辣醬爆香螺
養(yǎng)生食療。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣醬爆香螺”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
辣醬爆香螺是許多喜愛食用辣味食物的食用者們會去選擇的食物之一。不管是什么類型的食物都是會擁有著自己的營養(yǎng)價值，我們食用食物都是為了滿足我們身體營養(yǎng)需求。只有去攝取多種食物的營養(yǎng)才能夠讓我們身體所需要的營養(yǎng)得到平衡。食物制作出來的味道不同，也是為了滿足食用者的口味。
不同的食物制作方法也是不相同的，因為不管是制作的技巧還是選擇食材方面都是有所區(qū)別的。其實就是因為選擇材料的不同，這樣標準著食用這道食物我們會吸收到什么樣的營養(yǎng)成分。那么辣醬爆香螺是怎么去做的呢？
香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質(zhì)較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國遼寧（海洋島，大連）,山東（蓬萊,長山八島，煙臺，威海，俚島，東楮島）等地。
主料:香螺750g,青尖椒1個,紅尖椒1個。
輔料:油適量,鹽適量,高度白酒1勺,美極鮮適量,辣醬爆香螺 麻辣爽口的美食,香辣醬1勺,海鮮醬1/2勺,黃豆醬1勺,油辣椒1勺,蔥適量，姜適量。
步驟
1、準備材料。2、在浸泡香螺的水中放入少許香油，泡上兩個小時，這樣能夠讓它吐出泥沙，將蔥切成蔥花，姜切成菱形的片狀，然后青紅尖椒斜著切成圈放置待用。3、油鍋燒熱，放入蔥姜、青紅尖椒圈爆炒，大火。4、將1勺黃豆醬和1勺香辣醬放進去，接著將半勺海鮮醬和1勺油辣椒也一并放進去，炒制出紅油即好。5、放入香螺，大火爆炒。6、倒入白酒(用的是西鳳，最好用二鍋頭)，翻炒均勻。7、滴入美極鮮、鹽調(diào)味即可。
小貼士:這里因為醬料有咸味，如果大家口味比較重的話，就再適量的加一點鹽進去調(diào)味。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
上面介紹了辣醬爆香螺的制作方法，只有清楚的掌握住這道食物的制作方法，那么就可以自己在需要的時候自行的進行操作并且方便的食用。食用辣醬爆香螺這道菜主要的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在螺肉上面，一般食用螺肉可以幫助我們補充身體所需的蛋白質(zhì)。但是適宜它不同和中藥一起食用。
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每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做香辣醬爆牛蛙這道菜。
2.青、紅椒切條段。
3.牛蛙用刀斬大塊。
4.牛蛙塊用姜絲、料酒、生抽、少量鹽和生粉腌半小時入味。
5.炒鍋倒適量油，將腌好的牛蛙塊倒入炸至斷生。
6.另起油，油溫后倒入干紅椒，蔥、姜、蒜，麻椒，小火煸香。
7.先倒入生辣椒醬、黃豆醬，加一點開水翻炒，然后倒入焯過水的蒜苔，炒一會兒再倒入炸過的牛蛙塊。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一點老抽，適量鹽、糖。
8.最后倒入青、紅椒，大火翻炒透，出鍋。
9.成品菜：干辣麻香的牛蛙味道不錯！
此時此刻，你肯定已經(jīng)對香辣醬爆牛蛙的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
香辣醬是很多人喜愛吃的，它對在提高人體食欲上，都是有著很好的幫助，不過在對香辣醬選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，不同的香辣醬在口感和色澤上，是有著很大區(qū)別，因此在購買的時候，都是要根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候，才會很喜歡，那韓國香辣醬是不錯之選。
有很多人喜愛韓國香辣醬，這樣的香辣醬在口感上獨特，而且在制作一些佳肴的時候放入，更是能夠很好的品嘗到它的獨特口感，因此對它的選擇，都是可以放心進行。
韓國香辣醬：
材料：紅海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜顆粒250克，熟花生250克，甜面醬350克，老抽400克，生抽500克，小麥粉20克，白糖50克，鹽1袋。
做法：
1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在哪里把海椒洗凈宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不銹鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什么水份即可。用太曬出的辣椒更香。
2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放進辣椒盆里一起攪拌均勻。
3、熱鍋里放入老抽、生抽燒開后，把甜面醬和白糖一起攪拌后倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。
4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。
5、最后把小麥粉用水調(diào)成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。
6、等辣醬冷卻后裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸制。
以上就是對韓國香辣醬制作方法詳細介紹，在對韓國香辣醬制作的時候，都是可以按照以上方式進行，不過制作的時候，在食材上也是要準備齊全，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行，使得吃的時候，口感也是非常不錯。
香辣醬是我們在平時最常吃的一種食物了，在平時很多人都對香辣醬比較愛吃，作為調(diào)味料來說，香辣醬是非常不錯的選擇，特別是香辣醬的味道是非常好的，可以極大的增進我們的食欲，那么具體香辣醬怎么樣，一起和看看香辣醬的情況。
香辣醬的營養(yǎng)價值
吃香辣醬對我們健康是有好處的，首先在香辣醬中是含有豐富的維生素存在的，而且我們吃香辣醬之后可以發(fā)現(xiàn)，這時候是能起到增加飯量、增強體力功效的，同時還可以幫助我們很好的改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等多種的問題。
同時在香辣醬中可以發(fā)現(xiàn)，實際上其中是含有一種物殊物質(zhì)存在的，這樣的物質(zhì)對我們健康來說是非常有好處的，可以通過吃香辣醬的方法來加速我們體內(nèi)的新陳代謝，這樣就可以很好的促進我們身體中荷爾蒙的分泌，對于促進我們保健皮膚健康是非常有意義的，而且在香辣醬中還富含大量的維生素C存在，所以可以通過吃香辣醬的方法來控制心臟病及冠狀動脈硬化等多種心血管疾病的產(chǎn)生，對降低膽固醇的產(chǎn)生也是有意義的。再加上香辣醬中還含有大量的抗氧化物質(zhì)存在，所以說香辣醬對于預防癌癥以及其他慢性的疾病都是有幫助的。這樣還可以很好的促進我們呼吸道暢通，而且實際上香辣醬還可以用來幫助我們治療咳嗽、感冒的問題。同時辣椒還能起到殺菌功效，所以吃香辣醬很不錯。
香辣醬的解熱、鎮(zhèn)痛功效是很強的。主要是因為香辣醬是辛溫的，而且還能夠通過吃香辣醬的方法來發(fā)揮出發(fā)汗功效，對降低體溫，緩解肌肉疼痛的情況是有意義的，所以大家通過吃香辣醬就可以發(fā)揮出很強的解熱鎮(zhèn)痛功效。
在香辣醬中能發(fā)，其中很關鍵的一個有效成分就是辣椒素了，這種物質(zhì)實際上是屬于一種抗氧化物質(zhì)了，可以通過吃香辣醬的方法來阻止有關細胞新陳代謝的問題，這樣還可以有效的終止細胞組織出現(xiàn)降低癌癥細胞的情況。
同時香辣醬還可以有增加食欲、幫助消化的效果，對我們健康是有一定好處的，而且因為辣椒擁有非常強烈的香辣味，所以說香辣醬是能起到刺激唾液和胃液分泌的效果，這樣可以幫助我們起到增加食欲，促進腸道蠕動的功效，是促進消化的好選擇。
大家吃香辣醬還可以發(fā)現(xiàn)，是能夠有降脂減肥功效的，在香辣醬中是含有辣椒素存在的，這樣的物質(zhì)是能夠幫助我們起到促進脂肪新陳代謝的功效，同時還可以有效的防止體內(nèi)脂肪積存問題產(chǎn)生，是能夠有利于我們降脂減肥防病的，對我們健康是有好處的。
香辣醬的做法大全
對于香辣醬來說，首先我們需要準備好紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。
首先需要把紅辣椒洗凈，剪開之后再剁碎，在剁的時候一定要戴好手套，避免辣到手的情況產(chǎn)生，同時對于姜、蒜頭來說我們也是要剁成末的，當然我們也可以直接放入攪拌機里絞碎，也是不錯的選擇。之后我們要取一個碗，倒入紅辣椒末、姜末以及蒜末，再用筷子攪拌均勻。然后就可以在其中加入適量的鹽，一般來說，兩斤的紅辣椒需要用120g的鹽，等到充分攪拌后，就可以腌制一天，腌制好之后再淋上燒熱的油，密封保存就可以了。
香辣醬怎么吃
香辣醬在平時的吃法還是非常多的，實際上我們在平時的飲食中就可以直接吃香辣醬，是很下飯的一個選擇，同時香辣醬在炒菜的時候也可以加入香辣醬，也是不錯的選擇，可以讓食物味道更香。
香辣醬和豆瓣醬區(qū)別
豆瓣醬與香辣醬都是屬于調(diào)味料了，不過區(qū)別還是比較大的，首先對于豆瓣醬來說，這是用大豆，在經(jīng)過時間的自然發(fā)酵之后而產(chǎn)生的一種食物。而對于香辣醬來說，是通過主要材料辣椒，在經(jīng)過了多種的材料和工藝的加工之后合成的一種食物?？梢园l(fā)現(xiàn)味道和成分都是存在區(qū)別的，對豆瓣醬來說，味道是是咸咸微辣的，而香辣醬就是香辣味的。
香辣醬的配料
想要制作出美味的香辣醬，需要對具體的配料有所了解才行，需要我們準備好紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭、花生仁、白芝麻、蔥、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉，這樣才可以制作出美味的香辣醬。
孕婦可以吃香辣醬嗎
對于孕婦來說，很多人都是愛吃辣椒的，香辣醬是每天都會吃的食物，香辣醬是孕婦可以適量吃的一種食物了，適當?shù)娜コ詫υ袐D健康是有好處的，但是吃香辣醬的時候一定要注意，我們吃香辣醬一定不能太多，否則吃的太多了，這時候就會有身體不適情況產(chǎn)生，特別熟要小心出現(xiàn)刺激以及流產(chǎn)等情況的產(chǎn)生，是我們需要小心的。
吃香辣醬的注意事項
香辣醬味道很不錯，而且對我們健康來說也是有一定好處的，但是我們?nèi)绻秤眠^量了，這時候是會損害人體健康的，主要是因為過多的去吃香辣醬，這時候會導致胃腸粘膜受到刺激，容易出現(xiàn)高度充血、活動加速的情況，這時候就會有我們常見的胃疼、腹痛、腹瀉的問題產(chǎn)生，同時還會因此而導致我們肛門炙烤刺疼的情況出現(xiàn)，這樣無疑是會誘發(fā)胃腸疾病問題產(chǎn)生的，還會極大的促進痔瘡出血。所以對于患有管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病的人群來說，香辣醬是應該盡量少吃的。而且香辣醬是比較刺激的，所以對于上火的人群來說香辣醬是應該避免的。
上面給大家介紹了香辣醬的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)香辣醬是非常不錯的一種食物，大家可以利用吃香辣醬的方法來幫助我們起到補充營養(yǎng)的功效，還可以幫助起到開胃的效果，但是吃香辣醬也會有一定問題，需要我們小心對待。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于醬爆螺獅的做法。
2.2螺獅洗凈，換清水，倒入一滴香油和少量鹽養(yǎng)殖一天，讓螺獅吐凈泥沙、再洗凈剪掉尾部備用。（圖片1.上是已經(jīng)洗好處理干凈了準備下鍋的螺獅）
3.爆香之后，把洗凈了的螺獅入鍋翻炒。
4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點進去，（家里沒有就沒放）出鍋了。
5.來張近照！
醬爆螺獅對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
中國人對于美食的追求真的是非常獨特，很多其他國家不敢吃的食物，我們中國人都覺得是滋補圣品，尤其是對于一些海鮮，很多朋友對于海鮮都非常的癡迷。其實海鮮并不一定非要是魚翅鮑魚，香螺也是海鮮的一種，而且并不是我國所有的海域都有香螺生產(chǎn)的，這也讓香螺價格變得比較高。
雖然香螺的價格并不便宜，不過并不能阻擋各大吃貨的行動，有很多人對于香螺都非常的情有獨鐘，不過要說起香螺的做法，卻很少有很知道如何才可以做出好吃的香螺了。那么在此就針對香螺的做法為您做出介紹。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉(500克)、冬筍片(75克)、冬菇片(4片)、蔥段(45克)、黃酒(75克)、鹽(少許)、菱粉(少許)、清湯(少許)
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油(30克)、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
上述就針對香螺的做法為您做出了介紹，不過香螺同樣屬于海鮮，因此寒性比較大，對于體質(zhì)比較虛寒的人而言最好還是少吃香螺，而且在食用香螺之后，最好是不要服用土霉素等西藥，以免發(fā)生藥性相互作用，給您的身體帶來一定的危害。
香螺吃起來特別的香，但是吃的時候如果直接上嘴可能會有點不雅觀?？梢杂醚篮炋糁?，這樣看上去文雅一點。一般都會把田螺的尾巴剪掉，這樣輕輕吸一下就可以出來了。比較的省時省力，而且基本上不臟手。田螺有很多種做法，每種做法都有不一樣的美味。田螺下酒是個不錯的選擇，搭配上花生特別爽。
輕松食用香螺
1香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空，然后在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來。當然這樣的過程中，你還可以品嘗到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯。是一個比較不錯的下酒菜了。
2用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來，不過這樣的話食用味道相對不是很好，品嘗不到那個湯汁的口渴。少了一種味道。
3
目前大多數(shù)來說常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多或少有點不一樣的體驗而已。當然也有一種將香螺肉挑出來在翻炒了。不過味道只能自己去感覺了。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
鮮椒響螺片
這道四川菜應該是一道非常清爽的菜式。關于這道菜的制作過程我們就不多說了。主要原料是采用鮮椒來炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細的制作菜譜為大家做一下簡單的介紹。下面請看詳細的介紹
原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將響螺片氽水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
說到香爐可能大家都會流口水吧!那鮮美的肉質(zhì)總是讓人過目不忘，可是前提是要作出比較美味的香螺，要不然也只能是浪費食材了，那么我們在平時的生活當中，可以怎么樣去制作簡單又營養(yǎng)美味的香螺呢!看看下面所介紹的制作方法吧!雖然簡單，但是做出來的香螺絕對可以令你贊不絕口。
香螺其實是作為貝殼類的一種食物，一般貝類的食物營養(yǎng)價值是很高的，所以只要我們能夠掌握它的制作方法，那么不僅可以讓自己享受到不一樣的美味，還可以起到更好的養(yǎng)生保健效果。
香螺6顆 姜適量 蔥適量 香菜適量 李錦記蒜蓉辣椒醬適量 醬油適量
1. 香螺6顆洗凈。
2. 配料準備：李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段，香菜切細。
3. 鍋里燒開水，加入香螺煮5分鐘。
4. 煮過的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙。
5. 鍋里熱油，加入姜絲爆香。
6. 加入螺肉爆炒。
7. 調(diào)入一湯勺蒜蓉辣椒醬。
8. 翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味。
9. 最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。
香螺的肉質(zhì)鮮美，這種肉類是其它普通食物所不能比擬的，但是要注意在烹飪香螺的過程當中，一定要清洗干凈，因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙，這樣子就會影響到香螺的味道，所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗干凈。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下香辣醬香琵琶腿。
2.鍋中燒水，水開后放入琵琶腿，焯燙3分鐘
3.尖椒、紅辣椒、洋蔥洗凈，姜、蒜去皮
4.洋蔥切塊，姜、蒜切片
5.尖椒切三角塊，紅辣椒切段
6.焯燙好的琵琶腿剁成小塊
7.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜蒜爆香
8.放入2大勺六月香辣椒醬
9.將辣椒醬炒勻
10.放入剁好的琵琶腿
11.翻炒至每塊雞肉都均勻裹上醬汁
12.加水沒至琵琶腿1/2處
13.加入2大勺六月鮮特級醬油
14.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半小時左右
15.加入洋蔥，轉(zhuǎn)成大火煮5分鐘
16.待湯汁變濃，加入尖椒和紅辣椒
17.翻炒均勻，大火收汁即可
香辣醬香琵琶腿這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當然，你不必煩惱，因為今天小編就會教給你如果做香辣醬牛腩這道菜的全部技巧。
2.121準備好，姜片，蔥段和干辣椒。
3.212牛肉洗凈，切小方塊。
4.熱鍋下油，下步驟3材料煸香。
5.倒入適量香辣醬，炒勻。
6.下牛肉翻炒。
7.倒入一瓶蓋料酒。
8.倒入兩勺生抽，炒勻。
9.加入適量老抽，炒上色。
10.移到電壓力鍋中，加入冰糖，八角，花椒和陳皮，煲半小時，蓋子不要打開，繼續(xù)燜著。
11.隔天打開蓋子，把鍋內(nèi)的醬汁燒開即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著香辣醬牛腩的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
香辣烤魚少不了的一道用料就是香辣醬，因為是點睛的一道用料，所以其制作好壞很重要，那幫助大家更好制作香辣醬，幫助大家制作更美味的烤魚，下面的文章就專門說說烤魚香辣醬制做配方，感興趣的朋友可以看看文章內(nèi)容，如果感興趣的話還可以自己在家做一道家庭美味!
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了"一烤二燉"。是烤魚界的一次新變革?，F(xiàn)在提到"烤魚"大多指"川味烤魚"?？爵~，一種發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
主料：
草魚1條(約1000克)
輔料：
水發(fā)木耳30克，火腿30克，洋蔥100克，花生米20克。
調(diào)料：
蔥丁30克，自制烤魚香辣醬100克，干辣椒10克，料酒20克，大蒜50克，花椒10克，菜籽油200克，姜，孜然，啤酒，鹽，雞精，花椒，生粉各適量。
自制烤魚香辣醬的配方制法：
配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干媽香辣醬，美樂極辣醬，阿
香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
制法：
菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時出鍋即可。
制作方法：
(1)草魚背開宰殺洗凈，去掉主骨，魚身打上斜刀，用生粉、料酒、孜然，啤酒、鹽、雞精、蔥、姜、花椒等腌制2小時.
(2)然后在炭火上烤制成熟，放入用自制烤魚香辣醬、干辣椒，菜籽油調(diào)制好的湯料中，最后放入輔料即可。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于香辣醬雞頭這道菜的做法。
2.21處理好的雞頭 涼水入鍋 放大料 蔥姜干辣椒少許醋 煮制
3.準備蔥姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎
4.十五分鐘后雞頭基本已經(jīng)煮好 不要著急撈出來 再悶三分鐘 撈出控干水份
5.熱油 放蔥 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒嗆鍋
6.煸炒出紅油 味道辣辣的時候 放煮好的雞頭 大火炒
7.倒入溫水 放糖 精鹽 醬油燉制 感覺湯汁快收沒的時候出鍋
8.燉制好的雞頭 裝盤 均勻撒上香菜 芝麻 涼 熱出都很不錯 小酒小菜
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握香辣醬雞頭的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關香辣醬香餅做法
2.1準備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。
3.2面粉加溫水和好，揉勻成光滑面團，靜置15分鐘。
4.1取一面團，搟成面皮，刷上油酥。
5.2芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許面粉，調(diào)勻成油酥。
6.1分成若干小劑子。
7.2從一端卷起，卷成長卷。
8.捏合兩頭，搟成餅胚。
9.撒上白芝麻，搟勻壓實。
10.煎鍋燒熱，刷上少許菜籽油，放入餅胚，小火兩面煎黃。
11.煎好的餅，香辣有味兒，層次分明。
想要做好香辣醬香餅這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
火鍋在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅美味可口而且制作方法非常簡單易學，自己動手在家就可以輕松做出來，但是最重要的是火鍋香辣醬的做法，它對整個火鍋的口感有關鍵性的影響作用，制作火鍋香辣醬的方法有很多種，但是需要注意的是材料的選取非常關鍵。
一、火鍋香辣醬做法1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用，花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用。
二、制定工藝：
2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精、味精適量。
三、火鍋香辣醬做法制作工藝：
3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關鍵，決定了最后料碗味道的好壞。
最好選用郫縣香油豆瓣。
制定方法：
4：鍋內(nèi)倒入色拉油五斤左右
制作方法：
5、涼鍋時就放入冰糖，然后開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內(nèi)融化時要調(diào)到小火，并用炒勺不停的攪拌
制作方法：
7：在冰糖冒大泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然后用炒勺在鍋內(nèi)慢慢的順時針攪拌
這個時候的炒制記住一定是小火
8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分鐘左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。
這時候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。
再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。
制作方法：
9：最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了
就這樣好吃美味的火鍋香辣醬做法制作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比現(xiàn)在很多火鍋店炒制的火鍋香辣醬要好吃的多。
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