菠菜牛肉粉絲的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經過搜索和整理，小編為大家呈現“菠菜牛肉粉絲的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當地的美食。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關菠菜牛肉粉絲的做法吧。
2.212熟牛肉切薄片
3.1洗凈瀝干水份備用
4.2粉絲放適量溫水泡軟
5.鍋中放適量油稍煸炒，有姜絲也可一塊煸出香味，我正好沒了
6.加適量開水
7.水開后下入粉絲
8.加適量鹽
9.放入牛肉片
10.煮至粉絲變軟
11.加適量花椒粉，沒有不加也可以，喜辣的也可加辣椒
12.放入菠菜
13.放入切碎的蔥花，嘗一下看要不要調味
14.加入適量味精，即可關火
15.碗中加適量醋，將粉絲倒入碗中拌勻即可
也許你家中有人會做菠菜牛肉粉絲，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
擴展閱讀
菠菜，是含鐵量很高的一種蔬菜，對人身體有很大的好處;牛肉，含有的脂肪比較少，更是一種比較健康的肉類。將這兩種食物完美的結合在一起，就是現在很多人都很喜歡吃的菠菜牛肉粥了，那么就讓我來給大家介紹幾種菠菜牛肉粥的做法吧，下面我們就一起來看看吧。
做法一：
1. 菠菜洗干凈，過一下水，這個步驟不能少，菠菜不過水還不如不吃，沒有過水的菠菜吃了對身體沒有好處，
2. 牛肉腌制，肉切片，加鹽油姜料酒，攪拌均勻，然后在上生粉，這樣肉汁鹽油都裹在里面，
3. 所謂煲粥沒有技巧，就是三十六攪，做菠菜牛肉的時候就把粥煮上，等粥好了，肉也腌好了，粥開花的時候就下，煮好的菠菜，大火煮10分鐘，然后在下牛肉，煮5到3分鐘，即可，
4. 煮好加鹽，試吃，夠味，就大功告成啦開吃
做法二：
菜譜簡介
粥，妙不可言，它介于飯和菜之間，然而飯和菜是不可分的，需要互相襯托，而粥卻可以獨來獨往，或者兼而有之。粥隨料而生味，同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮材料生滾片刻，便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在于材料鮮美爽口，粥底棉滑有味，兩者相得益彰
材料
大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙(5g)，香蔥花10g，白胡椒粉少許
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。
小訣竅
1、煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。
2、煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
4、如果覺得外邊買的牛肉餡不衛(wèi)生，也可以自己制作肉糜：將牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就做好了。
上面我給大家詳細介紹了兩種菠菜牛肉粥的做法，而且還將做法的小訣竅也一同告訴了大家，大家只要在做菠菜牛肉粥之前詳細閱讀，注意一下這些事項，相信肯定能做出美味的菠菜牛肉粥來的，心動不如行動，趕緊回家做這美味的菠菜牛肉粥吧。
很多人在平時都非常的喜歡吃大白菜，也都知道大白菜能養(yǎng)生，又能促進消化和吸收，大白菜可以和很多的食物搭配在一起，比較常見的是牛肉粉絲，白菜砂鍋，放有牛肉，粉絲，還有白菜做的砂鍋，這一道是非常美味的，吃起來就像火鍋一樣，但是有火鍋不同的是會更加清淡，對身體也更加滋補。
牛肉粉絲白菜沙鍋
材料
熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法
1、牛肉切片，白菜焯水備用。
2、炒鍋放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒，再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開，倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
操作要領
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉絲三者要燒爛，三味合一。
咖喱牛肉粉絲場
材料
牛腱子，咖喱粉，八角、啤酒，鹽，粉絲，小青菜，蛋皮。
做法
1、將牛腱子洗凈，冷水下鍋，水開后煮兩分鐘（就是氽一下），倒出洗凈血水，放沙鍋內加啤酒、醬油、八角、咖喱粉、鹽和少量水一起大火燒開，轉小火燉1個小時左右關火撈出牛肉，湯汁留用。
2、將雞蛋攤成蛋皮切絲，粉絲用溫水泡軟備用；
3、鍋內放適量水燒開，放入泡軟的粉絲和青菜一起煮熟，撈出盛碗；
4、將牛肉切片碼在面上，放入蛋皮，倒入咖喱牛肉湯汁即可。
山寨牛肉粉絲
材料
腌好的牛肉絲，炸菜絲，粉絲，芹菜絲
做法
1、先將粉絲煮好，過冷河，這樣粉絲就不容易發(fā)漲；
2、再用姜茸蒜茸起鍋，入放炸菜絲和芹菜絲，兜幾下，加水；
3、再倒入粉絲，待水燒開，倒入牛肉絲，用筷子散開些牛肉絲，滾幾滾，牛肉剛熟就可以了；
4、面上放自制的紅翻天辣椒裝飾裝飾，這樣也可使湯更有辣味。
夏季是減肥的旺季我們能夠利用好這個時間段，可以讓自己的身材變得更加的苗條。我們想要減肥最好的方法是通過運動和飲食相結合的方法，這樣的效果更加的明顯。我們今天會給大家介紹一些適合夏季減肥的食譜，其中白菜牛肉粉絲是比較好的，是專門刮油的食譜，做法是十分的簡單的。
白菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，加強消化吸收功能，能夠潤腸通便，減少體內堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
用料：熟牛肉、白菜、蔥、姜、紅薯粉絲、剁椒和郫縣豆瓣
做法：
1、將熟牛肉切薄片
2、粉絲用溫水泡發(fā)
3、白菜洗凈，切長條，菜葉和梗分開放
4、鍋燒熱，放少許油，蔥、姜爆鍋
5、將白菜放進去煸炒一下
6、等白菜變軟，有6、7分熟時加少許鹽調味，盛起備用
7、另外起一鍋，燒熱放少許油，將豆瓣醬和剁椒醬放進去煸出紅油
8、接著將牛肉放進去煸炒出香味
9、接著放適量水或者高湯
10、大火煮開后，中小火5、6分鐘后放入泡好沖洗干凈的粉絲，再煮5分鐘
上面就是有關做白菜牛肉粉絲的具體做法了，只需你準備好相應的食材按照上面的步驟進行操作就能夠做出美味的菜肴。這道菜中的營養(yǎng)是比較的均衡的，白菜里面含有豐富的膳食纖維，能夠有效的促進我們腸胃的消化，有益于我們的身體健康。
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? ? ? ?炎炎夏日，有時候實在吃不下飯，偶爾煮點粥來吃，清清腸胃是個不錯的選擇。但是如果光是煮白粥似乎過于清淡，那么現在給大家介紹一款葷素搭配的粥，美味可口又有營養(yǎng)，這款粥便是菠菜牛肉粥，那么大家知道菠菜牛肉粥的做法是怎樣的嗎？下面我們來看看這款粥的做法吧。
菠菜牛肉粥的做法
?1菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
?2鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
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?3之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。
美食背后的故事
粥，妙不可言，它介于飯和菜之間，然而飯和菜是不可分的，需要互相襯托，而粥卻可以獨來獨往，或者兼而有之。粥隨料而生味，同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮材料生滾片刻，便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在于材料鮮美爽口，粥底棉滑有味，兩者相得益彰……
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小貼士
?1． 煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。
?2． 煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。
?3． 一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
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?如果覺得外邊買的牛肉餡不衛(wèi)生，也可以自己制作肉糜：將牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就做好了。
細膩香滑的菠菜牛肉粥，香氣濃郁，美味可口，令人食欲大開。菠菜的鮮嫩加上牛肉的鮮美，讓粥更加地鮮美可口。這粥平時也可以在早餐或宵夜時食用。以上就是菠菜牛肉粥的做法了，不知道各位學會了嗎？有空多做給家人或朋友品嘗吧！
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹菠菜牛肚面。
2.2牛肚一塊，洗凈
3.12鍋中放油，略煸，如果有生姜，可在此時放入，會比較香，家里正好沒了
4.21放適量開水
5.將牛肚絲放入鍋中，大火煮開
6.水沸騰后改小火煮十分鐘，煮至湯色變白
7.將洗凈的菠菜放入鍋中
8.加適量的鹽、牛肚有咸味，加鹽要適當少一點
9.事先將面條下至八成熟、過水備用，待鍋中水沸騰后，將面條下入鍋中
10.加適量白胡椒粉
11.加適量味精
12.攪拌均勻后，煮開即可
小編相信大家看完上面的介紹菠菜牛肚面，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
芹菜牛肉的做法，對于很多人來說都是知道的;而且很多人的拿手菜也正是芹菜牛肉。芹菜牛肉可以說是很多人的一道家常菜肴，關于芹菜牛肉的做法是有很多種的，幾乎每家做出來的芹菜牛肉的味道都是不一樣的，這主要是因為食材的不同以及配料和調料的不同所決定的，其實真正的原因是，每個人對于芹菜牛肉的理解是不一樣的。
我們要做好芹菜牛肉，首先要對芹菜牛肉這道菜要有一個客觀的認識，而不是上手就做起來，這樣做出來的芹菜牛肉往往都是不好吃的。在電視上我們經常可以看到那些廚藝十分高超的廚師，他們做出來的家常菜其實并不比常人多些什么，唯一多的就是一份感情而已。那么，下面就來說說芹菜牛肉的做法。
芹菜牛肉
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續(xù)翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的。
牛肉炒芹菜
材料
牛肉、芹菜、甜椒。
蘇打粉，生抽、胡椒面和料酒、姜、鹽
做法
一、將牛肉切薄片，切片時與牛肉的紋路成九十度截面，放在碗里，放小半至半手指頭的小蘇打粉，放適量生抽(鹽也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，如果太干，就加幾滴水，再抓勻，放一至兩小時等入味。有些筒子說用啤酒腌好，應該效果是不錯的，但我想，開一大罐啤酒，倒那么丁點來腌牛肉，剩下的，如果再存放，就會跑汽，喝了，腌又受不了，領導又不在家，好象不太實際。你自己的廚房自己作主，放什么是你自己的喜好，我這個方法，也是《天天飲食》大師屈浩指導的。
二、然后熱鍋注油，加姜絲，倒入牛肉爆炒，盛起上鍋;
三、再起鍋，倒放芹菜甜椒，翻幾下，加鹽，再翻幾下，倒入牛肉，兜勻，噴少少高度酒，兜幾下，上碟。
有了上面教授的兩種關于芹菜牛肉的不同做法，我們就可以選擇一個適合自己的方法來做芹菜牛肉了。其實，就像上面說到的那樣，要想做好芹菜牛肉這道菜，我們必須傾入我們的感情進去，這樣我么才能夠做出美味的芹菜牛肉來，其實說白了，就是說做菜要用心。
現在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做粉絲菠菜
2.12粉絲放入大碗中，用溫水泡軟。
3.21菠菜洗凈切大段備用。
4.1切好的菠菜入沸水鍋中焯熟，撈出備用
5.2大蒜切末備用。
6.泡軟的粉絲放入沸水鍋中煮至透明撈出。
7.焯過水的菠菜攥干水分，和粉絲一起放入大碗中，加入味精、食鹽。
8.加入食醋、香油。
9.加入蒜末、芥末油。
10.加入所有調料，拌勻即可。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道粉絲菠菜
牛肉是全世界人們都非常喜歡吃的，因為牛肉不僅肉質鮮美，而且營養(yǎng)豐富，能夠做出很多讓人喜愛的美食，西餐中餐都會廣泛運用到牛肉，其中酸菜牛肉是很多人都非常喜歡吃的，那么酸菜牛肉的做法是什么呢，很多人都想了解，下面我們就一起來詳細的了解一下。
酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜，因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結合在一起，是一種非常美妙的口感，那么究竟酸菜牛肉是怎么做的，下面就讓我們一起來學習一下吧。
酸菜牛肉絲
材料
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉適量食用油30克醬油1小匙辣椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切絲，放入碗中，加淀粉、醬油腌5 分鐘;酸菜洗凈切絲;蒜洗凈，切末;
2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉絲滑一下，撈起瀝油;
3.鍋中倒油加熱，放入酸菜絲翻炒均勻，加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味，盛起時撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，開胃下酒。把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下后應立刻關火盛起，以保留肉的原味。
酸菜牛肉湯
材料
牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉放入滾水中汆燙去除臟血后，撈出瀝干水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。
2.酸菜心以清水沖洗干凈后切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。
3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的姜片、蔥段放入電鍋內，再加入所有調味料和牛骨高湯。
4.在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約2.5小時即完成。
酸菜嫩滑牛肉
材料
牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蠔油，色拉油，生粉，紅辣椒，大蒜
做法
1.牛肉洗凈，橫著紋路切成片，再切成細絲
2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中，，加入清水，水量約為牛肉的1/3，用筷子順一個方向攪打牛肉，直攪打到牛肉吃不進水。(這步我估計沒做好，攪打的時間不夠)
3.攪打好的牛肉加入調料(老姜、料酒、生抽、蠔油、色拉油、生粉)，腌制15分鐘
4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁，備用
5.酸菜洗凈，浸泡免得太咸;然后切碎
6.紅辣椒洗凈，切成小圓丁，沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜頭，就切成片)
7.炒鍋里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
8.洗干凈炒鍋，熱油(多點)，下入腌好的牛肉絲滑炒，待牛肉絲稍微變色后迅速盛出，備用
9.鍋里留底油，下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒勻，下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下
10.最后倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于酸菜牛肉這道菜的做法都有了一定的了解，只要您掌握了做酸菜牛肉的做法，您自己在家也可以做出美味的酸菜牛肉，除此之外，我們還為您介紹了幾種牛肉的做法，希望對您有所幫助。
牛肉是人們在平時除了豬肉羊肉外最常吃的肉類了.牛肉在中國有著很悠久的存在歷史了.牛肉與豬肉不同,牛肉更多的是瘦肉,吃起來的口感和豬肉是不同的.而且牛肉的營養(yǎng)非常豐富,很多人都愛吃牛肉勝過豬肉.不過牛肉沒有豬肉那么好養(yǎng),也沒有豬肉出欄快,所以牛肉的價格要貴一些.
牛肉的做法是很多的,煎炒烹炸都是可以的.而且牛肉還可以用來包餃子包餛飩做包子餡都是非常受歡迎的,香菜牛肉就是牛肉的一種做法,很受人們的喜愛,那么它的做法是什么樣的呢?
做法一:主料:香菜、牛肉 輔料:紅柿子椒、蔥姜絲、蒜片、雞蛋 調料:鹽、雞精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法:1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁;
2、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可.
做法二:主料:香菜、牛肉輔料:青紅椒、雞蛋、蔥姜絲調料:鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法:1、將牛肉切成絲,加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用,青紅椒切成絲;
2、坐鍋點火倒油,下蔥姜絲煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青紅椒翻炒,放入鹽、雞精、白糖、醬油調味出鍋即可.
做法三: 1牛肉切細絲
2料酒、醬油、白糖,淀粉調成汁
3把秘制料汁拌進牛肉,腌制20分鐘
4香菜洗凈切段
5鍋里坐油
6油熱后,將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
7加入香菜,少量的食鹽拌炒,出鍋
以上就是為大家介紹的香菜牛肉的做法,大家可以再看完做法之后自己動手做一下,香菜牛肉看似普通的食材可是做出來的菜卻非常美味.而且多吃香菜對身體是非常好的.
到了秋季，大家都想喝些滋補的湯來補充身體營養(yǎng)，增強身體免疫力和緩解皮膚干燥。小編平時很喜歡吃粉絲，覺得粉絲比較滑嫩?，F在就有網上的人提出了青菜牛肉粉絲湯，青菜，牛肉，粉絲這三者都是平時最常見的食物，那么這三者又能做出怎么樣美味的湯呢?一起來學習一下吧。
先把粉絲用溫開水泡開
把牛肉切片，蔥扎團，姜切片
蒜葉切細備用
熱鍋下油，下入姜片.蔥團爆香
下入牛肉，倒點料酒煸出香味
倒入適量開水，加入鹽大火燒開扭小火慢燉10至15分鐘
.湯燉的時間段里我們把小青菜洗干凈備用
.時間到了，這時你會發(fā)現湯變得香稠，放入小青菜.粉絲，胡椒.味精大火煮1分鐘即可
撒入蒜花調味，怎么樣一碗美味的牛肉青菜粉絲湯就完成了!
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
同時牛肉還具有抗衰老和補血益氣的效果，怎么樣，看了以上的青菜牛肉粉絲湯，是不是覺得做法簡單而且食材容易找到呢?小編在這里提醒大家做湯時可以將粉絲切的短些，這樣方便食用。愛吃牛肉的朋友們抓緊嘗試一下吧。
你聽說過雪菜牛肉粥嗎?你對雪菜牛肉粥有多少的了解呢、?你吃過雪菜牛肉粥嗎?你，是個吃貨嗎?對于種種疑問，小編很坦然的告訴大家，小編還真是個吃貨呢，哈哈、否則也就不會來研究吃的了，沒錯，你沒有聽錯，你也當然沒有來錯。走過路過千萬不要錯過啦。這次要講的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。牛肉營養(yǎng)豐富。想了解雪菜牛肉粥的做法嗎?往下拉...
一、
菜品介紹
工藝
煮
口味
甜咸味
主料
粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
輔料
芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干貝(15克) 花生仁(炸)(15克)圓白菜(30克) 淀粉(玉米)(10克) 調料：色拉油(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
類別
快餐/主食 營養(yǎng)不良調理 秋季養(yǎng)生調理 健脾開胃調理
制作工藝
1. 粳米洗凈，浸泡半小時后瀝干水分;
2. 加入色拉油和適量鹽拌勻，待米粒發(fā)漲并呈乳白色時，用湯匙壓碎;
3. 牛肉洗凈，切細，加入淀粉、白糖、鹽、生抽拌勻;
4. 瑤柱洗凈，浸透;
5. 米粉用油炸熟;雪菜用鹽擠過，沖洗后切細;
6. 腐竹洗凈，剪碎;
7. 鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時;
8. 然后加入粳米，用旺火煲20分鐘，攪拌幾下;
9. 改用小火熬煮成粥;
10. 熄火稍燜片刻，然后再煮滾;
11. 下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻，待牛肉煮熟即離火;
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
食譜營養(yǎng)
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牛肉(瘦)
牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
糯米粉
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
干貝
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
花生仁(炸)
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;但其經過油炸后，性質熱燥，不宜多食。
圓白菜
圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發(fā)育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處。
淀粉(玉米)
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
食譜相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
花生仁(炸)：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水發(fā)干貝 50g
炸花生米 15g
圓白菜 10g
干淀粉
植物油
鹽
白砂糖
醬油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘凈，裝碗，放植物油，鹽腌制片刻。
牛肉洗凈，切末，裝碗，加干淀粉、糖、鹽、醬油腌制片刻。
干貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗凈，切末。
炒鍋放油燒熱，放入米粉，炸至酥脆，撈出，控油，碾碎。
鍋中倒入冷水，放腐竹、干貝，中火煮30分鐘，倒入大米，改大火煮20分鐘，改小火熬煮成粥。
關火燜片刻，改大火再次煮沸，下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟，撒炸花生米、炸米粉即可。
小貼士
牛肉與雪菜同食，有補中益氣、健脾開胃、促進消化的作用，尤其適合營養(yǎng)不良者食用。
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經了解了雪菜牛肉粥的不同風味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。牛肉營養(yǎng)豐富。雪菜牛肉粥，一道家常美食。主要由粳米，牛肉，芥菜，糯米粉，腐竹，干貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少咸宜。祝您 健康。
芹菜是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜對降血壓、降血脂有很好幫助，常吃利于身體各方面發(fā)展，而且春季的吃這類蔬菜，對預防上火也是有很好效果的，不過在對芹菜制作上，要選擇簡單的方法，這樣制作出來的芹菜才會更加好吃，那芹菜牛肉末的做法是不錯之選，制作也是比較簡單的。
芹菜牛肉末的做法：
材料：香芹1把(細細的芹菜，不是西芹喲) 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片鹽少許 味精少許
做法：
1、芹菜摘去老葉子后洗凈切成粒，干辣椒切成段
2、炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱后放入花椒、干辣椒和生姜爆香
3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可起鍋。
小貼士：
芹菜藥用價值：
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
在對芹菜牛肉末的做法了解后，制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過想要能夠很好的制作出現美味的芹菜牛肉末，也需要對牛肉制作時間比較長些，這樣使得它更具入味，吃的時候也比較容易消化。
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