糖醋蠶豆的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng),往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè),珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠?!鄙钪?,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋蠶豆的做法”,歡迎您參考,希望對(duì)您有所助益!
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候,是不是總吃泡面?這樣的食物,你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌](méi)多久,每一天都不能虧待了自己。所以,現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下糖醋蠶豆。
2.2121姜蒜切末;
3.姜蒜末和泡椒一起放進(jìn)小碗;
4.加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽;
5.加入溫開水;
6.調(diào)勻成調(diào)味汁,備用。
7.香蔥切蔥花;
8.鍋中坐水,沸騰后下入蠶豆,煮至大部分蠶豆浮上水面;
9.撈出蠶豆,瀝干水分;
10.起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蠶豆,中小火煸炒;
11.炒至蠶豆兩面金黃,出現(xiàn)焦斑,關(guān)火;
12.加入調(diào)味汁;
13.攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘,中間打開翻炒一次到兩次;
14.15分鐘后湯汁基本被吸收干凈,加入蔥花,拌勻即可。
糖醋蠶豆雖然很平凡,但是如果自己做,吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”,肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
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霉蠶豆這種食材相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)吧,它是因?yàn)榘l(fā)霉后的味道比較特殊,所以深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。霉蠶豆的做法是比較復(fù)雜的,需要我們準(zhǔn)備好蠶豆,然后將蠶豆洗凈煮熟之后,然后剝?nèi)バQ豆的外皮,在將蠶豆裹上面粉,然后將蠶豆放在室溫的環(huán)境下進(jìn)行晾曬,等待蠶豆自然發(fā)霉后在將去鹽水中進(jìn)行攪拌等。
自制霉蠶豆的方法:
原料:蠶豆5公斤、面粉1斤、精鹽1斤、涼開水2公斤
制作方法:
1、用清水把蠶豆洗凈后煮熟,撈出放入冷水中浸片刻,剝?nèi)バQ豆外皮。
2、將蠶豆拌入面粉,平攤于盆內(nèi),表面覆蓋上一層稻草,保持室溫25℃。
3、放置幾天,使蠶豆發(fā)霉,待蠶豆長(zhǎng)霉后,每天應(yīng)把蠶豆霉塊翻動(dòng)一次,經(jīng)過(guò)8天左右蠶豆即可霉透。
4、取出霉透的蠶豆塊平鋪于竹盤內(nèi)曬干。然后浸入鹽水缸并充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、最后移缸于陽(yáng)光下暴曬(晚上,雨天要加蓋),每天上、下攪動(dòng)一次,約過(guò)20天后即可制成。
蠶豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健腦作用
蠶豆中含有多種微量元素,比如鈣鋅錳等元素,這些元素是腦部神經(jīng)組織的重要組成部分。蠶豆中也含有膽石堿,膽石堿能夠增強(qiáng)人體記憶力。
2.促進(jìn)骨骼發(fā)育
蠶豆中含有較為豐富的鈣元素,鈣元素有利于人體骨骼的健康,特別是孩子正處于長(zhǎng)身體的階段,適當(dāng)食用鈣元素,能夠促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蠶豆中有含有維生素C營(yíng)養(yǎng),人體食用蠶豆,有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化問(wèn)題。補(bǔ)充維生素C也是有利于肌膚的健康。
4.促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
蠶豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維有利于腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)人體對(duì)于食物的消化。膳食纖維也利于降低人體的膽固醇。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的,很多吃貨在享受吃的同時(shí),也喜歡贊美做出這些美食的人,讓做出美食的人感受一份久違的快感,今天就給大家來(lái)介紹西紅柿蠶豆的做法,再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅!
2.2121將蠶豆剝殼、挖去上面的黑痣。
3.1撈出,待用。
4.2清洗一下。
5.將西紅柿去蒂清洗一下。
6.放在案板上切成塊,待用。
7.燒鍋倒油燒熱,下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
8.隨后,合入切開的西紅柿翻炒一下。
9.接著,加適量的水煮開。
10.然后、擱入適量的番茄醬。
11.加適量的白糖。
12.加少許鹽。
13.加少許雞精。
14.調(diào)味煮開。
15.最后,煮至蠶豆斷生熟軟,即成。
16.出鍋,裝盤。
健康的生活離不了健康的飲食,自己在家里學(xué)著做菜,不僅健康,而且營(yíng)養(yǎng)美味,今天小編為你介紹的西紅柿蠶豆你學(xué)會(huì)了嗎?
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其實(shí)自己什么都沒(méi)有,因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么,想要找回健康的你,該怎么辦呢?其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么,現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好蠶豆雞翅這道菜吧。
2.12將蠶豆剝殼清洗一下,撈出待用。
3.21將已清洗好的雞翅放在案板上剁成小塊,待用。
4.燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。
5.隨后,下入剁好的雞翅翻炒翻炒。
6.12接著,加適量的料酒。
7.21加適量的生抽。
8.1然后,合入淘洗好的蠶豆翻炒一下。
9.2翻炒一下。
10.加適量的清水。
11.煮開,煮上4——5分鐘。
12.最后,加適量的白糖。
13.加適量的鹽。
14.加適量的雞精。
15.調(diào)味炒勻,即成。
16.出鍋裝盤。
也許你以前吃過(guò)蠶豆雞翅,但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你,還有什么理由你自己動(dòng)手做呢?這樣,你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
生活中很多人會(huì)從外面的市場(chǎng)上買回一些炸蠶豆,作為“下酒菜”直接食用。而其實(shí),只要你從市場(chǎng)上買回一些生的蠶豆,在家中自己就可以炸了。那么,炸蠶豆的做法你想學(xué)習(xí)嗎?美食專家指導(dǎo)你,炸蠶豆需要準(zhǔn)備好材料,同時(shí)需要具備一定的耐心,還有就是要掌握油炸技巧。
油炸其他食物或許您做過(guò),但炸蠶豆與炸其他食物還是有所區(qū)別的。如果您從來(lái)沒(méi)有試過(guò)炸蠶豆,建議還是先要去了解它的一些做法,這樣才能保證炸出來(lái)的蠶豆是美味的?,F(xiàn)在就給你介紹具體炸蠶豆的參考做法。
用料 :
蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調(diào)和油100g 草果2個(gè) 香葉8片 沙姜2g
油炸蠶豆的做法
1.蠶豆放入大點(diǎn)我盆中淘洗干凈。
2.將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。
3.重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時(shí)以上。
4.將蠶豆撈出瀝干水份,撿出調(diào)料,鋪在廚房專用紙巾上面。
5.用紙巾吸干蠶豆表面水份。
6.鍋燒熱。
7.鍋中注入涼油。
8.放入蠶豆。
9.大火將蠶豆炸熟。
10.撈出稍晾一下,
11.再次放入油鍋中復(fù)炸一下。
12.撈出盛入盤中。
13.可根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽食用。
炸蠶豆屬于油炸類食物,看似吃它不太健康,但其實(shí)適當(dāng)?shù)某孕┱ㄐQ豆是具有一些食療功效的,比如軟化血管,脂肪肝,防癌,助消化,健腦,促進(jìn)生長(zhǎng),預(yù)防疾病等。但是,要謹(jǐn)記炸蠶豆不能多吃,即使你已經(jīng)學(xué)會(huì)了炸蠶豆的做法,也要學(xué)會(huì)克制自己少吃。
蠶豆我們也叫做是南豆,豎豆或者是佛豆,蠶豆?fàn)I養(yǎng)非常的豐富,蠶豆里面含有八種人體需要的氨基酸,所以蠶豆是非常受到歡迎的。蠶豆有多種做法,我們可以用蠶豆來(lái)炒蝦仁,用蠶豆來(lái)煮冬瓜,用蠶豆和香腸搭配來(lái)做飯等等,可見(jiàn)蠶豆可以搭配出多種菜肴。
蠶豆有非常高的食用價(jià)值,常吃蠶豆有益于降低體內(nèi)的膽固醇并且可以治療便秘,下文我們將用蠶豆作為食材做出幾道經(jīng)典的菜肴供大家參考。
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤,火腿4片,泡發(fā)好的銀耳6朵,蔥碎,姜碎少許,糖一小撮,鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后,同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水,同時(shí)翻炒,目的是使火腿中的鮮味能通過(guò)水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少,按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重,才能吃出鮮味。
蠶豆炒蝦仁
材料
主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開后翻勻即可。
上文我們介紹了什么是蠶豆,蠶豆是常見(jiàn)到一種豆類,我們可以用蠶豆來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái),蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高,我們也給出了幾道采用蠶豆作為主要的食材做出來(lái)的菜肴,大家可以學(xué)習(xí)一下后試試自己在家自制。
每逢節(jié)假日的時(shí)候,想想都激動(dòng)。而在放假期間,最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚,吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn),能放在家里,就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)油酥蠶豆的做法吧。
2.2新鮮蠶豆。
3.1鍋置火上加入適量水,放入蠶豆、少許鹽、老抽1/3勺、大火煮開改至小火煮20分鐘。將蠶豆撈出瀝干水。
4.2準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、大蔥、姜片、小茴香、香葉,將調(diào)料裝入調(diào)料盒。
5.將蠶豆下入無(wú)油鍋中小火烘焙。不時(shí)的翻動(dòng)蠶豆,待表皮干透,滑動(dòng)豆子有響聲盛出。
6.鍋至火上,油燒至7成熱,下入蠶豆炸至微黃盛出。
7.撒上少許鹽即可。
健康的身體從美食開始,通過(guò)小編今天的講解,大家是不是已經(jīng)掌握的油酥蠶豆的制作技巧呢?那就快快去行動(dòng)吧!
新鮮蠶豆是屬于豆子的一種,豆子類的食物都是屬于豆制品的食物,只要是食用豆制品類的食物都是可以起到促進(jìn)消化的作用。蠶豆的與其他的食物都是相同的,都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有也會(huì)創(chuàng)新出不同的做法,因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足更多人去食用蠶豆,從而吸收到它的所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不管食物的做法是什么樣的,只要是對(duì)身體有益的食物我們都是可以嘗試著去學(xué)習(xí)制作并且食用它們,只有吸收有營(yíng)養(yǎng)的食物,才能夠讓我們身體的營(yíng)養(yǎng)成分得到平衡。所以掌握做法是很關(guān)鍵的,那么新鮮蠶豆的做法有哪些呢?
蠶豆炒蝦仁
材料主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開后翻勻即可。
清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油,油稍熱后放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒(méi)把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來(lái)也就中等碗一份,我一個(gè)人又當(dāng)飯又當(dāng)菜一頓解決光光。
2.買的時(shí)候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現(xiàn)剝現(xiàn)炒,這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時(shí)要放一大把蔥花,這樣炒出來(lái)很香,不會(huì)有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精了。
百合蝦仁燴蠶豆米
材料:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法
1.新鮮的蠶豆,剝?nèi)ケ砥?,成蠶豆米(這樣吃法更嫩,當(dāng)然不剝皮也是可以的|)。
2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝,會(huì)更好操作),成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。
3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以,蘭州百合口感更好些),掰開成一瓣瓣,沖洗一下瀝干水份。
4.鍋中放水燒開,倒入蠶豆米,焯水一分鐘。
5.焯好水的蠶豆撈出,過(guò)涼水,瀝干備用。
6.鍋燒熱放油,油溫?zé)岬臅r(shí)候,倒入腌制好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用。
7.用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米,大約一分鐘。
8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合,調(diào)入少許鹽,一點(diǎn)白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。
上面介紹了三種新鮮蠶豆的做法,第一種是蠶豆炒蝦仁,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中多了蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的可以促進(jìn)人們的成長(zhǎng)發(fā)育。第二種是清炒蠶豆,它的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是蠶豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,最后一種是百合蝦仁燴蠶豆米,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最豐富的。
蔥油蠶豆這種做法一直是我們?cè)谏钪兄谱餍Q豆的主要方法,因?yàn)檫@種方法制作出來(lái)的蠶豆味道是很香的,比較適合用來(lái)充當(dāng)下酒菜。我們?cè)谥谱魇[油蠶豆的時(shí)候,可以先將蠶豆放進(jìn)油里面炸一下,在加入蔥花,這樣就可以出鍋了,所以對(duì)于很好下廚的朋友來(lái)說(shuō),是學(xué)習(xí)制作的一個(gè)好方法。
蠶豆是一種香味比較重的食材,我們?cè)谏钪胁粌H將它用來(lái)制作成蔥油蠶豆,而且才可以制作出一些我們比較喜歡吃的零食。對(duì)于蠶豆這種食材它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,所以希望大家可以去利用它。
蔥油蠶豆的做法
1.準(zhǔn)備好蠶豆和小蔥。
2.蔥洗凈后切成段瀝干。
3.鍋內(nèi)倒入半沒(méi)過(guò)蔥的油燒熱,倒入蔥段。
4.中大火熬并不斷攪拌。
5.蔥段慢慢變黃的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火,以免糊鍋。
6.熬至蔥段徹底變黃,蔥油即熬好(瀝出的蔥油可密封保存)。
7.鍋內(nèi)多留些蔥油,倒入蠶豆不斷翻炒,炒至蠶豆基本爆開(這一步很重要,蠶豆要裂開才能更好的入味)。
8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味(煮的時(shí)候也不要太長(zhǎng),只要蠶豆入味就可以了,時(shí)間太長(zhǎng)蠶豆的殼和肉就完全分離了)。
9.出鍋前撒入蔥花炒勻(這樣蔥香味更濃郁,如果不想熬蔥油,那就油鍋用多一點(diǎn)的蔥白爆香,出鍋前再多撒些蔥花也可以)。
小貼士
煸炒前焯燙能使蠶豆加快酥透,減少后續(xù)炒制的時(shí)間;別忘了在水里加鹽(小蘇打),這是保持色澤的重要步驟;翻炒時(shí)鍋底應(yīng)該保持一定的水(油)份,如果太干或少油,可適當(dāng)少量的加水,菜品基本不帶湯汁。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹,相信大家應(yīng)該知道蔥油蠶豆的做法是怎么樣了。對(duì)于蔥油蠶豆這種制作方法比較簡(jiǎn)單的食物,我們這些很少下廚的朋友應(yīng)該要多去嘗試一下它的做法,盡量的將它制作成我們的拿手菜,并且對(duì)于我們的下廚能力有很好的幫助。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大,很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性,就會(huì)引發(fā)各類的疾病,自己掌握一兩道菜的健康做法,既能享受美味,還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng),讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做蠶豆?jié)鉁?/p>
2.21加入史云生高湯調(diào)料,在水中化開;
3.1用料理棒將鍋中的蠶豆與湯一起打成糊狀;
4.2將豆瓣煮至軟糯后,撈出一些鋪在湯碗底部;
5.低筋粉用水調(diào)勻,倒入鍋中;
6.用勺子不斷攪拌,直至湯再次燒開,并且變得濃稠;
7.將濃湯倒入湯碗中;
8.撒入一些黑胡椒粉;
9.表面可用少許豆瓣裝飾;
10.也可以將吐司片烤一下,切成丁,撒在表面裝飾。
健康的身體從美食開始,通過(guò)小編今天的講解,大家是不是已經(jīng)掌握的蠶豆?jié)鉁闹谱骷记赡??那就快快去行?dòng)吧!
蠶豆是我們常見(jiàn)的一種豆類食材,也是許多朋友愛(ài)吃的一種食物,蠶豆中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常高的,對(duì)人體補(bǔ)充是但的營(yíng)養(yǎng)有著很好的效果。利用蠶豆來(lái)煮湯也是比較多見(jiàn)的做法,蠶豆的狀態(tài)可以選擇干蠶豆或者新鮮的蠶豆,味道相對(duì)來(lái)說(shuō)也是會(huì)有一些區(qū)別,看個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行選擇。
所需食材
干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克。
制作方法
1.干蠶豆用清水浸泡 12小時(shí),去皮分瓣。鮮芋頭煮熟去皮,切成絲。豆腐皮泡軟、切成千糕塊。豆腐切成方丁,冬菇漲發(fā)洗凈,切成絲。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡,取出捏成碎末。香菜洗凈,切成段。
2.炒鍋上火,注入核桃油,燒至七成熱,下蠶豆炒熟,倒入沸水,小蘇打,煮至湯色乳白,用漏勺撈出濾干水分,搗成細(xì)泥,再放回湯內(nèi),下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮,煮熟,拌入面粉,煮至湯汁濃稠,下鹽、草果面、香菜調(diào)味,舀入碗內(nèi),撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成。
如何讓蠶豆保持嫩綠?
1、蠶豆去表皮后洗凈,先用清水泡著,水里加1/2小匙的鹽。
2、小鍋煮一些清水,水開后再放入泡過(guò)的蠶豆。
3、焯蠶豆的時(shí)候加1小匙白糖。
4、煮熟的蠶豆,撈出時(shí)馬上投入涼白開水中浸泡,吃時(shí)再取出;不能把它直接放入碗中。
5、吃之前,在剝蠶豆表面的那層綠皮時(shí),要在水里剝皮,然后取出放入碗里涼拌或或者炒菜。
另外,不能一次吃完的那些蠶豆,不要?jiǎng)兙G皮。用少許白糖拌一下,放入袋子里,冷凍在冰箱內(nèi)。吃的時(shí)候得復(fù)第4、5步驟即可。
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