水煮蘑菇的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“水煮蘑菇的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)水煮蘑菇的做法吧！
2.香腸切片，蒜拍碎，干紅椒切小段。
3.鍋里倒適量油燒熱，下入蘑菇翻炒，炒至蘑菇出水，盛出。
4.鍋里倒少量油，下入大蒜，炒香。
5.放入豆瓣醬和火鍋底料，小火炒香，炒出紅油。
6.倒入適量高湯，下入香腸煮開。
7.下入豆芽略煮。
8.倒入蘑菇煮23分鐘放入鹽糖雞精調(diào)味。
9.找一個(gè)較大的容器，碗底鋪上生菜。
10.把鍋里的蘑菇都倒入碗中，上面放上辣椒，花椒，白芝麻。鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面就可以了。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的水煮蘑菇，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。YS630.COm
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蛤蜊是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，也是在如今比較受人歡迎的海鮮之一。蛤蜊的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃水煮蛤蜊。水煮蛤蜊制作起來(lái)并不算難，但是在制作之前以及制作的過(guò)程之中還是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下水煮蛤蜊的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、水煮蛤蜊的做法
1、蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個(gè)小時(shí)
2、鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來(lái)，放入鍋中煮
3、開口就全部撈出來(lái)
4、準(zhǔn)備撈噢
5、全部撈出來(lái)
6、放入冷水浸泡
7、把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片
8、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒
9、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒，加鹽、糖進(jìn)行調(diào)味、加入料酒
10、爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中
11、慢慢入味、收汁。
二、蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
三、蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹水煮香辣蝦，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然后撈出放入一個(gè)容器中
3.鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時(shí)，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)
4.將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可（水煮肉、水煮魚的做法有木有）
水煮香辣蝦看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
田螺是很多人喜歡吃的一種海產(chǎn)品了，特別是在夏天是吃燒烤的季節(jié)，大家都很喜歡吃一些田螺吧，田螺的做法也是很多的，吃燒烤的時(shí)候一般都很喜歡吃炒田螺，辣辣的味道很是應(yīng)景啊，其實(shí)田螺的營(yíng)養(yǎng)還是很多的，特別是含有豐富的維生素a，下面我們就來(lái)看看水煮田螺的做法。
對(duì)于田螺大家應(yīng)該都熟悉吧，現(xiàn)在的人也都是很喜歡吃田螺的吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鈣和鐵的含量都是很高的，能夠很好的治療痔瘡，食療價(jià)值是很大的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一種水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法
1.田螺用水泡2天，中途要換幾次水。把田螺尾用剪刀剪掉不要!
2.熱鍋放油倒入姜炒香
3.倒入田螺翻炒片刻加入料酒
4.加水加蓋煮20分鐘
5.煮熟加入胡椒粉，生抽，蠔油，鹽加蓋再煮20分鐘!
田螺 其他做法
食材選購(gòu)之湘典美味小田螺
材料
主料：田螺肉
配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈
調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油
做法
1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過(guò)油至熟，倒入漏勺瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。
4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許(根據(jù)個(gè)人愛好)，糖，米酒，醬油
，油，鹽
做法
1、首先要把買回來(lái)的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒(méi)那么重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節(jié)螺紋)。
3、把鍋?zhàn)訜裏?，倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老。
水煮田螺的做法是最簡(jiǎn)單的了，大家可以去學(xué)習(xí)一下，在平時(shí)就可以做出這樣的美食了，田螺它的食療價(jià)值還有很多，特別是對(duì)于狐臭的治療是有很好的效果的，今天我們還介紹了其他的一些田螺的做法，炒田螺也是很多人喜歡吃的。
相信大家都聽話水煮牛肉，那么你們知道它是怎樣來(lái)的嗎?知道它該怎么做嗎?水煮牛肉又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?什么人不益食用水煮牛肉呢?今天我們就一起來(lái)了解下水煮牛肉，一起跟著去感受它的一切。
水煮牛肉的由來(lái)
水煮牛肉來(lái)源于北宋時(shí)期的四川鹽都自貢一帶，那時(shí)候人們?cè)邴}井上安裝轆轤，主要以牛為動(dòng)力，從而提取鹽水，慢慢地役牛淘汰，鹽業(yè)老板常把超齡役牛宰殺后，分給鹽工抵付工錢。慢慢地吃牛肉的人越來(lái)越多，做法也越來(lái)越多，經(jīng)過(guò)廚師不斷改進(jìn)，水煮牛肉就誕生了，也成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。這個(gè)菜的做法也十分簡(jiǎn)單，很適合當(dāng)然的鹽工，只用將牛取肉切片，放在鹽水中減少腥膻，加花椒辣椒等佐籵料，煮食，倒入炒好的配料即可食用，不僅可囗，而且肉嫩味鮮。
水煮牛肉的做法
主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、水淀粉、豆瓣醬、生抽、醬油
色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面雞蛋清
做法一
1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻。
3、再加入色拉油拌勻后，腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)加油，待油熱后，放入蒜瓣，炒到有香味出現(xiàn)。
5、將大白菜洗凈，切段后瀝干水分。
6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用。
7、又等到鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。
8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、倒入熱水，用大火煮沸。
10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調(diào)味。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。
12、最后把香菜、蔥、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。
13、將熱油迅速澆上即可。
做法二
用料：牛里脊、豆芽、粉條、干辣椒、姜、蔥、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、蛋清、淀粉、高湯、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、將辣椒切絲，泡水瀝干備用。
2、姜切片，蔥切段，八角掰碎。
3、將牛里脊肉切薄片。
4、在牛肉中加入鹽、蠔油、胡椒粉、蛋清抓拌均勻。腌制幾分鐘。
5、加入干淀粉使勁攪拌后靜置幾分鐘。
6、在鍋里放油至油熱后，放入蔥姜八角炒出香味后放入豆芽炒。
7、放高湯，同時(shí)加入熱水。入粉絲，粉絲熟了即可撈出。
8、鍋中湯沸騰后，放入牛肉。
9、待牛肉成熟后，撈出來(lái)，放在豆芽上。
10、在鍋中加入油后下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味后，撈出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油熱后，潑在上面即可。
12、撒上香菜蒜苗即可，色香味俱全的水煮牛肉就完成了。
注意：
1、如果怕辣的話，最后可以不灑辣椒面和花椒面。
2、牛肉不可煮久了，否則肉質(zhì)就不夠嫩了。
3、腌牛肉時(shí)加點(diǎn)色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。
水煮牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉含有豐富的肌氨酸，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力。
3、牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、冬天吃牛肉，有暖胃作用，牛肉是寒冬補(bǔ)益佳品。
5、牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨和化痰息風(fēng)的作用。
6、牛肉有止渴止涎的功效，適用于氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7、水煮牛肉的配菜黃豆芽也很有好處，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。
8、豆芽所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化和老年高血壓。
9、黃豆芽富含維生素C，是美容食品，多吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮。
10、多吃豆芽對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
11、吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處。
12、水煮牛肉中的萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿。
13、萵筍能減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
14、萵筍含有碘元素，對(duì)人的代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。
15、萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
16、萵筍含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。
17、萵筍能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。
18、萵筍有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
水煮牛肉的宜忌人群
1、患有腎病的人要慎重食用水煮牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟叩鞍椎氖澄铮秤脮?huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
2、肝病患者不益食用水煮牛肉，因?yàn)樗笈Ｈ鈱儆谟驼?、油膩的食物，?duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，可以吃牛肉，不過(guò)應(yīng)該以清燉為主，并且建議不要多吃。
3、牛肉是發(fā)物，而對(duì)于皮膚病患者來(lái)說(shuō)，容易誘發(fā)某些疾病，所以建議患有皮膚病的病人來(lái)說(shuō)，在服中藥時(shí)期不能食用水煮牛肉。
4、高膽固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。
5、老人、孕婦、兒童不益食用水煮牛肉。
6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。
水煮牛肉牛肉要煮多久
再做水煮牛肉時(shí)我們通常需要煮5分鐘左右即可出鍋。
水煮牛肉的牛肉怎么腌制
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
注意：千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，這樣會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，從而使得牛肉失去營(yíng)養(yǎng)。
2、在切好的牛肉盆里放料酒達(dá)到去腥的效果。然后再放入醬油和耗油，進(jìn)行提鮮。
3、加上一小碗水，讓牛肉更加鮮嫩這時(shí)加水不影響牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、最后打一個(gè)雞蛋后進(jìn)行攪拌，使牛肉入味，然后蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)就可以了。
水煮牛肉的牛肉是哪個(gè)部位
在做水煮牛肉是我們?nèi)∮玫呐５呐＠锛谷狻Ｒ驗(yàn)榕＠锛谷馊赓|(zhì)不過(guò)松，牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等同時(shí)也是水煮牛肉的最好選擇。
看到這里，相信大家對(duì)水煮牛肉也有了一定的了解，水煮牛肉作為一道口味獨(dú)特的美食，值得我們?nèi)テ肺叮蠹铱梢栽谒拇ㄈヂ糜蔚倪^(guò)程去品嘗一下這道最正宗的美食，還可以在哪偷師學(xué)藝下，回來(lái)給親朋好友展示展示。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)比較多，對(duì)蝦的選擇，都是可以放心進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，不會(huì)損害到人體，但是要注意的是，對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是要適量選擇，它不宜吃的太多，否則會(huì)導(dǎo)致身體有負(fù)擔(dān)，人體營(yíng)養(yǎng)吸收也是有限制的，那水煮蝦的做法如何呢?
對(duì)水煮蝦的做法也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，很好的保留了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在吃的時(shí)候，口感也是非常不錯(cuò)，因此這樣的食物也是最佳選擇。
水煮蝦的做法：
材料
主料：鮮蝦350克，紅署粉條150克，萵筍50克，干紅辣椒20克
輔料：姜10克，蒜10克，香菜適量，花椒
調(diào)料：陳醋，豆瓣醬，豆豉，食鹽，白糖，植物油
做法
1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟，備用。
2、鮮蝦剪去蝦須，挑除蝦線，清洗干凈控干。
3、萵筍去皮，洗凈，切塊，加食鹽拌勻腌漬片刻，濾去多余的水分。
4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干紅辣椒切段。
5、鍋置火上，加油燒熱，放入處理好的蝦炸至金黃，撈起瀝油。
6、鍋留底油燒熱，放花椒轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不用。
7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油。
8、添入開水、白糖少許、陳醋拌勻入味，燒開后放紅薯粉續(xù)煮至熟。
9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘，最后撒上香菜即可出鍋。
小訣竅
1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，所以要少許食鹽或不放。
2、湯汁無(wú)需收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會(huì)更美味。
3、炸蝦時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止蝦肉老化，影響口感。
通過(guò)以上介紹，對(duì)水煮蝦的做法都是有著很好了解，因此對(duì)這樣蝦制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣蝦制作的時(shí)候，也是要合理搭配食材，這樣使得吃的時(shí)候，不會(huì)損害到人體健康。
菠菜是既好吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高的食物，其實(shí)生活當(dāng)中有很多人對(duì)于蔬菜方面都是非常挑剔的，比如不喜歡吃菠菜，不喜歡吃苦瓜，不喜歡吃絲瓜等等，尤其是水煮菠菜一點(diǎn)味道都沒(méi)有，更是讓人們嗤之以鼻的，但是有的人在減肥期間或者養(yǎng)病的恢復(fù)期，不能吃一些辛辣油膩的東西，水煮菠菜怎么才能好吃？
菠菜家常做法介紹
【涼拌菠菜】
用料
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法
1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點(diǎn)。
2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個(gè)
做法
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼
2、擠去水分，切碎
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形
6、待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí)，將面餅翻個(gè)面，將煎餅煎熟即可
小貼士
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細(xì)，否則會(huì)影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸
加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
花甲有很好的明目滋陰的作用，具有軟堅(jiān)化痰的效果，從市場(chǎng)上購(gòu)買到新鮮的花甲，如果想做的簡(jiǎn)單，最適合的方法就是水煮，除了放有花甲也可以放枸杞，然后就能制作了，在做之前最好把花甲泡到水里面，稍微放一點(diǎn)鹽，這樣能夠使花甲吐出一些沙子，然后再進(jìn)行制作，有很好的去腥的效果。
花甲的做法水煮
主料花甲300g枸杞葉1份
1剛買回來(lái)的花甲放到水里加入一點(diǎn)鹽讓它把嘴里殘余的沙給吐出來(lái)?；字崩诺藉伬镏鬁珪?huì)覺(jué)得很腥，所以我先用開水燙一下再煮湯。
2燙到花甲都裂開了就可以把它盛到碗里，備用。
3再把鍋洗干凈，加入油燒熱再加入生姜炒香就可以加入水到鍋里，再加入到一些蔥頭，此時(shí)加入適量的鹽，建議放少一點(diǎn)，花甲也是屬于海鮮類的本身含鹽量比較高。
4等水燒開了就可以放入剛剛過(guò)了開水的花甲。可以蓋上鍋蓋煮，看到湯一點(diǎn)白白的樣子時(shí)候說(shuō)明煮得差不多了。
5再放入一枸杞葉到煮起里，攪動(dòng)兩下就可以收鍋。注：喝湯的時(shí)候有油會(huì)覺(jué)得口感覺(jué)不好，放入枸杞葉的作用是為吸由和增色。枸杞葉本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，廣東人都愛這東東。
6出鍋后如下圖所示：
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花甲肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
牛蛙是一種可以食用的動(dòng)物，我們常常用牛蛙來(lái)做出很多的菜肴，牛蛙的做法很多，可以用來(lái)紅燒做出紅燒牛蛙，也可以用來(lái)做出干鍋牛蛙，蜜柚燒牛蛙以及葉兒蒸牛蛙，既然牛蛙做法這么多，那么我們也可以選擇一種可以在家中自制并且口味不錯(cuò)的做法水煮牛蛙。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛蛙里面含有的蛋白質(zhì)很高而脂肪很少，常吃牛蛙有補(bǔ)腎和壯陽(yáng)的功效，而且牛蛙能提高人體的抵抗功能和免疫功能呢。
1. 先將牛蛙洗剝干凈，剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘;
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出;
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時(shí);
7. 放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋。
材料：牛蛙，生菜
做法：把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出繼續(xù)放油，然后放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時(shí)候放入生菜葉加點(diǎn)雞精即可出鍋。
川菜工藝：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜(團(tuán)葉)150克,
調(diào)料：大蔥10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高適合我們?nèi)粘５氖秤?，牛蛙是高蛋白低脂肪的?dòng)物，常吃牛蛙對(duì)我們身體非常有益而且不容易長(zhǎng)胖，牛蛙有很多種的做法，我們可以做成水煮牛蛙，上文也介紹了水煮牛蛙的具體做法、
毛血旺是比較常見的一種小吃，水煮毛血旺川渝地區(qū)是比較流行的，他的做法也不難，主要是準(zhǔn)備重慶火鍋的底料，另外準(zhǔn)備加血，準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說(shuō)黃豆芽等等，味道非常的不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)功效也是很好的，在做這種毛水煮毛血旺的時(shí)候，一定要注意去腥，所以說(shuō)要準(zhǔn)備料酒等一些食材，我們來(lái)看一下水煮毛血旺的做法。
水煮毛血旺的做法
材料
重慶火鍋底料200g，鴨血1塊(約300g)，黃豆芽300g，鱔魚1條，黃喉200g，白百葉200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，大蔥1段，雞湯800ml，油3湯匙(45ml)，青蒜1棵
做法
將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚讓店家宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長(zhǎng)的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細(xì)絲。黃喉切成5cm長(zhǎng)小段。
黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。青蒜洗凈切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時(shí)放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時(shí)，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
小訣竅
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過(guò)因?yàn)樾枰玫蕉喾N香料及大量泡椒與牛油長(zhǎng)時(shí)間炒制，一般家庭不易購(gòu)齊材料制作。市場(chǎng)中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時(shí)可直接用重慶火鍋底料。
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