泡菜魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“泡菜魚的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于泡菜魚這道菜的做法。
2.泡菜（泡姜、蓮花白、泡椒）、小米辣切碎，青花椒拍一下。
3.草魚洗凈，魚身劃斜刀，魚肚皮和魚鰓里放入姜片、魚身淋點(diǎn)料酒和胡椒粉，腌制10分鐘，去腥。
4.用廚房紙沾去魚身上多余的水分，撒上干淀粉。坐鍋熱油，把魚炸一下。
5.鍋里留余油，放姜蒜片爆香，再放入小米辣、青花椒爆出香味。
6.放入豆瓣炒散，放入泡菜炒2分鐘，再下番茄炒2分鐘
7.加高湯或白開水，下大蔥、芹菜段，加料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。
8.湯熬好后放入炸好的魚煮十分鐘，放入適量的鹽。YS630.cOM
9.魚撈出放入盤中，大火收汁，勾薄芡，淋到魚身上，最后撒上藿香。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了泡菜魚的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
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? ?泡菜魚是屬于川菜菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，鯽魚的細(xì)嫩，配以泡菜煮制而成。其實(shí)，泡菜魚的做法也很簡單的，這是一道可以開胃的菜肴，相信大家喝過后會喜歡上它的。下面就教大家介紹一下泡菜魚的做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
? ?原料:鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側(cè)克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。
? ?做法一
? ?①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長1.2厘米的短節(jié)細(xì)絲。泡辣椒剁細(xì)。蔥切成蔥花。
? ?②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內(nèi)炸2分鐘，炸時(shí)翻面。至魚身出現(xiàn)裂紋時(shí)，將油泌去濾干。
? ?③鍋內(nèi)留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內(nèi)攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可。
? ?做法二
? ?1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜(只用菜幫)切成1.5厘米長的細(xì)絲。
? ?2.泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花。
? ?3.炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。
? ?4.再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘(燒的過程中翻面)，待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。
? ?做法三
? ?食材：鯉魚500克、色拉油適量、醬油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高湯500克、蔥白10克。
? ?制作步驟
? ?1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
? ?2、泡青菜50克攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末。
? ?3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
? ?4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用。
? ?5、將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
? ?6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸，放入泡青菜絲燒沸。
? ?7、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
8、將燒入味的魚撈出，擺盤。
對于泡菜魚的做法的內(nèi)容，就給大家介紹到這里了，如果大家還有什么不清楚的話，不妨可以查看更多的書籍，或者隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)。
泡菜魚在四川地區(qū)是比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，它的調(diào)味比較獨(dú)特，烹飪方法也比較獨(dú)特，一般會使用鯽魚來進(jìn)行制作，我們知道吉魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，再加上四川特有的一種泡菜，制作出來味道非常的鮮美，屬于比較常見的四川民間的家常菜，流傳也比較廣泛，做法相對也不是特別的難。
泡菜魚的做法和步驟
做法一原料：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側(cè)克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。做法①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長1．2厘米的短節(jié)細(xì)絲。泡辣椒剁細(xì)。蔥切成蔥花。②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內(nèi)炸2分鐘，炸時(shí)翻面。至魚身出現(xiàn)裂紋時(shí)，將油泌去濾干。
③鍋內(nèi)留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內(nèi)攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可。
做法二
1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜（只用菜幫）切成1.5厘米長的細(xì)絲。2.泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花。3.炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。4.再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘（燒的過程中翻面），待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)雙椒泡菜魚的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、在超市買一袋魚調(diào)料，準(zhǔn)備好豆瓣醬、料酒、淀粉、雞蛋等調(diào)味料。
3、生魚洗凈加腌魚料、適量的淀粉，鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、雞蛋一個（就全蛋吧，簡單粗暴），混合腌制20分鐘備用。
4、將泡菜改刀，大蔥切段，芹菜切段（沒有芹菜的圖片，忘買了）、大蒜、老姜拍一下備用。
5、起油鍋，油八成熱，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大蔥、芹菜、調(diào)味包里的醬料、少量白糖，一起炒3分鐘，加適量水，燒開，水開后可試試味道，差鹽味，可以再加鹽或豆瓣醬。
6、水開后，先加入魚頭和魚骨部分煮5分鐘，再加入魚片煮5分鐘。魚基本就全熟了。
7、另起鍋，加入少量菜籽油，八成熱加入魚調(diào)料中的油料包，燒10秒，關(guān)火。
8、將上面的油辣子倒在煮好乘盤的魚擺擺上，把香菜折段灑在上面。開干吧！
在做雙椒泡菜魚這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
明爐泡菜魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準(zhǔn)備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且明爐泡菜魚還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進(jìn)脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調(diào)味。
2、把魚肉切片。
3、魚塊是腌制過的，取帶骨魚塊5塊左右放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝干油。
4、把魚片用蛋清、生粉、胡椒粉、料酒腌制。
5、瀝干油分的魚塊放入鍋中倒入適量清水煮沸至白湯，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。
6、把豆芽、粉皮分別在鍋中燙一下，撈出瀝干盆中備用。（只要開水燒開放入煮開即可撈出)
7、湯鍋中加萵苣、泡菜、平菇一同煮開5分鐘，調(diào)整好味道
8、煮湯的同時(shí)起油鍋把魚片炸一下。把湯鍋中煮好的食材倒入盆中（放豆芽粉皮那盆)
9、把煮開的食物倒入裝有粉皮豆芽的盆中，放入土豆粉。
10、把油鍋中的煎好的魚片連油一起倒入裝有食物的盆中，這樣可以上桌啦。
11、打開明爐點(diǎn)火，把裝好食材的盆子放在上面小煮一會，撒上蔥花即可。
經(jīng)常在外面吃飯容易給身體健康埋下隱患，明爐泡菜魚的做法簡單，且食材都是非常健康的。
現(xiàn)在人們的壓力普遍都比較大，其實(shí)，除了運(yùn)動、游戲等能幫助適當(dāng)減壓外，有很多食物也能起到一定的減壓作用，在平時(shí)生活中不妨多多利用，泡菜魚(酸蘿卜)的做法非常簡單，即便平時(shí)不怎么做飯，也很容易就可以學(xué)會。
2、魚片1斤(魚片加入鹽、蛋清丶少量生粉拌勻腌制1小時(shí)以上)
3、骨頭湯燉1小時(shí)，倒入酸蘿卜泡椒、小米椒燒開，開小火燉出蘿卜至熟，撈出蘿卜和骨頭。
4、湯中加入魚片煮熟。倒入撈出的酸蘿卜中，繼續(xù)大火燒開10分鐘。（魚中放了點(diǎn)枸杞）
5、另起炒鍋，花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味，把花椒油倒入燒好的酸蘿卜魚中。
6、開動啦！
夏季可以多吃泡菜魚(酸蘿卜)，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
魚肉富有的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣元素，而且肉質(zhì)比較細(xì)嫩香嫩，很多人都喜歡吃。鮮魚的制作方法多種多樣，每一種都有自己的特色，吃起來都極為美味。今天小編主要是介紹泡菜魚的做法，喜歡的話就看看下面的具體步驟，并且嘗試著制作一次吧。
1、將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈，抹干水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略;
2、泡青菜攥干水份，切成細(xì)絲，泡紅辣椒切末;
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右；
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝干油待用；
5、 將鍋中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸；放入泡青菜絲燒沸；
7、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；將燒入味的魚撈出，擺盤；鍋內(nèi)湯汁加醋、糖、少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡；
8、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
到這里泡菜魚的制作方法已經(jīng)介紹完了，可能看起來有些繁瑣，但是實(shí)際上做的時(shí)候還是較為簡單的，所以值得嘗試哦。小編還要格外的提醒一下，在吃魚肉時(shí)一定要注意不能讓魚刺卡到，特別是讓孩子食用時(shí)，最好是提前去除。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)金槍魚豆腐泡菜鍋的做法。
2.21一直翻炒到泡菜味很濃，并且都已變色時(shí)（一般3-5分），加水。加鹽~
3.20分鐘左右后，待泡菜煮出酸味，放入金槍魚，姜，蒜
4.燒煮一會后，然后放入點(diǎn)豆腐，加入韓國辣椒醬
5.最后放入大蔥段
6.煮到都入味顏色泛紅的時(shí)候就基本可以出鍋啦~大概需要10分鐘左右~
7.這道菜最重要有：第一，泡菜要足夠酸。第二，炒泡菜的時(shí)候不能用色拉油，而要用少量的香油。第三，放金槍魚之前要花很長的時(shí)間將泡菜煮透，酸味完全進(jìn)到湯里以后再加肉。
上面為大家介紹的這道金槍魚豆腐泡菜鍋營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
隨著生活水平的逐漸提高，人們的飲食條件也在逐漸的改善，一些高油脂的食物也經(jīng)常擺上人們的飯桌。長時(shí)間在酒肉之中游走的人們，有時(shí)候會想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他們喜愛的小菜。有一些人想嘗試著自己做一些泡菜，大白菜成為了她們的首選，但是要怎樣做才能將白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，(泡軟即可)
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時(shí)取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天時(shí)，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
在炎熱的夏天，常常會不思飲食，這時(shí)候拿上一盤清爽可口的泡菜能夠讓你忘記那些油膩的飲食，胃口大開，保證你能夠多吃一碗飯呢。用泡菜作為輔助食材而制作出來的其他餐飲使得更加美味。買上一顆大白菜嘗試著去做一下吧，這樣你可以嘗試更多的美食喲!
可能大家在生活中很少去制作金槍魚泡菜湯吧，因?yàn)榕莶诉@種東西在韓國是很常見的，在我們國家還是很少人去吃泡菜，但泡菜這種食物可以補(bǔ)充我們身體所需的一些微量元素。如果我們把金槍魚跟泡菜混在一起制作成金槍魚泡菜湯，那么做出來的魚湯味道肯定很鮮甜，所以你們可以嘗試一下它的做法。
對于這種我們在生活中比較少吃的食物，如果你們想要品嘗一下它的味道，或者了解更多關(guān)于金槍魚做法的文章，我們建議大家可以進(jìn)來了解一下這篇文章介紹的金槍魚泡菜湯。
原料：
·金槍魚罐頭1個 ·花蛤 5個 ·豆腐50克 ·生姜末1勺 ·蒜末2勺 ·大蔥白1根 ·大蔥末1勺 ·小青椒1個 ·平菇20克 ·香菇2個 ·泡菜100克 ·生抽1勺 ·胡椒粉少許 ·辣椒油4勺 ·大喜大半勺 ·辣椒面1勺 ·香油半勺。
方法/步驟
1準(zhǔn)備工作：
把泡菜按照適當(dāng)?shù)拈L度切好(泡菜可以在淘寶網(wǎng)購買)，青椒、圓蔥、豆腐切好。蒜要剁成細(xì)粒兒。
首先鍋中倒入少量的油，把切好的泡菜倒入翻炒，整個過程火候不用太大。
2. 泡菜炒的3~4分鐘的時(shí)候，倒入水(700ml-2人份)開始煮。
3. 把金槍魚罐頭開出，把里面的油盡量倒掉，因?yàn)楣揞^油放進(jìn)去會油膩膩的。利用筷子把肉塊放入湯中。(金槍魚罐頭可以在淘寶購買，個人比較推薦韓國的東遠(yuǎn)金槍魚罐頭)。
4. 放入切好的豆腐、洋蔥放入鍋中。低火煮10~15分。
5. 再把蒜末、蔥放入鍋中，喜歡吃辣也可以放一點(diǎn)辣椒面。
最后放一點(diǎn)雞精和白糖。
注意事項(xiàng)
火候不用太大，特別是倒入水后可以低火慢慢煮。白糖可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整泡菜的酸味。
為了讓我們在生活中更好的品嘗金槍魚泡菜的味道，我們應(yīng)該要對金槍魚泡菜湯的制作方法非常的熟悉，才能夠做出味道比較鮮美的魚湯。大家可以從現(xiàn)在開始學(xué)習(xí)一下它的制作方法，多跟你們身邊的朋友學(xué)習(xí)一下，這樣更容易學(xué)會它的制作方法。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹韓式吞拿魚泡菜湯的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.接著把1棵洋蔥3棵紅/綠尖頭辣椒2棵蔥1棵蒜切成小塊。
3.在炒鍋里加入2大勺油，大火將油燒熱后，加入切好的洋蔥，紅/綠尖頭辣椒，蔥，蒜以及韓式辣白菜爆炒5分鐘。
4.爆炒過后，加入3大勺韓式辣椒醬1大勺米醋2大勺生抽2大勺香芝麻油繼續(xù)爆炒3分鐘。
5.接著，加入1升的涼水；蓋上蓋子悶煮5分鐘。
6.當(dāng)水煮開后，加入2罐吞拿魚罐頭。繼續(xù)蓋上蓋子悶煮2分鐘。
7.在悶煮的同時(shí)，把豆腐切成片狀。
8.把煮好的湯料，倒入石鍋（或者砂鍋）里；加入切好的豆腐和青蔥；繼續(xù)煮上5分鐘，便可以食用。
9.韓式吞拿魚泡菜湯是可以和米飯伴著吃的哦！
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的韓式吞拿魚泡菜湯。
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