醬爆螺獅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“醬爆螺獅的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于醬爆螺獅的做法。
2.2螺獅洗凈，換清水，倒入一滴香油和少量鹽養(yǎng)殖一天，讓螺獅吐凈泥沙、再洗凈剪掉尾部備用。（圖片1.上是已經(jīng)洗好處理干凈了準(zhǔn)備下鍋的螺獅）
3.爆香之后，把洗凈了的螺獅入鍋翻炒。
4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點(diǎn)進(jìn)去，（家里沒有就沒放）出鍋了。
5.來張近照！
醬爆螺獅對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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很多人都特別喜歡吃粉，因?yàn)榉鄣娜肟诟杏X特別絲滑，吃起來口感極佳，而且粉的營養(yǎng)價值極高，里面富含大量的蛋白質(zhì)和淀粉，能夠補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白，螺獅粉是粉的一種，它的外表看起來是螺旋狀的，是用螺絲熬制而成的，下面小編會給大家介紹螺螄粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉斷面的直徑在3mm左右，使用前要在清水里浸泡軟化之后再煮；
2、湯料：說是螺螄粉，其實(shí)正宗的螺螄粉里面并沒有螺絲，因?yàn)檫@湯是用螺絲熬成的，所以叫螺螄粉。這米粉的味道來源于螺絲湯，螺絲湯的好壞直接影響整個螺螄粉的美味。要做螺絲湯，選材肯定要選活的螺絲，用水浸泡2天，在水中加入一塊鐵塊（這個我前面的文章里有說過）。浸泡好后用老虎鉗把螺絲尾部剪掉，清洗干凈并瀝干水分。開鍋燒熱油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 紅辣椒干 ， 紫蘇 放進(jìn)油里 爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒 ，至 4分熟，加水小火燉2小時以上。等湯做好以后就放在小火上慢慢燉。
湯的特點(diǎn)就是：油要足，辣椒要夠味，湯上面漂著一層紅油。
3、配料：一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可或缺的，酸筍不能太酸、蘿卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好處；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生米、蘿卜干、酸菜、新鮮蔬菜、熟雞蛋。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做青椒炒螺獅。
2.從超市買好200g螺獅，和2個青椒，螺獅用水清洗，多沖洗幾遍至干凈；青椒切成片
3.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣
4.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣，對胃寒的人一定要放。
5.到少許食用油到炒鍋中，油燒至7分熱，下姜絲，螺獅，翻炒2-3分鐘，加入醋、黃酒、醬油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分鐘，放鹽即可出鍋。
青椒炒螺獅的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
螺絲其實(shí)就是田螺種類中的一種，它的外殼比較堅硬，能吃的肉都在殼子里面，我們一般可以用它紅燒，然后吃的時候用針或者牙簽把肉挑出來吃，這種炒螺螄吃起來是比較美味的，但是有些人覺得它的炒法比較麻煩，所以只知道怎么吃卻不知道怎么做，那么螺獅怎么炒呢？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
炒螺螄，菜名，螺螄的烹飪方法，加上色拉油的搭配風(fēng)味獨(dú)特，一道營養(yǎng)豐富的美味菜肴。
做法:1、螺螄洗凈瀝干水分
2、所有配料洗凈切好備用
3、鍋里放入比平常炒菜多點(diǎn)油煸香姜、蒜、辣椒
4、接著倒入螺螄炒一會兒
5、淋入適量料酒炒均
6、再倒入適量醬油翻炒均勻
7、加入適量鹽炒均
8、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、最后放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好
螺螄要提前放入裝水的盤子里，里面滴幾點(diǎn)油，這樣會讓螺螄更干凈。一般會把螺螄的尾部剪開，便于食用。
螺螄粉相信大家都不是那么陌生的，這是屬于一種相當(dāng)常見的美食，大多數(shù)人都非常喜歡吃的，而且柳州螺螄粉也是最正宗的，會讓人們的食欲變得更加好一些的，但是很多人都不太懂得怎么做螺螄粉的，其實(shí)本來螺螄粉的做法也是有一定講究的，尤其是對于原材料的選擇上面就是要特別注意的，一定要選擇最新鮮的食材。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉[4]。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了
提示事項(xiàng)
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好[5]。
制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時的細(xì)米粉，而是比較粗的[1]。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性[1]。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜
現(xiàn)在飲食方面人們的需求變得越來越大，食物也變得非常的多樣化，很多人就會喜歡去吃一些海產(chǎn)品的，但是卻不知道怎么去制作的，比如說螺螄，這種食材制作并不是那么困難，但是制作之前的準(zhǔn)備工作是需要非常充沛的，最難的就是對于螺螄的清洗，如果是沒有清洗好的話就會導(dǎo)致吃起來的口感出現(xiàn)非常大的問題。
第一步：把買來的螺螄放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，螺螄會拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個小時后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡?？纯绰菸囀遣皇沁€會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。
第三步：撈出螺螄用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復(fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：用鉗子把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
第五步：把螺螄倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。(注意：煮螺螄的時候千萬不要煮的太久，因?yàn)橹筇镁桶烟锫萑庵罄狭?，這樣的螺螄肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：撈出煮好的螺螄，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
補(bǔ)充說明：在清洗螺螄的過程中要注意挑出死掉的螺螄，因?yàn)樗缆菸囀遣豢赡芟锤蓛舻?，而且很有可能已?jīng)發(fā)臭了。
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪鲁鰜砗芏嗯K東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
現(xiàn)在的人們都是非常注重自己的身材，不敢隨意亂吃一些食物，否則的話很可能就會導(dǎo)致自己出現(xiàn)肥胖的情況，就連螺螄粉都不太敢吃的，其實(shí)螺螄粉的熱量并不是那么高的，還是算非常低的，所以人們可以放心的去攝入，在食用過后并不會出現(xiàn)任何肥胖的情況，但是也不能攝入太多的，不然的話也會導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪堆積。
螺螄粉不會發(fā)胖。
螺螄粉的熱量是比較低的。其中煮熟的粉絲所含的碳水化合物比較低，除此之外，配料中的蔬菜也含有各種維生素以及粗纖維。因此適量吃螺螄粉是不會發(fā)胖的。
螺螄粉的熱量是100 大卡/100克，屬于熱量較低的食物，因此適量吃是不會長胖的的。但是由于螺螄粉的湯底多油，因此吃太多也會堆積脂肪，所以減肥期間可以將明顯的脂肪、油脂去除就，這樣食用就不會發(fā)胖。
1.螺螄粉湯底多油，口味偏重，食用過量可能刺激腸胃，導(dǎo)致腸胃不適。
2.雖然螺螄粉的搭配比較均勻，但是吃多了也會使人體所需營養(yǎng)缺失。因此螺螄粉適量吃是可以的，但是不要長期吃。
1.減肥者在吃時可以將湯底的油脂去掉，這樣減少脂肪的積累。
2.螺螄性寒，不適合多吃。因此本身體質(zhì)偏寒的人不太適合長期食用螺螄粉。
3.螺螄粉雖然味美，但是也不適合一直吃。人體應(yīng)該保證各種維生素的平衡攝入，長期吃反而可能導(dǎo)致身體營養(yǎng)缺失。
營養(yǎng)價值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生[3]。
40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。
關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”[2]
雖然說大家可能都見過螺螄粉，甚至是吃到過螺螄粉，但是并不是那么了解螺螄粉的，所以說如果是自己要動手烹飪的話就沒有辦法做出來的，其實(shí)這種美食最重要的就是鮮香的，人們也是因?yàn)檫@個特點(diǎn)才非常熱愛的，而且還有辣味也是必不可少的，這也是屬于螺螄粉當(dāng)中最獨(dú)特的一個部分，一定要在吃起來的時候有一定的辣度。
螺螄(sī，不讀shī )粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味[1]。螺螄粉不寫作'''螺絲粉''。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
風(fēng)味特點(diǎn)
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味[1]。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾[7]。
網(wǎng)上資料顯示：“螺獅是一種高蛋白、低脂肪食物，是蘇州人春天里的時令美食?！辟I螺獅的時候，在螺獅攤位前總是會聽到這樣的對話：“今朝中浪你準(zhǔn)備吃啥格小菜？”答：“砂鍋里篤肉?！彪m然這段對話我不是很懂，但是足以看出螺獅肉在蘇州人心中的地位。
1.韭菜洗干凈切段備用
2.螺螄肉用鹽水泡好捏干
3.熱鍋放油，先放入螺螄肉翻炒,加入適量黃酒,醋調(diào)味
4.再倒入切好的韭菜入鍋,加適量鹽炒至入味即可出鍋
5.這道菜色澤青翠,猶如這春天里的春風(fēng)吹綠的麥苗,很是惹人喜愛.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺螄肉稍有嚼勁,鮮味十足
營養(yǎng)價值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面;
3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了~
小貼士：清明以前,正是吃螺螄的時節(jié),因?yàn)檫^了一個冬天的螺螄肉肥嫩,再過一段時間螺螄就產(chǎn)小螺螄,不宜再吃。 每年4、5、10月為螺絲的生殖季節(jié)，這幾個月的螺絲不太能吃，其它月份估計沒什么問題，不過我們浙江這里一般還是習(xí)慣在清明前吃螺絲。
從沒有去過蘇州的我，對螺獅肉也不是很了解。但我還是大概知道螺獅長什么樣子啦。之前聽一位朋友說，他在蘇州帶了5年，蘇州話基本沒有學(xué)會，大致可以聽懂比較簡單的話語，復(fù)雜一點(diǎn)的常常是似懂非懂。其實(shí)，蘇州話里的“砂鍋里篤肉”代指的就是螺螄。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好香辣醬爆花螺。
2.1鍋中放適量油，下蔥姜蒜爆香。
3.2蔥姜蒜切丁備用，郫縣豆瓣醬備用。
4.1鍋中下花螺翻炒片刻。
5.2放郫縣豆瓣辣醬，煸出紅油。
6.放一大勺老酒。
7.放一勺糖，可再放少許水。
8.收干汁，就可以關(guān)火起鍋了！
9.裝盤，綴上蔥絲，開吃！
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的香辣醬爆花螺。
辣醬爆香螺是許多喜愛食用辣味食物的食用者們會去選擇的食物之一。不管是什么類型的食物都是會擁有著自己的營養(yǎng)價值，我們食用食物都是為了滿足我們身體營養(yǎng)需求。只有去攝取多種食物的營養(yǎng)才能夠讓我們身體所需要的營養(yǎng)得到平衡。食物制作出來的味道不同，也是為了滿足食用者的口味。
不同的食物制作方法也是不相同的，因?yàn)椴还苁侵谱鞯募记蛇€是選擇食材方面都是有所區(qū)別的。其實(shí)就是因?yàn)檫x擇材料的不同，這樣標(biāo)準(zhǔn)著食用這道食物我們會吸收到什么樣的營養(yǎng)成分。那么辣醬爆香螺是怎么去做的呢？
香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國遼寧（海洋島，大連）,山東（蓬萊,長山八島，煙臺，威海，俚島，東楮島）等地。
主料:香螺750g,青尖椒1個,紅尖椒1個。
輔料:油適量,鹽適量,高度白酒1勺,美極鮮適量,辣醬爆香螺 麻辣爽口的美食,香辣醬1勺,海鮮醬1/2勺,黃豆醬1勺,油辣椒1勺,蔥適量，姜適量。
步驟
1、準(zhǔn)備材料。2、在浸泡香螺的水中放入少許香油，泡上兩個小時，這樣能夠讓它吐出泥沙，將蔥切成蔥花，姜切成菱形的片狀，然后青紅尖椒斜著切成圈放置待用。3、油鍋燒熱，放入蔥姜、青紅尖椒圈爆炒，大火。4、將1勺黃豆醬和1勺香辣醬放進(jìn)去，接著將半勺海鮮醬和1勺油辣椒也一并放進(jìn)去，炒制出紅油即好。5、放入香螺，大火爆炒。6、倒入白酒(用的是西鳳，最好用二鍋頭)，翻炒均勻。7、滴入美極鮮、鹽調(diào)味即可。
小貼士:這里因?yàn)獒u料有咸味，如果大家口味比較重的話，就再適量的加一點(diǎn)鹽進(jìn)去調(diào)味。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
上面介紹了辣醬爆香螺的制作方法，只有清楚的掌握住這道食物的制作方法，那么就可以自己在需要的時候自行的進(jìn)行操作并且方便的食用。食用辣醬爆香螺這道菜主要的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在螺肉上面，一般食用螺肉可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。但是適宜它不同和中藥一起食用。
我們經(jīng)常會聽說很多人都在說螺獅里面會有寄生蟲，包括使用的一些食物都是腐爛的尸體，所以體內(nèi)是有大量細(xì)菌的，可是偏偏生活中有不少的朋友都特別的喜歡吃螺螄，自然對這方面也是很關(guān)注的，首先，螺獅在處理的時候很重要，這樣處理干凈之后就不用擔(dān)心會有寄生蟲，細(xì)菌的問題。
干螺肉：用溫水浸泡75分，再洗凈。
活螺：由于螺類主要是以死去的動植物腐敗尸體為食，體內(nèi)含有大量病菌，因此螺類的東西一定要加熱至熟透才能使用。
淡水螺不要在外面攤檔上買現(xiàn)成的，以確保衛(wèi)生。而且，螺要在清水里養(yǎng)幾天，滴上幾滴豆油或在中途不時地?fù)Q水，讓其吐掉體內(nèi)的泥沙和污物，最好，自己到有比較清潔的流動水的河里撈螺螄，不要買市場里賣的，因?yàn)檎l也不知道那是不是從哪個臭水塘里撈的。
洗螺--有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。
拑螺尾--一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實(shí)木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度 280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進(jìn)孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就"搞掂"。
下鍋前要將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，只留前面的一部分肉。這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，而且利于讓味滲進(jìn)烹調(diào)時，不僅衛(wèi)生，做熟后吃起來還方便。這樣的田螺，肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
1材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2材料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。 這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于醬爆蝦球
2.青蒜蒜白和葉子分別切斜段
3.胡蘿卜切成喜歡的形狀
4.油鍋姜片爆香
5.倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感）
6.另起油鍋，倒入蒜白爆香
7.倒入胡蘿卜翻炒至軟爛
8.調(diào)入一勺豆豉醬炒勻
9.蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有咸度，根據(jù)口味決定加不加鹽。）
10.出鍋前撒入青蒜葉
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對醬爆蝦球感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
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