牛肉餡湯圓的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“牛肉餡湯圓的做法”，希望能為您提供更多的參考。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好牛肉餡湯圓。
2.1212將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；
3.2121用筷子攪拌成絮狀；
4.1在餳面的時(shí)間可以來調(diào)餡料：肉末置碗中（豬肉末最好偏肥一點(diǎn)）
5.2用手將糯米粉揉成較光滑的面團(tuán)，再蓋上干凈的濕布放一邊餳一會(huì)兒；
6.敲一個(gè)蛋并加鹽、黑胡椒粉
7.用筷子朝一個(gè)方向攪均至蛋液吸收
8.接著再放一勺生抽再繼續(xù)攪至吸收
9.加味素?cái)噭?/p>
10.最后加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可(家里沒買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)
11.接下來包湯圓：依次取適量面團(tuán)搓圓置手心
12.再用拇指和食指做出小窩窩狀
13.裝入適量的肉餡，約7～8分滿
14.小心地利用虎口
15.收口
16.最后將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉
17.鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開后關(guān)小火。
18.等湯圓浮起再用最小火燜煮一會(huì)兒即可。(我是直接白湯盛起就開吃的，當(dāng)然如果重口可在湯水里加鹽味素什么的調(diào)一下味)
雖然牛肉餡湯圓這道菜做起來很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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眾所周知，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效，但是牛肉下面為大家介紹牛肉餡幾種簡(jiǎn)便實(shí)用的做法，希望對(duì)您有所幫助。
一：
１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
二：
1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個(gè)盆中。
2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。
3.朝著一個(gè)方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了
4.包餃子，擺放在蒸屜上。
5.開水上鍋蒸二十分鐘。
三：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分鐘。
2.洋蔥洗凈，切碎。
3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合，攪拌均勻，可以給肉餡再調(diào)一下味，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒，然后再倒入剛才處理過的面包糠繼續(xù)攪拌均勻。分兩次調(diào)味的話，每次都要注意加調(diào)料的量。
4.然后將肉餡制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一點(diǎn)油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底鍋煎，還可以先用鍋煎再放進(jìn)烤箱烤?？镜脑挘?00度烤20分鐘左右。煎的話中小火就可以了，可用黃油來煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做個(gè)醬汁，我喜歡放進(jìn)做意面的茄汁里煮一煮，讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著面條一起吃?？纯慈馔璧牟牧虾妥龇ǎ鋵?shí)就是瑞典肉丸的做法~。
以上為您詳細(xì)介紹了三種牛肉餡的做法，我們從中可以看出做法不用很復(fù)雜也可以做出極其鮮美的食物，但也不應(yīng)該過量。因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，相信通過不斷的練習(xí)一定會(huì)成為您拿手的好菜。
牛肉餡肉餅這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們將牛肉剁碎之后，然后將牛肉制作成餡料，最終加入到制作好的夾饃中就可以了。如果你們是居住在西北的朋友，相信大家對(duì)于肉夾饃這種食物是比較熟悉，而且你們也知道牛肉餡夾饃的制作方法，希望你們可以教一下身邊不會(huì)制作的朋友。
原料：
面粉330克、水約200克(慢慢加入)、牛肉餡250克、洋蔥100克。
調(diào)料：
料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末適量、鹽約1/2小匙、花椒水適量。
做法：
1、先活面：面粉加水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘;
2、牛肉餡加入所有“調(diào)料”，順一個(gè)方向攪打至有粘性，其間加入少許花椒水?dāng)嚧?清水也可);
3、洋蔥洗凈撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻;
4、將面團(tuán)分成小劑子，像包包子那樣將肉餡包入;
5、平底鍋抹油，稍熱后放入“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很薄;
6、小火將餅煎至兩面金黃。
小貼士
1.和牛肉餡的時(shí)候記得一定要一個(gè)方向連續(xù)攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀。
2.往牛肉餡里打水可以使餡料吃起來口感濕潤(rùn)，不干。
3.有條件有皮凍的童鞋可以在里面加點(diǎn)皮凍，不會(huì)使餅皮在沒下鍋之前就浸濕，成品還有湯汁的感覺。
4,進(jìn)鍋壓餡餅的時(shí)候,手一定要沾適量干面粉,否則容易將皮給弄破。
5,小火煎制,否則會(huì)造成表面顏色已經(jīng)發(fā)焦,而肉還沒有成熟的狀況。
對(duì)于這篇文章介紹的牛肉餡肉餅的制作方法介紹，我們應(yīng)該都知道如何去制作牛肉餡肉餅了吧。對(duì)于牛肉餡肉餡的制作，我們需要知道和面的方法以及我們要知道肉餡的調(diào)料用量，這樣才能夠保證我們制作出來的食物比較美味。
牛肉餡餅很多人在現(xiàn)實(shí)之中是吃過的，但是如果要說到牛肉餡餅的做法的話，相信會(huì)的人并不是很多的。這主要就是因?yàn)榕Ｈ怆m然是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常會(huì)食用的一種肉制品，但是很多人往往會(huì)因?yàn)榕Ｈ獾膬r(jià)格偏高的原因，而不會(huì)經(jīng)常買來吃的，這是對(duì)于大部分人來說的，當(dāng)讓這在中國(guó)也屬于比較普遍的。
但是在國(guó)內(nèi)的一些地區(qū)，大家都是知道的，基本就是以牛羊作為主要食物的，所以對(duì)于那些人來說是經(jīng)?？梢猿缘脚Ｈ怵W餅的，而且很多人也都是知道牛肉餡餅的做法的。其實(shí)，做牛肉餡餅的關(guān)鍵就在于牛肉和面粉。下面，就來說說牛肉餡餅的做法。
材料：
牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
小貼士
1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會(huì)潤(rùn)滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會(huì)有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細(xì)致粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不干不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
其實(shí)，大家應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是牛肉餡餅的做法還是挺簡(jiǎn)單的，對(duì)于一般人來說都是可以學(xué)會(huì)的。做好牛肉餡餅的關(guān)鍵就在于兩點(diǎn)，一是牛肉要盡量剁碎，因?yàn)榕Ｈ獾呐＝畋容^多，不剁碎的話，吃起來經(jīng)常塞牙;而是面團(tuán)要揉的結(jié)實(shí)，這主要就是保證牛肉餡餅的口感。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于番茄牛肉餡餃子的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.2將冷凍牛肉餡自然化凍
3.1將西紅柿撈出，去皮
4.2西紅柿洗凈后在頂端畫十字刀冷水上鍋煮
5.將洋蔥和生姜末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香。拌勻，靜置一會(huì)兒
6.剁西紅柿，如果西紅柿較軟的話，可以直接用手將西紅柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，這樣口感會(huì)好一些。將剁好的西紅柿放入肉餡中，可以不放太多的西紅柿汁，這樣餡已經(jīng)就很出水了。拌勻后，將餡稍微傾斜的放置，可以濾除多余的汁水
7.和面。搟餃子皮。期間醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有勁道
8.然后包餃子
9.坐鍋熱水下餃子、3滾半后，餃子就可以出鍋了。吃的時(shí)候最好不要醋和辣子，滴幾滴香油和蒸魚豉油沾著吃，味道更好
雖然番茄牛肉餡餃子這道菜做起來很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于牛肉餡大包子這道菜的做法。
2.粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈
3.大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要
5.肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6.下圖6為調(diào)好的肉餡
7.發(fā)面最好在調(diào)餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時(shí)，將面團(tuán)排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右
8.案板上撒手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑子
9.按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片
10.將包子皮包入牛肉餡
11.捏出均勻的花邊
12.將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來定時(shí)間），熄火后虛蒸2分鐘即可
也許關(guān)于牛肉餡大包子的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于燙面牛肉餡餅這道菜的做法。
2.1將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的20個(gè)劑子
3.2將所有面粉揉成面團(tuán)，醒10分鐘，再揉幾下，再醒15分鐘左右
4.12面板上撒上面粉防粘，用手將劑子按扁。醒15分鐘。
5.21用搟面杖搟成薄片（可以用手捏成），中間厚點(diǎn)
6.可以在醒面的空檔來調(diào)餡兒。豬肉和牛肉混合，因?yàn)檫@次買的牛肉比較瘦，我就加了點(diǎn)豬肉，也可以只放牛肉的。加適量水，不斷沿一個(gè)方向攪拌。再加入植物油和香油，不斷攪拌，上勁兒。
7.再將洋蔥丁加入
8.調(diào)入生抽、五香味繼續(xù)攪動(dòng)，差不多上好勁兒了，再加入鹽，直至混合均勻。整個(gè)過程都是沿一個(gè)方向攪的
9.用面片包上適量的餡兒。
10.團(tuán)成團(tuán)兒，收口朝下，按扁
11.電餅鐺燒熱，刷上薄薄一層油，將餡餅正方面各煎30秒左右，表面金黃時(shí)加入1/3碗水，再燜4分鐘左右就好了
12.來張成品圖。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了燙面牛肉餡餅做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
做飯對(duì)于都市人來說，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒有在家煮飯的習(xí)慣，廚房漸漸的變成了擺設(shè)，簡(jiǎn)便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，香菇牛肉餡包子這道菜可以快速做好，無需長(zhǎng)時(shí)間的等待。
2、用溫水在40度加入面粉，用筷子攪拌，水加差不多時(shí)，用手揉面。
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。
4、鍋中燒點(diǎn)水，剛有點(diǎn)溫度關(guān)火，把面盆放上面，冬季這樣發(fā)的快，等待發(fā)酵。
5、發(fā)好的面大到二倍。
6、在發(fā)面時(shí)，準(zhǔn)備餡料，牛肉餡是預(yù)備包兩樣的料，牛肉往里打水，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊順時(shí)鐘鉸拌，然后加油，海鮮醬油，鹽雞粉，十三香，蔥姜末攪勻。
7、取出一部分調(diào)好的肉餡，加酸菜(提前垛好的)。
8、另一部分加蠔油，香菇碎，尖椒碎攪勻，
9、把面取出分兩季子，揉好，再撮揉長(zhǎng)條狀。
10、揪季子。
11、把季子按扁，搟面皮。
12、然后包包子，上鍋蒸18分鐘悶2分鐘出鍋。包好后忘記拍了。沒留圓口的是酸菜餡的，留圓口的是香菇餡的。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，香菇牛肉餡包子的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下兒牛肉餡餅這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.1將牛肉加入水，順時(shí)針攪打，再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉，繼續(xù)攪打上勁，加入芝麻油，攪拌均勻。洋蔥丁、蔥花、姜末倒入肉餡中，攪拌均勻，放冰箱待用。
3.2洋切丁，姜蔥切碎，洋蔥不要切得太碎。
4.12面粉加入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿尤肜渌畛擅鎴F(tuán)。
5.21我用面包機(jī)此過程15分鐘不用醒了。如果用手揉面，揉好后蓋上餐布得醒15分再用。
6.將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，分割成均勻大小的面團(tuán)，按扁。
7.搟圓。
8.放入餡料。
9.包成包子狀。
10.平底鍋內(nèi)放適量色拉油，將包子放入鍋內(nèi)，輕輕按扁，用中小火蓋蓋兒慢慢將餡餅兩面煎至金黃色即可。
11.一面約煎5分鐘。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完兒牛肉餡餅的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉餡湯圓的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
