，焯去表面的浮沫，然后瀝干水分，備用。準(zhǔn)備三塊腐乳，再加入一些腐乳汁，用勺子碾碎備用！
把蔥切成段，把姜切成片，然后把其他的香料放到調(diào)料包里面，鍋中放入適量的清水，加入調(diào)料包，再把已經(jīng)焯好的豬蹄放到鍋中，大火燒開，再用小火煮一個(gè)半小時(shí)，打開鍋蓋，如果湯汁還比較濃，可以大火收一下湯，當(dāng)湯汁比較濃稠的時(shí)候，腐乳豬蹄就做好了。
腐乳豬蹄吃起來不膩，而且特別的香濃，顏色也紅亮好看，腐乳不要放太多，腐乳的功效就是提味道，放得過多反而不好吃，里面可以用冰糖，冰糖的顏色會(huì)更好看一些，收汁的時(shí)候要注意，當(dāng)湯汁比較濃稠的時(shí)候就可以了。
以上簡(jiǎn)單的了解了腐乳豬蹄的做法，腐乳豬蹄做法比較簡(jiǎn)單，最主要的就是靠父腐乳來提味兒，使整個(gè)豬蹄吃起來有醬香的味道，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┎坏醒a(bǔ)氣血的中的作用，還有很好的補(bǔ)鈣效果。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做糟香腐乳豬蹄。
2.2豬蹄買回來放清水中泡上10分鐘，讓血水充分滲出來，鍋里放涼水放三片姜，把豬蹄放進(jìn)去焯透，再撈出用水過涼洗凈
3.12黃豆事先泡好
4.21大蔥切段，姜切片
5.腐乳
6.紅酒糟
7.把腐乳碾碎，
8.把材料都倒進(jìn)高壓鍋中
9.加入料酒，生抽，蠔油，和適量水，蓋上鍋蓋，壓上半個(gè)鐘頭
10.好啦，看著饞呀
11.好下飯
12.補(bǔ)充膠原蛋白
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下糟香腐乳豬蹄。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好腐乳豬蹄膀。
2.準(zhǔn)備好所有的調(diào)料。
3.把紅腐乳攪拌碎。
4.蹄膀斬大塊。
5.放入紅腐乳與汁。
6.攪拌均勻。
7.自動(dòng)炒鍋里放油。
8.放下蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
9.放入蹄膀，加料酒。
10.加冰糖。
11.加醬油。
12.加1500毫升水。
13.蓋鍋蓋，按“開關(guān)”鍵。
14.按“牛”功能啟動(dòng)鍵。
15.時(shí)間到，打開鍋蓋。
16.攪拌均勻。
17.青菜心洗凈，焯好。
18.裝盤即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹腐乳豬蹄膀，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
腐乳是生活中常吃的一種小吃，又被稱作豆腐乳，平時(shí)的時(shí)候腐乳的顏色有的紅色，有的白色，顏色不同，口味也不同好，腐乳當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用腐乳可以做出許多美食，一般來說加入冰糖和豬蹄上鍋進(jìn)行熬制，不僅可以用來煲湯，還可以做出好吃美味的美食，今天就來為大家介紹一道既豐胸美容養(yǎng)顏，還能夠起到通乳下奶的作用的腐乳燉豬蹄做法。
主料:
豬蹄、玫瑰腐乳、
輔料:
蔥姜、八角、桂皮、干紅辣椒、冰糖
制作方法
步驟
1、豬蹄處理干凈，剁成小塊(請(qǐng)師傅代勞);
2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用;
3、溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開;
4、添加料酒，繼續(xù)滾煮10分鐘;
5、撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用;
6、起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化;
7、下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色;
8、下入豬蹄翻炒上色;
9、添加腐乳、生抽和糖繼續(xù)翻炒;
10、添加沒過的熱水，大火煮開;
11、轉(zhuǎn)至高壓鍋，上汽后中火壓20分鐘;
12、自然排氣后，倒入炒鍋，大火收汁即可
以上為大家介紹的這一道腐乳燉豬蹄做法非常簡(jiǎn)單，價(jià)值豐富，同時(shí)我們最好是選擇砂鍋來煲制，不妨可以加入冰糖，生抽，還有各種調(diào)料大火慢煮，小火慢燉一道腐乳豬蹄就做成了，好吃美味的豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，常吃可以美容養(yǎng)顏，不過豬蹄脂肪含量也高，不適合高血脂患者食用。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)腐乳花生燉豬蹄的做法吧。
2.豬蹄洗凈切塊開水焯燙洗凈。
3.炒鍋倒油爆香調(diào)味料。
4.倒入豬蹄翻炒。
5.淋入料酒炒香。
6.加入腐乳汁。
7.加入老抽。
8.加入冰糖。
9.加入生抽。
10.翻炒至豬蹄上色。
11.加入適量的清水煮開。
12.花生米洗凈放入砂鍋。
13.把豬蹄倒入砂鍋大火煮開撇去浮沫。
14.加蓋小火燉至1個(gè)小時(shí)左右。
15.豬蹄熟爛開大火收汁，加入鹽和雞精調(diào)味。
16.淋入水淀粉。
17.翻炒均勻關(guān)火。
腐乳花生燉豬蹄的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
豬蹄兒是豬的腳部，豬身體的這部分肉是油最多的，也是最補(bǔ)身體的。在家里的重要節(jié)日里，餐桌上絕對(duì)少不了豬蹄兒。熱鬧的節(jié)日里，豬蹄的做法大多是紅燒，看著讓人很有食欲。但家庭的做法一般是針對(duì)清淡，補(bǔ)身體為主要目的的做法，比如煲湯。下文就列舉了一些豬蹄兒湯的做法。
一、木瓜豬蹄湯
主料 ：木瓜半個(gè)，紅棗6個(gè)，豬蹄一個(gè)
輔料：鹽、小蔥一棵、姜片
做法：
1. 紅棗洗凈備用。木瓜去皮和籽，洗凈切大塊。
2. 鍋里放水加少許料酒(可以去除異味)，放豬蹄焯水后洗干凈備用。
3. 砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去。
4. 大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
二、黃豆豬蹄湯
材料：豬蹄500克，黃豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水適量
做法：
1、黃豆用溫水泡一個(gè)小時(shí)
2、豬蹄洗凈放入鍋中加料酒1大勺和姜2片。煮開焯去血沫，再洗凈備用
3、鍋中放入豬蹄，黃豆，姜片和料酒加入足夠的清水，大火煮開
4、關(guān)小火燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可
三、山藥豬蹄湯
材料：豬蹄2個(gè)，山藥250克
做法：
1、豬蹄切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會(huì)，姜切片，香蔥切末
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈
3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片
4、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)，放入山藥段和鹽再煮半個(gè)小時(shí)，喝時(shí)撒上香蔥末即可
四、高壓鍋燉豬蹄
原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料。
做法：
1、燉豬蹄的做法很簡(jiǎn)單，買來剁好的豬蹄。
2、涼水下鍋，焯出血水。
3、放入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放入蔥姜、鹽、花椒、大料，腌制15分鐘。
4、然后加水沒過豬蹄，噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘。
5、再燜20分鐘，一鍋香噴噴的豬蹄就可以出爐了!
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒豬蹄兒的做法。
2.21小火炒糖，這個(gè)是技術(shù)或哦，要小心看著點(diǎn)。
3.1備好大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
4.2放入豬蹄翻炒，這一步是炒糖色。也可以再加點(diǎn)老抽。
5.上色后加入煮豬蹄的湯。
6.放入大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
7.倒入適量白酒。
8.倒如事先泡好的黃豆，翻炒均勻，蓋蓋燜。（黃豆依個(gè)人喜好來放）
9.燜差不多10分鐘，放鹽、糖調(diào)味，大火翻炒，湯汁收干起鍋。
10.香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下紅燒豬蹄兒。
烤乳豬的做法并不是那么難，主要就是在選料這個(gè)環(huán)節(jié)，只有掌握好選料才可以讓做出來的烤乳豬味道上面變得更加好一些，盡量要選擇皮薄的豬肉，另外在烤乳豬之前是必須要先將乳豬腌制一段時(shí)間，這其實(shí)是比較重要的一個(gè)步驟，大概需要腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間才可以完全入味。
(1) 選料
一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
(2) 整理
按常法進(jìn)行宰殺放血、退毛、去內(nèi)臟后，清洗干凈。然后，從臀部?jī)?nèi)側(cè)順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。注意不要損破表皮以保持外形完整;豬身表面一定要刮洗干凈;劈豬時(shí)應(yīng)從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長(zhǎng)，以能夠挖出內(nèi)臟為準(zhǔn)。
(3) 腌制
將乳豬洗凈后放在工作臺(tái)上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內(nèi)，腌約30分鐘，接著把調(diào)味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調(diào)勻，涂抹在豬腹內(nèi)，再腌約30分鐘。
(4) 定形
用一條長(zhǎng)40厘米和兩條長(zhǎng)13厘米的木條(長(zhǎng)的作為直撐、短的作橫撐)，在豬腹腔內(nèi)安上支撐，用鐵絲扎好，使乳豬定形，再在豬身的前后各插2根鋼叉，以便于烤制。
(5) 燙皮
將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然后揩干表面水分。經(jīng)過這個(gè)步驟后才能均勻地涂上一層麥芽糖漿。
(6) 調(diào)脆皮糖漿
為使成品顏色均勻，皮質(zhì)香脆，對(duì)所用脆皮糖漿的質(zhì)量要求甚高。具體調(diào)法是將麥芽糖放入小盆內(nèi)，倒入150克開水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋調(diào)勻，即成脆皮糖漿。調(diào)制時(shí)麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發(fā)黑。
(7) 上脆皮糖漿
將脆皮糖漿均勻地涂抹在乳豬皮上，掛在通風(fēng)處，吹干表皮。必須將豬皮表面的水分揩干，才可涂脆皮糖漿，才能涂均勻;涂上后風(fēng)干，才可烤制。否則，成品會(huì)出現(xiàn)“花臉”現(xiàn)象。
(8) 烤制
烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長(zhǎng)方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時(shí)，要進(jìn)行刷油，將體內(nèi)、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，采用一般烤鴨的烤爐。先將爐內(nèi)燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內(nèi)，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時(shí)，取出來用針刺，并刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘即熟。
不管哪種方法，烤時(shí)一定要勤轉(zhuǎn)動(dòng)，才能達(dá)到色澤均勻。鑒別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時(shí)，證明乳豬已烤熟。
(9) 成品
把烤好的乳豬取出后，趁熱在表面刷上一層香油，即為成品。
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