麻汁涼粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻汁涼粉的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于麻汁涼粉的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21將調(diào)好的面糊水倒入鍋內(nèi)。
3.開火，邊煮邊攪拌，將其熬煮粘稠。
4.找一個(gè)容器，將其放冰箱冷藏，至凝固。切成細(xì)條。
5.黃瓜用刨絲器刨絲，香菜切斷。
6.蒜剝出來，容器內(nèi)加鹽、雞精，將蒜敲稱茸。
7.倒入醋，加入麻汁，調(diào)成醬汁。
8.涼粉上放上黃瓜絲，倒上調(diào)好的醬汁，撒上香菜末，喜歡辣椒的放上辣椒，即可開吃！
麻汁涼粉理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
yS630.Com相關(guān)推薦
黃瓜是很常見的蔬菜，黃瓜含有的水分、維生素比較多，常吃黃瓜對(duì)身體沒有任何影響，而且黃瓜具有減肥功效，在夏季的時(shí)候，多吃黃瓜對(duì)消耗身體脂肪有很好幫助，黃瓜在制作上有很多不錯(cuò)方法，常見就是炒黃瓜，那麻汁黃瓜的做法也是不錯(cuò)之選，制作起來也是比較簡(jiǎn)單的。
麻汁黃瓜的做法一：
材料：油條三根，黃瓜兩根，大蒜一頭，芝麻醬3湯勺，醋，植物油，雞精，鹽
做法
1.黃瓜洗凈，用刀拍碎，再切段，放入盆中備用
2.油條切成2cm的段裝入盤子備用
3.大蒜放入榨汁機(jī)中，倒入適量的鹽，將蒜榨成蒜汁。芝麻醬倒入一茶勺醋攪拌均勻，再把蒜汁倒入芝麻醬中，添加雞精攪拌好，最后在倒入裝黃瓜的盆中備用。(先不要攪拌，只是倒在上面就可以)
4.鍋中倒入較多植物油，大火燒熱，油溫7~8成熱時(shí)倒入油條改中火炸兩分鐘，油溫略微金黃撈出，再次加熱油溫，再次放入油菜炸金黃撈出。倒入黃瓜芝麻醬中一起攪拌，裝盤即可
做法二：
材料：綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克
做法
1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒后再取出、瀝干，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗凈、切片備用。
3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺于盤中備用。
4.取一碗，加入所有的調(diào)味料材料拌勻后，淋在作法3的盤上即可享用。
這兩種都是麻汁黃瓜的做法，在制作麻汁黃瓜的時(shí)候，都是可以按照以上的步驟進(jìn)行，不過也需要注意的是，在制作麻汁黃瓜前，需要對(duì)黃瓜的購(gòu)買注意，黃瓜一定要選擇新鮮的，這樣的黃瓜水分才多，制作出來的麻汁黃瓜才會(huì)更好吃。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過程中，你無(wú)數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下麻汁拌菠菜的做法。
2.2菠菜摘去黃老葉，剪去根部洗凈
3.1雞蛋一個(gè)打散，攤成雞蛋餅切成絲備用
4.2分別將粉絲和金針菇洗凈燙熟拔涼備用
5.蒜扒皮放少許的鹽搗成泥
6.芝麻醬內(nèi)加鮮味醬油和醋一點(diǎn)點(diǎn)的加，邊加邊攪拌調(diào)成糊，將搗好的蒜泥放入攪拌備用
7.將以上備用材料放在一個(gè)大的器皿里將調(diào)好的麻汁放入
8.再滴上幾滴芥末油調(diào)拌均勻即可裝盤
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下麻汁拌菠菜。
相信大家對(duì)于麻汁豆角這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，麻汁豆角是我們常見的一道家常菜，麻汁豆角不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，麻汁豆角含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，麻汁豆角里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃麻汁豆角有利于我們的身體健康，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下麻汁豆角的做法，下文我們介紹一下麻汁豆角的家常做法。
1長(zhǎng)豆角，洗凈，掰去頭尾。
2切成整齊的段，越5厘米寬。
3鍋中燒水，放入少許鹽和色拉油(可以使豆角更加翠綠)，將豆角段放入焯熟。多焯一會(huì)，豆角不熟不能吃哦!
4焯熟之后投涼，可以使豆角口感更脆爽。
5控干水份，整齊的碼在盤內(nèi)。
6麻汁一大勺，加入生抽、涼拌醋、鹽、雞精、蒜泥，攪拌均勻。
7將醬汁舀入盤內(nèi)，淋在豆角上面。
完成，上桌!
小竅門：
1、豆角焯水時(shí)間不能太短，有可能會(huì)中毒呢!
2、水中放少許鹽和色拉油，會(huì)使豆角更加的翠綠。
3、涼拌的醬汁也可以根據(jù)自己喜好添加。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是麻汁豆角了，我們知道麻汁豆角不但賣相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了麻汁豆角的家常做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒有意義，而合理的飲食則是健康的一個(gè)重要保障，麻汁油麥菜的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、胡蘿卜用刮皮器刮成薄片。
3、碗里加適量芝麻醬，涼拌醬油，雞精，熟的白芝麻，如果醬太干可加少許涼開水，香油拌勻。
4、鍋里倒入適量清水煮開，加適量鹽，香油，放入油麥菜快速焯水撈起，過涼開水瀝干水分備用。
5、胡蘿卜也放入沸水快速焯水撈出，過涼開水備用。
6、將胡蘿卜片展開，放上油菜，從一頭卷起。卷好擺在盤中。（順便做了一個(gè)胡蘿卜花做點(diǎn)綴）
7、調(diào)好的醬汁直接淋在油麥菜上即可。
8、再來一張成品圖。
提醒大家在做麻汁油麥菜的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會(huì)更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會(huì)勾起你的食欲。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹檸汁浸麻蛤的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.香菜切末
3.姜去皮切絲
4.小米椒切圈
5.青椒切粒
6.蒜瓣切末
7.將以上原料全部放入一個(gè)大碗，加鹽
8.加500ml水以及適量冰塊，攪拌均勻待用
9.麻蛤用鹽水浸泡，吐凈泥沙，用刷子刷干凈
10.鍋內(nèi)加涼水，麻蛤、姜片入鍋大火煮至麻蛤開口后撈出
11.麻蛤掰去半邊殼，擺盤
12.將調(diào)味汁倒入
13.覆蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)以上
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受檸汁浸麻蛤的過程吧。
隨著夏季的到來，空氣中的溫度不斷的攀升，人的食欲卻開始慢慢下降，所以夏季西瓜和冰棒是最暢銷的食品。但是這兩種食物畢竟不能當(dāng)做正常的主食來食用，并沒有辦法填飽我們的肚子。正常的米飯又使得我們沒胃口，這時(shí)候面條就成了一個(gè)不錯(cuò)的選擇，小編來教大家一個(gè)麻汁面的做法
做法1：
1.開水浸花椒鹽水，呆涼后濾去花椒備用
2.開水浸蝦皮、韭菜段，呆涼備用
3.兩種水混合后加味精，調(diào)好味道
4.面條煮熟后過涼水，浸透，盛碗
5.澆上混合水，澆上稀釋后的麻汁，撒上黃瓜絲、香椿末、香醋、蒜泥即成
做法2：將面條煮熟后，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水)
，最后一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿;然后再向面條上撒各種菜，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時(shí)拌勻。
此種面條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。素拌涼面】
材料：面條500克，菠菜或小白菜300
克，青椒(甜)3個(gè)，榨菜25克;蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。
做法：菠菜洗凈，焯熟，撈出放到?jīng)鏊羞^一下后切成長(zhǎng)段;青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用;將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調(diào)料放入碗中，調(diào)成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
小編教的以上的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?自己在家也能做出美味的面條，在這炎炎夏日也是一道不錯(cuò)的佳肴。如果沒有胃口的時(shí)候不妨選擇來一碗香滑的面條來開開胃吧。面的種類有很多，在現(xiàn)在這種炎熱的季節(jié)，酸辣類的口味多是人們選擇的重點(diǎn)。
現(xiàn)在人們的生活水平都是小康狀態(tài)的，不愁吃喝的時(shí)候人們就會(huì)把注意力放在自己的興趣愛好上面，用更多的時(shí)間去培養(yǎng)自己。很多年輕人喜歡在閑暇的時(shí)候到處去游玩，見一些自己沒有見過的事情，嘗一些其他地方特色的美味。椒麻雞是一道很有地方特色的食物，來了解下椒麻雞湯汁如何調(diào)制吧。
一、椒麻雞
椒麻雞是一道流傳于四川和重慶、新疆等地的傳統(tǒng)名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。
國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要說用雞烹制佳肴就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無(wú)骨無(wú)渣，清香味十足，口感非常好。
二、制法
將公雞1只(約1250克)宰殺，用清水漂洗3小時(shí)以上，下入冷的骨頭湯3千克浸沒雞身，加入大蔥、姜片各25克，八角10克，胡蘿卜、芹菜、青尖椒拍碎各50克，小火加熱6小時(shí)(依據(jù)煮雞數(shù)量多少調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短，要求筷子能夠?qū)㈦u身輕易扎透，雞身提起來不散架)，關(guān)火，加鹽20克，原湯浸泡6小時(shí)，撈出，用掛鉤掛起來，風(fēng)干2小時(shí)。2.取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉，手撕成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，加自制椒麻汁130克拌勻即可。
椒麻雞的制作方法很多，是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜，加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間，確保雞肉不像“扒雞”一般松散，又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。最近幾年，“新疆椒麻雞”也比較流行，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點(diǎn)上芝麻油和花椒油(也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒蓉”，盛入碗內(nèi)，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁，淋在雞肉上)，吃起來雞皮脆香、肉質(zhì)筋道、越嚼越香。
三、關(guān)鍵
1.自制椒麻汁麻香味足。其制法是將青花椒50克，青尖椒15克，蔥白10克，剁成蓉，加入勁霸耐煮王雞汁10克，鹽5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克，調(diào)和均勻。
2.選料準(zhǔn)，口感好。通常選用2—3年的老公雞，其皮下脂肪多，表皮黃亮且肉質(zhì)緊實(shí)。
3.骨湯浸煮鮮味足。若用水煮雞肉，雞肉中的一部分鮮味物質(zhì)溶解到水中，雞肉本身的鮮味就會(huì)沖淡一些。骨頭(雞骨架或豬棒骨)與水按照1∶8的比例熬成骨頭湯，然后再用于煮雞肉，其鮮香味更濃郁。
相信涼粉對(duì)于很多人來說是生活中很常見的一種東西，特別對(duì)于炎熱的夏季來說，很多人會(huì)在家里自己制作手工涼粉，因?yàn)樗且环N對(duì)人的身體有豐富營(yíng)養(yǎng)，而且可以解暑的一種好東西，通常對(duì)于娘本來說都是通過涼拌的方式來使用，在涼拌的時(shí)候就會(huì)加入一些涼粉汁來調(diào)味。那么涼粉汁應(yīng)該怎么樣調(diào)才能夠更好吃呢。下面有一只涼粉汁的調(diào)配方法，希望可以幫助大家了解和掌握涼粉汁的做法。
做法一
得準(zhǔn)備配料
【配料】
白涼粉 300 克、海天味極鮮特級(jí)醬油、茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天錦上鮮桂林風(fēng)味辣椒醬4 克、麻辣花生 10 克、鹽、白糖、花椒粉各3 克、紅油 1 茶匙、蔥花、芝麻 各少許
【做法】
1.將白涼粉切成長(zhǎng)條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用。
2.取一小碗，加入蒜泥、鹽、海天味極鮮特級(jí)醬油、白糖、雞精、花椒粉、紅油、海天錦上鮮桂林風(fēng)味辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
3.將調(diào)味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒、芝麻即可。
一、材料
主料：番薯粉，五花肉(不帶皮)，水發(fā)木耳，黃瓜，香菇，香菜
調(diào)料：鹽，生抽，花椒油，蒜泥，魚露，芥末醬(可放可不放)，蔗糖
涼拌粉的汁怎么調(diào)
二、做法
1、粉條的制作：將番薯粉用開水調(diào)和成面團(tuán)，然后鋪平在容器內(nèi)，蒸大約10分鐘成型切條。
2、配菜：五花肉和蒜泥還有料酒下油鍋炒熟、
3、木耳、香菇開水燙下過篩撈出;
4、將所有材料一起混合，淋上調(diào)味料即可裝盤。
做法二
調(diào)制拌涼粉
主料：涼粉 香菜 蒜
輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞
步驟
1.涼粉切片。蒜搗成蒜泥。
2.香菜摘洗干凈切碎，用熱水燙一燙。
3.將涼粉，香菜碎放入干凈盆中，加入蠔油，蒜泥。
4.加入味極鮮醬油。
5.加入醋。
6.加入一點(diǎn)鹽拌勻。
7.取出裝盤。
烹飪技巧
加鹽的時(shí)候少加一點(diǎn)，因?yàn)橄栍?，醬油已經(jīng)有一定的咸度。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好麻汁肉丁蕨根粉。
2.鍋中水燒開
3.將事先泡軟的蕨根粉放入，中小火煮5、6分鐘至蕨根粉無(wú)硬芯
4.然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干水分
5.將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數(shù)量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油，攪拌均勻即可
6.豬肉切指甲大小的丁狀，蔥姜切末
7.鍋中油熱后將肉丁下鍋翻炒
8.肉丁變色后，淋入醋和醬油
9.加入蔥姜末，翻炒均勻即可出鍋
10.黃瓜洗凈切成絲
11.準(zhǔn)備調(diào)好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油
麻汁肉丁蕨根粉做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹蒜泥麻汁馬齒莧，看完后希望大家嘗試做一下。
2.12馬齒莧去根，洗凈。
3.21鍋內(nèi)燒開水，放入馬齒莧燙一下。
4.馬齒莧變色立刻撈出。
5.馬齒莧過幾遍冷水，洗去粘液，最后一遍用涼白開沖過，擠去水分。
6.1麻汁加香醋、生抽、鹽和少量純凈水調(diào)勻。
7.2切大段待用。
8.紅辣椒洗凈切小段。
9.蒜去皮后搗成蒜泥。
10.馬齒莧放入盤內(nèi)，放辣椒。
11.放蒜泥。
12.澆上麻汁，拌食。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了蒜泥麻汁馬齒莧這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
說到麻芝可能很多人都覺得特別的陌生，其實(shí)麻汁就是我們生活中最常吃的一芝麻醬，平時(shí)做飯菜澆上一些麻汁可以起到提味的作用，并且它的味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很豐富，能夠起到很好的補(bǔ)鈣的作用，我們平時(shí)吃到麻汁最常用的方法就是在吃涮火鍋的時(shí)候作為調(diào)料，其實(shí)麻汁的吃法是有很多種的，下面一起了解下麻汁的吃法有哪些
麻汁的吃法有哪些
? 麻汁面的做法
? 1. 鮮面條煮熟后放入事先備好的涼白開水中過涼，盛出控水備用
? 2. 黃瓜洗凈去皮切絲，火腿切絲備用，蒜搗成蒜泥
? 3. 芝麻醬加入涼白開水調(diào)成濃稀合適，加入蒜泥，鹽，味極鮮醬油調(diào)成芝麻醬料
? 4. 過水后的涼面盛入碗中，碼上黃瓜絲，火腿絲，澆上麻汁，撒上芝麻拌勻，就可以開吃了。
? 麻汁豆角
?
? 材料
? 嫩豆角350克，蒜泥10克，精鹽1~2小匙，香醋1大匙，芝麻醬3大匙。
? 做法
? 1.將豆角洗凈、切成長(zhǎng)段，再放入沸水鍋中燙透，撈出瀝干水分，裝入碗中備用。
? 2.將精鹽、香醋、蒜泥和芝麻醬攪拌均勻成麻汁，然后倒入豆角中翻拌均勻，裝盤上桌即可。
? 傳統(tǒng)麻醬面
? 拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，鹽1/2茶匙，麻醬汁調(diào)味料：1/4茶匙，芝麻醬汁2大匙，蠔油1茶匙，雞精粉少許，細(xì)砂糖1/4茶匙
? 做法
? 1.傳統(tǒng)麻醬汁制作：
? 1.先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細(xì)砂糖少許。再將準(zhǔn)備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的面湯。最后用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。
? 2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉面煮3分鐘，后加入半碗水，再過15秒鐘后水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾后即可熄火，將拉面撈起攤開備用。
? 3.取步驟2的面湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的面條并用筷子拌勻備用。
? 4.小白菜洗凈切成均等5公分長(zhǎng)段，放入滾水滾5秒鐘后撈起，最后再放入步驟3的面即可。
上面就是對(duì)麻汁的吃法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道麻汁可以在我們涮火鍋的時(shí)候做為調(diào)料，也可以做一些涼拌菜或者面食等，這樣能夠使味道變得更加的鮮美，能夠很好地增加我們的食欲。
川北涼粉是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種美食主要材料是淀粉所制作而成，不僅美味可口，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛，可以將川北涼粉切好后備用，加入一些豆瓣醬以及各種調(diào)味料，再加入辣椒油進(jìn)行調(diào)味，將蔥末煸炒一下味道和香味更好。
川北涼粉汁怎么調(diào)?
調(diào)味汁做法
所需材料：：黑豆豉100克、郫縣豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克
1、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末
2、然后鍋中下油，油熱后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒
3、之后加鹽和水淀粉
4、鍋開后?；?，調(diào)料晾涼后便可澆在做好的涼粉上食用了
正宗川北涼粉的做法?
主料:豌豆涼粉 (一斤)
調(diào)料:郫縣豆瓣醬 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸魚豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6個(gè)) ,鹽 (適量) ,雞精 (適量) ,香醋 (適量) ,香菜(適量) ,香油 (適量) ,辣椒油 (適量)
步驟:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、取一個(gè)小碗加入生抽和蒸魚豉油。
3、再放入兩粒冰糖。
4、入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。
5、豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中。
6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點(diǎn)鹽小火炸香。
7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。
8、炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
9、加入2克的花椒粉繼續(xù)炒出香味。
10、炒出紅油后關(guān)火。
11、把蒜油澆在涼粉上。
12、再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。
夏季里如果能吃上一碗爽口的涼菜，絕對(duì)是一種不錯(cuò)的享受，如果再加上一些麻汁的話相信味道會(huì)更好。只是很多人都會(huì)把麻汁做的很稠的樣子，吃起來味道不是特別好，其實(shí)要想麻汁調(diào)的稀是完全可以的，在按順時(shí)針攪拌的時(shí)候一邊加水一邊攪拌，直到自己滿意為止。
一、麻汁怎么調(diào)稀?
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因?yàn)橹ヂ獒u放久了會(huì)有一些沉淀，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時(shí)間攪拌。
3、繼續(xù)重復(fù)邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了)。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然后放入少許香油，慢慢攪拌，這時(shí)候芝麻醬就會(huì)慢慢的被稀釋了，這時(shí)候可以繼續(xù)添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會(huì)越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然后快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
二、芝麻醬怎么調(diào)好吃
1、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入少許的花生醬，繼續(xù)攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調(diào)制方法。
2、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調(diào)制方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，后放入被稀釋的芝麻醬，繼續(xù)攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時(shí)候會(huì)用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調(diào)制出來的芝麻醬一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
5、在將芝麻醬稀釋之后，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據(jù)自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用于拌菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻汁涼粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
