蒜蓉蒸茄子的家常做法
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茄子是很多人比較喜愛的吃的，這樣是蔬菜吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何損害，不過對(duì)茄子制作都是不能隨意進(jìn)行，對(duì)它制作要選擇正確方法，使得制作茄子后，吃的時(shí)候味道才會(huì)非常不錯(cuò)，那蒜蓉蒸茄子的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有任何損害的。
蒜蓉蒸茄子的做法一：
材料：茄子2只撕成塊，大蒜2粒剁成蒜蓉，紅辣椒1粒剁成蓉，蔥1根切成蔥花，“味聚特”泡椒半匙
做法
1.把撕成塊的茄子放到盤子里進(jìn)蒸籠蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了);
2.另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3.放入其他所有的料爆香，然后加適量的鹽調(diào)味成醬汁;
4.把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
做法二：
材料
茄子2根
做法
步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長(zhǎng)條，蒜頭，生姜切成末待用。
步驟2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點(diǎn)生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。
步驟4：茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
在對(duì)蒜蓉蒸茄子的做法了解后，制作蒜蓉蒸茄子的時(shí)候，對(duì)茄子制作時(shí)間上，都是要掌握好，對(duì)它制作時(shí)間掌握不好的話，吃茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的口感改變，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助，這點(diǎn)制作蒜蓉蒸茄子時(shí)候要注意的。
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相信很多人在平時(shí)都有吃茄子的習(xí)慣，茄子除了用來爆炒，糖醋，紅燒，沒有其他的做法，吃起來也會(huì)讓人覺得暗淡無味，不如平時(shí)的學(xué)習(xí)一下蒜蓉粉絲蒸茄子的方法，經(jīng)常吃茄子可以抗衰老，促進(jìn)人體血液循環(huán)，延緩人體的皮膚衰竭，同時(shí)具有緩解冠心病，預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
用料
材料
用量
細(xì)茄子2個(gè)
蒜瓣4個(gè)
剁椒根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的就可以多放點(diǎn)，我是拿小米椒自己切的
姜片2片
粉絲1把
油3勺
老抽
鹽
雞精
胡椒粉
孜然粉
做法
1. 茄子切成長(zhǎng)條
2. 泡好的粉絲切幾段，不要用熱水泡粉絲，用冷水泡軟就行了
3. 擺放好
4. 剁椒，蒜瓣，姜片，我加了點(diǎn)自己昨天做的泡椒木耳，全部剁碎，可以加點(diǎn)鹽和雞精稍微拌一下。
5. 鍋里油燒熱，將剁好的材料放鍋里炒香，油要多放點(diǎn)，茄子比較吃油。
6. 均勻的撒在粉絲上，延旁邊空隙的地方撒點(diǎn)老抽，鹽和油
7. 上鍋蒸，我是跟米飯一起蒸的，飯好了菜也好了，如果想要顏色好看點(diǎn)的朋友可以換成紅色的剁椒!
說到排骨是很多人喜愛的選擇，排骨適合各類人群選擇，在吃排骨的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒有任何損害，不過在吃排骨的時(shí)候，也是要注意方式方法，對(duì)它吃的時(shí)候，都是不能隨意進(jìn)行，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何損害的，那蒜蓉蒸排骨的做法是不錯(cuò)之選。
蒜蓉蒸排骨的做法一：
材料：小排骨300公克，辣椒2根，蒜仁80公克，A.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，蠔油1大匙，B.沙拉油100㏄，香油30㏄
做法
1.排骨剁小塊，以流動(dòng)的冷水沖洗去血水后撈起，瀝干水份備用。
2.辣椒切細(xì);蒜仁切末，以大碗盛裝，備用。
3.熱鍋，倒入100㏄的沙拉油，以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
4.將作法1的排骨塊倒入大盆中，加入所有調(diào)料A及作法2的辣椒細(xì)，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑了荼慌殴菈K吸收。
5.于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
做法二：
材料：排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。
做法
一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用;
二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌，放在已燒開了水的大鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右，起鍋后澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個(gè)辣椒圈。
蒸好后，拿上臺(tái)面擺加個(gè)紅椒和大蔥花點(diǎn)綴下。
這兩種都是蒜蓉蒸排骨的做法，制作蒜蓉蒸排骨的時(shí)候，對(duì)蒜的放入需要合理進(jìn)行，而且制作蒜蓉蒸排骨的時(shí)候，需要注意火候上不能過多，排骨制作時(shí)間比較長(zhǎng)，火候過大的話，制作出來的排骨味道會(huì)改變，這點(diǎn)制作排骨的時(shí)候要注意的。
扇貝是很常見的，對(duì)它的購(gòu)買都是比較簡(jiǎn)單，不過吃扇貝需要注意，如果身體有傷口，在對(duì)這樣食物上是不能選擇的，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是會(huì)產(chǎn)生影響，這點(diǎn)在吃扇貝的時(shí)候要注意，那蒜蓉蒸扇貝的做法如何呢，這樣的制作扇貝方法也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
蒜蓉蒸扇貝的做法一：
材料：扇貝、蒜、鹽、蔥、食用油
做法
1、把扇貝外殼及貝肉的泥沙清洗干凈，用小刀把肉割離外殼。
2、蒜頭加少許鹽剁蓉，把蒜蓉鋪貝肉上面。
3、鍋下水，水開了放進(jìn)盛著扇貝的盤子，大火蒸十分鐘。
4、開蓋，下蔥花，淋熱油。
小訣竅
1、不夠咸可以適量淋點(diǎn)蒸魚醬油。
2、泡點(diǎn)粉絲，盤在貝肉底下一起蒸也是非常美味的。
做法二：
材料：扇貝6只，粉絲，大蒜，料酒
做法
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動(dòng)水沖洗干凈，扇貝殼刷干凈
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會(huì)，同時(shí)泡粉絲，蒜切碎或壓泥
3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉
5、用蒸魚豉油兌一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻，淋在每個(gè)扇貝上
6、開水鍋蒸5-6分鐘
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個(gè)上
在對(duì)蒜蓉蒸扇貝的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉蒸扇貝的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)蒜蓉蒸扇貝制作的時(shí)候，對(duì)它的火候也是要掌握好，制作蒜蓉蒸扇貝過程中，火候過大的話，會(huì)影響到扇貝口感，這點(diǎn)也需要注意。
鮑魚是很常見的食材，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，吃鮑魚對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃鮑魚的時(shí)候，需要注意要有方法進(jìn)行，隨意的制作鮑魚會(huì)破壞它營(yíng)養(yǎng)元素，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那蒜蓉蒸鮑魚的做法是不錯(cuò)之選，能夠很好保留鮑魚營(yíng)養(yǎng)成分。
蒜蓉蒸鮑魚的做法：
材料：鮑魚十只左右，大蒜適量，豆豉適量，剁椒少許，鹽，植物油。
做法
1、鮑魚買好后，讓攤主幫忙剖洗，一般他們會(huì)用刷子先刷一遍，然后剖開去腸。拿回家后再用刷子認(rèn)真刷洗干凈備用。
2、取一塊鮑魚肉，切花刀，目的是為了入味并快熟。
3、切好的鮑魚再裝回殼里，依此全部整理好。
4、大蒜和豆豉分別剁成茸裝入小碗里，再加入適量鹽，植物油拌勻成蒜茸豆豉醬。
5、把蒜茸豆豉醬分別舀在整理好的鮑魚肉上，最后再加少許剁椒(不吃辣的可不加)，沸水上鍋，大火8分鐘左右即可取出。
6、出鍋的鮑魚上再撒少許蔥花，淋熱油即可上桌。
小貼士：
鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。
在對(duì)蒜蓉蒸鮑魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉蒸鮑魚的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)蒜蓉蒸鮑魚制作的時(shí)候，對(duì)它的火候也是要掌握好，在蒜蓉蒸鮑魚火候過大的話，制作出來的蒜蓉蒸鮑魚味道會(huì)改變，這點(diǎn)也是要注意的。
絲瓜是很多人不陌生的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，絲瓜含有的維生素比較多，而且吃絲瓜對(duì)減肥有很好幫助，有很多女性在夏季減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇絲瓜，不過在吃絲瓜的時(shí)候，要注意方式方法，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有損害，那蒜蓉蒸絲瓜的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡(jiǎn)單。
蒜蓉蒸絲瓜的做法一：
材料：絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))調(diào)料油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
做法
1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑。
2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。
3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。
4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出。
5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
做法二：
材料：絲瓜，蒜蓉
做法
1.材料：絲瓜.蒜蓉
2.油燒熱，把蒜蓉爆香后加入鹽，備用。
3.把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。
4.每個(gè)都鋪均勻。
5.當(dāng)水燒開后，把瓜放進(jìn)蒸3分鐘后，取出淋上熟油即可。
6.蒜蓉蒸絲瓜就做好了!
在對(duì)蒜蓉蒸絲瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜蓉蒸絲瓜的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)蒜蓉蒸絲瓜制作的時(shí)候，需要注意對(duì)蒜的放入要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候?qū)ξ覆坎粫?huì)有損害，長(zhǎng)期吃絲瓜對(duì)身體沒有影響的。
蒸圓茄子的做法相信很多人在生活中應(yīng)該都有做過吧，這種做法是比較簡(jiǎn)單的，一般是采用白皮茄子，然后將茄子切成兩半，然后放在鍋里面蒸幾分鐘就可以了，而且我們判斷茄子是否蒸熟，我們可以用筷子扎一下茄子肉，具體的家常做法，我們可以來了解下面介紹的做法。
蒸茄子需要多長(zhǎng)時(shí)間?
如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因?yàn)榘浊炎悠け∪饽?，所以只需要蒸五分鐘就能熟透?/p>
如果是紅皮茄子，皮比較厚實(shí)，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
注意不管是哪種茄子蒸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干凈后去皮切成條狀，整齊的擺在盤中;
2.豬肉剁成肉餡待用，彩椒洗干凈后切成丁，將茄子放入鍋里;
3.蒸十分鐘，然后將油倒入炒鍋中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至變色，倒入醬油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均勻后倒入彩椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后放入鹽調(diào)味;
6.熄火，將茄子擠干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克做法1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)條形并切花，以滾水汆燙約20秒;肉絲以滾水汆燙至熟備用。
2.作法1的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調(diào)味料一起拌勻。
3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法2的材料，最后連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓患者還有著不錯(cuò)的食療功效。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜等疾病。
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