咸肉蒸茄子的做法
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朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212將茄子去蒂清洗一下。
3.2121將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接著，將切好的茄子放入盤中。
7.2將咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接著，將切好的茄子放入盤中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少許雞精。
12.然后，加少許雞精。
13.最后，放入蒸鍋中。
14.最后，放入蒸鍋中。
15.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
16.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
17.開蓋、取出。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下咸肉蒸茄子
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于金瓜蒸咸肉的做法。
2.2咸肉提前用冷水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水，除去多余的鹽分。
3.1豆苗炒熟，不要炒過了，斷生就好。
4.2做些蔥絲卷，其余蔥切寸段、姜切片。
5.將咸肉皮朝下切成薄片，南瓜也切成與咸肉大小相當(dāng)?shù)钠Ｈ缓笠黄倘?、一片南瓜，整齊地碼入盤中。
6.蒸鍋水燒開后放入碼好的南瓜咸肉。
7.加少許料酒，撒上蔥段、姜片，大火蒸15分鐘。
8.取出蒸好的南瓜咸肉，潷掉汁水，淋上鮮醬油。
9.擺上炒好的豆苗和蔥絲卷就可以了。
潛心的鉆研才成就了金瓜蒸咸肉，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)干絲蒸咸肉的做法。
2.把干絲對中切斷 放在沸水里邊過一下
3.把 大蒜 老姜切丁 辣椒切斷 咸肉切片
4.過好的干絲用涼水過一下
5.過好的干絲 裝盤 把切好的咸肉鋪在上面
6.炒鍋放點(diǎn)色拉油燒熱 放進(jìn)蒜 姜 辣椒 炒香
7.加入鹽少許 糖 料酒 雞精放入兩勺水
8.炒好調(diào)料 澆在干絲上即可
9.放進(jìn)高壓鍋蒸個(gè)5 分鐘左右即可
10.11
11.22
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完干絲蒸咸肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒有吃過咸肉蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時(shí)可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永?，放入幾片姜片，倒?/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒過螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)，它會(huì)吐泡泡，讓它吐點(diǎn)臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
咸肉蒸毛豆是一種比較有地方特色的食物，因此大部分人對于制作過程并不是很清楚，其實(shí)咸肉蒸毛豆的制作方法比較簡單，但是我們需要購買到正規(guī)的咸肉和毛豆，在市面上形容賣的并不多，所以我們也可以在廚房中自己制作，但是制作過程比較復(fù)雜。那么，咸肉蒸毛豆的制作方法是怎樣的？
一、蒸
毛豆蒸肉餅
原料：豬肉餡、毛豆
做法：
1.毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點(diǎn)鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個(gè)方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個(gè)方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當(dāng)中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個(gè)泡椒放在肉餡中間。
3.放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。
二、煮
五香毛豆
原料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽
做法：
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭。
2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
3.待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
毛豆粥
原料：毛豆、粳米、食鹽、香油。
做法：
1.準(zhǔn)備好材料。大米提前浸泡一下。加少許香油拌勻。
2.鍋里水燒開。放入大米大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約30分鐘至粘稠。
3.毛豆去豆莢，加少許水用料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，加入粥鍋里。
4.繼續(xù)煮5分鐘即可。出鍋前烹入鹽、香油。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的常客，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
咸肉蒸雙白是比較常見的一種美食，主要的食材就是自制的咸肉，另外還有娃娃菜，還有凍豆腐，再準(zhǔn)備適量的高湯，沒有高湯，可以準(zhǔn)備清水，另外還要準(zhǔn)備適量的豬油，適量的鹽，就可以進(jìn)行制作了，營養(yǎng)功效比較好，有很好的下飯的作用，具有一定的調(diào)理身體的效果。
咸肉蒸雙白做法
材料自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。做法1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
小訣竅
葷素搭配，造型美觀。
自制咸肉：將豬五花肉用摻了食用硝的粗鹽（硝與肉的比例為1/1000）擦勻，與鹽同放入壇子中塞滿，不蓋蓋子，用砧板壓住，室溫下放置一天后，取出掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（約一到兩天），使用時(shí)要先入清水中洗去鹽粒再蒸，否則太咸。
做法二
材料
自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克
做法
1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
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