螺獅肉炒韭菜的做法
【www.cndadi.net - 男性春季養(yǎng)生韭菜】
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螺獅肉炒韭菜的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
網(wǎng)上資料顯示：“螺獅是一種高蛋白、低脂肪食物，是蘇州人春天里的時(shí)令美食。”買螺獅的時(shí)候，在螺獅攤位前總是會(huì)聽到這樣的對(duì)話：“今朝中浪你準(zhǔn)備吃啥格小菜？”答：“砂鍋里篤肉?！彪m然這段對(duì)話我不是很懂，但是足以看出螺獅肉在蘇州人心中的地位。
1.韭菜洗干凈切段備用
2.螺螄肉用鹽水泡好捏干
3.熱鍋放油，先放入螺螄肉翻炒,加入適量黃酒,醋調(diào)味
4.再倒入切好的韭菜入鍋,加適量鹽炒至入味即可出鍋
5.這道菜色澤青翠,猶如這春天里的春風(fēng)吹綠的麥苗,很是惹人喜愛.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺螄肉稍有嚼勁,鮮味十足
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再?zèng)_水，徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面;
3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了~
小貼士：清明以前,正是吃螺螄的時(shí)節(jié),因?yàn)檫^了一個(gè)冬天的螺螄肉肥嫩,再過一段時(shí)間螺螄就產(chǎn)小螺螄,不宜再吃。 每年4、5、10月為螺絲的生殖季節(jié)，這幾個(gè)月的螺絲不太能吃，其它月份估計(jì)沒什么問題，不過我們浙江這里一般還是習(xí)慣在清明前吃螺絲。
從沒有去過蘇州的我，對(duì)螺獅肉也不是很了解。但我還是大概知道螺獅長(zhǎng)什么樣子啦。之前聽一位朋友說，他在蘇州帶了5年，蘇州話基本沒有學(xué)會(huì)，大致可以聽懂比較簡(jiǎn)單的話語，復(fù)雜一點(diǎn)的常常是似懂非懂。其實(shí)，蘇州話里的“砂鍋里篤肉”代指的就是螺螄。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做青椒炒螺獅。
2.從超市買好200g螺獅，和2個(gè)青椒，螺獅用水清洗，多沖洗幾遍至干凈；青椒切成片
3.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣
4.姜絲少許；姜片3-4片，用來中和螺獅的寒氣，對(duì)胃寒的人一定要放。
5.到少許食用油到炒鍋中，油燒至7分熱，下姜絲，螺獅，翻炒2-3分鐘，加入醋、黃酒、醬油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分鐘，放鹽即可出鍋。
青椒炒螺獅的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
螺獅是我們生活中比較常見的一種食物，它跟田螺比較像，但它做出來的味道比田螺做出來的味道更加好吃。然而，對(duì)于一種我們大家比較喜歡吃的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)它的制作方法，這樣我們就可以在家里享受到螺獅的美味了，讓我們一起動(dòng)起來手來學(xué)習(xí)一下吧，更好的鍛煉我們的學(xué)習(xí)能力。
螺獅是一種軟體動(dòng)物，是很多江南水鄉(xiāng)餐桌上的美味。對(duì)于我們這樣生活在江南水鄉(xiāng)的朋友來說，螺獅是比較多的，所以我們應(yīng)該要學(xué)會(huì)一些螺獅的制作方法，讓我們更好的食用它。
螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中。它的最適生長(zhǎng)水溫在20～25℃左右，水溫達(dá)15℃以下和30℃以上時(shí)即停止攝食活動(dòng)。10℃以下時(shí)即入土進(jìn)入冬眠狀態(tài)，當(dāng)水溫回復(fù)至15℃以上時(shí)其復(fù)又出穴攝食。人工養(yǎng)殖田螺可開掘?qū)Ｓ贸仫曫B(yǎng)，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養(yǎng)。但要求養(yǎng)殖水體無毒、無害、無污染。如利用稻田養(yǎng)殖，則不可施用農(nóng)藥，不能犁耙，且應(yīng)進(jìn)出水口安裝鐵絲或塑料隔網(wǎng)，以便進(jìn)行控制。
1.螺螄去尾尖。2.去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入幾滴芝麻油，攪勻后，靜至一天一夜，讓其吐泥沙，之后多次沖洗干凈備用。4.準(zhǔn)備輔料調(diào)料：干紅辣椒、蔥姜，料酒，生抽，豆瓣醬，白糖。5.炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香氣。7.放入螺螄后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽。8.蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘，出鍋前撒些白糖，收汁，淋上少許芝麻油即可。9.可以撒上蔥段或者香菜裝飾。菜譜小貼士：
1，螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時(shí)間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2，螺螄蛋白質(zhì)含量很高，比較難消化，所以食用要適量。
為了大家更好的學(xué)習(xí)螺獅的做法，文章介紹了一種比較簡(jiǎn)單的制作方法，這種方法不僅可以體現(xiàn)螺獅獨(dú)特的味道，而且比較適合我們這些人的風(fēng)格。如果你們是喜歡吃螺獅的朋友，我們建議大家可以好好學(xué)習(xí)一下文章的制作方法。
很多人都特別喜歡吃粉，因?yàn)榉鄣娜肟诟杏X特別絲滑，吃起來口感極佳，而且粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，里面富含大量的蛋白質(zhì)和淀粉，能夠補(bǔ)充人體所需要的膠原蛋白，螺獅粉是粉的一種，它的外表看起來是螺旋狀的，是用螺絲熬制而成的，下面小編會(huì)給大家介紹螺螄粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉斷面的直徑在3mm左右，使用前要在清水里浸泡軟化之后再煮；
2、湯料：說是螺螄粉，其實(shí)正宗的螺螄粉里面并沒有螺絲，因?yàn)檫@湯是用螺絲熬成的，所以叫螺螄粉。這米粉的味道來源于螺絲湯，螺絲湯的好壞直接影響整個(gè)螺螄粉的美味。要做螺絲湯，選材肯定要選活的螺絲，用水浸泡2天，在水中加入一塊鐵塊（這個(gè)我前面的文章里有說過）。浸泡好后用老虎鉗把螺絲尾部剪掉，清洗干凈并瀝干水分。開鍋燒熱油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 紅辣椒干 ， 紫蘇 放進(jìn)油里 爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒 ，至 4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。等湯做好以后就放在小火上慢慢燉。
湯的特點(diǎn)就是：油要足，辣椒要夠味，湯上面漂著一層紅油。
3、配料：一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可或缺的，酸筍不能太酸、蘿卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好處；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生米、蘿卜干、酸菜、新鮮蔬菜、熟雞蛋。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于醬爆螺獅的做法。
2.2螺獅洗凈，換清水，倒入一滴香油和少量鹽養(yǎng)殖一天，讓螺獅吐凈泥沙、再洗凈剪掉尾部備用。（圖片1.上是已經(jīng)洗好處理干凈了準(zhǔn)備下鍋的螺獅）
3.爆香之后，把洗凈了的螺獅入鍋翻炒。
4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣醬1勺，十三香半小勺，中火3~4分鐘，再加入半勺雞精炒勻，有香蔥的可撒點(diǎn)進(jìn)去，（家里沒有就沒放）出鍋了。
5.來張近照！
醬爆螺獅對(duì)于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
螺螄粉相信大家都不是那么陌生的，這是屬于一種相當(dāng)常見的美食，大多數(shù)人都非常喜歡吃的，而且柳州螺螄粉也是最正宗的，會(huì)讓人們的食欲變得更加好一些的，但是很多人都不太懂得怎么做螺螄粉的，其實(shí)本來螺螄粉的做法也是有一定講究的，尤其是對(duì)于原材料的選擇上面就是要特別注意的，一定要選擇最新鮮的食材。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉[4]。
制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了
提示事項(xiàng)
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好[5]。
制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的[1]。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性[1]。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜
現(xiàn)在飲食方面人們的需求變得越來越大，食物也變得非常的多樣化，很多人就會(huì)喜歡去吃一些海產(chǎn)品的，但是卻不知道怎么去制作的，比如說螺螄，這種食材制作并不是那么困難，但是制作之前的準(zhǔn)備工作是需要非常充沛的，最難的就是對(duì)于螺螄的清洗，如果是沒有清洗好的話就會(huì)導(dǎo)致吃起來的口感出現(xiàn)非常大的問題。
第一步：把買來的螺螄放入盆中，先簡(jiǎn)單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把螺螄泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，螺螄會(huì)拼命的吸水、吐水。
第二步：4～5個(gè)小時(shí)后，換一次水，再加點(diǎn)鹽，接著泡。看看螺螄是不是還會(huì)再吐泥沙，如果過一會(huì)水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步吧。
第三步：撈出螺螄用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去。可以重復(fù)這一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。
第四步：用鉗子把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
第五步：把螺螄倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺螄最上面的東東好多都浮起來就行了。(注意：煮螺螄的時(shí)候千萬不要煮的太久，因?yàn)橹筇镁桶烟锫萑庵罄狭?，這樣的螺螄肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)
第六步：撈出煮好的螺螄，倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。如果你想把螺螄肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈就行了。
補(bǔ)充說明：在清洗螺螄的過程中要注意挑出死掉的螺螄，因?yàn)樗缆菸囀遣豢赡芟锤蓛舻?，而且很有可能已?jīng)發(fā)臭了。
1、先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈，這一步很麻煩，要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反復(fù)的用清水搓洗，因?yàn)樗鼈儾坏珪?huì)吐出來很多臟東西、殼子上還會(huì)重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐凈身體里面的臟東西，放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽會(huì)好點(diǎn)，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉，不但會(huì)清洗的更干凈，還有助于調(diào)料入味。而且吃的時(shí)候會(huì)更加方便一些。
最后，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同樣是先在水里反復(fù)的搓洗，再用牙刷一個(gè)一個(gè)的刷干凈。
2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。
3、在盆里滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他里面的小蟲子給引誘出來，非常不錯(cuò)去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然后在用清水反復(fù)清洗兩三次就可以了。
現(xiàn)在的人們都是非常注重自己的身材，不敢隨意亂吃一些食物，否則的話很可能就會(huì)導(dǎo)致自己出現(xiàn)肥胖的情況，就連螺螄粉都不太敢吃的，其實(shí)螺螄粉的熱量并不是那么高的，還是算非常低的，所以人們可以放心的去攝入，在食用過后并不會(huì)出現(xiàn)任何肥胖的情況，但是也不能攝入太多的，不然的話也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的脂肪堆積。
螺螄粉不會(huì)發(fā)胖。
螺螄粉的熱量是比較低的。其中煮熟的粉絲所含的碳水化合物比較低，除此之外，配料中的蔬菜也含有各種維生素以及粗纖維。因此適量吃螺螄粉是不會(huì)發(fā)胖的。
螺螄粉的熱量是100 大卡/100克，屬于熱量較低的食物，因此適量吃是不會(huì)長(zhǎng)胖的的。但是由于螺螄粉的湯底多油，因此吃太多也會(huì)堆積脂肪，所以減肥期間可以將明顯的脂肪、油脂去除就，這樣食用就不會(huì)發(fā)胖。
1.螺螄粉湯底多油，口味偏重，食用過量可能刺激腸胃，導(dǎo)致腸胃不適。
2.雖然螺螄粉的搭配比較均勻，但是吃多了也會(huì)使人體所需營(yíng)養(yǎng)缺失。因此螺螄粉適量吃是可以的，但是不要長(zhǎng)期吃。
1.減肥者在吃時(shí)可以將湯底的油脂去掉，這樣減少脂肪的積累。
2.螺螄性寒，不適合多吃。因此本身體質(zhì)偏寒的人不太適合長(zhǎng)期食用螺螄粉。
3.螺螄粉雖然味美，但是也不適合一直吃。人體應(yīng)該保證各種維生素的平衡攝入，長(zhǎng)期吃反而可能導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)缺失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生[3]。
40多年前，中國(guó)考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡?！绷菔邪咨彾炊囱茖W(xué)博物館館長(zhǎng)蔣金遠(yuǎn)說。
關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個(gè)傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報(bào)文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”[2]
雖然說大家可能都見過螺螄粉，甚至是吃到過螺螄粉，但是并不是那么了解螺螄粉的，所以說如果是自己要?jiǎng)邮峙腼兊脑捑蜎]有辦法做出來的，其實(shí)這種美食最重要的就是鮮香的，人們也是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)才非常熱愛的，而且還有辣味也是必不可少的，這也是屬于螺螄粉當(dāng)中最獨(dú)特的一個(gè)部分，一定要在吃起來的時(shí)候有一定的辣度。
螺螄(sī，不讀shī )粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味[1]。螺螄粉不寫作'''螺絲粉''。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
風(fēng)味特點(diǎn)
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味[1]。
地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾[7]。
田螺肉之所以叫田螺就是因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)頭小小的，而且呢形狀像貝殼一樣，田螺肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成非常的高，而且呢，田螺肉味道非常的鮮美，無論是做湯的時(shí)候還是炒菜加一把田螺肉上去，可以增加菜的香味有一種海鮮的清香。
韭菜性溫健胃，田螺肉氣寒性涼，兩者宜于中和，屬搭配佳肴，不僅色彩誘人，而且香味撲鼻特別開胃，成為春季護(hù)肝的一道特色菜肴。
一、食材準(zhǔn)備
1. 齊泥面割下韭菜，剔除枯衣，清洗干凈，切成寸把長(zhǎng)的段片。
2. 將田螺洗過，倒入鍋水中煮開，用針挑取肉質(zhì)部分，放些鹽揉搓，再用清水洗凈。
二、烹飪方法
1.鍋內(nèi)倒少許食油加熱，放入田螺肉，快火急炒，添料酒、胡椒、食鹽等調(diào)料，待熟后出鍋。
2.將韭菜在油鍋中煸過，加微水燒開。
3.把田螺肉倒入韭菜中拌勻，然后盛入菜盤。
上面的文章當(dāng)中了解到了田螺肉炒韭菜，韭菜非常的好，韭菜對(duì)于治療心腦血管，和通腸利便都有著很好的功效，搭配上海螺肉當(dāng)中的清香味兒，味道非常的好還具有海鮮的特色香氣。
扇貝是一種海產(chǎn)品，它特別的柔軟，具有極其高的利用價(jià)值。扇貝肉質(zhì)鮮嫩美味，一般都喜歡在扇貝上撒上一層蒜泥，但是扇貝炒出來也極其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇貝的腥味。韭菜也是一個(gè)很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩蓋了扇貝的腥味，使得味道更加的鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
稍翻幾下就可出鍋，韭菜放進(jìn)去后不要炒時(shí)間長(zhǎng)了。
做法：1. 韭菜摘洗干凈，切小段。 2. 蛤蜊肉解凍，用料酒腌10分鐘去腥。 3. 熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。 4. 下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會(huì)出很多水）
韭菜和海鮮搭配絕對(duì)美味，經(jīng)常看到飯店用韭菜和各種海鮮一起來炒。不過覺的用海鮮炒雞蛋味道一定也不錯(cuò)吧，只在最后加一點(diǎn)點(diǎn)韭菜提味就可以了。
主料：扇貝肉230g、烏雞蛋3個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、韭菜少許、料酒適量
1.準(zhǔn)備雞蛋和一小把韭菜
2.化凍的扇貝肉清洗干凈
3.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散
4.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里
5.加少許鹽、料酒拌勻
6.炒鍋倒油倒入蛋液
7.翻炒均勻
8.加韭菜段
9.快速翻炒均勻
倒入韭菜后要快速翻炒然后關(guān)火，以免韭菜炒過頭影響美觀。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。
外套膜無萎縮，外套腔無浮泥，養(yǎng)殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要選擇生活在水清、流大、養(yǎng)殖水域無污染、餌料豐富海區(qū)的養(yǎng)殖貝作為親貝。
目前種貝越冬有兩種方式：
一是自然海區(qū)越冬，方法是在秋季收獲前將選好的種貝簡(jiǎn)單洗刷，按每層20個(gè)左右，重新裝籠，選擇冬季最低水溫不低于4℃的海區(qū)，稀養(yǎng)越冬，這樣有利于親貝在越冬時(shí)生長(zhǎng)、發(fā)育。
二是室內(nèi)越冬，方法是在冬季水溫降至4℃以前將親貝移至室內(nèi)暫養(yǎng)，每天少量換水，少量投餌，以螺旋藻、酵母等代用餌料為主，5—7天倒池一次。根據(jù)生產(chǎn)需要開始升溫育苗。兩種方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗場(chǎng)家可根據(jù)自身情況選擇越冬方式。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)韭菜香干炒肉做法
2.2韭菜的葉和埂的分開，肉、干辣椒、生姜切絲，大蒜仔、香干切好備用
3.1鍋內(nèi)放油，燒熱后把花椒粒爆香撈出不要
4.2肉絲我喜歡先炒好（肉喜歡吃嫩的，可以加點(diǎn)生粉先腌制）
5.然后把干辣椒、大蒜放鍋內(nèi)爆香
6.倒入炒好的香干和肉絲，加入鹽、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂，快出鍋時(shí)再放韭菜葉，加入味精、生抽、耗油，翻炒均勻出鍋
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完韭菜香干炒肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
韭菜苔炒肉這道菜在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時(shí)加入，能夠潤(rùn)色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤后散上蔥花點(diǎn)綴。
2、加入適量的料酒、生抽、紅薯淀粉和食用油
3、充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將韭菜苔摘干凈，掐去花苞和根部老的部分，洗凈切段備用
5、將紅辣椒洗凈切絲備用
6、將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油燒熱
7、將拌好的肉絲倒入鍋中大火爆炒至斷生，裝出待用
8、鍋底留油，將紅辣椒絲倒入鍋中翻炒片刻
9、將韭菜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒至斷生
10、將之前炒好的肉絲倒入鍋中
11、加入適量的鹽，滴幾滴水，翻炒均勻入味即可
12、裝出
只要學(xué)會(huì)了一些家常菜的做法，比如韭菜苔炒肉的做法，那自己在家里做飯就不會(huì)再是難事。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)蟶肉炒韭菜的做法吧！
2.121大火燒開，煮至開口立即撈出?！鞠|子開口時(shí)間先后不一，開一個(gè)，撈一個(gè)】
3.212鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。
4.焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。
5.把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。
6.韭菜切段。
7.把姜切成絲。
8.鍋中注油，爆香姜絲。
9.下入蟶子肉，快速翻炒均勻。
10.加入生抽 鹽 糖 雞精。
11.加入韭菜段。
12.快速翻炒均勻即可。
不知道小編今天分享的蟶肉炒韭菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螺獅肉炒韭菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性春季養(yǎng)生韭菜”專題。
