蓮藕餅的做法
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蓮藕餅的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好蓮藕餅
2.121臘肉、臘腸和香菇切小粒。
3.212蔥和芫荽切末，用擦板擦蓮藕茸。
4.熱鍋煎臘肉粒。
5.把油煎出。
6.1煎冬菇粒。
7.2煎臘腸粒。
8.將其炒勻。
9.放入蓮藕茸中拌勻。
10.加入鹽拌勻。
11.加入胡椒粉拌勻。
12.熱鍋放油。
13.放入蓮藕餅。
14.兩面煎黃。
15.大功告成。
也許你家中有人會做蓮藕餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
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經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好香煎蓮藕餅。
2.蓮藕洗凈去皮，順著切成絲，再切成小粒，越細越好。
3.藕粒下入開水鍋中焯燙1分鐘。
4.撈出過涼水。
5.瀝干裝入碗中，加少許面粉拌拌裹干水份。
6.加入肉餡。
7.調(diào)入鹽、半個打散的雞蛋、料酒、胡椒粉、生抽、雞精拌勻。
8.再加入少許面粉，往不同方向拌勻，感覺餡有粘性即可。（不能順著一個方向攪拌上勁）
9.平底鍋放少許油燒熱。
10.手上抹點油，把拌好的餡搓成一個個圓子，按扁放入平底鍋煎。
11.蓮藕餅小火煎至兩面金黃即可。
12.在吸油紙上過過。
13.裝盤。
有了香煎蓮藕餅的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹茄汁蓮藕餅。
2.12蓮藕、姜、蒜切丁
3.21將蓮藕、姜、蒜沫和豬肉攪拌在一起
4.調(diào)入適量生抽、鹽、料酒、白羊、淀粉，攪拌至上勁
5.將攪拌好的肉餡，取適量，搓圓后壓成餅狀
6.將做好的餅胚放入油鍋中，中火慢煎
7.煎至一面金黃后翻轉(zhuǎn)煎另外一面，兩面都金黃后撈出
8.調(diào)入2勺番茄醬，并兌入適量水，煮開
9.煮至濃稠后放入煎好的肉餅，均勻的裹上醬汁即可
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得茄汁蓮藕餅的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
近些天來大部分地區(qū)的氣溫達到30攝氏度以上，使不少人不敢出門也吃不下飯。這樣的情況下大家一定特別想吃點可口的東西開開胃吧，今天小編給大家介紹一款特別適合夏天食用的美食。說到夏天，大家第一個想到的一定是香甜脆的蓮藕吧。以前每當蓮藕上市的時候，家家都變著花樣吃蓮藕。
蓮藕餅也是很受歡迎的。蓮藕餅是家家都會做的，主料就是蓮藕、臘肉、臘腸、蝦米、香菇、香蔥和芫荽。家鄉(xiāng)菜中有很多都和臘肉、蝦米、香菇有關(guān)。像芋頭餅、蓮藕餅、蘿卜餅、甚至包粽子，都少不了這三味。
這道蓮藕餅的主料是蓮藕和肉餡，想要做出好吃的蓮藕餅肉餡是所有材料中必不可少的，也是這道蓮藕餅的點睛之筆。需要的輔料是荷葉餅、苦菊。另外蔥、姜、雞蛋、面粉這些調(diào)料也要一一備齊。
接下來小編來為大家講講這道蓮藕餅的具體做法：
(1)蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙后過涼，控水備用;
(2)藕丁中分別放入面粉、肉餡、雞蛋液、蔥姜末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調(diào)味，用筷子攪散，擠成乒乓球大小的丸子狀;
(3)熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋;
(4)苦菊清洗干凈，用刀斬成小段，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調(diào)制成醋汁，倒在苦菊中攪拌均勻即可。
蓮藕餅的最大特點是將蓮藕的香甜和肉餡的醇香完美的結(jié)合在了一起，并且苦菊和醋汁的結(jié)合也讓這道菜更加清涼可口適合夏天。說到夏天就會想到蓮藕，各位愛吃蓮藕的蓮藕發(fā)燒友們千萬不要錯過這道蓮藕餅。不過因為蓮藕餅是油炸而來的，所以盡量不要多吃，容易引起肥胖。
?蓮藕雖然生長在淤泥之中，但是其營養(yǎng)價值很高，對人的身體健康有很大的幫助。蓮藕餅是一道很美味的主食，那么蓮藕餅到底該怎么做呢，今天借助這個機會，就和小編一起來看看吧。
主料：
蓮藕 (200克)。
調(diào)料：臘腸 (1根)， 臘肉 (50克)， 香菇 (兩朵) ，芫荽 (3根) ，蔥葉 (適量) 油 (30毫升) 鹽 (3克) 胡椒粉 (3克)。
做法：
1、蔥和芫荽切末,用擦板擦蓮藕茸。臘肉、臘腸和香菇切小粒，熱鍋煎臘肉粒，把油煎出。煎臘腸粒，煎冬菇粒，將其炒勻。
2、放入蓮藕茸中拌勻，加入鹽拌勻。加入胡椒粉拌勻，熱鍋放油，放入蓮藕餅，兩面煎黃，大功告成。
3、蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
上面就是蓮藕餅的做法。蓮藕的營養(yǎng)價值很高富含人體所必須的維生素，如果大家覺得蓮藕的家常做法比較乏味的，可是嘗試上面這種蓮藕餅的做法。
看著滿塘盛開的荷花，嗅著沁人心脾的花香，不由得會想起美味可口的香煎蓮藕餅，用蓮藕作為容器，里面放上自己喜歡吃的各種的餡料，然候放在油鍋中炸制，金黃的蓮藕餅，散發(fā)著濃郁的香氣，吃到嘴里可以感受到蓮藕餅的香脆，還可以吃到餡料的鮮香。那么，這種好吃的香煎蓮藕餅是怎么做的呢?
原料
蓮藕100公克、絞肉100公克、香菜10公克、太白粉10公克、面粉100公克、水50㏄、鮮雞粉1/3小匙、鹽1/3小匙、糖1/3小匙。
做法
(1)把藕治凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚的片，入開水鍋中略氽撈出;蝦仁挑去沙線洗凈，剁成蝦茸;豬肥膘肉剔凈皮，剁成泥;水發(fā)香菇、香菜、蔥白摘洗干凈，均切成細末;馬蹄切成細粒。均待用。
(2)將蝦茸、豬肥膘肉泥、香菇末、馬蹄粒皆放入一小盆內(nèi)，調(diào)入精鹽(2克)、味精(3克)、雞精粉、姜末、料酒調(diào)勻成餡備用;雞蛋磕入一碗內(nèi)，加入干淀粉調(diào)勻成淀粉全蛋糊。
(3)取藕片瀝凈水，拿一片撒些干淀粉，抹上一份肉餡，再放上一片藕，則成一藕餅生坯，按此法逐一做完;把鮮湯納入一小碗內(nèi)，放入海鮮醬、水淀粉及剩余的精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉調(diào)勻成味汁備用。
(4)凈平底煎鍋上火，入化豬油燒至五成熱時，取藕片生坯拍勻干淀粉，掛上雞蛋糊，下入油鍋中煎制;待一面煎黃后用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，再煎另一面;最后潷去余油，倒入兌好的味汁，并用手不停地晃動鍋，待汁收干時撒入香菜末，淋入香油，出鍋盛盤，用香菜點綴即成。
每年的七八月間，正是蓮藕成熟的季節(jié)，是白白的蓮藕大豐收的季節(jié)，在藕鄉(xiāng)會有許多種制作蓮藕美食的做法，香煎蓮藕餅僅僅是其中的一道美食，但是就是這一道美食，都已經(jīng)讓人拔不動腳，邁不開步了，那是相當?shù)恼T人啊!
荷花和蓮藕常被用來比喻出淤泥而不染，品格高潔的人。蓮藕從淤泥中生長，卻內(nèi)里通透，口感清爽，具有極高的營養(yǎng)價值，受到很多家庭的喜愛。蓮藕不僅可以干吃，還可以制作成菜式，例如蓮藕炒豬肉、蓮藕燜豬蹄等，都具有豐富的口感。那么對于不會做蓮藕的人來說，不如來學一學蓮藕炒豬肉的做法吧。
蓮藕燜豬腳的做法
一、蓮藕炒肉片
食材：蓮藕300克，豬里脊肉150克、干香菇40克，紅尖椒30克、大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法：
1、豬里脊肉洗凈，切片。肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
2、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;香菇洗凈泡軟去蒂;
3、蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
4、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
二、蓮藕悶豬腳
食材：編輯豬蹄(兩只)，藕(一節(jié))，色拉油(少許)， 食鹽(少許)，蔥(兩段)，姜(六片)，料酒(少許)，生抽(適量)，老抽(適量)，白糖(兩克)，紅腐乳(適量)，胡椒粉(少許)
做法：
1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊。燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份。
2、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
3、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右。開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好糯米蓮藕。
2.2蓮藕3根洗凈刨皮。（兩頭最后不要切掉節(jié)部分，要不然會漏糯米的。我買蓮藕的時候沒考慮到做這個，所以攤主把兩頭切掉了）
3.蓮藕的一頭切開一小塊，往空里裝糯米，一邊裝一邊用筷子捅結(jié)實。（有裱花袋的可以用裱花袋協(xié)助）
4.裝好糯米后用牙簽扎牢切口。
5.蓮藕放電壓力鍋內(nèi)膽，加入適量水和白砂糖，插電壓25分鐘。
6.壓好拿出切片，并撒上適量白砂糖即可。
看了今天為您介紹的糯米蓮藕，我想大家可能已經(jīng)學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
蓮藕屬于粗纖維的食物，經(jīng)常吃蓮藕能夠促進腸胃蠕動，對于消化系統(tǒng)非常的好。蓮藕圓子是一道人們經(jīng)常能吃到的菜，雖然味道不錯但是做法有些復雜，所以很多人都是去外面吃，很少有在自己家做的。下面給大家說下蓮藕圓子的做法，大家可以來學一下，可以給家人們做著吃哦。
材料：藕400克、肉餡適量(放的量隨自己喜好，也可以不放，將它替換成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可)、蝦米少許(沒有可用香菇代替)、香蔥末少許、雞蛋1個
調(diào)料：鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
做法：
1、將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥;藕因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質(zhì)，與空氣接觸會被氧化成黑色，為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～在處理藕泥時，你可以用刀將它剁成泥狀，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用攪拌機打成藕泥，在用攪拌機打藕泥的時候，要在里面加少許的清水，不然你的攪拌機可能很難工作。藕泥里最好保留一些顆粒，那樣口感才會好，不必處理的太細膩!做好的藕泥里可能會有很大的水分，不要忘了把多余的水分瀝去。
2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用;肉餡也可以自己做，選擇肥瘦3：7左右的五花肉做成肉餡最好，肥肉多了太油，吃著膩;全瘦吃著又太柴。如果你做的是素丸子，只需把肉餡替換成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成兩部分，一半清蒸，一半紅燒;
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用;
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。你還可以省去掛汁的那一步，炸好后蘸著椒鹽吃，又成了一道新菜，椒鹽藕丸～藕分田藕合池藕，田藕生長在水田里，質(zhì)地較差，池藕生長在池塘中，質(zhì)地較好，兩者的區(qū)別是，田藕短，有11個孔，上市較早，池藕上市遲，身長，有9個孔。
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