爆炒羊排的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《爆炒羊排的家常做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
羊排已經(jīng)是人們最熟悉的美食，經(jīng)常喜歡吃肉的朋友一定會(huì)喜歡吃羊排。那么烤羊排是味道最好的，但是經(jīng)常吃的羊排通常都是在飯店之類的場(chǎng)所吃到的。如果自己進(jìn)行加工制作，應(yīng)該味道會(huì)更好一些。而且能夠加入自己喜歡的材料。爆炒羊排是一種羊排的做法，只是爆炒羊排的家常做法是什么呢？
炒羊排的做法：
1.腌料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切小塊狀備用，再將羊肉排放入蔬菜中腌約20分鐘即可。
2.將材料中的西芹、紅蘿卜和洋蔥都切絲狀;蒜頭和辣椒切片狀備用
3.起一個(gè)炒鍋，以中火先將作法2的蔬菜爆香，再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的調(diào)味料一起拌勻即可。
羊排怎么做好吃YS630.COM
紅燒羊排
1、紅燒羊排特別好吃，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備羊排，600克大蒜，一頭冰糖，料酒和老抽食用鹽和胡椒粉各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排清洗干凈以后剁成小塊，然后冷水入鍋，加清水燒開，去掉浮沫，再把羊排取出以后瀝掉水分。
2、在鍋中放適量食用油加熱，然后放入冰糖，炒到冰糖融化成紅色再加入羊排一起翻炒，炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉，后放入適量的老抽，炒到羊排呈醬紅色，加入適量清水，放幾粒大蒜，一起煮開，再調(diào)小火力把羊排煮熟湯汁收濃，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以。
羊排蘿卜湯
1、羊排和蘿卜一起做湯也特別好吃，而制作時(shí)需要準(zhǔn)備羊排，300克，白蘿卜，200克，枸杞和老姜以及花椒，還有食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的羊排剁成塊兒，洗干凈以后用沸水焯二分鐘。
2、把焯好以后的羊排入湯鍋，白蘿卜洗凈以后切成塊狀，也放到湯鍋中加入老姜和枸杞以及花椒，再加足量的清水一起煲制成湯，出鍋前放入少量食用鹽調(diào)味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平時(shí)可以炒著吃，也可以煲湯，更可以燉著吃，但不論使用哪種烹調(diào)方式來(lái)烹調(diào)羊排，一定要把它洗干凈以后放在沸水中焯燙2到3分鐘，這樣能把他殘留的血水去掉，而且能讓羊排更好熟。另外用羊排煲湯時(shí)，還可以加入少量食醋，這樣能讓它含有的營(yíng)養(yǎng)成分更好析出，做好以后的湯不但口感好，補(bǔ)鈣效果也會(huì)特別出色。
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羊雜包含的東西有很多，常見的有羊心、羊肚、羊骨、羊肺、羊肉等，這些部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，放在一起做成爆炒羊雜也有同樣的不可低估的功效。爆炒羊雜的做法很簡(jiǎn)單，掌握好火候味道會(huì)更佳。
一、爆炒羊雜的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材洗凈備用。蔥姜干紅椒切絲備用。
2.洋蔥和青椒切絲。
3.鍋里倒入適量玉米油爆香花椒粒。
4.炒香蔥姜干紅椒。
5.倒入洋蔥和辣椒絲翻炒一分鐘。
6.加入一勺耗油翻炒均勻。
7.倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒一分鐘。撒調(diào)料出鍋。
二、羊雜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、羊心
羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
羊心味甘，性溫，歸心經(jīng)；有補(bǔ)心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
2、羊肚
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗(yàn)方》)
3、治項(xiàng)下瘰疬：羊??，燒灰，香油調(diào)敷。(《綱目》)
3、羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉之功效。相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜虛勞贏瘦，腰膝無(wú)力，筋骨攣痛，久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
2.發(fā)熱病人忌食。
4、羊肺
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)益肺氣，利尿行水的作用。羊肺性平、味甘，歸肺經(jīng)；能補(bǔ)肺氣、調(diào)水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
羊肉和羊排具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是在天冷的時(shí)候吃可起到保暖的效果，而家庭中常做的一道菜就是紅燜羊排，味道鮮美，而且做法也比較簡(jiǎn)單，很受大家的喜愛。紅燜羊排的家常做法是怎樣的呢?所需要的調(diào)料與輔料應(yīng)備好，大家可按照以下的步驟來(lái)學(xué)習(xí)。
正宗新鄉(xiāng)紅燜羊肉
用料
紅燜羊肉鍋底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒醬(剁椒不行) 200g
牛油/植物油(牛油最好，塊狀) 50g
大蔥 2棵
姜 1大塊
紅棗 3顆
枸杞 10顆
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5顆
花椒 15顆
肉桂皮 1大塊
鹽 適量
孜然 20g
香菜 1大把
火鍋配菜
牛羊高湯(清水也行) 適量
青菜(任何你喜歡的綠葉子) 多多滴
豆腐皮 多多滴
凍豆腐 一定凍過(guò)啊
掛面 干面條好吃，相信我
做法
1羊小排斬?cái)喑?厘米長(zhǎng)的小段，用清水浸泡半小時(shí)以上。
2兩棵蔥，一棵切成如圖的長(zhǎng)段。
3另一棵從中間對(duì)剖兩半。
4斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
5香菜切切成5厘米長(zhǎng)的段。
6浸泡過(guò)的羊小排用手?jǐn)D干水份。
7鍋里加清水，沒過(guò)羊排為宜，冷水冷鍋放肉，切記～汆燙下羊排。
8水沸騰后，立刻撈出羊排，瀝干水分。
9炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜片和斜刀切的蔥段，大火煸炒至有香味。
10放入瀝干水的羊排，大火迅速翻炒。
11加入料酒，繼續(xù)翻炒至羊排肉質(zhì)收緊，開始上色。
12加入辣椒醬，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
13加入老抽，繼續(xù)大火翻炒。
14炒至羊排顏色均勻，關(guān)火，出鍋。
15炒好的羊排和炒料一起倒入鑄鐵鍋或者砂鍋里。
16加入清水，沒過(guò)羊排再多一點(diǎn)為宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
17中火煮，不加蓋，沸騰后，用勺子撇去浮沫。
18適當(dāng)加鹽調(diào)味，其實(shí)基本不用多加鹽的。預(yù)留的大蔥段，紅棗，枸杞都放進(jìn)去。
19加蓋，小火燜燉40分鐘左右。
20煮至羊排酥爛，加孜然，略煮一會(huì)，關(guān)火。
21加香菜，用蓋子燜一下即可。
22燉羊排時(shí)處理火鍋配菜，豆腐切厚片，我的忘了凍啦～!!!
23豆腐皮卷起來(lái)。
24切絲，不用太細(xì)。
25青菜洗凈，攔腰切斷即可。
26涮菜大拼盤～
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時(shí)下，在許多商場(chǎng)超市，都有羊排售賣，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。下面給大家推薦一下家常紅燜羊排的做法：
主料
· 小羊排適量
輔料
· 白蘿卜適量
配料
· 郫縣豆瓣醬適量
· 花椒適量
· 大料適量
· 蔥適量
· 姜適量
· 蒜適量
· 料酒適量
· 泡椒適量
· 糖適量
· 鹽適量
· 咸甜口味
· 燜工藝
· 半小時(shí)耗時(shí)
· 普通難度
1做法步驟：
2 2鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí)，泡出血水。
3 3把洗凈的小羊排斬成小塊。
4 4白蘿卜切成滾刀塊備用。
5 5把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
6 6鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。
7 7燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
8 8炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9 9糖色炒制成棕紅色，起大泡。
10 10倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
11 11另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
12 12炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
13 13加入蔥姜蒜煸炒。
14 14倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
15 15大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
16 16大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
小竅門
炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會(huì)外濺，不要加涼水以免燙傷。
來(lái)自 美食天下 西馬梔子 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食譜 晚餐
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
雖然說(shuō)有大部分人不太喜歡羊肉自身所含帶的三位，可是羊肉吃起來(lái)確實(shí)味道極其鮮美的，因此羊肉也成為了日常生活中人們喜愛的一種食物。其中羊排部位不肥不瘦是最受人喜歡喜歡的一個(gè)部位。羊排除了拿來(lái)制作成烤羊排，其實(shí)在制作家常菜肴的時(shí)候也可以使用到羊排做出家常味道。下面就為大家具體講解炒羊排的家常做法。
炒羊排的家常做法
材料：準(zhǔn)備羊排500g，青蒜3棵，青、紅辣椒一個(gè)，孜然、鹽、生抽，蔥姜末少許
做法：
1.羊排洗干凈，焯水，熱水洗干凈后，重新再用少許的熱水煮15分鐘左右，水要少一些，煮的時(shí)候加入大蔥段、姜片一起煮，煮的過(guò)程中用中小火，最后盡量讓湯汁盡量的收干一些，最后將煮好的羊排撈出控干湯汁備用;
2.青蒜和紅辣椒、青辣椒、少許蔥姜一起切碎
3.鍋內(nèi)加少許的油，將煮好的羊排放入炒鍋中，中小火慢慢的煎至焦黃
4.最后把切好的青蒜辣椒碎、孜然、鹽一起放入翻炒出香味，撒入少許生抽，當(dāng)青蒜微微有些發(fā)干的時(shí)候再撒少許煮羊排的湯，以便于羊排更好的入味，最后大火炒干即可。
怎樣去羊排膻味
1、煮、燉、燜，加白蘿卜
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。除了白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡(jiǎn)便又營(yíng)養(yǎng)的除膻方法。
2、爆炒，起鍋加香油
爆炒時(shí)用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味?；虻妊蛉獬吹桨胧斓臅r(shí)候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來(lái)的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經(jīng)典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時(shí)加入醬油等調(diào)料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時(shí)，羊肉的膻味基本就沒了。
3、做餡，拌花椒粉
用羊肉和餡時(shí)，拌入一些花椒粉、蔥末、姜末，不僅膻味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
4、涮，配小料
涮著吃是減少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃，膻味就更小了。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)爆炒羊小腸的做法。
2.21煮好的羊小腸晾涼切段（羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂）。
3.12青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4.21大蔥去老皮后切大段。
5.鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。
6.倒入紅椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小腸，開大火翻炒。
8.倒入湯匙醬油，翻炒均勻。
9.倒入切好大蔥段翻炒均勻。
10.倒入切好的青椒片。
11.根據(jù)喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。
12.倒入蒜片，炒勻提味。
13.最后根據(jù)口感調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
雖然爆炒羊小腸這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
5.放蔥、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里
11.翻炒均勻即可。
看了今天為您介紹的爆炒羊肚，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
? ?羊排其實(shí)就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是非常流行的，很多人都喜歡在冬天吃羊肉湯鍋，冬天吃羊肉湯鍋還可以暖胃。而且羊肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素a，而且羊肉吃的多，還能補(bǔ)精血，羊肉味道不僅鮮美，還很有營(yíng)養(yǎng)，很多人都愛吃，而且羊肉對(duì)人體沒有任何副作用。
? ?主料：羊排、白蘿卜、八角花椒蔥姜蒜
? ?輔料：料酒、枸杞
? ?制作步驟
? ?1. 羊排浸泡半個(gè)小時(shí)，清洗后放進(jìn)開水里，焯10分鐘左右，里面添加少許料酒和一小段蔥；
? ?2. 焯水后的羊排撈在清水里，洗去浮沫，擠干水分；
? ?3. 燉鍋里添加適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進(jìn)料盒和一段蔥，再淋少許料酒；
? ?4. 料盒里放的就是普通的調(diào)料，八角花椒姜蒜；
? ?5. 開后轉(zhuǎn)小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；
? ?6. 燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好，吃前半個(gè)小時(shí)加入切成滾刀塊的白蘿卜和泡好的枸杞，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
? ?以上就是清燉羊排的家常做法，相信很多人都學(xué)會(huì)了。羊肉有很重的羊騷味，大家吃羊肉的時(shí)候可以多放點(diǎn)蔥姜蒜，可以去味，也能使羊肉的味道更加鮮美去味。大家冬天的時(shí)候可以多吃點(diǎn)羊肉，可以暖胃，羊肉湯還十分有營(yíng)養(yǎng)。
羊排一般都直接拿來(lái)烤或者拿來(lái)燉的，而燉羊排就需要加入一些生姜去腥，同時(shí)也可以放入冬瓜，因?yàn)槎媳容^清甜，對(duì)于緩解羊排的油膩是很有幫助的。羊排冬瓜湯應(yīng)該怎么去制作才比較好吃，就需要大家去學(xué)習(xí)它的制作方法，根據(jù)下文的內(nèi)容一步一步去制作羊排冬瓜湯吧。
羊排燉冬瓜
羊排燉冬瓜
材料：羊排500克，冬瓜500克，精鹽、味精、大料、雞精、香菜段、胡椒粉少許，蔥、姜段各10克，高湯750克，辣椒油20克。
羊排燉冬瓜的做法
1、先將羊排剁成5厘米長(zhǎng)的段，放沸水中焯去血沫，撈出用涼水投涼，再用壓力鍋把羊排煮爛(時(shí)間約15分鐘)。
2、冬瓜洗凈去皮，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的排骨塊待用。
3、鍋放火上加油燒熱，下蔥、姜、大料熗鍋，待出香味，放入調(diào)料及高湯，把羊排和冬瓜也同時(shí)放入鍋中煮至(3～5分鐘)冬瓜熟透即好，放入香菜即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。 [2]
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利?，F(xiàn)代又用于肥胖病。
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