牛肉餡餅
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉餡餅，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
餡餅是我們常見的食物，可以作為主食也可以作為是消遣的零食，營養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特的餡餅受到了人們的喜愛。餡餅的餡料有很多，豬肉、蔬菜以及牛肉都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對(duì)于牛肉餡餅并不了解，我們就來一起看一下牛肉餡餅的制作方法。
牛肉餡餅的營養(yǎng)十分的豐富，蛋白質(zhì)、脂肪以及人體所需要的氨基酸的含量都是很豐富的，我們可以再生活中適當(dāng)?shù)氖秤?，更好的滿足身體對(duì)于營養(yǎng)的需求。
牛肉餡餅?1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細(xì)末。2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
牛肉餡餅是一道營養(yǎng)均衡的點(diǎn)心，也可作為主食。 皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用于調(diào)餡的小麥面粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的甜美食譜，也用于對(duì)營養(yǎng)不良、健脾開胃的調(diào)理。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于牛肉餡餅的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛肉富含豐富的營養(yǎng)，9因?yàn)榘被岬某煞指拥倪m合人體，所以營養(yǎng)更容易被人體所吸收。牛肉餡餅不僅僅具有食用的價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)于強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)也有一定的功效。
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牛肉餡餅是餡餅的一種，也是一種特別受歡迎的食物，其餡料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道，牛肉不僅口味好，而且營養(yǎng)也比較豐富，因此常吃牛肉餡餅，不僅可以果腹，還能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)。那么，牛乳餡餅怎么調(diào)餡料呢？下面就為大家詳細(xì)介紹牛肉餡餅的幾種比較經(jīng)典的做法！
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；
方法：
1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二：燙面牛肉餡餅
材料：牛肉蔥姜食鹽味精胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
做法三：秘制牛肉餡餅
主料：牛肉，面粉，
輔料：洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
步驟
1.溫水和面，醒一個(gè)小時(shí)。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時(shí)針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于燙面牛肉餡餅這道菜的做法。
2.1將面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的20個(gè)劑子
3.2將所有面粉揉成面團(tuán)，醒10分鐘，再揉幾下，再醒15分鐘左右
4.12面板上撒上面粉防粘，用手將劑子按扁。醒15分鐘。
5.21用搟面杖搟成薄片（可以用手捏成），中間厚點(diǎn)
6.可以在醒面的空檔來調(diào)餡兒。豬肉和牛肉混合，因?yàn)檫@次買的牛肉比較瘦，我就加了點(diǎn)豬肉，也可以只放牛肉的。加適量水，不斷沿一個(gè)方向攪拌。再加入植物油和香油，不斷攪拌，上勁兒。
7.再將洋蔥丁加入
8.調(diào)入生抽、五香味繼續(xù)攪動(dòng)，差不多上好勁兒了，再加入鹽，直至混合均勻。整個(gè)過程都是沿一個(gè)方向攪的
9.用面片包上適量的餡兒。
10.團(tuán)成團(tuán)兒，收口朝下，按扁
11.電餅鐺燒熱，刷上薄薄一層油，將餡餅正方面各煎30秒左右，表面金黃時(shí)加入1/3碗水，再燜4分鐘左右就好了
12.來張成品圖。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了燙面牛肉餡餅做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下兒牛肉餡餅這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.1將牛肉加入水，順時(shí)針攪打，再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉，繼續(xù)攪打上勁，加入芝麻油，攪拌均勻。洋蔥丁、蔥花、姜末倒入肉餡中，攪拌均勻，放冰箱待用。
3.2洋切丁，姜蔥切碎，洋蔥不要切得太碎。
4.12面粉加入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿尤肜渌?，活成面團(tuán)。
5.21我用面包機(jī)此過程15分鐘不用醒了。如果用手揉面，揉好后蓋上餐布得醒15分再用。
6.將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長條狀，分割成均勻大小的面團(tuán)，按扁。
7.搟圓。
8.放入餡料。
9.包成包子狀。
10.平底鍋內(nèi)放適量色拉油，將包子放入鍋內(nèi)，輕輕按扁，用中小火蓋蓋兒慢慢將餡餅兩面煎至金黃色即可。
11.一面約煎5分鐘。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完兒牛肉餡餅的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
在我們的日常生活中我們的飲食是非常豐富多彩的，其中主食的種類就是非常繁多，餡餅就是是很受人們所喜歡的一種主食，有很多食物都是可以作為餡的，而且吃起來也是特別的營養(yǎng)，期中洋蔥牛肉餡餅就是最受歡迎的一種，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，下面我們就一起了解一下洋蔥牛肉餡餅的做法。
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30~60分鐘
主料
牛肉餡500g面粉500g
滾開水涼水
輔料
蔥花適量洋蔥約60克
姜末適量料酒一大勺
醬油少許香油少許
食用油兩勺花椒一小撮
雞蛋一個(gè)鹽適量
洋蔥牛肉餡餅的做法:
1.首先把牛肉餡朝一個(gè)方向打散。接著把燒開并放涼的花椒水分次少量的加進(jìn)去，攪打至上勁兒。
2.接著準(zhǔn)備好蔥花，姜末，和洋蔥丁。在攪打好的肉餡中加入料酒，醬油。
3.接著把食用油倒入鍋中燒開至冒煙，放稍微涼一些倒入肉餡中。把準(zhǔn)備好的蔥花，姜末和洋蔥丁倒入（放蔥花的時(shí)候可以先不要攪拌，放一勺鹽在上面，接著倒入少量香油，讓香味散開再攪拌）。最后打入一個(gè)雞蛋。包上保鮮膜放冰箱冷藏待用。
4.把面粉用滾開水?dāng)嚢璩山z絮狀，再用涼水揉在一起，揉至面團(tuán)光滑。用保鮮膜包裹或蓋上密不透風(fēng)的蓋子靜置半小時(shí)。（建議面團(tuán)和的軟一些，餡餅皮口感才好)
5.把面團(tuán)揉成長條，再分成小面團(tuán)，搟成薄厚適中的皮，放上適量的肉餡。先包成包子的形狀，最后朝下按扁。
6.鍋中放適量的油，等油熱放入餡餅，小火煎至兩面金黃即可出鍋。鮮嫩多汁的牛肉餡餅就做好啦！
小貼士
加入雞蛋是為了讓肉餡更加鮮嫩。洋蔥的作用也是提鮮的。如果有胃不好的朋友也可以做發(fā)面的皮。
其實(shí)在我們平時(shí)生活中，能夠自己親自動(dòng)手做一些面食是很有樂趣的一件事情，通過對(duì)洋蔥牛肉餡餅的做法了解之后，我們平時(shí)在家里可以做一些美味的餡餅給我們的家人，而且餡餅作為早餐也是不錯(cuò)的選擇。
餅子很多人都吃過，餅子主要是餡的美味。餅子餡種類很多，牛肉餡也是一種，牛肉餡餅很多人都吃過，美味而營養(yǎng)。牛肉餡餅做法不難，但是對(duì)廚藝也有一定的要求，做餡餅和面也很重要。
1. 牛肉餡冷水泡出血水后，可反復(fù)換幾次水，瀝出擰水，待用。
2.和面：將溫水分次倒入面粉中，注意要分次噢！不是一次全加進(jìn)去！一邊加水，一邊用筷子攪面，水吸收進(jìn)去啦就可以繼續(xù)加水，還是一邊加一邊攪，最后知道和成面團(tuán)。和成面團(tuán)后，上面刷一層冷水。蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖地方，面團(tuán)松弛一小時(shí)。
3. 小蔥切碎，蒜瓣拍扁，再加上上文食材中其他調(diào)料一起放到牛肉餡里，往一個(gè)方向攪拌！注意一個(gè)方向哦。這樣餡兒的口感更好。陷里要加些水，就是肉汁滿滿的秘方啦！水也不能太多！感覺肉餡不是干干的那種就可以，攪動(dòng)起來比較順滑就可以！然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，最少兩小時(shí)，當(dāng)然時(shí)間越長越好使其入味。
4.3. 挑出蒜瓣、姜。如果你喜歡吃姜，可以把姜剁碎末，和蔥花一樣攪入餡里。
4.開包！菜板上和大面團(tuán)上撒些干面粉，取出面團(tuán)，把面團(tuán)揉揉，揉成長條，分成小面團(tuán)。用手或者用搟面杖把面團(tuán)搟平，不要太薄，會(huì)漏餡兒。抓一把餡兒包進(jìn)皮里，捏成褶皺狀，收口。用沾有干面粉的手心按平，或者用沾有干面粉的搟面杖輕輕搟平。
5. 烙餅。平底不粘鍋抹層油。薄薄一層就可以。等油熱后，把餡餅輕放鍋里，蓋上鍋蓋，開始大火，待一分半，兩分鐘，根據(jù)餡餅情況，可以調(diào)成中火。上色半熟后，翻面。反復(fù)兩三次就可以啦！自己拿捏時(shí)間噢！
很多人在平時(shí)的時(shí)候有吃過牛肉餡餅好吃美味，但是在做的時(shí)候卻不簡(jiǎn)單。做牛肉餡餅的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是醬牛肉，經(jīng)過腌制的牛肉不會(huì)太腥，而且?guī)в幸还扇庀阄秲?，做出來口感?huì)更好。一般在做餡餅的時(shí)候要用發(fā)酵過后的面粉。
材料
主料：醬牛肉300g、面粉300g；
輔料：發(fā)酵粉適量、洋蔥適量、雞蛋適量、食用油適量
醬牛肉餡餅
1所需餡料食材
2面粉放入發(fā)酵粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大就可做餅了
3洋蔥切碎用油少至八成熟
4醬牛肉剁碎
5餡料里打入雞蛋攪拌均勻
6發(fā)好的面團(tuán)搟成面片
7像包包子一樣包上餡料翻過來醒發(fā)
8電餅鐺加熱刷油
9放入餅坯煎黃
10煎黃翻面煎
11加入適量清水
12蓋上鍋蓋燜至水干，再翻面至兩面金黃
13醬牛肉餡餅做好了。
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