豉汁凍豆腐的做法
夏季養(yǎng)生食療豬皮凍。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豉汁凍豆腐的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做豉汁凍豆腐吧。
2.21凍豆腐切成骰子大小的塊,這樣涼拌的時(shí)候的比較容易入味。
3.黃瓜、香油。
4.青椒、紅椒、黃瓜切小塊。
5.把切成小塊的凍豆腐放到開水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味。
6.青紅椒椒、香菜還有切塊,放到一個(gè)碗里。
7.把焯過水的凍豆腐放涼，擠去水分，放入碗中。
8.倒入約兩湯匙的蒸魚豉油、一湯匙生抽、兩湯匙涼開水、雞精、糖，調(diào)勻即可。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握豉汁凍豆腐的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
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現(xiàn)在的很多年輕的朋友，都比較喜歡吃凍豆腐，因?yàn)閮龅亩垢推胀ǖ亩垢诟胁灰粯?，凍過的豆腐上面會(huì)有很多的小孔，小孔中吸收湯汁，吃在嘴里會(huì)非常的滿足，而且凍豆腐非常有嚼勁，豆腐中原有的口味，凍豆腐在平時(shí)的制作方法有很多種，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不錯(cuò)的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、鹽
做法
先把凍豆腐提前解凍好，擠去水份，再切成塊狀，用少量油慢慢地、輕輕地煸炒一會(huì)，再用鏟子推到鍋?zhàn)右贿?，接著放青椒和少量豆豉翻炒，最后放適量鹽，拌勻，就可以關(guān)火了。
菜品特色
想減肥，多吃點(diǎn)凍豆腐吧!因?yàn)槎垢?jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的，另外，凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
炒凍豆腐
材料
瘦肉，青紅辣子，凍豆腐，生姜，生抽，食油，鹽，蒜，生粉，蔥
做法
1.瘦肉切粗絲.
2.凍豆腐.辣子.姜蒜
3.蔥切段.
4.用生粉.生抽把肉拌勻.
5.鍋里放油先炒肉.
6.隨后放姜姜蒜
7.放青椒.與豆腐.邊炒邊放生抽，鹽.起鍋前放蔥段.
8.上桌.
健康日式凍豆腐
材料
木綿豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1湯匙蒜蓉半茶匙鹽1茶匙黑胡椒粉1茶匙蔥花適量
做法
用手將木綿豆腐分成小塊，放入沸水煮2分鐘，然后瀝干水份，放入冰箱2小時(shí)
將豆腐放入碗內(nèi)，加蒜蓉，淋上香油，加鹽，黑胡椒粉，灑上蔥花即成！
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下肉末凍豆腐這道菜的做法。
2.把凍豆腐放入清水中。
3.讓凍豆腐在清水中解凍。
4.把凍豆腐一塊塊分別放入掌中壓出水分，再放入清水中浸泡幾分鐘，然后再壓干水分備用。
5.把蔥、姜、蒜、蔥頭、小紅尖椒切碎。
6.把豬肉用刀剁碎。
7.熱鍋放入一鍋鏟菜籽油，油熱關(guān)小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小紅尖椒、蔥頭煸出香味。
9.再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加入清水大火燒開。
11.放入凍豆腐，燒開后蓋上蓋子關(guān)小火燜煮。
12.待湯汁完全被凍豆腐吸收。
13.放入蔥花，加入小半勺的雞精和味精翻炒均勻即可。
14.出鍋裝盤。
首先，看完肉末凍豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
中華美食是博大精深的，能滿足不同口味的人的喜好，有些人喜歡吃酸，因此酸菜就成了很多人都非常喜歡吃的一種食物，對(duì)于酸菜豆腐，大家都非常的熟悉了，這是大家都很喜歡的一道菜，那么酸菜豆腐是怎么做的呢，下面我們一起來了解一下。
酸菜豆腐是很多人都喜歡的一道美食，這道菜有著豐富的味覺，還能讓人感到飽腹，那么酸菜凍豆腐究竟是怎么做的呢，它有哪些做法，通過這一點(diǎn)，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
食材明細(xì)酸：菜1/4顆、凍豆腐一斤、帶皮豬肉50克、蔥適量、姜適量、鹽4克、水500ml
1. 酸白菜切成細(xì)絲。
2. 豬肉切成片。
3. 熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
4. 再放入酸菜炒香。
5. 再加水，蔥姜，鹽，大火燒開。
6. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉15分鐘。
7. 然后再放入凍豆腐。
8. 蓋蓋燉10分鐘出鍋即可。
酸菜燉凍豆腐做法小貼士
凍豆腐的做法：最簡單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結(jié)實(shí)結(jié)塊?，F(xiàn)在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤子里套上保鮮袋放在室外凍結(jié)實(shí)后放入冰箱保存即可。
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個(gè)小時(shí);
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中;
4、另取一個(gè)炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘;
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小訣竅
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對(duì);
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。
通過上面的文章介紹，相信大家對(duì)于酸菜凍豆腐大家都有了一定的了解，這是一道非常好吃的菜，老少皆宜，因此大家可以試著自己在家做出美味好吃的酸菜凍豆腐，如果您不知道該怎么做，可以參考以上我們介紹的幾種做法。
凍豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鮮豆腐放進(jìn)冰箱的冷凍格里面儲(chǔ)藏起來，一段時(shí)間拿出來之后，就成為了凍豆腐。那么，關(guān)于凍豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中經(jīng)常可以吃到的一種食物，而且豆腐的形式有很多，比如凍豆腐、鮮豆腐、老豆腐等等，這些其實(shí)都是豆腐的一種，而且關(guān)于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的時(shí)候經(jīng)常會(huì)把豆腐紅燒或者入湯，味道都是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎垢瘜儆诙怪破?，而一般的豆制品都是很鮮的。但是在火鍋店里，很多人就是非常喜歡吃凍豆腐的。那么，除了這種吃法，凍豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就來仔細(xì)說說。
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐制成的各種菜肴圖
用凍豆腐制成的各種菜肴圖(10張)
烹制方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
扒凍豆腐
主料原料：凍豆腐400克，面粉30克，熟豬油100克，水淀粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹制方法：
1.炒勺內(nèi)放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長方片，放回勺內(nèi)，上火燒開撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關(guān)鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語講：“豆腐青菜，越吃越愛?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：油、鹽、香油
制作步驟：
1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時(shí)提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4.燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿卜洗凈切片。
6.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
原來一般情況下，只是我們大家不了解而已，其實(shí)關(guān)于凍豆腐的做法大全是有很多的。就算上面介紹的幾種關(guān)于凍豆腐的做法已經(jīng)不少了，那只是一小部分而已。但是對(duì)于大家來說知道太多的凍豆腐的做法其實(shí)也是沒有太大的用處的，因?yàn)槲覀冋嬲矚g吃的，也就一兩種而已，所以把一種做法做到好就行了。
其實(shí)西紅柿可以用來做很多的菜，而且在做其他的產(chǎn)品時(shí)候，還可以將它當(dāng)做配菜，除此之外，還有很多孩子喜歡叫西紅柿當(dāng)水果生吃，西紅柿和凍豆腐燉在一起也是非常具有營養(yǎng)價(jià)值的，而且他們兩個(gè)搭配起來，口感也是比較受大家歡迎的，那么西紅柿燉豆腐的具體做法是什么呢?
1、凍豆腐解凍后去水切塊，用油煎煎至兩面金黃。
2、鍋熱倒油，油熱依次放入花椒、蔥、尖椒爆香。
3、放入番茄翻炒，一直翻炒到番茄成汁。也可以加番茄醬，這樣顏色會(huì)更好看，味道也更濃郁。
4、下凍豆腐翻炒調(diào)味，加水慢慢燉，喜歡湯汁多的話可以多加水。
5、一直熬到汁水收干到合適，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
萬高小貼士：凍豆腐由于自身有很多空隙，一定要擠干水再燒，不然湯汁就沒辦法進(jìn)到豆腐里面，不入味。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中
5、加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關(guān)火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：西紅柿0.5個(gè)，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
?白菜與凍豆腐同樣都是比較家常的菜肴，二者都是清淡爽口，可以說是低脂肪含量。對(duì)于愛美怕胖的美眉來說這絕對(duì)是減肥都能吃的美味。吃再多也不用擔(dān)心會(huì)長胖，并且對(duì)身體可以說是益處多多。二者相結(jié)合可以說是非常完美的一種家常菜，現(xiàn)在我們來看看怎么做出來的白菜凍豆腐會(huì)更加的爽口。
?做法一：
?1、大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
?2、鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續(xù)翻炒幾下（要注意不要將凍豆腐攪太碎了。）
?3、加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會(huì)不好。
?4、蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點(diǎn)一點(diǎn)生抽進(jìn)去提味，不點(diǎn)也可以）
?5、水開后加鹽，蓋鍋蓋中火燜
?6、水分剩余不多時(shí)，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
?做法二：
?1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，?1厘米厚的塊備用；
?2. 白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；
?3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
?以上兩種做法都是比較簡單卻又美味營養(yǎng)的，多吃白菜凍豆腐對(duì)女性來說也是養(yǎng)顏美容的價(jià)值。不論春夏秋冬，這都是當(dāng)季比較爽口的食物?？梢詼p去身體多余的脂肪，也算是比較健康的飲食，有利于長久飲食油膩之后的變換。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好豉汁烤魚這道菜。
2.在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干
3.把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）
4.鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出
5.炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
6.腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
7.烤魚的時(shí)候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）
8.將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒
9.將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘
10.翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻
11.倒入250克水
12.煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽?、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽
13.魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
14.將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了
看完豉汁烤魚的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作豉汁鳳爪，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份
3.鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點(diǎn)）
4.放入冷水泡1個(gè)小時(shí)，表皮會(huì)開始松皺
5.起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
6.加入老抽、白糖、料酒、雞精調(diào)味
7.將泡好的雞爪放入拌勻
8.將雞腳同料放入碗中，置高壓鍋壓制20分鐘即可。
9.瓢香上桌了！
這道豉汁鳳爪做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。鮮豆腐內(nèi)部有無數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時(shí)，它的密度最大、體積最??；到0℃時(shí)，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴?duì)顟B(tài)存在，能及時(shí)鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時(shí)營養(yǎng)素會(huì)丟失，其實(shí)只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。補(bǔ)充類黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃凍豆腐更好
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。同時(shí)，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用。同時(shí)，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時(shí)最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時(shí)，最好不要與肉類同煮，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織會(huì)吸收大量油脂，反而會(huì)引起血脂升高。
豉汁鳳爪這種食物相信很多人都比較喜歡吃吧，是一種茶樓常見的食物，它的制作方法是比較簡單的，只要我們準(zhǔn)備好鳳爪，然后豉汁就可以制作了。我們制作豉汁鳳爪的時(shí)候要注意雞腳洗干凈以及放在滾水中過濾一遍，這樣方便鳳爪吸收豉汁的成分，具體的做法可以跟著文章的步驟去制作它。
豉汁鳳爪是廣東傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。
材料
原料：
豉汁、鳳爪
做法：
1、雞腳買來洗凈剪掉指甲，放在放有糖和醋的滾水中過一下，撈出，控干水分!
一定要控干水份!要不炸的時(shí)候就會(huì)有危險(xiǎn)，上次我做愣是把手燙傷了! 有廚用紙巾擦一下最好!
2、鍋內(nèi)放油多放些燒至5成熱就放入雞腳(油溫的確定在愛廚常識(shí)里有)，蓋上鍋蓋中火炸，這也是一朝被蛇咬的結(jié)果，我怕被燙到!我看了一下時(shí)間大約3.5分鐘后打開鍋蓋，雞腳已經(jīng)炸的起泡骨肉分離了，撈出備用
3、鍋內(nèi)留少許油，炒香豆豉，(有蒜也放上點(diǎn)蒜蓉，我家沒有大蒜了)干辣椒剪開和豆豉一起炒香，關(guān)火!往鍋內(nèi)倒入適量生抽，雞精，鹽，耗油拌勻
4、拌勻的調(diào)料澆到炸好的雞腳上面，入鍋蒸，高壓鍋上汽以后蒸20分鐘，普通蒸鍋時(shí)間要長些!
小貼士：
1、雞爪在使用前一定要放進(jìn)開水中焯，當(dāng)你看到鍋里那些灰白色的浮沫你就知道了，這是去除血沫和臟東西最好的方法。
2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是為了去除雞爪那股子特有味道，雞爪做出來更好吃。
3、雞爪要在大火中煮10分鐘，煮到雞爪鼓起來為止，撈出來后要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫。
4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蠔油，所以一般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽
5、腐乳和老抽都是為了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顏色好，高壓鍋是蒸東西的神器，你懂的。 [1]
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