自制蛋卷的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制蛋卷的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于自制蛋卷。
2.2土豆，胡蘿卜，青椒都切成細(xì)絲備用。這個(gè)餡子可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇的，另外可以選擇西葫蘆絲之類。
3.12都炒好了，盛出來(lái)備用
4.21四個(gè)草雞蛋準(zhǔn)備
5.攪拌均勻
6.開(kāi)始做蛋皮，干凈的鍋?zhàn)訜裏岷螅挂稽c(diǎn)點(diǎn)兒油，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，使鍋的表面均勻的沾上一層油。小火，將攪拌好的蛋液倒入，晃?dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液均勻?/p>
7.1盛出來(lái)的時(shí)候小心些，要不容易將蛋皮弄壞掉。
8.2GOON
9.4個(gè)草雞蛋可以做3個(gè)雞蛋餅
10.在蛋皮上均勻的裹上一層煉奶
11.開(kāi)始放餡子，先來(lái)點(diǎn)兒肉松
12.在將剛才準(zhǔn)備好的餡子都放些進(jìn)去
13.然后，盡可能緊的卷起來(lái)，全部做好啦。這個(gè)時(shí)候就可以直接開(kāi)吃啦。
14.切成你喜歡的形狀，擺盤
15.很誘人吧
上文介紹的自制蛋卷的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
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日常生活中，別說(shuō)孩子們都愛(ài)吃雞蛋卷，就連許多大人也難以抵擋住它的誘惑。那么，既然大人、小孩都喜愛(ài)吃雞蛋卷，何不自己在家中制作呢?DIY雞蛋卷不僅讓您品嘗到自己的手藝，或許還是另一種別樣的愉快心情。那么，如何自制雞蛋卷呢?DIY美食專家將一步一步教會(huì)你。
自制雞蛋卷準(zhǔn)備的主要材料有雞蛋和雞精，同時(shí)您還可以從中加入一些你喜歡的蔬菜，比如香菇和胡蘿卜等。準(zhǔn)備好材料后，簡(jiǎn)單的做法就可以開(kāi)始了，制作過(guò)程只要您保持認(rèn)真，充滿香味的雞蛋卷很快就可以制作成功。
自制雞蛋卷
主料：雞蛋3個(gè)、胡蘿卜少許、香菇少許
輔料：小蔥少許
調(diào)料:食鹽少許、雞精少許
做法：
1、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)
2、先用手動(dòng)打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合
3、最后加入少許鹽和雞精混合
4、把干凈的鍋放在燃?xì)馍蠠裏徂D(zhuǎn)中小火
5、倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動(dòng)把蛋液均勻的鋪開(kāi)
6、等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來(lái)
7、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開(kāi)
8、再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度
9、把都卷好的雞蛋卷用刀切長(zhǎng)適當(dāng)?shù)亩?/p>
10、擺盤即可
膳食食療：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
注意事項(xiàng)：
輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點(diǎn)味道，不喜歡的忽略。鍋里可以加少許油或不加，我的沒(méi)有加哦。煎蛋的全過(guò)程都是用中小火完成的。
雞蛋卷是雞蛋的其中一種吃法，因?yàn)樗牢稑O了，因此受到現(xiàn)代很多人的喜愛(ài)。那么，生活中自制雞蛋卷，不僅可以滿足您自己的食欲，還可以作為點(diǎn)心招待客人。所以，DIY雞蛋卷是每個(gè)家庭都應(yīng)該必備的家常菜譜，大家都趕緊來(lái)學(xué)習(xí)了解制作吧。
蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來(lái)口感比較好，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，特別是自己在家里面做的蛋卷，可以多加入一些雞蛋，但是也正是因?yàn)殡u蛋加入過(guò)多的原因，可能蛋卷吃起來(lái)并不是特別的脆，這時(shí)候就需要用烤箱多烤一段時(shí)間，那么自己做蛋卷不夠脆的原因是什么呢?
準(zhǔn)備材料：
橄欖油80g、低筋面粉100g、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖80g、熟芝麻少許
制作方法：
1、橄欖油中加入細(xì)砂糖混合攪拌均勻;
2、往步驟1中，加入雞蛋，攪拌均勻;
3、往步驟2中加入鹽和低粉慢慢攪拌，拌均勻后，加入熟芝麻攪拌幾下;
4、電餅鐺開(kāi)上下火，鍋預(yù)熱后拿一個(gè)勺子舀一勺面糊，用筷子從中間向四周輕輕擠壓至沒(méi)面糊為止(速度要快);
5、蓋上電餅鐺30秒左右，打開(kāi)，翻面繼續(xù)烤30秒左右關(guān)掉電源;
6、拿1根筷子，從頭開(kāi)始慢慢往里卷成圓形;
準(zhǔn)備材料：黃油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、雞蛋150克、牛奶35克
準(zhǔn)備工作：地瓜去皮切片蒸熟后，用濾網(wǎng)過(guò)一下篩后再使用
制作過(guò)程：
1.將低筋面粉過(guò)篩后備用
2.地瓜去皮切片后放入蒸鍋蒸熟，過(guò)篩后放入盆中
3.接著將切成小片的黃油也放入盆中
4.倒入白砂糖，用蛋抽將其拌勻
5.少量多次的倒入打散的雞蛋液，完全拌勻后再倒入少許蛋液
6.倒入牛奶后，用蛋抽拌勻
7.此時(shí)將盆放入大約40度的溫水中，用蛋抽朝一個(gè)方向攪拌蛋糊，大約15秒即可
8.最后將步驟一中過(guò)篩的面粉倒入
9.用刮刀完全拌勻，沒(méi)有任何細(xì)小的顆粒時(shí)，靜置30分鐘
10.將模具放在燃?xì)庠钌闲』痤A(yù)熱后，用勺子盛取適量的面糊倒在模具上
11.立即合上蓋子，一面烘烤大約15-20秒
12.打開(kāi)蓋子后，用筷子從外向里將蛋卷卷起來(lái)即可
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好蛋卷
2.2黃油隔熱水融化
3.1面糊分成2份，一份加入白芝麻，一份加入海苔粉
4.2低粉過(guò)篩，和1、2所有原料混合拌勻（偷懶沒(méi)過(guò)篩，還是有小顆粒滴）
5.蛋卷模子放在煤氣爐上燒熱，兩面都要燒熱哦
6.勺子舀一小勺面糊，不要太多了，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了
7.壓緊模子，兩面各加熱幾十秒
8.用兩根筷子，一前一后卷起，最后按壓幾秒收口
9.卷好的蛋卷放在烤網(wǎng)上晾涼
也許你從來(lái)都沒(méi)有去過(guò)廚房，但是看完蛋卷的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
蛋卷在日常生活中屬于一種比較休閑的食物，尤其一些女性，非常喜歡吃。各種各樣的蛋卷不僅味道非常好，也包含了很多的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)一次性不能吃的太多，一來(lái)很容易頂?shù)?，降低食欲，二?lái)就是吃太多可能傷害到牙齒健康，也可能過(guò)度肥胖。那么，自制不用黃油的蛋卷怎么做?
平底鍋脆皮蛋卷的做法1.雞蛋+白糖，放在一個(gè)大盆里，用打蛋器攪勻(不需要打發(fā))2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻3.加入面粉和黑芝麻攪勻4.調(diào)和成稠稠的面糊5.平底鍋放灶上，先不要開(kāi)火，兜一大勺面糊放在鍋中間6.手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，在鍋底呈一薄層7.開(kāi)小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開(kāi)的時(shí)候翻面再加熱到另一面也同樣程度8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個(gè)，直到全部做完。
黑芝麻脆皮蛋卷必須使用黃油，其他替代后蛋卷不能成型。具體做法如下：材料：黃油 100g、地瓜泥 100g(紅苕泥)低粉 100g、白砂糖 50g、雞蛋150g、牛奶 35g、黑芝麻50g。
做法：1、紅苕熟后壓成泥備用。2、黃油軟化后加糖打發(fā)。3、黃油不用太打發(fā)，打到糖溶化就可以加紅苕泥攪拌均勻。4、分次少量加蛋液拌勻，加牛奶拌勻。5、篩入低粉拌勻，朝一個(gè)方向多攪拌一下，然后加入黑芝麻，拌勻后，放置一會(huì)(也可以半小時(shí))。6、模具兩面燒熱后，挖上一小勺面糊到在模具中間，立即合上蓋子，兩面各10來(lái)秒就可以了!7、打開(kāi)蓋子后，用筷子從外向里將蛋卷卷起來(lái)即可。
蛋卷這種食物看起來(lái)似乎沒(méi)有什么食欲，但真正吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)有一種停不下來(lái)的感覺(jué)，不僅女性是這樣，很多男性也同樣是這樣。其實(shí)在外面吃蛋卷也不是不可以，只不過(guò)一些好吃的蛋卷完全可以在家做，既安全又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，同時(shí)也可以感受到烹飪帶來(lái)的快樂(lè)。那么，自制蛋卷怎樣又薄又脆?
材料：全蛋液170克，蛋黃液30克，細(xì)砂糖95克，鹽2克，動(dòng)物性無(wú)鹽黃油140克，低筋面粉130克，黑芝麻適量。
做法：
1、將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻
2、倒入細(xì)砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解
3、將黃油放微波爐中加熱成液體狀態(tài)，倒料理盆中充分?jǐn)噭?/p>
4、篩入低粉，拌勻
5、撒入適量黑芝麻，徹底拌合成均勻的面糊
6、蛋卷模【可用大口平底鍋或電餅鐺替換】提前預(yù)熱，手在正上方10厘米能有熱乎乎感覺(jué)即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中間
7、放入面糊后，迅速合上蛋卷模，兩面用小火烘烤至熟
8、用筷子迅速卷起
9、卷起后，收一下口，抽出一支筷子整形，不圓的地方用筷子壓壓
10、依次做好全部，放涼冷卻
11、全部涼透后裝盤即可開(kāi)吃
【經(jīng)驗(yàn)】
1、蛋卷模預(yù)熱到手放在正上方10CM處，能有熱乎乎的感覺(jué)，說(shuō)明此時(shí)蛋卷模已經(jīng)預(yù)熱成功了。
2、倒入面糊，合上蛋卷模，會(huì)有哧哧聲并冒著白氣，表明此時(shí)是比較合適的溫度。
3、蛋卷模預(yù)熱好后，建議一直用小火烘烤，以免來(lái)不及操作而烤糊，面糊盡量攤薄些。
4、蛋卷要烤成兩面邊邊呈淡淡的金黃色才可以卷起，卷時(shí)，盡量趁熱卷。沒(méi)到火候就卷，蛋卷會(huì)不酥脆哦。
冰淇淋這個(gè)小吃不管是在冬季還是在夏季，都受到了眾多人的追捧。而大家吃冰淇淋不僅注重冰淇淋自身所含有的奶香味，其實(shí)冰淇淋下面的蛋卷也是讓眾多人難以忘懷的。因?yàn)槿绻苛芟旅娴牡熬碜兊煤贸缘脑挘瓦B冰淇淋自身的味道也會(huì)讓人忽視。因此自己在家里制作冰淇淋蛋卷的方法是什么呢?
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個(gè) , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過(guò)的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒(méi)有粉粒狀
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開(kāi)成圓薄片狀 8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘
9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開(kāi)即成
注：
1、如果把所有材料份量減半，大概可以做12個(gè)蛋卷。
2、一定要注意看著，小心烤焦;
3、卷的時(shí)候動(dòng)作要快，否則一分鐘之內(nèi)就會(huì)變硬定型，就卷不起來(lái)了
純手工蛋卷冰淇淋
材料淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個(gè)、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量
做法
1、準(zhǔn)備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓。
2、分離蛋黃、蛋白。
3、蛋黃加入白糖攪打均勻。
4、加入牛奶攪打均勻。
5、將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時(shí)關(guān)火，冷卻備用
6、淡奶油倒出，稍微打發(fā)。
7、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。
8、草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機(jī)里打成醬。
9、倒入奶油液里攪打均勻。
10、放入可以冷凍的容器內(nèi)，放冰箱冷凍室。
11、每隔一小時(shí)拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。
12、準(zhǔn)備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖攪打均勻。
14、加入融化的黃油攪勻，篩入低粉，用刮刀切拌均勻。
15、平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱，一面成熟后翻面。
16、等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
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