自制不用黃油的蛋卷怎么做？
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蛋卷在日常生活中屬于一種比較休閑的食物，尤其一些女性，非常喜歡吃。各種各樣的蛋卷不僅味道非常好，也包含了很多的營(yíng)養(yǎng)，不過一次性不能吃的太多，一來很容易頂?shù)剑档褪秤?，二來就是吃太多可能傷害到牙齒健康，也可能過度肥胖。那么，自制不用黃油的蛋卷怎么做?
平底鍋脆皮蛋卷的做法1.雞蛋+白糖，放在一個(gè)大盆里，用打蛋器攪勻(不需要打發(fā))2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻3.加入面粉和黑芝麻攪勻4.調(diào)和成稠稠的面糊5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間6.手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時(shí)候翻面再加熱到另一面也同樣程度8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會(huì)兒，稍涼就定型了9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個(gè)，直到全部做完。
黑芝麻脆皮蛋卷必須使用黃油，其他替代后蛋卷不能成型。具體做法如下：材料：黃油 100g、地瓜泥 100g(紅苕泥)低粉 100g、白砂糖 50g、雞蛋150g、牛奶 35g、黑芝麻50g。
做法：1、紅苕熟后壓成泥備用。2、黃油軟化后加糖打發(fā)。3、黃油不用太打發(fā)，打到糖溶化就可以加紅苕泥攪拌均勻。4、分次少量加蛋液拌勻，加牛奶拌勻。5、篩入低粉拌勻，朝一個(gè)方向多攪拌一下，然后加入黑芝麻，拌勻后，放置一會(huì)(也可以半小時(shí))。6、模具兩面燒熱后，挖上一小勺面糊到在模具中間，立即合上蓋子，兩面各10來秒就可以了!7、打開蓋子后，用筷子從外向里將蛋卷卷起來即可。
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現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家做一些小食品，一是可以消遣時(shí)間二是自己制作既美味又衛(wèi)生。外面買的餅干雖然好吃，但是人們都不知道有什么添加劑，用的是動(dòng)物黃油還是植物黃油。下面教給大家一些用烤箱做餅干不用黃油的做法，大家可以在家里給孩子們做一些當(dāng)做零食。
一、做法1
1、主料：面粉50克、雞蛋2個(gè)
2、步驟
1)、首先我們準(zhǔn)備好2個(gè)雞蛋。將雞蛋打散備用。
2)、然以后準(zhǔn)備好油和糖。
3)、把油合糖倒入雞蛋攪拌后加入面粉拌勻。邊壓邊輕輕攪拌只到?jīng)]有面疙瘩。
4)、然后加入芝麻調(diào)勻。
5)、準(zhǔn)備好烤盤，這個(gè)是專門烤小餅干的烤盤。一般的烤盤也可以的。
6)、然后把面糊糊用小勺子舀進(jìn)小圈圈里，保證每個(gè)圈圈的糊糊一樣多。
7)、然后烤箱160度預(yù)熱5分鐘，烤18-20分鐘。我們家里每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，要根據(jù)自己家里的烤箱來選擇時(shí)間。再烤制的最后雞分鐘里，不要離開人，要注意觀察，烤到自己滿意的程度就關(guān)火。再放一小會(huì)就可以取出來涼著。
8)、這樣簡(jiǎn)單的餅干就做好了。下面就要耐心等待餅干全部涼透，就可以吃了;香香的脆脆的老人孩子都愛吃。
二、做法2
1、準(zhǔn)備材料：三個(gè)蛋清、三個(gè)蛋黃、一只全蛋、食用油50克、細(xì)砂糖50克、低筋面粉50克、鹽一克
2、制作過程：
1)、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入鹽、糖打至干性發(fā)泡(即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角);
2)、全蛋一只加上三只蛋黃，攪打均勻，再分次加入植物油拌勻;
3)、將低筋面粉過篩后，加入蛋黃糊，用刮刀拌勻成光滑細(xì)膩的面糊;
4)、將做法1中打發(fā)好的蛋白霜分三次加入蛋黃面糊，用刮刀切拌均勻，即成蛋糕糊;
5)、烤箱上下火，提前預(yù)熱至160度，將蛋糕糊倒入蛋糕模中(也可以用一次性高溫紙杯或其他不同形狀的蛋糕模)，入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，再換到上層，烤2-3分鐘，看蛋糕表層上色即可取出，涼后食用。
在制作佳肴的時(shí)候，都是需要選擇一些油，油的種類比較多，常見的油就是豆油、花生油、色拉油，這些油在吃的時(shí)候，對(duì)人體的健康沒有任何損害，而且這些油在口感上也是非常不錯(cuò)，那黃油也是不錯(cuò)之選，對(duì)黃油的使用也是有著獨(dú)特的方法，那黃油的做法如何呢?
黃油的做法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)
做法：
將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開始做起)
放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離)
用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)
用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出
再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過濾多余的水份
加入適量的鹽，拌勻
面包的做法有很多，那么不用黃油做面包的做法有哪些呢？面包是大家早餐中比較常見的飲食，而且因?yàn)樽龇ū容^簡(jiǎn)單，所以被很多的人們所喜愛，制作面包首先要選擇好原料，比如面粉、雞蛋等，雞蛋一定要選擇新鮮的，這樣做出來的面包味道才會(huì)更加的鮮美，我們來詳細(xì)的了解下吧。
1.?1、高筋面粉280g、牛奶140g、雞蛋一個(gè)、酵母3.3g、鹽3g、砂糖25g、玉米油15g。
碗里依次加入牛奶、雞蛋液、砂糖、高筋面粉、鹽、酵母攪拌均勻成面團(tuán)
2、攪拌成面團(tuán)取出在案板上揉搓
3、揉大概15分鐘后，變成粗糙的膜
4、逐漸加入玉米油揉搓
2.?1、大概揉搓15－20分鐘后，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面團(tuán)放在碗里發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右
3、發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后變2倍大即可
4、取出面團(tuán)壓面，排出空氣
3.?分成四份，卷入火腿，二次發(fā)酵。發(fā)酵好在頂部用刀劃口撒入新鮮蔥花。預(yù)熱烤箱，180度23分鐘即可出爐了。好香
上述關(guān)于不用黃油做面包的做法的分析，希望對(duì)于大家有一定的幫助，也希望大家一定要注意可以根據(jù)自己的口味，如果比較喜歡甜口味的人們可以多加入一些蜂蜜、白糖等等，其口味會(huì)更加的不錯(cuò)的。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是蛋白質(zhì)含量高，是人們生活中非常喜愛的一種食物，不管是水煮還是煎炸，都是一種美味的享受，還可以幫助我們補(bǔ)肺養(yǎng)血，解決營(yíng)養(yǎng)不良的情況，對(duì)于小孩子來講更是一種不可多得的食物，而雞蛋卷是很多人經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，現(xiàn)在就看看它的制作方法。
雞蛋卷其實(shí)最主要的就是雞蛋，而且人們之所以非常愛吃雞蛋卷，希望自己可以制作的原因，還是因?yàn)殡u蛋卷的配料還可以自己選擇，這樣制作出來的雞蛋卷里面就不會(huì)出現(xiàn)自己不喜歡的食物。
主料：小麥面粉1000克 輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克 調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克 雞蛋卷的做法：
1. 雞蛋打入盆內(nèi)，用打蛋器抽打，打勻;
2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續(xù)抽打，打發(fā)后加水稍攪;
3. 然后倒入過了篩的面粉，用水鏟翻拌均勻即成糊狀;
4. 將烤盤擦凈刷一點(diǎn)油，把調(diào)好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋里;
5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條，撒上杏仁、反復(fù)顛簸使杏仁末粘滿粘牢;
6. 進(jìn)烤爐內(nèi)用中火烘烤，見杏仁條呈金黃色即熟。
雞蛋卷雖然不是什么昂貴的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜，但是也需要注意雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是食用的也需要掌握，不能吃太多，否則容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩的情況，不利于我們的身體健康。
豆腐腦是常見的豆制品，價(jià)格并不貴，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐腦在我國(guó)南方又被叫做豆花，是常見的食物，很多南方人在中午正餐的時(shí)候會(huì)吃的豆花飯就是豆腐腦。豆腐腦當(dāng)中含有豐富的鐵、鈣、鎂等微量元素，適當(dāng)吃一些可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面就來介紹豆腐腦的制作方法，希望對(duì)朋友們有所啟發(fā)。
做法：嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份。香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片。黑木耳清水泡發(fā)摘去根蒂 用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲。蒜頭拍碎切末 香蔥切碎。炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可。
做法二：將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料（調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁）一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
雖然說豆腐腦有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是不建議每天都吃。豆腐腦是寒性的食物，如果是畏寒的朋友吃太多容易導(dǎo)致腹瀉。另外，在豆腐里面嘌呤的含量是較高的，所以說患有痛風(fēng)病的人，或者是嘌呤代謝異常的朋友應(yīng)該少吃，否則容易導(dǎo)致尿酸偏高。
蛋卷冰淇淋是現(xiàn)在人們?cè)谙奶熳钕矚g的冷飲之一，去暑解渴因此為人們所追捧。冰淇淋的美味可口是不管什么年齡段的人都喜愛的，而且有的冰淇淋也做出了自己的品牌，雖然是小東西卻因?yàn)榉先藗兊目谖?，因此有了很大的一片市?chǎng)。給大家也創(chuàng)造了很多的商機(jī)。下面讓我們來了解一下蛋卷冰淇淋的做法吧。
純手工蛋卷冰淇淋
菜譜簡(jiǎn)介 耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)，制作時(shí)間2小時(shí)以上。
材料
淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個(gè)、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量
做法
1、準(zhǔn)備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓。
2、分離蛋黃、蛋白。
3、蛋黃加入白糖攪打均勻。
4、加入牛奶攪打均勻。
5、將蛋奶液小火加熱并不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時(shí)關(guān)火，冷卻備用
6、淡奶油倒出，稍微打發(fā)。
7、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻。
8、草莓洗凈后摘蒂，放攪拌機(jī)里打成醬。
9、倒入奶油液里攪打均勻。
10、放入可以冷凍的容器內(nèi)，放冰箱冷凍室。
11、每隔一小時(shí)拿出攪拌一次，攪拌三四次即可。
12、準(zhǔn)備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖攪打均勻。
14、加入融化的黃油攪勻，篩入低粉，用刮刀切拌均勻。
15、平底鍋加熱，倒入少許面糊，晃蕩均勻，小火加熱，一面成熟后翻面。
16、等到蛋餅有一定硬度后，趁熱定型，涼了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
冰激凌的其他做法
材料
糖（20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個(gè)都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法
1.淡奶油分次加糖打發(fā)
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。
通過上面的介紹我們了解到了如何自己做純手工的蛋卷冰淇淋，而且也可以根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)制。雖讓步驟繁瑣一些，但是為了我們的口福這些都不是問題了，我們以后可以自己來做了。
鱔魚雞蛋卷可以算得上是一種美食，吃起來滑潤(rùn)爽口，感覺味道十分清鮮細(xì)嫩。不僅如此，該食物所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是極為豐富的，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的含量非常高。不過這樣完美的食物，可能大家都覺得很難制作，事實(shí)上并非如此，接下來小編就會(huì)講具體的做法。
鱔魚雞蛋卷在制作時(shí)需要使用的食材主要有：鱔魚15克，雞蛋1個(gè)，魚湯 1大匙，料酒1/2小匙，食鹽、植物油、孜然粉、醬油各少量。具體的做法步驟主要如下所示：
1、先將鱔魚切成1厘米的長(zhǎng)段，然后串成串狀，開始用中火烤制，這個(gè)過程可以適當(dāng)加入一些食用油和孜然粉等調(diào)味品，以使肉質(zhì)變得更加鮮嫩，待烤至金黃色時(shí)就可以取出，放在碗中備用。
2、之后再將雞蛋磕到碗里后，加入高湯和調(diào)味品充分?jǐn)嚢瑁俜湃脒m量食用油。
3、用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然后將好雞蛋的1/3一點(diǎn)一點(diǎn)倒入鍋內(nèi)，向四周攤開。當(dāng)雞蛋半熟時(shí)，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上并卷上。
4、接下來就開始卷蛋芯了，用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往涂上油的地方挪動(dòng)一下，使沒涂上油的地方也涂上，然后將剩下的雞蛋倒一半進(jìn)鍋里，將剛才卷好的雞蛋卷作芯，再按剛才的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。
5、整形狀：趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當(dāng)?shù)拇笮》旁诒P子中。
文章到這里已經(jīng)將鱔魚雞蛋卷的做法步驟介紹完了，總的來看制作時(shí)還是比較簡(jiǎn)單的。當(dāng)您讀完的時(shí)候，有沒有饞的流出口水了呢？那就趕快去準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料制作一下吧，還可以和家人朋友們一起分享自己制作的美味小吃哦。
生活中可以吃到的糖果種類非常多，這其中就包括牛扎糖，專家表示，只要掌握好吃牛扎糖的時(shí)間，而且只要控制好吃牛扎糖的量，適當(dāng)吃牛扎糖對(duì)身體健康是有好處的，比如吃牛扎糖可以快速補(bǔ)充熱量，能夠預(yù)防身體虛脫，如果不使用黃油的話，可以按照下列方法做牛扎糖來吃。
不用黃油做牛軋?zhí)堑姆椒ㄊ鞘裁矗?/p>
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè)、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計(jì)，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。
3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了）加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺得干而不粘手即可。
6、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長(zhǎng)條形，用糖果紙包好。
小提示
1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。
2、最好用電動(dòng)攪拌機(jī)，手動(dòng)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來十分費(fèi)力。
3、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟。
蛋白牛軋?zhí)?/p>
原料配方
第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升
第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升
制作方法
1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少應(yīng)浸泡12小時(shí)，許多用手工操作的則要延長(zhǎng)到18小時(shí)，過濾后，置于蛋白攪擦機(jī)內(nèi)，將葡萄糖漿溫?zé)岷?，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏松的充氣糖基體。
2、第二部分配料：將砂糖溶化于水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。
3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機(jī)，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時(shí)開動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
4、為了不使物料過冷，可開一點(diǎn)蒸汽，以保持高溫。
5、當(dāng)糖料變得夠硬時(shí)，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。
6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時(shí)，就可開始切割，切割動(dòng)作要迅速，因?yàn)榧?xì)的砂粒很快出現(xiàn)（批量物料經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)象），表面發(fā)粘也增加切割的問題。
除香料外，為了起到滑潤(rùn)作用，通常添加椰子干，如需提高產(chǎn)品的等級(jí)，也可加入杏仁或榛子。
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1.熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)。
2.棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過長(zhǎng)，不然會(huì)糊的。
3.微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4.把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒。
5.攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6.趁熱整成長(zhǎng)方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
7.在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8.將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
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