鮮炒帝王蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮炒帝王蟹的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好鮮炒帝王蟹。
2.121真霸氣，怨不得叫帝王蟹
3.212好大個(gè)，3斤9兩
4.這小眼神，都不舍得吃了。之所以是紅色的因?yàn)樗a(chǎn)市場(chǎng)賣(mài)的都是熟凍，活蟹為褐色，反面是白色。包括飯店用的也是熟凍，如果是活蟹估計(jì)也就能在超高檔餐廳有賣(mài)。這種深海蟹生活在水深400~800米，由于氣壓原因，突然捕撈上岸不亞于突然讓咱們潛入400米水深。。。至今沒(méi)見(jiàn)到活的，也可能是生活圈的原因，接觸不到
5.去殼，很容易，沒(méi)有想象的難。不像面包蟹開(kāi)殼能把勺子撬彎
6.1剪刺完，腿切塊，還需要剪出圖中大小的豁口以便炒時(shí)入味。肉質(zhì)很嫩，很飽滿，切的時(shí)候偷偷吃了2塊腿根部位，有點(diǎn)飽。。。。。比雞大腿還粗
7.2分解，準(zhǔn)備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費(fèi)功夫，我剪了20分鐘。。。。
8.經(jīng)過(guò)30多分鐘的勞動(dòng)，總算配菜程序完成
9.鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛(ài)吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。因?yàn)槔先瞬荒艹岳保猿吹氖乔宓?/p>
10.海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無(wú)法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門(mén)做海鮮用的，國(guó)產(chǎn)的無(wú)法超越，買(mǎi)不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過(guò)這么貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費(fèi)。碗中之所以見(jiàn)底，因?yàn)槲液秃昧送浥牧斯?，拍個(gè)碗底，啦啦啦
11.放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見(jiàn)螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過(guò)，炒過(guò)了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點(diǎn)，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的
12.入盤(pán)，碼的很高，想用盆子盛，擔(dān)心審核不過(guò)哈，放不下了，能放多少是多少吧
13.成品
14.成品了
15.饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到讓來(lái)讓去實(shí)在吃撐了，再也不想了，真頂著了
鮮炒帝王蟹看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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帝王蟹也被稱為石蟹。它是一種甲殼類動(dòng)物，因此帝王蟹不是真正的螃蟹。很多人認(rèn)為它是一種螃蟹。帝王蟹生長(zhǎng)在深海中。清蒸帝王蟹的做法大多數(shù)人都看不到它。內(nèi)陸人只能在一些海鮮餐館吃飯，住在海岸的人有更多的機(jī)會(huì)吃飯。然后下面的我會(huì)講解帝王蟹的具體做法，以及注意事項(xiàng)。
菜譜介紹
香油阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、 青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：
將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。
鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
在旺火上燒開(kāi)后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
蒜頭阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、獨(dú)蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
制作：
將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當(dāng)大小的塊。
蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。
加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
清蒸帝王蟹
帝王蟹生活于深海，因此遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。這里向大家介紹一下清蒸帝王蟹的做法。非常簡(jiǎn)單易學(xué)!
材料：帝王蟹、生姜
做法：
沖洗下，和生姜一起放進(jìn)鍋?zhàn)印?/p>
旺火蒸十五分鐘。
蒸好后，建議趁熱吃。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。 它
與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類， 請(qǐng)勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來(lái)作為食物，當(dāng)中最為普遍的是
堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類，生存深度達(dá)850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。2011年9月，在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)超過(guò)100萬(wàn)只巨型帝王蟹?？茖W(xué)家稱，這種外來(lái)的大型
食肉動(dòng)物的出現(xiàn)，可能是南極海域一場(chǎng)生態(tài)浩劫的最初跡象。
雖然我們沒(méi)有五星級(jí)大廚的廚藝，但是對(duì)于帝王蟹這種食材來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的方法就是清蒸。清蒸帝王蟹可以保留帝王蟹最原始的味道。而且清蒸帝王蟹，也可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。雖然清蒸帝王蟹是很簡(jiǎn)單的一種烹飪，但是想要做的好吃，也有很多的技巧的。那么，如何清蒸帝王蟹才好吃呢？
帝王蟹是蒸還是煮
帝王蟹推薦的做法是隔水蒸，煮的話會(huì)把鮮味都煮掉，所以千萬(wàn)不要煮。
帝王蟹做法推薦
家常香辣蟹腿
1.先將帝王蟹腿，沿著關(guān)節(jié)處剪下來(lái)，再將蟹腿剪開(kāi)，方便入味。
2.把所有的食材切段備用。先把鍋加適量油預(yù)熱，在將辣椒等食材在鍋中翻炒出香味，
放入蟹腿繼續(xù)炒，直至炒熟為止。非常簡(jiǎn)單的一道菜，大家都嘗試一下吧。
帝王蟹怎么樣
帝王蟹是蒸還是煮？帝王蟹做法推薦
螃蟹帶冰稱三斤，帶冰!一只爪還碎掉一截!肉還真不滿，雖然比正常螃蟹肉多，但是肉很干癟!不夠稱啊!!老板居然還掛著3.2-3.6斤吸引顧客，根本不存在!縮水嚴(yán)重解凍后不到2斤，老板退了差價(jià)這點(diǎn)還是挺誠(chéng)信的。但是還是覺(jué)得本來(lái)是花的買(mǎi)大蟹的錢(qián)買(mǎi)了個(gè)小蟹。所以不劃算。蟹很瘦腿雖然有點(diǎn)肉但是也不多，身體肉幾乎是空的，更別說(shuō)蟹蓋了，完全沒(méi)有一點(diǎn)肉。收到了。泡沫箱包裝，冰袋完整，里面的帝王蟹還有單獨(dú)的禮盒包裝，不管是送人還是自己吃都非常合適，拿出來(lái)的時(shí)候，整只都還非常冰，很新鮮，體積蠻大只的，特別還配了把小剪刀，可以把尖刺減掉在切，想的非常周到。份量十足，一只可以切兩大盆，而且我看過(guò)了，里面肉質(zhì)飽滿，緊致，都是新鮮的還配了工具非常方便，在吃蟹腿的時(shí)候，可以輕微剪切，然后用小長(zhǎng)條把蟹肉捅出來(lái)配了小剪刀，吃蟹的時(shí)候，因?yàn)榈弁跣窔け容^軟不好撥，但是有剪刀就方便了，直接剪開(kāi)蟹肉飽滿，咬一口的感覺(jué)，超好，反正就是看著就想吃，我下次會(huì)來(lái)光顧的份量十足，里面肉質(zhì)飽滿，緊致，都是新鮮的禮盒包裝，不管是自己吃還是送人都非常合適。不錯(cuò)。材質(zhì)新鮮，份量十足，物流速度快，口感好，整體來(lái)說(shuō)跟市面上能買(mǎi)到的帝王蟹一樣，而且他還有禮盒包裝，還配剪刀跟一些吃蟹小工具，整體來(lái)說(shuō)比市面上的劃算，目前沒(méi)發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)，整體都非常不錯(cuò)，挺滿意的。
隨著人們的生活水平提高,人們的飲食也在進(jìn)行著改變.海鮮要是放到以前,可是很多人家過(guò)年都不會(huì)買(mǎi)的奢侈食物、不過(guò)現(xiàn)在人們的生活水平提高,而且人工養(yǎng)殖海鮮的人也越來(lái)越多,海鮮已經(jīng)慢慢搬上了平常老百姓的餐桌上.螃蟹是海鮮中比較受歡迎的一種,螃蟹的種類有很多,口感也都不同.
帝王蟹是螃蟹的一種,近些年來(lái)被人們熟知并且食用,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高、那么像這種帝王蟹的做法應(yīng)該是怎么用的呢??今天就跟大家分享一下帝王蟹的做法.
川椒蟹
材料:鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量
做法
1、蟹洗干凈,剁成大塊,放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻,腌制15分鐘,在撒上面粉和淀粉拌勻.
2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩,撈出.在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆.
3、鍋中留底油,現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香,再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒.然后加入生抽,精鹽,胡椒粉拌勻,放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽,淋上香油,出鍋即可.
辣炒帝王蟹
材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量
調(diào)味料:蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1.帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;
2.開(kāi)火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;
4.待炒出香味即可出鍋.
以上就是為大家介紹的帝王蟹的做法,大家在看完之后可以回家自己嘗試的做一下,帝王蟹的做法是很多的,上面只是簡(jiǎn)單的舉例了幾種,當(dāng)然如果你想吃螃蟹的鮮味,也是可以清蒸的.
帝王蟹是螃蟹當(dāng)中的一種種類的，這種帝王蟹中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也是非常豐富的，很多人們?nèi)绻巧眢w比較虛弱的話就可以吃一些海鮮來(lái)滋補(bǔ)身體的，這樣的話就可以給自己的身體滋補(bǔ)很多的蛋白質(zhì)和氨基酸等成分的，而且做法也是很多樣化的，最常見(jiàn)的一種做法就是蒜蓉帝王蟹的。
1. 蒜頭剁碎備用。
2. 把花蟹的蟹蓋剝開(kāi)，把腮去掉，用牙刷刷干凈后，從頭到腳沖洗干凈，對(duì)半斬開(kāi)，用盤(pán)子裝好。
3. 鍋中放少量油，燒至五成熱時(shí)，投入一半蒜蓉，炸至金黃色撈出，與另一半蒜蓉合拌。
4. 把蒜蓉均勻撒在蟹身上，再撒點(diǎn)鹽，淋上花生油，水滾后下鍋蒸，約10分鐘即可。
1.蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。
2.蒜頭剁碎，蔥切碎。
3.燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。
4.將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。
5. 灑下蔥蓉即可上碟。
蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤(pán)子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。(因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去。[3]
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤(pán)中，用重一些的盤(pán)子壓住，冷水上鍋蒸，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右;
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細(xì)小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
帝王蟹是比較有名的海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，當(dāng)然在價(jià)格上也是比較貴的，做帝王蟹的方法比較多，最常見(jiàn)的就是清蒸，當(dāng)然也可以做成紅燒，作為新鮮的帝王蟹，其實(shí)做法真的不重要，因?yàn)楸旧硎巢囊呀?jīng)非常鮮美了，無(wú)論是哪一種做法都能發(fā)揮比較不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒帝王蟹
蔥油帝王蟹是鮮美的帝王蟹菜肴，帝王蟹清洗后將最粗壯的蟹腿放入盤(pán)中，然后將姜蒜從切絲待用，等到蒸鍋的水開(kāi)后就放入帝王蟹隔水開(kāi)大火蒸食。5分鐘后取出蟹腿，將蟹腿用剪刀剪開(kāi)，燒熱油鍋爆炒蔥姜蒜后，將爆香的熱油淋在帝王蟹蟹腿上面，點(diǎn)綴上紅椒香菜，香噴噴的蔥油帝王蟹就做好了，趕快去嘗試下吧。
帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帝王蟹生食，煮蒸都是好選擇，可以保留帝王蟹的原汁原味，同時(shí)不破壞營(yíng)養(yǎng)。帝王蟹中的蛋白質(zhì)和微量元素非常多，處在大病初愈的人吃些帝王蟹，不僅僅保證了飲食的清淡，更加補(bǔ)充的大量養(yǎng)分。帝王蟹的蟹肉肥厚，一只帝王蟹可以做出很多盤(pán)的餐飲。
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。 中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
廣東人提倡吃海鮮，都講究的是原汁原味，所以廣東大多數(shù)的海鮮都是以清蒸的方式烹飪的。通過(guò)清蒸可以最大程度地保存海鮮內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免其受到破壞。同時(shí)還可以讓海鮮的鮮美保持最原始的味道，不被過(guò)多的調(diào)味料所干擾。所以吃海鮮最好的方式，當(dāng)然屬清蒸無(wú)疑了。
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，深受美食家們的推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。
中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
美食家們都知道，海鮮產(chǎn)品最佳食用是“清蒸”，此法不僅能保持食材肉質(zhì)鮮美而且還保持了海鮮產(chǎn)品的原汁原味。
食材
主料帝王蟹1800g 輔料姜20g鹽5g生抽20ml白醋20ml香油5ml
步驟
1.冰鮮帝王蟹拆封，洗凈。
2.把蟹蓋掀開(kāi)，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。
3.鍋中加水，放入姜片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開(kāi)后大火蒸5分鐘即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油調(diào)和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。
5.味道好極了！
小貼士
清蒸并不是什么調(diào)料都不放而是量少或調(diào)料品種少放。
姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且還能驅(qū)寒。
蒸的時(shí)間要掌握好。帝王蟹因其體大肉厚大火5分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)老，短了可能不熟。
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