家傳古法蒸茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家傳古法蒸茄子的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做家傳古法蒸茄子
2.1將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi)，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料
3.2茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水
4.將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型
5.淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內(nèi)的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的家傳古法蒸茄子一定會出自您的手筆哦。
相關(guān)閱讀
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)蒜泥蒸茄子的做法吧。
2.蒸鍋里放水，然后將茄子片放入
3.水開后蒸上15分鐘左右（時間自己掌握，蒸到茄子片用筷子輕輕一扎就能穿透即可）
4.在蒸茄子的時候準(zhǔn)備蒜泥，大蒜掰開放到案板上，用刀將蒜瓣拍破，然后蒜皮輕輕一抖就下來了
5.將拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
6.碗中加兩小勺鹽，然后用搟面杖搗成蒜泥，搗好的蒜泥加味精和香油調(diào)味
7.茄子蒸好后盛到大盤子里，用筷子將茄子片夾開，然后澆上蒜泥拌勻就可以了
今天的介紹蒜泥蒸茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)咸魚蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚肉放在案板上切開，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤中。
7.合入切好的咸魚肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作咸魚蒸茄子一飽口福吧。
相信大家對于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N蔬菜，茄子不但含有豐富的營養(yǎng)而且經(jīng)常吃還可以起到很好的食療功效，茄子有補血和清心明目等作用，常吃茄子還可以起到益氣壯陽和延遲衰老等效用。茄子有很多種做法，我們不但可以用茄子來做成茄子煲而且還可以用茄子來煮湯，此外茄子還可以用來蒸著吃。
蒜蓉蒸茄子的做法：
1. 把撕成塊的茄子放到盤子里進蒸籠蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了);
2. 另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3. 放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調(diào)味成醬汁;
4. 把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
營養(yǎng)價值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子可以起到很好的食療功效，茄子有清熱消腫和提高人體免疫力等作用，上文為我們詳細介紹了蒜蓉蒸茄子的做法。
很多人都很喜歡食用茄子，并且茄子現(xiàn)在已經(jīng)成為了家家戶戶餐桌上經(jīng)常見到的蔬菜，雖然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的營養(yǎng)價值也是很高的。有些人就很喜歡吃蒸好的茄子，所以今天就為大家?guī)碚羟炎拥淖龇ù笕伞?/p>
方法一折疊
選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
根據(jù)個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時刻:把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二折疊
主料:
長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料:
雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內(nèi)。
(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
方法三折疊
主料:茄子香辣醬油
香辣醬蔥花
制作步驟:
1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然后碼入盤中。
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士:
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗凈，切塊(我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)
2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)
3、蒸茄子的同時切好蔥花
4、準(zhǔn)備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關(guān)火
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上
7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈
簡單又美味~~
方法四折疊
1、茄子去皮后洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘后取出，淋上油辣椒即可。
以上就是為大家?guī)淼恼羟炎拥淖龇耍戳艘陨衔恼轮蟠蠹沂遣皇嵌夹幸獎邮謥碜鲎呖茨兀拷?jīng)常吃茄子可以起到暖胃，消腫的功效，所以多吃一些茄子吧。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212將茄子去蒂清洗一下。
3.2121將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接著，將切好的茄子放入盤中。
7.2將咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接著，將切好的茄子放入盤中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少許雞精。
12.然后，加少許雞精。
13.最后，放入蒸鍋中。
14.最后，放入蒸鍋中。
15.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
16.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
17.開蓋、取出。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下咸肉蒸茄子
雞蛋的營養(yǎng)價值大家都是知道，而對茄子可能并不是很了解，其實茄子的營養(yǎng)也同樣很豐富，而雞蛋也是可以與茄子一起吃的。雞蛋蒸茄子的做法比較簡單方便，適合各個年齡段食用。茄子很容易蒸熟，所以最好和雞蛋一起進行，熟后可以加入自己喜歡的調(diào)味品，蘸醬吃也是很不錯的。
用料材料
茄子
泡椒，小紅椒，雞蛋
豆瓣醬(蘸醬都可)
雞精，鹽，油
生抽一點點
雞蛋蒸茄子做法
1. 茄子洗凈切小段，
2. 剁椒切碎，愛吃辣的可以再加點紅椒，放置小碗加豆瓣醬(根據(jù)個人喜好)生抽，鹽，雞精，
3. 把茄子放入碗中，倒入拌好的調(diào)料，蒸十分鐘，加入雞蛋(一到兩個)在蒸五分鐘，放入蔥花，即可
蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
涼拌蒸茄子是讓我們非常喜愛的一道菜，現(xiàn)如今人們追求更高的飲食質(zhì)量，就開始追求更多的美味，涼拌蒸茄子的美味是讓人無法拒絕的，而且茄子中富含了大量的營養(yǎng)，還具有美顏的功效，可能很多人對于涼拌蒸茄子還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下涼拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、長) 500克
調(diào)料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量
涼拌茄子的做法：
1. 將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用;
2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中;
3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，拌勻即好。
做法二：
原料：，長茄子2個，紅辣椒1個，輔料：，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法: 1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
做法三：
材料:
長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌蒸茄子的做法，涼拌蒸茄子不僅營養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且茄子中富含了大量的微量元素，對于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅持食用一些這樣的食物對于我們的身體是大有裨益的。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好肉末蒸茄子這道菜。
2.21肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調(diào)味，拌勻腌10分鐘，待用
3.把茄子鋪放在碟子上，將腌制好的肉末放在茄子上面
4.蒸鍋放水煮開后，將做法3.放入蒸鍋里蒸10分鐘
5.取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6.另起油鍋，將少許油燒熱
7.倒入生抽和香油在做法5.中
8.將做法6燒熱的油淋在肉末茄子上
9.趁熱品嘗
也許之前你沒有吃過肉末蒸茄子，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
茄子在生活當(dāng)中稱得上是一道非常好的蔬菜，茄子的味道不僅僅是軟糯可口，而且很適合老年人和兒童食用，特別是夏天的季節(jié)正是吃茄子的好時候，有的朋友們不愛吃飯變得越來越?jīng)]食欲，不如就嘗試一下，臘味蒸茄子，經(jīng)過腌制的味道，加上可口美味的調(diào)料好吃美味清香可口，來了解一下制作方法是怎樣的?
制作難度：普通
所需時間：半小時
主要工藝：蒸
主要食材：蔬菜類
食材明細折疊編輯本段
主料 折疊
紫茄子 2根
四季豆 若干
麻辣臘腸 1根
輔料 折疊
姜 1塊
蒜 2瓣
調(diào)料 折疊
郫縣豆瓣 3茶匙
辣椒油 1茶匙
生抽 1茶匙
做法折疊編輯本段
1、茄子洗凈、切條狀;四季豆洗凈、掐寸段。
2、臘腸切斜片;姜切絲、蒜拍破。
3、取一碗，碗底碼一層臘腸，茄條碼在臘腸上，淋一層郫縣豆瓣。
4、再放上一層四季豆，淋上豆瓣醬。
5、如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7、再碼一層臘腸，淋上生抽、辣椒油
8、放入開水鍋中，蒸20分鐘。
9、出鍋后，另取一大盤，倒扣在碗上。
10、翻轉(zhuǎn)，將蒸菜移到盤中。
11、蒸好的臘味茄子。
以上的文章我們了解到了臘味蒸茄子的方法，那么首先我們介紹的有關(guān)于配料以及制作的過程，我們蒸好的茄子淋上調(diào)好的醬油汁和辣椒油，這一道色澤亮麗，色澤清透的臘味蒸茄子就順利地出鍋了。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實肉沫蒸茄子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤
5、紅尖椒擺盤
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調(diào)入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開
7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡單，適合在家自己做。
茄子是很多人比較喜愛的吃的，這樣是蔬菜吃的時候，對身體沒有任何損害，不過對茄子制作都是不能隨意進行，對它制作要選擇正確方法，使得制作茄子后，吃的時候味道才會非常不錯，那蒜蓉蒸茄子的做法是不錯之選，制作起來簡單，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何損害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一：
材料：茄子2只撕成塊，大蒜2粒剁成蒜蓉，紅辣椒1粒剁成蓉，蔥1根切成蔥花，“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成塊的茄子放到盤子里進蒸籠蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了);
2.另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3.放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調(diào)味成醬汁;
4.把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
做法二：
材料
茄子2根
做法
步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。
步驟2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。
步驟4：茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
在對蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的時候，對茄子制作時間上，都是要掌握好，對它制作時間掌握不好的話，吃茄子的時候，會發(fā)現(xiàn)它的口感改變，而且吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助，這點制作蒜蓉蒸茄子時候要注意的。
茄子是我們生活飲食中常見的蔬菜，最近幾年大家對于茄子的營養(yǎng)了解越來越多，于是茄子也漸漸成為飲食中的主角。吃茄子有很多種，大部分人選擇的是炒或清蒸的方法，尤其是清蒸具有更豐富的營養(yǎng)，具體做法大家可通過清蒸茄子的做法大全來詳細一下。
主料
長茄子：1個青椒：數(shù)只
輔料
豆豉：1大勺油：適量
鹽：適量蒸魚,豆豉油：適量
做法步驟
1. 茄子去蒂洗凈切7-8厘米長的條，青椒洗凈用手隨意撕開;
2. 坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內(nèi)，小火煎黃，盛出放到碗底;
3. 將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油;
4. 將碗放入燒開水的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火蒸半小時，吃前拌勻即可。
蒸茄子的營養(yǎng)價值
茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
茄子的營養(yǎng)價值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
蒸圓茄子的做法相信很多人在生活中應(yīng)該都有做過吧，這種做法是比較簡單的，一般是采用白皮茄子，然后將茄子切成兩半，然后放在鍋里面蒸幾分鐘就可以了，而且我們判斷茄子是否蒸熟，我們可以用筷子扎一下茄子肉，具體的家常做法，我們可以來了解下面介紹的做法。
蒸茄子需要多長時間?
如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因為白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分鐘就能熟透。
如果是紅皮茄子，皮比較厚實，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
注意不管是哪種茄子蒸的時候一定要蓋上鍋蓋。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干凈后去皮切成條狀，整齊的擺在盤中;
2.豬肉剁成肉餡待用，彩椒洗干凈后切成丁，將茄子放入鍋里;
3.蒸十分鐘，然后將油倒入炒鍋中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至變色，倒入醬油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均勻后倒入彩椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后放入鹽調(diào)味;
6.熄火，將茄子擠干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克做法1.茄子洗凈，切成長條形并切花，以滾水汆燙約20秒;肉絲以滾水汆燙至熟備用。
2.作法1的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調(diào)味料一起拌勻。
3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法2的材料，最后連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養(yǎng)豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家傳古法蒸茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
