螺獅怎么清洗
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的螺獅怎么清洗，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在飲食方面人們的需求變得越來越大，食物也變得非常的多樣化，很多人就會喜歡去吃一些海產(chǎn)品的，但是卻不知道怎么去制作的，比如說螺螄，這種食材制作并不是那么困難，但是制作之前的準備工作是需要非常充沛的，最難的就是對于螺螄的清洗，如果是沒有清洗好的話就會導致吃起來的口感出現(xiàn)非常大的問題。
第一步：把買來的螺螄放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，螺螄會拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡?？纯绰菸囀遣皇沁€會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了，準備進行下一步吧。
第三步：撈出螺螄用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去?？梢灾貜瓦@一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：用鉗子把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
第五步：把螺螄倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。(注意：煮螺螄的時候千萬不要煮的太久，因為煮太久就把田螺肉煮老了，這樣的螺螄肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：撈出煮好的螺螄，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
補充說明：在清洗螺螄的過程中要注意挑出死掉的螺螄，因為死螺螄是不可能洗干凈的，而且很有可能已經(jīng)發(fā)臭了。
1、先在水里反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多臟東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復的搓洗，再用牙刷一個一個的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復清洗兩三次就可以了。
yS630.Com相關(guān)推薦
螺螄粉相信大家都不是那么陌生的，這是屬于一種相當常見的美食，大多數(shù)人都非常喜歡吃的，而且柳州螺螄粉也是最正宗的，會讓人們的食欲變得更加好一些的，但是很多人都不太懂得怎么做螺螄粉的，其實本來螺螄粉的做法也是有一定講究的，尤其是對于原材料的選擇上面就是要特別注意的，一定要選擇最新鮮的食材。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉[4]。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了
提示事項
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好[5]。
制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的[1]。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性[1]。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜
現(xiàn)在的人們都是非常注重自己的身材，不敢隨意亂吃一些食物，否則的話很可能就會導致自己出現(xiàn)肥胖的情況，就連螺螄粉都不太敢吃的，其實螺螄粉的熱量并不是那么高的，還是算非常低的，所以人們可以放心的去攝入，在食用過后并不會出現(xiàn)任何肥胖的情況，但是也不能攝入太多的，不然的話也會導致體內(nèi)的脂肪堆積。
螺螄粉不會發(fā)胖。
螺螄粉的熱量是比較低的。其中煮熟的粉絲所含的碳水化合物比較低，除此之外，配料中的蔬菜也含有各種維生素以及粗纖維。因此適量吃螺螄粉是不會發(fā)胖的。
螺螄粉的熱量是100 大卡/100克，屬于熱量較低的食物，因此適量吃是不會長胖的的。但是由于螺螄粉的湯底多油，因此吃太多也會堆積脂肪，所以減肥期間可以將明顯的脂肪、油脂去除就，這樣食用就不會發(fā)胖。
1.螺螄粉湯底多油，口味偏重，食用過量可能刺激腸胃，導致腸胃不適。
2.雖然螺螄粉的搭配比較均勻，但是吃多了也會使人體所需營養(yǎng)缺失。因此螺螄粉適量吃是可以的，但是不要長期吃。
1.減肥者在吃時可以將湯底的油脂去掉，這樣減少脂肪的積累。
2.螺螄性寒，不適合多吃。因此本身體質(zhì)偏寒的人不太適合長期食用螺螄粉。
3.螺螄粉雖然味美，但是也不適合一直吃。人體應(yīng)該保證各種維生素的平衡攝入，長期吃反而可能導致身體營養(yǎng)缺失。
營養(yǎng)價值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生[3]。
40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。
關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”[2]
螺獅是我們生活中比較常見的一種食物，它跟田螺比較像，但它做出來的味道比田螺做出來的味道更加好吃。然而，對于一種我們大家比較喜歡吃的食物，我們應(yīng)該要學會它的制作方法，這樣我們就可以在家里享受到螺獅的美味了，讓我們一起動起來手來學習一下吧，更好的鍛煉我們的學習能力。
螺獅是一種軟體動物，是很多江南水鄉(xiāng)餐桌上的美味。對于我們這樣生活在江南水鄉(xiāng)的朋友來說，螺獅是比較多的，所以我們應(yīng)該要學會一些螺獅的制作方法，讓我們更好的食用它。
螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長水溫在20～25℃左右，水溫達15℃以下和30℃以上時即停止攝食活動。10℃以下時即入土進入冬眠狀態(tài)，當水溫回復至15℃以上時其復又出穴攝食。人工養(yǎng)殖田螺可開掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進行控制。
1.螺螄去尾尖。2.去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用。4.準備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖。5.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣。7.放入螺螄后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點點生抽。8.蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。9.可以撒上蔥段或者香菜裝飾。菜譜小貼士：
1，螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。
為了大家更好的學習螺獅的做法，文章介紹了一種比較簡單的制作方法，這種方法不僅可以體現(xiàn)螺獅獨特的味道，而且比較適合我們這些人的風格。如果你們是喜歡吃螺獅的朋友，我們建議大家可以好好學習一下文章的制作方法。
雖然說大家可能都見過螺螄粉，甚至是吃到過螺螄粉，但是并不是那么了解螺螄粉的，所以說如果是自己要動手烹飪的話就沒有辦法做出來的，其實這種美食最重要的就是鮮香的，人們也是因為這個特點才非常熱愛的，而且還有辣味也是必不可少的，這也是屬于螺螄粉當中最獨特的一個部分，一定要在吃起來的時候有一定的辣度。
螺螄(sī，不讀shī )粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味[1]。螺螄粉不寫作'''螺絲粉''。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味[1]。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾[7]。
很多人都特別喜歡吃粉，因為粉的入口感覺特別絲滑，吃起來口感極佳，而且粉的營養(yǎng)價值極高，里面富含大量的蛋白質(zhì)和淀粉，能夠補充人體所需要的膠原蛋白，螺獅粉是粉的一種，它的外表看起來是螺旋狀的，是用螺絲熬制而成的，下面小編會給大家介紹螺螄粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉斷面的直徑在3mm左右，使用前要在清水里浸泡軟化之后再煮；
2、湯料：說是螺螄粉，其實正宗的螺螄粉里面并沒有螺絲，因為這湯是用螺絲熬成的，所以叫螺螄粉。這米粉的味道來源于螺絲湯，螺絲湯的好壞直接影響整個螺螄粉的美味。要做螺絲湯，選材肯定要選活的螺絲，用水浸泡2天，在水中加入一塊鐵塊（這個我前面的文章里有說過）。浸泡好后用老虎鉗把螺絲尾部剪掉，清洗干凈并瀝干水分。開鍋燒熱油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 紅辣椒干 ， 紫蘇 放進油里 爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒 ，至 4分熟，加水小火燉2小時以上。等湯做好以后就放在小火上慢慢燉。
湯的特點就是：油要足，辣椒要夠味，湯上面漂著一層紅油。
3、配料：一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可或缺的，酸筍不能太酸、蘿卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好處；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生米、蘿卜干、酸菜、新鮮蔬菜、熟雞蛋。
福壽螺和我們常見的田螺很像，都是屬于軟體動物，不僅個大繁殖快，而且肉質(zhì)可以食用，尤其是將福壽螺中放入豆瓣醬，辣椒等進行爆炒，特別美味，也是很多人喜愛的原因。但是福壽螺本身含有寄生蟲，所以在食用前一定要好好清洗，最好用開水煮一下，只有將其中的寄生蟲消滅，食用才會放心。
福壽螺的做法：
1.先將福壽螺 干辣椒 豆瓣醬花椒豆豉蒜姜八角蔥鹽白糖油都準備好
2.然后將福壽螺徹底清洗干凈，再放入燒開的水里煮熟，再撈出控干水待用
3.然后將油倒入鍋里燒熱后放入哈U叫，放入八角翻炒出香味后放入姜蒜末
4.大火快速翻炒出香味，然后放入辣椒，放入豆瓣醬，再放入豆豉
5.翻炒成紅色并且出香味就可以放入福壽螺，再放入鹽
6.放入白糖翻炒片刻就可以撒些蔥花調(diào)味即可。
福壽螺的做法貼心提示：
1.因為福壽螺里面有很多泥沙，并且不容易清洗，因此大家一定要先放入清水中浸泡24小時，然后再清洗。
2.如果福壽螺的腥味你不喜歡，可以在疏開的水里放入一些生姜，這樣就可以有效去掉腥味。
生活習性
福壽螺喜生活在水質(zhì)清新、餌料充足的淡水中，多集群棲息于池邊淺水區(qū)，或吸附在水生植物莖葉上，或浮于水面，能離開水體短暫生活。最適宜生長水溫為25～32℃，超過35℃生長速度明顯下降，生存最高臨界
福壽螺及卵塊
福壽螺及卵塊
水溫為45℃，最低臨界水溫為5℃。在長江以南廣大地區(qū)福壽螺可自然越冬。
我們每天一日三餐吃的東西都不一樣，但是吃的東西卻很多，這些東西多多少少都能給我們的身體帶來一定的能量，補充我們?nèi)嗣刻焐眢w所需要的東西，比如說蛋白質(zhì)、維生素等等，但是這些東西吃多了也會對我們的身體造成一定程度的危害，螺螄粉同樣也是，那么螺螄粉吃多了會怎么樣？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
螺螄粉的主料是粉，可能南方人吃慣了不覺得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了對消化不太好。而且螺螄是寒性的，而螺螄粉粉湯又是螺螄粉熬制的，吃多了易造成體寒，建議不要長時間的吃。（有一些不正確的了解說螺螄會有寄生蟲，螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生）但是就算是再好在喜歡的東西，也是不適宜長期吃的，我們的飲食要均衡，只吃一種或者長期吃一種容易造成身體缺乏營養(yǎng)。
就算你吃的是臻歡螺也一樣，要適量，過多了可能會適得其反。喜歡的東西不能完全取代了一日三餐呦！
如果經(jīng)常吃的話就不好，因為這個螺絲粉會刺激腸胃同時也會上火的。能少吃就少吃，能不吃最好就不要吃。那些螺絲粉里面所含的營養(yǎng)根本就不夠人體每天所需的40%，建議多吃點飯！
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于醬爆螺獅的做法。
2.2螺獅洗凈，換清水，倒入一滴香油和少量鹽養(yǎng)殖一天，讓螺獅吐凈泥沙、再洗凈剪掉尾部備用。（圖片1.上是已經(jīng)洗好處理干凈了準備下鍋的螺獅）
3.爆香之后，把洗凈了的螺獅入鍋翻炒。
4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點進去，（家里沒有就沒放）出鍋了。
5.來張近照！
醬爆螺獅對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做青椒炒螺獅。
2.從超市買好200g螺獅，和2個青椒，螺獅用水清洗，多沖洗幾遍至干凈；青椒切成片
3.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣
4.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣，對胃寒的人一定要放。
5.到少許食用油到炒鍋中，油燒至7分熱，下姜絲，螺獅，翻炒2-3分鐘，加入醋、黃酒、醬油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分鐘，放鹽即可出鍋。
青椒炒螺獅的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
我們經(jīng)常會聽說很多人都在說螺獅里面會有寄生蟲，包括使用的一些食物都是腐爛的尸體，所以體內(nèi)是有大量細菌的，可是偏偏生活中有不少的朋友都特別的喜歡吃螺螄，自然對這方面也是很關(guān)注的，首先，螺獅在處理的時候很重要，這樣處理干凈之后就不用擔心會有寄生蟲，細菌的問題。
干螺肉：用溫水浸泡75分，再洗凈。
活螺：由于螺類主要是以死去的動植物腐敗尸體為食，體內(nèi)含有大量病菌，因此螺類的東西一定要加熱至熟透才能使用。
淡水螺不要在外面攤檔上買現(xiàn)成的，以確保衛(wèi)生。而且，螺要在清水里養(yǎng)幾天，滴上幾滴豆油或在中途不時地換水，讓其吐掉體內(nèi)的泥沙和污物，最好，自己到有比較清潔的流動水的河里撈螺螄，不要買市場里賣的，因為誰也不知道那是不是從哪個臭水塘里撈的。
洗螺--有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。
拑螺尾--一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度 280mm，分別鉆上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就"搞掂"。
下鍋前要將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，只留前面的一部分肉。這樣，不但利于食時容易啜出螺肉，而且利于讓味滲進烹調(diào)時，不僅衛(wèi)生，做熟后吃起來還方便。這樣的田螺，肉質(zhì)豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
1材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2材料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。 這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
網(wǎng)上資料顯示：“螺獅是一種高蛋白、低脂肪食物，是蘇州人春天里的時令美食?！辟I螺獅的時候，在螺獅攤位前總是會聽到這樣的對話：“今朝中浪你準備吃啥格小菜？”答：“砂鍋里篤肉?！彪m然這段對話我不是很懂，但是足以看出螺獅肉在蘇州人心中的地位。
1.韭菜洗干凈切段備用
2.螺螄肉用鹽水泡好捏干
3.熱鍋放油，先放入螺螄肉翻炒,加入適量黃酒,醋調(diào)味
4.再倒入切好的韭菜入鍋,加適量鹽炒至入味即可出鍋
5.這道菜色澤青翠,猶如這春天里的春風吹綠的麥苗,很是惹人喜愛.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺螄肉稍有嚼勁,鮮味十足
營養(yǎng)價值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了~
小貼士：清明以前,正是吃螺螄的時節(jié),因為過了一個冬天的螺螄肉肥嫩,再過一段時間螺螄就產(chǎn)小螺螄,不宜再吃。 每年4、5、10月為螺絲的生殖季節(jié)，這幾個月的螺絲不太能吃，其它月份估計沒什么問題，不過我們浙江這里一般還是習慣在清明前吃螺絲。
從沒有去過蘇州的我，對螺獅肉也不是很了解。但我還是大概知道螺獅長什么樣子啦。之前聽一位朋友說，他在蘇州帶了5年，蘇州話基本沒有學會，大致可以聽懂比較簡單的話語，復雜一點的常常是似懂非懂。其實，蘇州話里的“砂鍋里篤肉”代指的就是螺螄。
現(xiàn)在在很多地方都能吃到螺螄粉，這已經(jīng)是一道廣泛流行的美食，很多地方的螺螄粉都有明顯的酸辣味，而現(xiàn)在很多人就是喜歡這種口味，值得一提的是，吃螺螄粉還能夠補充蛋白質(zhì)、纖維素、卵磷脂以及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)，不過需要提醒，懷孕期間的女性吃螺螄粉需要謹慎。
第一、螺螄粉孕婦能吃嗎
孕婦慎吃螺螄粉。
孕婦慎吃螺螄粉的原因：螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，原料為螺螄，青菜與米粉。螺螄性寒涼，且或含有寄生蟲，若沒有煮熟煮透，吃入的寄生蟲可能影響孕婦或胎兒。此外，酸辣是為刺激性食材，孕婦慎吃為好。尤其是辛辣熱性食材容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，可能會造成準媽媽胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘等癥狀。
孕婦正確吃螺螄粉的方法：準媽媽如果真的想要吃螺螄粉，可到正規(guī)的飯店食用，并囑咐廚師螺螄一定要煮久一些，不要放入過多的酸辣調(diào)味。孕婦吃螺螄粉可淺嘗則止，不宜過量，孕期飲食要多元化，不過量不偏食，營養(yǎng)要均衡，可以多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物與含有大量維生素的新鮮蔬菜水果。
第二、懷孕了能不能吃螺螄粉
在懷孕期間最好不要吃辣的，多吃點海鮮產(chǎn)品吧，還有是絕對不宜吃冷的東西
螺螄粉有酸辣對腸胃刺激不好，盡量少吃吧，為了寶寶著想。
只不過最好不要吃酸筍~~吃螺螄粉從來了謬要酸筍蔥花辣椒的~~不過這種時候吃什么好不好都是看個人身體狀況的，有點人吃嘛了謬事，有點人就要小心翼翼的吃~~~所以還是要看各人身體來定~~
第三、懷孕吃螺螄粉會影響胎兒嗎
專家認為：從西醫(yī)的角度來講，柳州螺絲粉并不算禁忌，但要多飲水！從中醫(yī)角度講，熱氣重的人即吃油炸食品容易咽喉腫痛的人不宜吃螺螄粉！孕婦禁忌食品比較多。主要有以下幾類：燥熱、潤下、活血、破血、寒涼、泄瀉等特性的食品。在一些特殊情況下不得已需要食用最好咨詢婦科醫(yī)生！總之以溫性平和的為主的食品比較安全！注意營養(yǎng)平衡！
女性懷孕的時候是適合吃螺螄粉的，而且對寶寶的影響不大，女性朋友可以按照自己的體質(zhì)來判斷，如果容易上火的女性，就不要吃太多螺螄粉了，女性懷孕的時候更要注意飲食均衡，合理膳食。
如果是對于螺螄粉不算是那么了解的人們就會覺得螺螄粉在聞起來有一定的臭味，這樣的話就不太喜歡吃這種美食的，但其實螺螄粉并不是臭味，而是一種十分獨特的香味，這是其中酸筍的味道，如果是沒有這種食材的話反而就會導致味道不那么全面的，這樣的螺螄粉并不是非常正宗，所以這些原材料根本就是缺一不可的。
這是特殊的香味，不是臭味，是酸筍的味道。
酸筍就是發(fā)酵過的筍子，筍子經(jīng)某種工藝發(fā)酵后，就會變成這種味道，有些人不習慣，但是正是有這種味道，才算是真正的螺螄粉。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
主料：干螺螄粉，切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
螺螄粉就是因為有酸筍，所以你覺得臭，那是酸筍的味道。柳州正宗螺螄粉，里面是豬骨田螺湯，配菜放酸筍 ，筍豆角或者酸蘿卜，酸筍是絕對不能少的，否則就不是螺螄粉了。
北方的朋友應(yīng)該不喜歡這個味道，我們南方春天有筍吃的，各種筍，還可以腌制成酸筍。螺螄粉里面的酸筍是水竹筍，有的有碗口那么大一個，腌酸了切成絲。廣西的柳州螺螄粉和桂林米粉都用它來做必備的配菜，味道特別重。
首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。(一般有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”)而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螺獅怎么清洗》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenmeyangsheng/">怎么養(yǎng)生”專題。
