西紅柿蠶豆的做法
冬季養(yǎng)生西紅柿。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《西紅柿蠶豆的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹西紅柿蠶豆的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2121將蠶豆剝殼、挖去上面的黑痣。
3.1撈出，待用。
4.2清洗一下。
5.將西紅柿去蒂清洗一下。
6.放在案板上切成塊，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
8.隨后，合入切開的西紅柿翻炒一下。
9.接著，加適量的水煮開。
10.然后、擱入適量的番茄醬。
11.加適量的白糖。
12.加少許鹽。
13.加少許雞精。
14.調(diào)味煮開。
15.最后，煮至蠶豆斷生熟軟，即成。
16.出鍋，裝盤。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的西紅柿蠶豆你學(xué)會(huì)了嗎？
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蠶豆我們也叫做是羅漢豆或者是胡豆，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸和豐富的碳水化合物，蠶豆既可以用來食用也可以用來作為飼料。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以采用蠶豆來做出很多的美味佳肴來，蠶豆還有很高的食療功效，所以大家都很喜歡蠶豆。
蠶豆的食用方法有很多，我們可以將蠶豆用來煮也可以將蠶豆來做湯和炒，蠶豆還可以直接用來油炸，而油炸蠶豆可是一道非常有名的家常菜。
原料：
蠶豆、油。
做法：
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時(shí)間長(zhǎng)，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個(gè)一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個(gè)頭的程度就行了，記得每天換水哦;
2、其實(shí)加工也蠻簡(jiǎn)單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長(zhǎng)度大概占整個(gè)豆長(zhǎng)的一半就行了，是因?yàn)榕葸^的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時(shí)候不迸油;
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著;
4、后面的步驟就簡(jiǎn)單了，因?yàn)榘秤惺峦獬?，回來時(shí)俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時(shí)候就將油倒入，油的底下冒泡的時(shí)候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不會(huì)迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時(shí)候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
油炸蠶豆的做法非常簡(jiǎn)單容易制作，我們只需要幾個(gè)步驟就可以實(shí)現(xiàn)油炸蠶豆，但是油炸蠶豆不但非常好吃還能帶來很好的食療效果，常吃油炸蠶豆有利于治療便秘和高膽固醇，油炸蠶豆是腦力勞動(dòng)者非常好的食用菜。
霉蠶豆這種食材相信大家應(yīng)該都有吃過吧，它是因?yàn)榘l(fā)霉后的味道比較特殊，所以深受消費(fèi)者的喜愛。霉蠶豆的做法是比較復(fù)雜的，需要我們準(zhǔn)備好蠶豆，然后將蠶豆洗凈煮熟之后，然后剝?nèi)バQ豆的外皮，在將蠶豆裹上面粉，然后將蠶豆放在室溫的環(huán)境下進(jìn)行晾曬，等待蠶豆自然發(fā)霉后在將去鹽水中進(jìn)行攪拌等。
自制霉蠶豆的方法：
原料：蠶豆5公斤、面粉1斤、精鹽1斤、涼開水2公斤
制作方法：
1、用清水把蠶豆洗凈后煮熟，撈出放入冷水中浸片刻，剝?nèi)バQ豆外皮。
2、將蠶豆拌入面粉，平攤于盆內(nèi)，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃。
3、放置幾天，使蠶豆發(fā)霉，待蠶豆長(zhǎng)霉后，每天應(yīng)把蠶豆霉塊翻動(dòng)一次，經(jīng)過8天左右蠶豆即可霉透。
4、取出霉透的蠶豆塊平鋪于竹盤內(nèi)曬干。然后浸入鹽水缸并充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、最后移缸于陽光下暴曬(晚上，雨天要加蓋)，每天上、下攪動(dòng)一次，約過20天后即可制成。
蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健腦作用
蠶豆中含有多種微量元素，比如鈣鋅錳等元素，這些元素是腦部神經(jīng)組織的重要組成部分。蠶豆中也含有膽石堿，膽石堿能夠增強(qiáng)人體記憶力。
2.促進(jìn)骨骼發(fā)育
蠶豆中含有較為豐富的鈣元素，鈣元素有利于人體骨骼的健康，特別是孩子正處于長(zhǎng)身體的階段，適當(dāng)食用鈣元素，能夠促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蠶豆中有含有維生素C營(yíng)養(yǎng)，人體食用蠶豆，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化問題。補(bǔ)充維生素C也是有利于肌膚的健康。
4.促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利于腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)于食物的消化。膳食纖維也利于降低人體的膽固醇。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好蠶豆雞翅這道菜吧。
2.12將蠶豆剝殼清洗一下，撈出待用。
3.21將已清洗好的雞翅放在案板上剁成小塊，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
5.隨后，下入剁好的雞翅翻炒翻炒。
6.12接著，加適量的料酒。
7.21加適量的生抽。
8.1然后，合入淘洗好的蠶豆翻炒一下。
9.2翻炒一下。
10.加適量的清水。
11.煮開，煮上4——5分鐘。
12.最后，加適量的白糖。
13.加適量的鹽。
14.加適量的雞精。
15.調(diào)味炒勻，即成。
16.出鍋裝盤。
也許你以前吃過蠶豆雞翅，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
生活中很多人會(huì)從外面的市場(chǎng)上買回一些炸蠶豆，作為“下酒菜”直接食用。而其實(shí)，只要你從市場(chǎng)上買回一些生的蠶豆，在家中自己就可以炸了。那么，炸蠶豆的做法你想學(xué)習(xí)嗎?美食專家指導(dǎo)你，炸蠶豆需要準(zhǔn)備好材料，同時(shí)需要具備一定的耐心，還有就是要掌握油炸技巧。
油炸其他食物或許您做過，但炸蠶豆與炸其他食物還是有所區(qū)別的。如果您從來沒有試過炸蠶豆，建議還是先要去了解它的一些做法，這樣才能保證炸出來的蠶豆是美味的?，F(xiàn)在就給你介紹具體炸蠶豆的參考做法。
用料 ：
蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調(diào)和油100g 草果2個(gè) 香葉8片 沙姜2g
油炸蠶豆的做法
1.蠶豆放入大點(diǎn)我盆中淘洗干凈。
2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。
3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時(shí)以上。
4.將蠶豆撈出瀝干水份，撿出調(diào)料，鋪在廚房專用紙巾上面。
5.用紙巾吸干蠶豆表面水份。
6.鍋燒熱。
7.鍋中注入涼油。
8.放入蠶豆。
9.大火將蠶豆炸熟。
10.撈出稍晾一下，
11.再次放入油鍋中復(fù)炸一下。
12.撈出盛入盤中。
13.可根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽食用。
炸蠶豆屬于油炸類食物，看似吃它不太健康，但其實(shí)適當(dāng)?shù)某孕┱ㄐQ豆是具有一些食療功效的，比如軟化血管，脂肪肝，防癌，助消化，健腦，促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防疾病等。但是，要謹(jǐn)記炸蠶豆不能多吃，即使你已經(jīng)學(xué)會(huì)了炸蠶豆的做法，也要學(xué)會(huì)克制自己少吃。
蠶豆我們也叫做是南豆，豎豆或者是佛豆，蠶豆?fàn)I養(yǎng)非常的豐富，蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸，所以蠶豆是非常受到歡迎的。蠶豆有多種做法，我們可以用蠶豆來炒蝦仁，用蠶豆來煮冬瓜，用蠶豆和香腸搭配來做飯等等，可見蠶豆可以搭配出多種菜肴。
蠶豆有非常高的食用價(jià)值，常吃蠶豆有益于降低體內(nèi)的膽固醇并且可以治療便秘，下文我們將用蠶豆作為食材做出幾道經(jīng)典的菜肴供大家參考。
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時(shí)翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
上文我們介紹了什么是蠶豆，蠶豆是常見到一種豆類，我們可以用蠶豆來做出各種各樣的菜肴來，蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，我們也給出了幾道采用蠶豆作為主要的食材做出來的菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下后試試自己在家自制。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下糖醋蠶豆。
2.2121姜蒜切末；
3.姜蒜末和泡椒一起放進(jìn)小碗；
4.加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
5.加入溫開水；
6.調(diào)勻成調(diào)味汁，備用。
7.香蔥切蔥花；
8.鍋中坐水，沸騰后下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
9.撈出蠶豆，瀝干水分；
10.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
11.炒至蠶豆兩面金黃，出現(xiàn)焦斑，關(guān)火；
12.加入調(diào)味汁；
13.攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；
14.15分鐘后湯汁基本被吸收干凈，加入蔥花，拌勻即可。
糖醋蠶豆雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)油酥蠶豆的做法吧。
2.2新鮮蠶豆。
3.1鍋置火上加入適量水，放入蠶豆、少許鹽、老抽1/3勺、大火煮開改至小火煮20分鐘。將蠶豆撈出瀝干水。
4.2準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、大蔥、姜片、小茴香、香葉，將調(diào)料裝入調(diào)料盒。
5.將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。不時(shí)的翻動(dòng)蠶豆，待表皮干透，滑動(dòng)豆子有響聲盛出。
6.鍋至火上，油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。
7.撒上少許鹽即可。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的油酥蠶豆的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
新鮮蠶豆是屬于豆子的一種，豆子類的食物都是屬于豆制品的食物，只要是食用豆制品類的食物都是可以起到促進(jìn)消化的作用。蠶豆的與其他的食物都是相同的，都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有也會(huì)創(chuàng)新出不同的做法，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足更多人去食用蠶豆，從而吸收到它的所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不管食物的做法是什么樣的，只要是對(duì)身體有益的食物我們都是可以嘗試著去學(xué)習(xí)制作并且食用它們，只有吸收有營(yíng)養(yǎng)的食物，才能夠讓我們身體的營(yíng)養(yǎng)成分得到平衡。所以掌握做法是很關(guān)鍵的，那么新鮮蠶豆的做法有哪些呢?
蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。
2.買的時(shí)候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時(shí)要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會(huì)有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了。
百合蝦仁燴蠶豆米
材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1.新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當(dāng)然不剝皮也是可以的|)。
2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會(huì)更好操作)，成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。
4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6.鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
上面介紹了三種新鮮蠶豆的做法，第一種是蠶豆炒蝦仁，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中多了蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的可以促進(jìn)人們的成長(zhǎng)發(fā)育。第二種是清炒蠶豆，它的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是蠶豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最后一種是百合蝦仁燴蠶豆米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最豐富的。
蔥油蠶豆這種做法一直是我們?cè)谏钪兄谱餍Q豆的主要方法，因?yàn)檫@種方法制作出來的蠶豆味道是很香的，比較適合用來充當(dāng)下酒菜。我們?cè)谥谱魇[油蠶豆的時(shí)候，可以先將蠶豆放進(jìn)油里面炸一下，在加入蔥花，這樣就可以出鍋了，所以對(duì)于很好下廚的朋友來說，是學(xué)習(xí)制作的一個(gè)好方法。
蠶豆是一種香味比較重的食材，我們?cè)谏钪胁粌H將它用來制作成蔥油蠶豆，而且才可以制作出一些我們比較喜歡吃的零食。對(duì)于蠶豆這種食材它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，所以希望大家可以去利用它。
蔥油蠶豆的做法
1.準(zhǔn)備好蠶豆和小蔥。
2.蔥洗凈后切成段瀝干。
3.鍋內(nèi)倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段。
4.中大火熬并不斷攪拌。
5.蔥段慢慢變黃的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，以免糊鍋。
6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好(瀝出的蔥油可密封保存)。
7.鍋內(nèi)多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開(這一步很重要，蠶豆要裂開才能更好的入味)。
8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味(煮的時(shí)候也不要太長(zhǎng)，只要蠶豆入味就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)蠶豆的殼和肉就完全分離了)。
9.出鍋前撒入蔥花炒勻(這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點(diǎn)的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以)。
小貼士
煸炒前焯燙能使蠶豆加快酥透，減少后續(xù)炒制的時(shí)間;別忘了在水里加鹽(小蘇打)，這是保持色澤的重要步驟;翻炒時(shí)鍋底應(yīng)該保持一定的水(油)份，如果太干或少油，可適當(dāng)少量的加水，菜品基本不帶湯汁。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家應(yīng)該知道蔥油蠶豆的做法是怎么樣了。對(duì)于蔥油蠶豆這種制作方法比較簡(jiǎn)單的食物，我們這些很少下廚的朋友應(yīng)該要多去嘗試一下它的做法，盡量的將它制作成我們的拿手菜，并且對(duì)于我們的下廚能力有很好的幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅柿蠶豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生西紅柿”專題。
