紅燒豬蹄兒的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒豬蹄兒的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅燒豬蹄兒的做法。
2.21小火炒糖，這個是技術(shù)或哦，要小心看著點。
3.1備好大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
4.2放入豬蹄翻炒，這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。
5.上色后加入煮豬蹄的湯。
6.放入大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
7.倒入適量白酒。
8.倒如事先泡好的黃豆，翻炒均勻，蓋蓋燜。（黃豆依個人喜好來放）
9.燜差不多10分鐘，放鹽、糖調(diào)味，大火翻炒，湯汁收干起鍋。
10.香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下紅燒豬蹄兒。
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紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會加速新陳代謝，延緩機體的衰老。還有就是對于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點，我覺得甜點好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然后要馬上把豬蹄放進去，注意：這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來再放鍋里收汁，把剩下的一點點水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對生活當(dāng)中是比較廉價的，但是其帶來的一些價值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調(diào)，可以看出他們對于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來為大家詳細(xì)介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學(xué)起來吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2. 飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時間。
5. 煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
我們在上面為大家介紹了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動不如馬上行動吧，給自己一次下廚的機會，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會很喜歡的呢!
豬蹄是大家都非常喜歡的食物，特別是在東北以及兩廣地區(qū)，對于豬蹄的食用量讓人心驚。豬蹄的營養(yǎng)價值高，而且具有很好的美容效果，因此大家都把豬蹄稱為美容食品。豬蹄的做法有很多，可以清燉、紅燒、煎烤等，兩廣地區(qū)因為飲食比較的清淡，所以基本上豬蹄以湯食為主，紅燒豬蹄更是東北等地區(qū)的喜愛，那么菜譜紅燒豬蹄的做法是怎么樣的呢？
制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(4)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
以上就是家常菜譜紅燒豬蹄的做法，看著上面介紹的步驟你是不是也想試一試啊。紅燒豬蹄的做法很簡單，其實因為各地的習(xí)俗不同，紅燒豬蹄的做法也有許多種，有的地方做紅燒豬蹄的時候有的是整只做，也有的把豬蹄切成一小塊一小塊，這樣更方便食用。紅燒豬蹄好吃美味，大家試試哦。
豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統(tǒng)的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營養(yǎng)物質(zhì)，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好家常紅燒豬蹄。
2.1水再次開后，放適量料酒，繼續(xù)煮五分鐘。
3.2適量水燒開，倒入豬蹄。
4.1生抽，老抽，香葉，姜片，蒜頭，八角，冰糖十二顆。
5.2倒出來洗凈浮沫，瀝干水分，把大塊的豬蹄改刀切成適當(dāng)大小。
6.1鍋鏟要不斷的攪動，冰糖變小，開始熔化。
7.2少許油，用小火加熱，下入冰糖。
8.1下入豬蹄翻炒，讓糖色均勻裹上。
9.2當(dāng)溫度升高，冰糖熬成糖色，呈現(xiàn)出紅色，馬上關(guān)火，防止過焦，這樣就會發(fā)苦。
10.1下入少許生抽。
11.2然后再下入香葉，姜片，蒜頭，八角繼續(xù)翻炒出香味。
12.下入少許老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加適量的清水，兩滿茶匙的鹽。
15.大火煮開后，倒入電飯煲，中火煮四十分鐘。
16.把水分都煮干，加少許雞精，用鍋鏟翻拌均勻，收汁即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道家常紅燒豬蹄
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)板栗紅燒豬蹄的做法吧。
2.飛水后撈出。
3.板栗去殼皮，洗凈，用水泡20分鐘。
4.開大火，炒鍋加菜油燒熱，老姜洗凈、拍碎，放入炒鍋，炒出香味。
5.加入豬蹄，加醬油，再加入少量醋、白糖、五香粉翻炒。
6.加入少量水，燒開后關(guān)小火，繼續(xù)燒30分鐘。
7.加入板栗再燒30分鐘。
8.至湯汁將收干時，用雞精、淀粉加水勾芡倒入鍋中，待湯汁變稠亮油關(guān)火。
9.加入香油拌勻，盛入盤中即可。
板栗紅燒豬蹄這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
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