鮮蘑菇燜雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮蘑菇燜雞的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)鮮蘑菇燜雞的做法吧。
2.新鮮的蘑菇洗干凈去蒂，撕成兩半
3.胡蘿卜切厚片
4.炒鍋燒熱，下油炒雞肉至變色
5.加蘑菇和胡蘿卜同炒幾下
6.蓋上鍋蓋，用中火，慢慢煮出水分。 千萬不要加水。
7.新鮮的蘑菇里有大量的水分，看。就煮五分鐘就有很多汁被煮出來了
8.蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中活煮至收汁就可以加點(diǎn)生抽調(diào)味出鍋了。
9.非常簡單就可以做出美味的雞肉了。雞肉脫骨入味，蘑菇本身就很鮮加上雞，你說能有多好吃。
看了上面關(guān)于鮮蘑菇燜雞的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
Ys630.com相關(guān)知識
海鮮蘑菇其實(shí)也是人們所說的海鮮菇，這種菇并不是海鮮，只是吃起來有一股淡淡的海鮮味。海鮮蘑菇的吃法非常多，口感也非常鮮美，含有非常豐富的營養(yǎng)成分，海鮮蘑菇的做法非常多，選擇也很多樣。當(dāng)然在吃海鮮鍋的時(shí)候也要考慮食物禁忌，那好像蘑菇的做法大全有哪些？
1.做法一
鮮菇洗凈瀝水，大蒜和大蔥切碎，土豆削皮切薄片蒸熟。小火煮溶1湯匙牛油加入蒜和蔥炒軟。加入鮮菇、黑胡椒粉、鹽和酒炒至出水。加入土豆和400ml水煮5分鐘，放進(jìn)料理機(jī)打爛。另外小火溶化2湯匙牛油，加入3湯匙面粉炒出香味后慢慢倒入700ml的清水不停攪拌至順滑。加入打爛的菇和牛奶煮沸后加適量黑胡椒粉和鹽調(diào)味。倒入淡奶攪拌均勻即可。
2.做法二
洋蔥切細(xì)末，櫛瓜洗凈切片、海鮮及菇類洗凈、生米洗凈瀝干水分備用。鍋中倒入橄欖油4~5大匙，油熱后，用中火將洋蔥末倒入炒至透明狀。將生米倒入與洋蔥、橄欖油混合拌炒均勻炒2~3分鐘。將白酒倒入后混合均勻，小火慢炒至收乾，加入高湯500cc用中小火煮至沸騰。將全部菇類、海鮮、調(diào)味料倒入拌炒均勻。蓋上鍋蓋小火燉煮(至少20分鐘)。湯汁略微收干時(shí)即可倒入櫛瓜繼續(xù)燉煮。過程中須隨時(shí)注意，要略微攪拌，否則會(huì)黏鍋，若湯汁收乾，就再持續(xù)到入剩下的高湯，重復(fù)倒至米粒煮到自己喜歡的軟度即可熄火。起鍋前加入適量起司粉(亦可再加入奶油30g)。
3.做法三
海鮮菇洗凈切好待用。豬肉洗凈切片，用鹽、酒和生粉腌好。先將海鮮菇飛一下水，然后起鑊放油放臘肉爆香后，倒入海鮮菇炒一下，放水加蓋煮一下，放鹽調(diào)味后盛起待用。再起鑊放油，將豬肉煮熟后，再將煮好的海鮮菇倒入兜勻，勾個(gè)芡就可以上碟了。
在我們的日常生活中，鮮蘑菇是一種既美味又養(yǎng)生的食材。在酒店后廚，鮮蘑菇湯還被稱作是素高湯，可見，蘑菇的鮮味是公認(rèn)的。鮮蘑菇除了做湯，還有燉吃、炸吃、炒吃多種方法。今天，小編就與您共同來學(xué)一學(xué)蘑菇炒肉的正宗做法。相信這道菜一定會(huì)得到您的喜愛。
? ?蘑菇炒肉的家常做法：
1五花肉解凍后切片備用。
2買來的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可食用了。
注意事項(xiàng)
因?yàn)槲寤ㄈ庖呀?jīng)提前腌制過了，所以后期調(diào)味的時(shí)候只要要加點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，否則蘑菇吃起來會(huì)太咸蓋過其本身的鮮味。
學(xué)習(xí)了上面的內(nèi)容，小編相信您現(xiàn)在也一定能夠做出正宗、美味的蘑菇炒肉了。這道美味家常菜既可以和米飯配著吃，也可以和饅頭、花卷干糧等一起吃，搭配主食很隨意。而且，無論是鮮肉還是鮮蘑，一年四季里市場上都可以買到，不受季節(jié)的限制。因此，在這里，小編建議您多為家人做這道養(yǎng)生、美味的菜肴。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于芝士焗鮮蘑菇的做法。
2.21將蘑菇清洗之后去掉蘑菇蒂
3.1在煎好的蘑菇上灑些黑椒粒。
4.2平底鍋放油燒熱，將處理好的蘑菇放下去煎到兩面金黃。
5.將煎好的蘑菇放到烤盤上，并將芝士撕碎放進(jìn)蘑菇里。
6.放入小烤箱，開到溫度如下：（烤五分鐘）
7.準(zhǔn)備面包糠，（我買的是日本出的，也可以用面包搓碎曬干）
8.將烤好的蘑菇從烤箱取出來。
9.把面包糠灑在芝士上邊，放回烤箱再烤兩分鐘。
10.烤好的芝士蘑菇取出烤箱，擺放盤里，可以享用了。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好芝士焗鮮蘑菇做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
? 蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見食物。因?yàn)樗奈兜栗r美、內(nèi)含有大量的菜汁，加之素食纖維等營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多，燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天，我們再來介紹一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇，一定會(huì)更受大人、孩子喜愛。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉適量。
做法：
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實(shí)蘑菇煮一會(huì)就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會(huì)，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下?lián)瞥隹馗蓛羲Ｕl最好擠干，這樣一會(huì)加面糊后，不會(huì)掛不上漿。
3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點(diǎn)胡椒粉也行)混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
5、.繼續(xù)加熱鍋中的油，大概7-8成熱時(shí)把已經(jīng)炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇適量，面粉適量，淀粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。
做法：
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料：平菇250克，雞蛋2個(gè)，淀粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。
做法：
1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。
3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
炸蘑菇既保留了蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值，又有非常好的口感，無論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、干凈，也是放心食品。在我們的日常生活中，其實(shí)有很多的蔬菜可以制成炸品，比方說我們知道的薯?xiàng)l、香椿等等，其實(shí)我們還可以多做一些探索，使素食種類豐富起來。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹韭黃鮮蘑菇炒肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.新鮮蘑菇用鹽水泡10分鐘，洗干凈切片。
3.韭黃洗干凈切短，備用。
4.熱鍋放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其實(shí)不用放的，放了就有辣味了，喜歡吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里備用。
6.倒適量的油，待油熱，放幾片姜，翻炒片刻，放入切好的鮮蘑菇片。
7.等鮮蘑菇片翻炒1分鐘，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分鐘左右，鮮蘑菇會(huì)出來好多的水。
9.看蘑菇快熟的時(shí)候放入韭黃，其實(shí)韭黃很容易熱，建議不要太早放，炒得太久就會(huì)太熟，口感沒那么好。
10.加入適量的鹽。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的韭黃鮮蘑菇炒肉片，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹三鮮蘑菇花籃的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.1加適量鹽腌制。
3.2牛肉絲剁碎。
4.12加少量糖，拌勻。
5.21倒入適量老抽。
6.1撒入生粉，加點(diǎn)冷水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
7.2加入料酒，用勺子攪拌均勻。
8.蘑菇洗凈，掰掉蘑菇梗，背面切十字刀，不要切段。
9.蘑菇梗，芹菜，胡蘿卜都切成丁。
10.三種丁倒入腌好的牛肉中拌勻，做成餡料。
11.將拌好的餡添入蘑菇蓋子中，壓實(shí)，蘑菇花籃就做好了。
12.這是做好的6個(gè)，上鍋大火蒸。
13.剩下的胡蘿卜切成小花狀。
14.胡蘿卜飛水。
15.15分鐘后關(guān)火，放入飛水的蘿卜片，蓋蓋燜5分鐘即可。
到這里，關(guān)于三鮮蘑菇花籃這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
鮮蘑菇是大家都非常吃的真菌食物，它的做法有非常多種能用來炒各種的菜色，可以用來煲好喝的湯，而且它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，經(jīng)常吃蘑菇對我們?nèi)梭w非常有益，想要減肥的女性，也可以多吃蘑菇，很多人不知道鮮蘑菇要怎么樣煮湯好喝，那么下面我就給大家介紹下鮮蘑菇湯的做法有哪些吧。
鮮蘑菇湯的做法一
主料
鮮香菇2朵金針菇50公克
柳松菇50公克蘑菇50公克
杏鮑菇50公克青花菜150公克
蔬菜高湯600㏄鹽適量
1. 鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗凈，瀝干水分，鮮香菇切片。
2. 柳松菇、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分，以手撕成長條狀。
3. 蘑菇以酒水洗凈，瀝干水分，對半切開。
4. 青花椰菜放入水中汆燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝干備用。
5. 將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續(xù)煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調(diào)味料略攪拌即可。
鮮蘑菇湯的做法二
原料：
猴頭菇、杏鮑菇、草菇、口蘑、青菜、山藥。
鮮菇湯的做法步驟
調(diào)料：
鹽、糖。
做法：
1、杏鮑菇、草菇、口蘑、山藥洗凈切片。猴頭菇洗凈撕塊用沸水煮上四分鐘，祛除異味，然后控干水分。
2、鍋里加熱豬油，加入菇類翻炒均勻，然后加入適量溫水，大火煮開，小火燉煮15分鐘。
3、加入山藥和青菜，大火煮3分鐘，加鹽、糖調(diào)味即可。
功效:
健脾養(yǎng)胃 瘦身減肥 降壓降脂 單純性肥胖癥 身體偏胖 慢性胃炎 高血壓病 血脂異常。
以上就是對鮮蘑菇湯的做法有哪些的詳細(xì)介紹，這兩種鮮蘑菇湯的做法都是特別的簡單，煮出來的湯味，非常鮮美的、好喝，而且功效也非常的多，大家平時(shí)在家的時(shí)候，可以為家人煮上這道美味鮮蘑菇湯，湯里面加的食材，可以根據(jù)家人的喜歡來添加哦。
蘑菇是很多人都喜歡吃的一種家常菜，而且蘑菇的儲藏方式一般都是曬干之后進(jìn)行儲存，并且吃起來營養(yǎng)價(jià)值更豐富，但是也有很多人喜歡食用鮮蘑菇，尤其是炒鮮蘑菇味道鮮美，還能將蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)到最好，但是我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炒鮮蘑菇的做法是怎樣的。
炒鮮蘑菇的做法是怎樣的
材料
鮮蘑菇200克，香菜25克。調(diào)料油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1小勺，精鹽、雞粉各1/3小勺，蔥片、姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、鮮蘑菇擇洗凈，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切成16厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調(diào)好口味，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝缽即可。
營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
很多美味的食物掌握好方法制作起來就會(huì)變得非常的簡單，上面就是對炒鮮蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)在生活中食用蘑菇的時(shí)候就多了很多選擇，并且我們可以根據(jù)自己的口用蘑菇炒肉或者小白菜都是非常美味的。
雞肉雖然說價(jià)格低，但是其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一點(diǎn)都不次于豬肉中所含有的營養(yǎng)。雞肉的食用方法也多種多樣，可以直接做成燒雞，或者是將雞肉和蔬菜炒在一起食用。不知道大家有沒有吃過悶雞是用這種方法做出來的斤，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，經(jīng)常吃燜雞也可以達(dá)到一個(gè)很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。
燜雞的做法也是非常簡單的，首先大家需要購買新鮮的雞，盡量選擇一些小雞，然后將購買到的雞肉剁成小塊，可以根據(jù)個(gè)人喜好來確定雞肉塊的大小。第二步就是調(diào)制面糊，首先在碗內(nèi)放入適量的水，放一些面粉，然后將一兩個(gè)雞蛋打碎倒入碗內(nèi)進(jìn)行攪拌均勻，將雞塊在碗里蘸均勻以后就可以放到油鍋里炸。等到將全部的雞塊炸完之后放到一個(gè)比較大的碗里面，上面放一些花椒，蔥姜等調(diào)料，然后將提前準(zhǔn)備好的肉湯澆在雞塊上面，繼續(xù)用高壓鍋加熱，等到過半小時(shí)左右，熄火將花椒等配料挑揀出來，美味的燜雞就做好了。 雞肉中富含有大量的蛋白質(zhì)，可以有效的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的能量，同時(shí)其中也富含有非常豐富的磷脂類營養(yǎng)物質(zhì)可以為人體所吸收的，對于改善自身出現(xiàn)的營養(yǎng)不良，畏寒怕冷問題效果都非常不錯(cuò)。經(jīng)常吃雞肉還可以達(dá)到一個(gè)很好的溫中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃的功效。 燜雞是雞肉一種非常美味的做法，大家都可以嘗試著去做一做。可能第一次做出來的味道并不是特別好。但是只要去堅(jiān)持都能夠做出來美味的燜雞的，建議大家在制作燜雞的時(shí)候一定要對于火候的把握引起高度的重視。盡量用小火加熱，小火溫煮雞肉的口感才會(huì)更好。海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素，能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)成分；蘑菇中的營養(yǎng)成分也極高，將兩者放在一起做成海鮮蘑菇湯很是受人歡迎。海鮮蘑菇湯的做法也很簡單，周末在家做給家人喝是一種不錯(cuò)的選擇。
一、海鮮蘑菇湯的做法
1、把材料準(zhǔn)備好，香菇要提前泡一會(huì)。
2、將油倒入鍋內(nèi)，燒熱。
3、放入之前泡好的香菇，翻炒一下。
4、加入海蠣，花蛤均勻翻炒一下，加入適量的鹽和雞精。
5、放入適量的水。
6、將水燒到沸騰了后加入適量的鹽，雞精，攪拌均勻入味，出鍋前可以加適量香菜。
7、出鍋，這樣就完成啦。
二、在吃貝類海鮮時(shí)需要注意什么呢?
貝類海鮮如何食用不吃內(nèi)臟。重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分?！翱搭伾笔禽^簡單的判斷方法。打開殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線，也不能吃。
挑外殼平滑的。相對于外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。
鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時(shí)間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子，然后，用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟里生，建議少用。
蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄铮瑖?yán)格來講它是菌類，在古代還被納入素八珍之一。因?yàn)樗奈兜辣容^鮮美，可以與肉類、素菜進(jìn)行烹飪，制成多種菜肴，因而受到各類人群的歡迎。加之它的營養(yǎng)含量比較豐富，特別是含有豐富的膳食纖維，因此也常被減肥瘦身的女性朋友列為日常飲食。下面，我們就學(xué)一學(xué)新鮮蘑菇的多種做法，相信您一定會(huì)喜歡。
很多人對炒蘑菇的做法大全中，對炒蘑菇的做法并不是很了解，因此在制作蘑菇的時(shí)候，都是可以放心的進(jìn)行，它的在并不是很難，而且制作炒蘑菇的時(shí)候能夠很輕松的進(jìn)行。
炒蘑菇的做法大全：
西紅柿炒蘑菇
材料：蘑菇，西紅柿，鹽一小勺，白糖少許，雞精少許，料酒一點(diǎn)。
做法：
1、將蘑菇洗凈去除雜質(zhì)撕開，西紅柿洗凈切塊;
2、鍋內(nèi)放油燒開，放入蔥花，蒜片炒出香味，放入擠凈水的蘑菇，翻炒片刻;
3、放入西紅柿，加入鹽、白糖、雞精、料酒，用旺火燒開，再用小火燜3—5分鐘即可出鍋。
法式炒蘑菇
材料：鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量
做法：
1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。
炒蘑菇白菜片
材料
水發(fā)香菇150克，大白菜250克。調(diào)料色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，胡椒粉、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分，水發(fā)香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
以上，我們介紹了種新鮮蘑菇的做法，在實(shí)際操作中，朋友們可以根據(jù)個(gè)人和家人的品味，進(jìn)行調(diào)制和創(chuàng)新，豐富蘑菇的做法、增強(qiáng)家人的食欲、攝入更多的營養(yǎng)價(jià)值。最后，健康生活每一天，請從家庭膳食做起，小編祝愿心靈手巧的家庭主婦們?yōu)榧胰俗龀龈?、更美的蘑菇食品?/p>
蘑菇湯主要食材是蘑菇，但是很多人都覺得只放蘑菇做湯會(huì)很單調(diào)，雖然這樣做出來味道還是不錯(cuò)的，但是在蘑菇湯里添加一些其他食材可以讓蘑菇湯的味道更加鮮美可口。蘑菇它全身都是寶，常吃蘑菇可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，還可以提高人的免疫力。
食材：鮮蘑菇適量、干貝適量、鹽方火腿腸適量、枸杞適量、油豆腐適量、袖珍菇適量、白玉菇適量、生抽適量、鹽適量、姜適量
鮮蘑菇湯的做法
1.一鍋清水，加入兩片姜和干貝，開火
2.這時(shí)候可以快手處理蘑菇，把根部去掉，洗洗，切切，水開后放入鍋中，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
3.期間咸火腿腸啥時(shí)候切好啥時(shí)候扔鍋里。
4.燉半小時(shí)之后可以嘗嘗味道，此時(shí)還沒到最鮮美。放兩小勺生抽！試試味道是否適合。這里還能加入枸杞和小油豆腐一起燉，湯汁和小油豆腐最搭了
5.總的來講燉一小時(shí)味道就能很好的出來了，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。
蘑菇是主料，一切能提鮮的材料都是為蘑菇們服務(wù)的。干貝，咸火腿腸等等食材都是根據(jù)個(gè)人口味添加。加生抽后用小火燉一小時(shí)，最后讓這么鮮的湯汁被油豆腐吸收。
蘑菇湯的功效：
1.提高機(jī)體免疫力 抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
4.抗癌
5.通便排毒 對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
小雞燉蘑菇是很經(jīng)典的一道湯，干蘑菇的味道會(huì)更鮮些，當(dāng)然也可以使用鮮蘑菇燉湯，對雞的選擇也要注意，最好是土雞，肉質(zhì)與肉香會(huì)更好些，小雞燉鮮蘑菇的做法有很多種，可以把雞肉切成塊，也可以直接燉整只雞，這是根據(jù)燉雞湯的習(xí)慣來的，切后再燉時(shí)間會(huì)縮短，而雞肉則會(huì)更有味道，那么小雞燉鮮蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
用料：
柴雞、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。
2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫。
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
做法二
主料：
雞肉500g、香菇400g
輔料：
大蔥3段、姜5片、豆油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺、小蔥適量
步驟：
1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質(zhì)。
3.水開后，表面會(huì)出現(xiàn)越來越多的浮沫。
4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)?，這樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準(zhǔn)備好適量香菇。
7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。
8.鍋里燒上水。
9.水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫惗紩?huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?，所以焯燙一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。
10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。
11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水、放入白酒、放入陳醋、放入適量花椒、放入3顆大料、放入3勺白糖。
20.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。
21.將香菇放入高壓鍋中。
22.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下，蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。壓好后，排氣，開蓋。放入一小勺味精。準(zhǔn)備好小蔥，切成小碎。將菜裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
小雞燉鮮蘑菇的做法并不難，雞肉可以是母雞也能是公雞，但是所燉的湯味道會(huì)有一定的變化，母雞燉湯味道會(huì)更鮮，而公雞多是用于紅燒，味道及口感則會(huì)更好些。當(dāng)我們明確的了小雞燉鮮蘑菇的做法后，可按照步驟做出可口的雞湯，用母雞燉湯時(shí)要注意雞肥了后要先糊里爆炒后燉，湯會(huì)更重一些。
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