爆炒羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肚的養(yǎng)生知識(shí)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爆炒羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，希望能為您提供更多的參考。
爆炒羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
2、羊肚:羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏(yíng)瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
3、冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
爆炒羊肚的熱量
羊肚的熱量:87大卡(100克)。羊肚熱量不高,礦物質(zhì)含量較為豐富,與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低,減肥期間可以少量食用。
羊肚因部位、年齡等之不同,骨的化學(xué)組成亦有差異。其中變動(dòng)最大的是水分與脂類(lèi)。骨質(zhì)中含有大量的無(wú)機(jī)物,其中一半以上是磷酸鈣。此外,又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少,但它是骨的重要成分。骨的有機(jī)物有骨膠原、骨類(lèi)粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì);尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
爆炒羊肚的宜忌人群
1、羊肚的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友,吃哪補(bǔ)哪,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
2、羊肚一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)贏(yíng)瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
3、羊肚除了可以健胃以外,還可以健脾,適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿(mǎn)、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)肺補(bǔ)腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補(bǔ)益。由于羊肚中含有大量的鐵,所以可以起到很好的補(bǔ)血作用。
4、對(duì)于手腳冰冷的朋友很有幫助,肌膚無(wú)光澤、沒(méi)有紅潤(rùn)感等問(wèn)題也都可以通過(guò)經(jīng)常食用羊肚來(lái)加以解決。
5、羊肚還有發(fā)表解汗的作用,對(duì)于頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發(fā)黃、鼻塞流涕等癥狀均有很明顯的治療作用。
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現(xiàn)在隨著我們的經(jīng)濟(jì)越來(lái)越好，我們?cè)絹?lái)越關(guān)心自己的生活質(zhì)量和個(gè)人的健康，養(yǎng)生這個(gè)概念在這幾年興起，在養(yǎng)生的概念中，我們有保養(yǎng)的食療方法，專(zhuān)家指出，常吃菌類(lèi)能夠起到很好的保養(yǎng)作用，因?yàn)榫?lèi)里面還有的糖分和脂肪是非常少的，適合我們?nèi)粘５氖秤谩?/p>
羊肚菌我們有時(shí)候叫做羊肚菜或者叫做羊蘑。又有名字叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌屬于是非常珍貴的一種菌類(lèi)，而且羊肚菌還可以作為藥用。羊肚菌是早在于1818年就被人們所發(fā)現(xiàn)。羊肚菌因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子，所以就得了這個(gè)名字。
羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。因此，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美稱(chēng)。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱(chēng)之為“必需氨基酸”。另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚(yú)粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱(chēng)它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿(mǎn)山走’的說(shuō)法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”(引自徐錦堂，中國(guó)藥用真菌學(xué)，1997年出版;也見(jiàn)李時(shí)珍《本草綱目》等)。
上文我們介紹了什么是羊肚菌，羊肚菌因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)像羊的肚子而得名，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是我們補(bǔ)身子食療的最佳選擇，羊肚菌對(duì)我們的腸胃有保護(hù)作用，而且羊肚菌能補(bǔ)腎和補(bǔ)腦，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，所以我們?nèi)粘？啥喑?羊肚菌。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
5.放蔥、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里
11.翻炒均勻即可。
看了今天為您介紹的爆炒羊肚，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
每一個(gè)人的身體情況都是不一樣的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的飲食，這樣才能更加的健康，下面一起了解下吃羊肚菌會(huì)上火嗎？
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
吃羊肚菌上火嗎
吃羊肚菌不會(huì)引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；
上面是對(duì)吃羊肚菌會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔匝蚨蔷臅r(shí)候就能更好的調(diào)整自己的身體了，這樣才能保證身體的健康。
爆炒羊肚簡(jiǎn)介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。羊肚味甘,性溫,入脾、胃經(jīng),具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用于虛勞贏(yíng)瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
爆炒羊肚圖片
爆炒羊肚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
爆炒羊肚的做法一
主料:羊肚(1000克)
輔料:冬筍(50克)
調(diào)料:大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 淀粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 堿(1克) 花生油(35克) ,香菜(20克)。
制作方法
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味。
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)。
3、再連同堿水一起下鍋煮透。
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除。
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形。
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用。
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段。
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11、出鍋,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚的做法二
用料：羊肚半斤、大蒜200g、辣椒1顆、姜絲少許、料酒少許、油辣子一小調(diào)羹。
1、羊肚洗凈切絲,大蒜切絲,紅辣椒切絲,姜切絲。
2、大火大油鍋,油冒煙后下姜絲辣椒,翻炒下下肚絲,大火爆炒噴少許料酒。
3、大火,肚絲翻炒2分鐘左右八成熟了下大蒜,放鹽油辣子調(diào)味,翻炒均勻即可裝盤(pán)。
爆炒羊肚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)注意火候,要旺火急炒。因有滑油過(guò)程,需多準(zhǔn)備些花生油。花椒粒辣椒可以多放,才好吃。炒羊肚時(shí)一定要放白酒進(jìn)去燒一下,這樣才能去除羊肉的那種臊味,才更好吃,如果喜歡羊肉那種臊味的,可以不用燒。
爆炒羊肚各食材的處理方法
羊肚刮洗干凈,用精鹽、白醋反復(fù)揉搓,沖洗凈,入冷水鍋內(nèi)煮至斷生,切成絲待用。羊肚一定的清洗干凈,去掉內(nèi)膜,不可久炒,大火翻炒,這道爆炒羊肚是香辣味的,一般做這道菜就得香辣。干紅辣椒和花椒粒用涼水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
爆炒肥腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。以大腸為主料，青紅辣椒為輔料制作而成。
1、豬大腸
1.1、每100克豬大腸含熱量196(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、鈣10(毫克)、蛋白質(zhì)6.9(克)、核黃素0.11(毫克)、鎂8 (毫克)、脂肪18.7(克)、煙酸1.9(毫克)、鐵1(毫克)、碳水化合物0(克)、維生素C0(毫克)、錳0.07(毫克)、膳食纖維0(克)、維生素E0.5(毫克)、鋅0.98(毫克)、維生素A7(微克)、膽固醇137(毫克)、銅0.06(毫克)、胡羅卜素0.8(微克)、鉀44(毫克)、磷56(毫克)、視黃醇當(dāng)量73.6(微克)、鈉116.3(毫克)、硒16.95(微克)。
1.2、豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng),非常適宜用于治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
2、青紅辣椒
2.1、辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
2.3、辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。
2.4、辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
爆炒肥腸的熱量
每100克爆炒肥腸含熱量150左右大卡，炒菜的用油量高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,而且豬大腸屬于脂肪及膽固醇含量較高的內(nèi)臟,本身熱量也不低,減肥期間不宜常吃。減肥期間推薦食用清淡少油的清炒菜肴。
爆炒肥腸的宜忌人群
1、什么人能吃爆炒肥腸
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用。
1.3、適宜小便頻多者食用。
2、什么人不能吃爆炒肥腸
2.1、豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用。
2.2、脾虛便溏者也不可食用豬大腸。
爆炒羊肚簡(jiǎn)介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么調(diào)料
1、買(mǎi)來(lái)的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開(kāi)后把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進(jìn)去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進(jìn)鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時(shí)候把紅辣椒絲到進(jìn)鍋里,把火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見(jiàn)做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱后放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、準(zhǔn)備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調(diào)味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí);
3、再連同堿水一起下鍋煮透;
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相克知識(shí)
羊肚+紅豆:一起吃會(huì)引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會(huì)易中毒
大家平時(shí)可能經(jīng)常吃豬血，而羊血卻不經(jīng)常吃，其實(shí)羊血更有營(yíng)養(yǎng)。雖然羊血的主要成分是水，但其營(yíng)養(yǎng)還是不可忽視的。羊血里面主要含有各種蛋白質(zhì)、磷、鈣、膽固醇。蛋白質(zhì)包括血紅蛋白、血清白蛋白和血清球蛋白等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體正常運(yùn)作所需要的物質(zhì)。
羊血大家一般都喜歡蒸著吃，這樣即簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)還不流失，是最好的選擇。現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的人都喜歡吃羊血了，人們也了解了羊血的營(yíng)養(yǎng)，下面來(lái)看看蒸羊血的營(yíng)養(yǎng)和具體做法吧!
羊血營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素含量碳水化合物(克)6.90 脂肪(克)0.20 鈣(毫克)22.00 硫胺素(毫克)0.04 硒(微克)15.68 錳(毫克)0.01 膽固醇(毫克)92.00 銅(毫克)0.02 蛋白質(zhì)(克)6.80 鎂(毫克)2.00 核黃素(毫克)0.09 鐵(毫克)18.30 鉀(毫克)6.00 磷(毫克)7.00 鈉(毫克)443.40 煙酸(毫克)0.20 鋅(毫克)0.67。
下面我們來(lái)看看養(yǎng)血的一種家常做法。
肉末蒸羊血
主料：羊血一快 輔料：香菜、肉末、榨菜、
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 羊血切成厚片，擺在盤(pán)中，加入鹽、香油、清水;
3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的羊血上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;
4、 取出蒸好的羊血，再撒上蔥、姜絲;
5、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后淋在羊血上即可鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
經(jīng)常吃羊血可以幫助我們預(yù)防和治療缺鐵性貧血，對(duì)于有這類(lèi)疾病的人群可以多吃一點(diǎn)。剛生完孩子的產(chǎn)婦也可以吃點(diǎn)羊血，用來(lái)補(bǔ)血治療產(chǎn)后虛弱是非常有好處的。羊血還有止血解毒的作用，好處是非常多的。所以在日常生活中我們多吃點(diǎn)羊血。
羊排在很多的西餐廳里面都會(huì)存在，并且價(jià)格方面也是會(huì)有些昂貴。羊排對(duì)于很多喜歡吃西餐的人來(lái)說(shuō)是一道很美味的菜肴，除了西餐的做法之外，還可以利用羊排來(lái)進(jìn)行烤制，這樣的味道更是可以吸引人的注意。今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是關(guān)于羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有什么的。
羊排的肉質(zhì)在整個(gè)羊的結(jié)構(gòu)看來(lái)，是一個(gè)很不錯(cuò)的位置，因?yàn)檠蚺胖袔в械娜赓|(zhì)是肥瘦結(jié)合的，味道不會(huì)太過(guò)的肥膩，所以可以吸引更多人的喜歡，還有就是帶有很高的蛋白質(zhì)成分。
【羊排是什么】 羊排又名羊肋條，即連著羊肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。
【性質(zhì)】熱
【五味】甘
【熱量】56.00大卡(234千焦)/100克
【羊排的營(yíng)養(yǎng)功效】強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
羊排適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3.壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
食用羊排的日常注意事項(xiàng)：
1、哪些人群適宜食用羊排?
久病體虛人群。
2、哪些體質(zhì)的人適宜吃羊排?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)。
以上就是向大家介紹了餓關(guān)于羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，相信大家看完這篇文章之后對(duì)這個(gè)羊排的認(rèn)識(shí)會(huì)更加多。我們對(duì)食物的了解，其實(shí)就可以更好的利用飲食來(lái)對(duì)自己的身體健康進(jìn)行更好的調(diào)理。美味的羊排，事不宜遲了，馬上試一下。
羊腦雖然在我們的生活中普遍存在，但是卻不是經(jīng)常為人們所食用的，這主要是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人是不知道羊腦是可以食用的。但是了解過(guò)它的人就知道它是可以用來(lái)做成食物給人們享用的，此外羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。它和其他的食物共同點(diǎn)就是也可以呈現(xiàn)出各種款式和口味出來(lái)。
只有清楚的了解了羊腦的性質(zhì)和特點(diǎn)我們才可以放心的食用它。不管是通過(guò)什么樣的方式呈現(xiàn)出來(lái)的食物，只要是對(duì)身體有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都是可以去食用因?yàn)橹挥羞@樣才能補(bǔ)充到身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。那么羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
腦中膽固醇含量極高，據(jù)分析，每100克羊腦中，膽固醇的含量可高達(dá)2099毫克，約為雞蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊腦。羊腦有哪些藥用功效?益陰補(bǔ)髓，潤(rùn)肺澤肌。食用羊腦有哪些宜忌?適宜虛勞贏(yíng)弱、肺癆、骨蒸勞熱、咳嗽無(wú)痰、中老年皮毛憔悴、枯槁無(wú)華之人食用。頭風(fēng)之人宜食羊腦?！秳h繁本草》： “治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。” 《隨息居飲食譜》：“羊髓，潤(rùn)五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營(yíng)陰，滑利經(jīng)脈，填髓。衰老相宜。羊腦，治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。”感冒發(fā)熱期間忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊腦?！峨S息居飲食譜》：“外感咸忌。”《飲食須知》：“羊腦，有毒，食之發(fā)風(fēng)病，和酒服，迷人心，成風(fēng)疾，男子食之，損精氣，少子?！?/p>
羊腦 （《千金·食治》）
來(lái)源:為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的腦髓，動(dòng)物形態(tài)詳羊肉條。
化學(xué)成分:每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等。
性味:①《綱目》：有毒.②《隨息居飲食譜》：甘，溫。
功用主治-羊腦的功效:①《綱目》：潤(rùn)皮膚，去皯蹭。涂損傷、丹瘤、肉刺。②《隨息居飲食譜》：治風(fēng)寒入腦，頭疼久不愈。
用法與用量:內(nèi)服：煮食。外用：研涂。
宜忌《隨息居飲食譜》：多食發(fā)風(fēng)生熱，余病皆忌。
選方:①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。調(diào)勻，貼于瘤上。（《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》） ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦涂之。（《古今錄驗(yàn)方》） ③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發(fā)灰、胡粉各半兩。搗和，調(diào)如膏敷。
羊腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣等等一些營(yíng)養(yǎng)元素，食用用它制作出來(lái)的食物都是可以吸收到這這些營(yíng)養(yǎng)。它可以幫助我們有效的改善皮膚，使得皮膚更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對(duì)于一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們先來(lái)了解一下什么是羊心吧。羊心顧名思義就是羊的心臟。我們中醫(yī)講究的是以形補(bǔ)形，所以羊心是可以補(bǔ)心的，羊心的做法有很多種，我們可以用羊心作為主要的食材做出像沙鍋燉羊心這樣的菜肴來(lái)，下文我們介紹一下羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，羊心里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，羊心含有人體需要的多種氨基酸，常吃羊心能夠補(bǔ)血和補(bǔ)心，并且可以預(yù)防心臟的疾病。
羊心，Capra hircus L.(山羊) Ovisaries L.(綿羊)，為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的心臟。
每100克約含水分80克，蛋白質(zhì)11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國(guó)際單位。
解郁，補(bǔ)心。
治膈氣，驚悸。
①《別錄》：止憂(yōu)恚膈氣。
②《食療本草》：補(bǔ)心。
③《隨息居飲食譜》：治勞心膈痛。
紅花羊心
材料：
主料：羊心400克
輔料：紅花6克
調(diào)料：鹽2克
做法：
⒈ 將羊心剖開(kāi)洗凈。將紅花加水1杯浸泡。
⒉ 將羊心放入炒鍋內(nèi)，加水適量。
⒊ 將泡過(guò)的紅花撒在羊心上，放鹽少許，燉熟即可。
上文我們介紹了什么是羊心，我們知道羊心就是羊的心臟，羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊心有非常好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃羊心有利于我們補(bǔ)心，而且能預(yù)防一系列的心臟疾病，既然羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，我們大可以多用羊心來(lái)做菜。
爆炒魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克魷魚(yú)干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō),吃魷魚(yú)是一種好的選擇。
高度不飽和脂肪酸
魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō),魷魚(yú)更是有益健康的食物。
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高,但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中?；撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚(yú)時(shí),膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會(huì)在血液中積蓄。
爆炒魷魚(yú)制作方法
1、將魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚(yú)無(wú)皮的那面朝上,在魷魚(yú)身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚(yú)切斷。
2、全部切好后,將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚(yú)身切斷。
3、打好花刀的魷魚(yú),切成三角塊。
4、鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后,淋入料酒,將切好的魷魚(yú)放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿卜、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。
7、鍋中倒入油,中火加熱,放入花椒煸香后,去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
家常爆炒魷魚(yú)卷做法3
9、放入胡蘿卜、青椒斷生。
10、下入魷魚(yú)卷翻炒幾下。
11、放入料酒,鹽,淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
爆炒魷魚(yú)的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)108.44
碳水化合物(克)3.29
脂肪(克)4.81
蛋白質(zhì)(克)13.33
纖維素(克)0.29
爆炒魷魚(yú)的宜忌人群
魷魚(yú)雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)患者。
爆炒腰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類(lèi)原料又成為女士美容的佳品。
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、有健腎補(bǔ)腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。
豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
爆炒腰花的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)111.61
碳水化合物(克)3.56
脂肪(克)6.85
蛋白質(zhì)(克)8.55
纖維素(克)0.18
爆炒腰花的宜忌人群
豬腰含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣鐵磷等礦物質(zhì)和維生素,有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣的功效,但是豬腰也不是隨隨便便一個(gè)人就能吃的,還得看適不適合吃。那么主要的適宜和禁忌人群都有哪些呢?
一般來(lái)說(shuō),只要是身體健康、體質(zhì)平和的人都是可以吃豬腰的,它尤其適合有腎虛癥狀(人腰酸腰痛、遺精、盜汗)的人群食用。老年人如有腎虛、耳聾、耳鳴亦可食用。
需要注意的是,主要膽固醇含量較高,如屬于高血壓、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群,則盡可能的少吃或者不吃,否則于身體有損。
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