蒸茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒸茄子的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
很多人都很喜歡食用茄子，并且茄子現(xiàn)在已經(jīng)成為了家家戶(hù)戶(hù)餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的蔬菜，雖然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。有些人就很喜歡吃蒸好的茄子，所以今天就為大家?guī)?lái)蒸茄子的做法大全吧。
方法一折疊
選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛(ài)于長(zhǎng)條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見(jiàn)建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒(méi)辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒(méi)什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒(méi)什么香味了。
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來(lái)提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時(shí)刻:把佐料放進(jìn)碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來(lái)，口水直流，如果這時(shí)旁邊還有一個(gè)人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
蒸茄子
方法二折疊www.cndadi.net
主料:
長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料:
雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見(jiàn)茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤(pán)內(nèi)。
(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間。
方法三折疊
主料:茄子香辣醬油
香辣醬蔥花
制作步驟:
1、茄子洗凈，切成條，上籠蒸透，然后碼入盤(pán)中。
2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。
3、然后淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。
小貼士:
如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時(shí)候一起搞定。
1、茄子洗凈，切塊(我這里切的是一頭連著，另一頭切細(xì)一點(diǎn)，象八爪魚(yú)形象的)
2、放盤(pán)子碼好，蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，將茄子連盤(pán)放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)
3、蒸茄子的同時(shí)切好蔥花
4、準(zhǔn)備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過(guò)用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來(lái)吧~)加清水拌勻
5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開(kāi)，關(guān)火
6、煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上
7、拌勻來(lái)吃……其實(shí)也可以說(shuō)是拌茄子哈
簡(jiǎn)單又美味~~
方法四折疊
1、茄子去皮后洗凈，切成一指長(zhǎng)的條。
2、油辣椒內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘后取出，淋上油辣椒即可。
以上就是為大家?guī)?lái)的蒸茄子的做法了，看了以上文章之后大家是不是都行要?jiǎng)邮謥?lái)做走看呢？經(jīng)常吃茄子可以起到暖胃，消腫的功效，所以多吃一些茄子吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
長(zhǎng)茄子是我們非常熟悉的一種蔬菜，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)， 吃這種蔬菜既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，無(wú)論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見(jiàn)的。長(zhǎng)茄子的制作的方法多種多樣，其中蒸長(zhǎng)茄子的做法還是很簡(jiǎn)單的，而且這種做法使茄子的營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有被破壞，最大程度的保存了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這道菜更是別有一番風(fēng)味。
主料 3人份
茄子200克、蔥1克、蒜1克、韭菜1克、香菜1克、姜1克
輔料
食鹽0.5匙、生抽2匙、醋1匙、白糖0.5匙、油辣椒1匙、香油1匙
清蒸茄子步驟1
準(zhǔn)備茄子、香蔥、韭菜、蒜、姜、香菜
步驟2
茄子洗凈后，切頭去尾后切段擺盤(pán)，然后放在鍋里用水蒸15分鐘，也可以直接放進(jìn)電飯煲用蒸架，飯煮好后茄子也蒸好了
步驟3
準(zhǔn)備好油辣椒，將其余材料切碎
步驟4
用鹽、生抽、醋、白糖、香油和油辣椒將切碎的材料混合，做成沾水
步驟5
茄子蒸好后，可以和沾水一起上桌了
烹飪技巧
這道菜的變化在沾水，可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，還可以配其他本味的菜沾著吃
沾水中的份量可根據(jù)所需份量的多少進(jìn)行添加
茄子是一種經(jīng)常容易吃到的食物，當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展，茄子的做法也也來(lái)越多，蒸茄子、炒茄子、燉茄子、烤茄子等等，而現(xiàn)在又有了一種新的做法——茄子塞肉，首先茄子自身富含多種維生素，肉本身也容易增加食物的香味，二者結(jié)合起來(lái)簡(jiǎn)直完美，那么好吃又好做的茄子塞肉應(yīng)該怎么做呢？
原料：肉糜，茄子
調(diào)料：大蔥一段，老抽，生抽，料酒，辣椒醬，花椒油，鹽，海鮮醬
做法：肉糜分別伴入調(diào)料后放一段時(shí)間入味，口味可根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。我是2個(gè)人吃，所以準(zhǔn)備了3個(gè)茄子，先從頭到腳切開(kāi)，不要切到底哦，然后再十字切，刀切到一半就好了，不然燒好了就要散架了，然后塞入肉糜。起油鍋，放入煎炒，加入老抽，鹽，糖，高湯，蓋上鍋蓋煮，不時(shí)的翻一翻它，我是開(kāi)始肉糜朝下的，是希望更好的入味。等汁都收干了起鍋。
另一做法
原料：茄子，鮮肉，小蔥，生姜，大蒜；鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：
1、茄子洗干凈，將柄摘除，鍋內(nèi)放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸。
2、蒸到茄子變色，打開(kāi)鍋蓋，涼一下，備用。
3、生姜切成末，大蒜拍一下，切成末，備用。
4、肉跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生姜末、大蒜末腌二十分鐘 。
5、用筷子將茄子剖開(kāi)肚子，注意最下面的茄子皮不要?jiǎng)澠?，壓扁，將腌好的肉末塞在茄子?nèi)，對(duì)折。
6、鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄子放到油里煎一下，兩面都要煎透，將茄子盛到盤(pán)里，留底油。
7、放入一些腌過(guò)的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋里，倒少許料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋，燜一下，打開(kāi)鍋蓋，翻面，再蓋，再燜，注意別燒焦，開(kāi)蓋，碼盤(pán)。
8、炒過(guò)的肉末曬在茄子上，再灑點(diǎn)碧綠小蔥絲。
以上就是為大家?guī)?lái)的茄子塞肉的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以來(lái)進(jìn)行制作這道菜品，茄子本身富含的營(yíng)養(yǎng)很高，在茄子里面加上肉碎，制作好以后品嘗絕對(duì)能夠滿(mǎn)足你的味蕾。
茄子是春夏兩季家家戶(hù)戶(hù)的一碗家常的做法的，相信大家對(duì)于茄子都是非常熟悉的，這道菜肴味道也是非常好的，色香味俱全的，茄子的做法也是非常多的，最傳統(tǒng)的就是蒸茄子的，蒸茄子可以很好的保留茄子本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，不去流失的，我們一起學(xué)習(xí)一下蒸茄子的做法。
方法一
選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛(ài)于長(zhǎng)條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見(jiàn)建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒(méi)辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。茄子
茄子
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒(méi)什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒(méi)什么香味了。
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
(溫馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸來(lái)提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;
2、茄子一定要盡可能地嫩;
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。
最有快感的時(shí)刻:把佐料放進(jìn)碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來(lái)，口水直流，如果這時(shí)旁邊還有一個(gè)人用崇拜的眼神望著你就更爽了!
方法二
主料:
長(zhǎng)嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料:
雞蛋半個(gè)，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見(jiàn)茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每?jī)善B合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤(pán)內(nèi)。
(4)勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關(guān)鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時(shí)間。
上文就是講解的蒸茄子的做法大全，其實(shí)這種做法也是非常簡(jiǎn)單的，很容易就可以學(xué)會(huì)的，不是那么困難的一件事情的，只不過(guò)有很多的人沒(méi)有掌握好技巧，就會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的不好吃的。
說(shuō)到了茄子這種食物，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)榍炎邮且环N較為常見(jiàn)的草本植物之一，它的果實(shí)顏色主要呈紫色或者黑紫色兩種。此外茄子還有很多的功效和作用，例如：能夠消腫止痛，降低血壓和血脂，保護(hù)毛細(xì)血管的彈性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比較多，其中一種就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)蒸茄子的做法是非常簡(jiǎn)單的，在家只要花費(fèi)一些時(shí)間，就能夠輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了。而且茄子的適用人群非常多，無(wú)論老人和孩子都能夠食用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人稱(chēng)為落蘇，廣東人稱(chēng)為矮瓜，是茄科茄屬多年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
食用功效
(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。(3)治療凍瘡。(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。(5)保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。(6)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。(8)茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，(9)茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。
適用人群:一般人群均可食用。1.可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。2.但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
營(yíng)養(yǎng)吃法：茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，雞精，辣椒油，蔥花，麻油，生抽
做法：1.茄子上鍋蒸熟，切段后剖開(kāi)排列在盤(pán)中。2.鍋熱少許油，放入蒜末、鹽、雞精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上蔥花淋上麻油。
老干媽蒸茄子
材料：老干媽?zhuān)Ｈ饽?，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法：1、醬汁：老干媽?zhuān)Ｈ饽┒?，豉油，辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。3、將茄子取出，放在盤(pán)上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。 4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：豬肉 茄子 老姜 蒜頭香蔥 料酒 老抽 豆豉辣醬 生粉
做法：1:茄子洗凈上蒸鍋 隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤(pán)。2:一小塊豬肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓勻腌5分鐘。3:炒鍋燒熱倒油 放豆豉辣醬 肉糜煸炒 放少量水燒開(kāi) 放鹽 生粉勾芡澆淋在茄子上。 4:蒜頭切末香蔥切碎撒在上面即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于蒸茄子的做法，相信各位愛(ài)吃這道菜式的朋友已經(jīng)知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和葷菜一同食用，而且還能夠炒，蒸，炸，煮，甚至是涼拌等都能夠烹飪出美味的菜肴。因此大家不妨嘗試著制作茄子大餐給家人食用吧，相信他們會(huì)很喜歡的。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)蒜泥蒸茄子的做法吧。
2.蒸鍋里放水，然后將茄子片放入
3.水開(kāi)后蒸上15分鐘左右（時(shí)間自己掌握，蒸到茄子片用筷子輕輕一扎就能穿透即可）
4.在蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備蒜泥，大蒜掰開(kāi)放到案板上，用刀將蒜瓣拍破，然后蒜皮輕輕一抖就下來(lái)了
5.將拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
6.碗中加兩小勺鹽，然后用搟面杖搗成蒜泥，搗好的蒜泥加味精和香油調(diào)味
7.茄子蒸好后盛到大盤(pán)子里，用筷子將茄子片夾開(kāi)，然后澆上蒜泥拌勻就可以了
今天的介紹蒜泥蒸茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)咸魚(yú)蒸茄子這道菜的做法。
2.咸魚(yú)肉（已清洗）、姜片
3.將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將已清洗的咸魚(yú)肉放在案板上切開(kāi)，待用。
6.接著，將切好的茄子放入盤(pán)中。
7.合入切好的咸魚(yú)肉。
8.然后，擱入姜片。
9.加適量的料酒。
10.加少許鹽。
11.加少許雞精。
12.最后，放入蒸鍋中。
13.蓋上蓋，上蒸7——8分鐘。
14.開(kāi)蓋，取出。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作咸魚(yú)蒸茄子一飽口福吧。
相信大家對(duì)于茄子肯定是非常熟悉的吧，茄子是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N蔬菜，茄子不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且經(jīng)常吃還可以起到很好的食療功效，茄子有補(bǔ)血和清心明目等作用，常吃茄子還可以起到益氣壯陽(yáng)和延遲衰老等效用。茄子有很多種做法，我們不但可以用茄子來(lái)做成茄子煲而且還可以用茄子來(lái)煮湯，此外茄子還可以用來(lái)蒸著吃。
蒜蓉蒸茄子的做法：
1. 把撕成塊的茄子放到盤(pán)子里進(jìn)蒸籠蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了);
2. 另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3. 放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調(diào)味成醬汁;
4. 把茄子蒸出來(lái)的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃茄子可以起到很好的食療功效，茄子有清熱消腫和提高人體免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒜蓉蒸茄子的做法。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212將茄子去蒂清洗一下。
3.2121將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接著，將切好的茄子放入盤(pán)中。
7.2將咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接著，將切好的茄子放入盤(pán)中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少許雞精。
12.然后，加少許雞精。
13.最后，放入蒸鍋中。
14.最后，放入蒸鍋中。
15.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
16.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
17.開(kāi)蓋、取出。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下咸肉蒸茄子
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道，而對(duì)茄子可能并不是很了解，其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)也同樣很豐富，而雞蛋也是可以與茄子一起吃的。雞蛋蒸茄子的做法比較簡(jiǎn)單方便，適合各個(gè)年齡段食用。茄子很容易蒸熟，所以最好和雞蛋一起進(jìn)行，熟后可以加入自己喜歡的調(diào)味品，蘸醬吃也是很不錯(cuò)的。
用料材料
茄子
泡椒，小紅椒，雞蛋
豆瓣醬(蘸醬都可)
雞精，鹽，油
生抽一點(diǎn)點(diǎn)
雞蛋蒸茄子做法
1. 茄子洗凈切小段，
2. 剁椒切碎，愛(ài)吃辣的可以再加點(diǎn)紅椒，放置小碗加豆瓣醬(根據(jù)個(gè)人喜好)生抽，鹽，雞精，
3. 把茄子放入碗中，倒入拌好的調(diào)料，蒸十分鐘，加入雞蛋(一到兩個(gè))在蒸五分鐘，放入蔥花，即可
蒸茄子
材料
茄子，鮮醬油，芝麻油。
做法
1.把茄子洗凈扳成小斷，放在煮飯的蒸架上，飯煮好了茄子也蒸熟了，一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子，瀝干水分。
3.待茄子稍冷后，用手撕開(kāi)茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤(pán)。
涼拌蒸茄子是讓我們非常喜愛(ài)的一道菜，現(xiàn)如今人們追求更高的飲食質(zhì)量，就開(kāi)始追求更多的美味，涼拌蒸茄子的美味是讓人無(wú)法拒絕的，而且茄子中富含了大量的營(yíng)養(yǎng)，還具有美顏的功效，可能很多人對(duì)于涼拌蒸茄子還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下涼拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 500克
調(diào)料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量
涼拌茄子的做法：
1. 將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用;
2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤(pán)中;
3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，拌勻即好。
做法二：
原料：，長(zhǎng)茄子2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，輔料：，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法: 1.茄子洗凈、削去外皮，切成長(zhǎng)段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤(pán)中，淋上味汁拌勻即可
做法三：
材料:
長(zhǎng)茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對(duì)半切開(kāi)，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌蒸茄子的做法，涼拌蒸茄子不僅營(yíng)養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且茄子中富含了大量的微量元素，對(duì)于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅(jiān)持食用一些這樣的食物對(duì)于我們的身體是大有裨益的。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好肉末蒸茄子這道菜。
2.21肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調(diào)味，拌勻腌10分鐘，待用
3.把茄子鋪放在碟子上，將腌制好的肉末放在茄子上面
4.蒸鍋放水煮開(kāi)后，將做法3.放入蒸鍋里蒸10分鐘
5.取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6.另起油鍋，將少許油燒熱
7.倒入生抽和香油在做法5.中
8.將做法6燒熱的油淋在肉末茄子上
9.趁熱品嘗
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)肉末蒸茄子，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
茄子在生活當(dāng)中稱(chēng)得上是一道非常好的蔬菜，茄子的味道不僅僅是軟糯可口，而且很適合老年人和兒童食用，特別是夏天的季節(jié)正是吃茄子的好時(shí)候，有的朋友們不愛(ài)吃飯變得越來(lái)越?jīng)]食欲，不如就嘗試一下，臘味蒸茄子，經(jīng)過(guò)腌制的味道，加上可口美味的調(diào)料好吃美味清香可口，來(lái)了解一下制作方法是怎樣的?
制作難度：普通
所需時(shí)間：半小時(shí)
主要工藝：蒸
主要食材：蔬菜類(lèi)
食材明細(xì)折疊編輯本段
主料 折疊
紫茄子 2根
四季豆 若干
麻辣臘腸 1根
輔料 折疊
姜 1塊
蒜 2瓣
調(diào)料 折疊
郫縣豆瓣 3茶匙
辣椒油 1茶匙
生抽 1茶匙
做法折疊編輯本段
1、茄子洗凈、切條狀;四季豆洗凈、掐寸段。
2、臘腸切斜片;姜切絲、蒜拍破。
3、取一碗，碗底碼一層臘腸，茄條碼在臘腸上，淋一層郫縣豆瓣。
4、再放上一層四季豆，淋上豆瓣醬。
5、如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。
6、撒上姜蒜，淋上豆瓣。
7、再碼一層臘腸，淋上生抽、辣椒油
8、放入開(kāi)水鍋中，蒸20分鐘。
9、出鍋后，另取一大盤(pán)，倒扣在碗上。
10、翻轉(zhuǎn)，將蒸菜移到盤(pán)中。
11、蒸好的臘味茄子。
以上的文章我們了解到了臘味蒸茄子的方法，那么首先我們介紹的有關(guān)于配料以及制作的過(guò)程，我們蒸好的茄子淋上調(diào)好的醬油汁和辣椒油，這一道色澤亮麗，色澤清透的臘味蒸茄子就順利地出鍋了。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的蔬菜之一，也是深受人們喜愛(ài)的蔬菜之一。茄子口感細(xì)膩，吃起來(lái)軟軟糯糯的非常好吃，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富。常吃對(duì)身體也是非常好的。，茄子的做法多種多樣。那么今天就跟大家說(shuō)集幾種茄子的做法吧。
魚(yú)香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕淀粉適量
制作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔軟潤(rùn)香,魚(yú)香沁透茄子.鮮咸適宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色： 柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜。
以上就是為大家介紹的茄子的做法。而且茄子當(dāng)中含有豐富的維生素B和維生素C，平時(shí)吃茄子的時(shí)候，將皮也一起吃了，可以更加促進(jìn)維生素C的吸收。不過(guò)對(duì)于腸道消化不良的人來(lái)說(shuō)并不適合多吃茄子。
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