壇子燉肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《壇子燉肉的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹壇子燉肉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干時(shí)將肉撈出，炒出的水分倒掉。
3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5.將五花肉倒入，翻炒均勻。
6.放入切好的蔥姜繼續(xù)翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因?yàn)閷⒎嗜獬闯鲇秃笤贌酰瑹跏旌蠓嗜獠粫?huì)那么油膩。
7.放入壇子或砂鍋中，加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然后大火收湯，加上少許雞精調(diào)味
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的壇子燉肉，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
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湖南壇子菜是比較有名的，它主要是以豆類或者瓜類的蔬菜為主要的原料，做法非常的多，在湖南很多人家都會(huì)做這種菜，在做這種菜，一定要掌握一些知識(shí)的方法和操作的要領(lǐng)，比如說要準(zhǔn)備適量的豬肉，準(zhǔn)備辣椒，青椒等一些食材來進(jìn)行制作，下面我們就來具體了解一下湖南壇子肉的做法。
湖南壇子菜的做法
用料主料:壇子菜（兩小撮）10克豬肉（展肉）（5、6塊錢的分量）200克輔料:大蒜3棵朝天椒3條尖椒2條青椒2條鹽適量生抽適量花生油適量
1.備料：辣椒切片，大蒜切段。
2.我在某寶上買的湖南壇子菜。用兩小撮就差不多了
3.鍋里倒點(diǎn)油，中火把辣椒炒香
4.加入壇子菜炒幾下，然后加一碗半水（剛好浸泡全部食材即可），慢火把壇子菜的味道煮出來。
5.等汁剩下一半的時(shí)候加入炒熟的肉（炒肉的時(shí)候加點(diǎn)生抽顏色比較好看）
6.等汁剩下一點(diǎn)的時(shí)候，加入蒜，加適量的鹽和生抽調(diào)味上色。等蒜炒熟即可。蒜吸收了壇子菜的味道，加上辣椒刺激你的味蕾。還怕夏天吃不下飯嗎？
湖南酸菜的制作方法
酸菜也叫泡菜或浸水菜，所以制作壇子菜所用的壇子也叫泡菜壇子或浸壇子，我家鄉(xiāng)則習(xí)慣于直呼為酸壇子。
制作酸菜的第一步是制作酸水，即泡菜用的湯汁。這是關(guān)鍵性的一步，有好酸水才有好酸菜。一般就是用普通的冷水，但以清涼甘洌的井水最佳；也可用熬燒酒留下的蒸餾水，略帶酒香味；亦可以用冷開水。
最好是在別人家的老浸壇里討要點(diǎn)老酸水，放在里面以起到類似“酒母”的作用，講究的還要加進(jìn)用甘草熬的水，可使制成的酸菜帶有甜味，更加可口。
家鄉(xiāng)常見有百年不壞的老浸壇，酸味純正，清香四溢，其酸水還能治小兒消化不良等一些小病。
酸壇的具體制作方法是，將水倒進(jìn)壇子，加適量的食鹽（最好是粗粒的井鹽、巖鹽）蓋上壇子蓋，過數(shù)日變酸了即成。就可以加進(jìn)各類菜了，除了不能放葉類外，其他的根莖類、果莢類的似乎均可。我家鄉(xiāng)通常放的是蘿卜、豆角、刀豆、藠頭、大蒜、生姜、洋姜、辣椒等。
這些食材特別是蘿卜、豆角、刀豆、辣椒都要進(jìn)行適當(dāng)晾曬，使之變干爽一點(diǎn)（變蔫，家鄉(xiāng)方言叫“曬LAO”），還有些蔬菜種類放進(jìn)去后可不能久存，如黃瓜、胡蘿卜，浸一天后就得取出來食用，否則會(huì)使酸水變質(zhì)。
燉肉的做法有很多，特別是愛吃肉的人，如果提到燉肉就會(huì)特別是有感覺，都特別想吃吧，燉肉真的是很有誘惑力的，特別是男性朋友。提到燉肉都會(huì)流口水，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過各種燉肉吧，土豆燉肉，粉條燉肉，尤其是東北白菜粉條燉肉是很出名的哦，今天我就來學(xué)習(xí)燉肉的做法。
燉肉大家都是不是愛吃呢，尤其是東北人，都很愛吃肉吧，對(duì)于北方的漢子來說，每一頓都能夠吃上肉，才是真正的生活啊，不能離開肉啊，今天我們就給大家分享一下燉肉的做法，是很簡(jiǎn)單的哦。
土豆燉肉
不必高壓鍋，炒鍋即可，制作簡(jiǎn)單，容易上手，初學(xué)者的美味佳肴。
材料
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切塊(大小是口感隨意)，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
粉條燉肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，這種粉不容易斷，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精
做法
1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條，粉條用開水泡軟待用。
2、把五花肉放進(jìn)高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個(gè)25分鐘。
3、白菜內(nèi)加點(diǎn)鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。
燉豬肉
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
燉肉的做法有很多，今天我們介紹的這幾種燉肉的做法，大家是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，如果平時(shí)想吃燉肉了，就可以按照我們上面介紹的去做了，燉肉選豬肉是很好的，如果是燉牛肉的話，那味道就會(huì)更美了，牛肉的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。
人們對(duì)于魚的熱愛是不可言喻的，主要是因?yàn)轸~在中國(guó)傳統(tǒng)文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過節(jié)餐桌上的魚代表著人們的生活年年有余。每個(gè)地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特吃魚的方法，湖南壇子魚是一道非常美味的食物，喜歡吃魚的朋友一起來了解下湖南壇子魚的做法吧。
一、【香辣壇子魚】顧名思義：就是用壇子腌制的魚。魚肉細(xì)嫩香辣，風(fēng)味獨(dú)特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂固，長(zhǎng)大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子，小時(shí)候愛吃的菜涌上心頭，美好的味道相隔了十幾年的時(shí)空漂來，依然鮮活生動(dòng)。 有一種味道早已洛在心底，無論再多再厚的時(shí)間灰塵也遮掩不住!
壇子魚對(duì)我來說更代表著一個(gè)時(shí)代的愛與被愛。 能干的媽媽將壇子魚用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W(xué)校吃一星期也不會(huì)變質(zhì)，更不會(huì)厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時(shí)間在飯碗里放上一小塊壇子魚，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚變熱，然后迫不及待的翻出那塊魚，小心翼翼的一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)的吃著。
二、制作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
制作方法：
1、魚宰殺后瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(shí)(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時(shí);
3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾干，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;
在我們的生活中一些，肉類食品對(duì)我們的身體健康有著很好的作用，好的選擇肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在生活中常吃對(duì)我們的身體保健也有好的作用，今天小編就為大家介紹一種好吃的獨(dú)特風(fēng)味的壇子雞的做法，趕快來看看吧！
主料：雞2000克
輔料：火腿100克 蘑菇(鮮蘑)100克 干貝50克
調(diào)料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克
做法：
1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許 醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3. 干貝剝?nèi)ダ先馐⑷胪雰?nèi)，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香后，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5. 待燒滾后，將雞塊連湯裝入壇子內(nèi)，隨后將云腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時(shí)取下，原盅上席即成。
特色：金黃色，原汁原味
看了上面的介紹你對(duì)她自己的制作方法了解清楚了吧！我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面介紹到的這些做法去做，在家里也可以制作出美味好吃的壇子雞，喜歡吃的朋友快去嘗試一下吧！
生活當(dāng)中常見的食物種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物在口感和色澤上，都是不一樣，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是不同的，那壇子肉的做法如何呢，很多人對(duì)壇子肉在制作上，并不是很了解，但是這樣佳肴含有的蛋白質(zhì)比較豐富，是一個(gè)健康之選。
那吃壇子肉也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，也是要適當(dāng)吃，不宜吃的太多，這樣對(duì)自身健康是沒有任何幫助的，而且過多吃，不利于人體健康發(fā)展，那壇子肉的做法如何呢?
壇子肉的做法：
材料：豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個(gè)，雞肉、墨魚各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克調(diào)料胡椒2克，鮮湯1碗，細(xì)干淀粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克。
做法：
1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)干淀粉，入油鍋炸成黃色撈出。
2、冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚用水漲發(fā)后洗凈。
3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜、蔥、胡椒、蘑菇，并摻入鮮湯，然后用紙潤(rùn)濕封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙。
4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
通過以上介紹，對(duì)壇子肉的做法都是有著很好的了解， 因此對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類制作過程前，食材的準(zhǔn)備也要合理，這樣對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助。
壇子肉是一道在山東濟(jì)南特別有名的菜。因?yàn)檫@道菜主要用壇子烹飪，所以得名壇子肉。壇子肉，肉質(zhì)非常好，吃起來不膩還很美味。因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展，壇子肉也由于個(gè)人的口味而被改良。但是在生活中大家更愿意吃到正宗的壇子肉，但是又怕出去吃會(huì)不正宗。下面為大家?guī)碚陔缰茐尤庾龇?，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>
原料：五花肉1塊，蔥1根，香葉兩片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、鹽各適量，雞精少許。準(zhǔn)備工作：五花肉洗凈后切成均勻的肉塊，冷水入鍋煮出肉塊里的血沫，用熱水沖洗干凈后瀝干待用。
祖?zhèn)鲏尤獾淖龇?，奶奶做的壇子肉堪稱一絕
做法步驟：炒鍋里加點(diǎn)油燒熱后倒入肉塊，不停翻炒，炒去肉塊里多余的水分，一直炒到肉皮收干時(shí)盛出待用。重新起鍋倒油燒熱，下花椒粒、八角和香葉炒出香味來，再下入冰糖翻炒至完全融化。倒入肉塊繼續(xù)翻炒均勻，再下蔥段和生姜片繼續(xù)翻炒，一直炒到肥肉出油。做這一步的時(shí)候是需要耐心的，必須把肥肉炒到出油后才能開始燉制，這樣燉熟后的肥肉才會(huì)感覺不那么油膩。肥肉出油后就加入鹽和生抽，倒開水沒過肉塊并大火燒開，打盡浮沫后把蓋子蓋嚴(yán)，改成小火。用小火燉到肉塊軟爛時(shí)，打開蓋子改用大火收濃湯汁，并加入少許雞精提提鮮味即可。
補(bǔ)充說明：肉塊焯水時(shí)可以放點(diǎn)生姜片、蔥段、花椒?；蛄暇迫コ庑任?。21.兒童愛吃的早餐的做法
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示自制壇子酸白菜的做法。
2.鍋燒開水，放入白菜潮水。
3.白菜里外均勻抹薄薄一層鹽
4.白菜撈出，擰掉水，里外均勻抹薄薄一層鹽
5.姜切絲或丁
6.整齊將白菜碼入壇子里，每一層都灑上干辣椒粉和姜絲。分口處用塑料膜密封用橡皮筋扎緊，蓋上蓋子，蓋子周圍的槽內(nèi)注滿涼開水。
7.放入陰涼處備用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜歡吃酸的可以放得時(shí)間更久一點(diǎn)。不過我是第二天就拿出來炒肉吃了。味道很不錯(cuò)！
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的自制壇子酸白菜一定會(huì)出自您的手筆哦。
土豆也被稱做是馬鈴薯，山藥蛋，而且土豆根據(jù)顏色可以分為紫色，紅色，黑色，白色等。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)說常吃土豆可以強(qiáng)身健體，可以延緩衰老。而且土豆的做法很多，像土豆燉肉是非常受歡迎的。土豆燉肉的做法是怎樣的。
有的人吃土豆總是涼拌著，或是炒土豆吃，很少用土豆燉肉來吃。所以也就不太了解土豆燉肉的做法。其實(shí)如果用土豆燉肉的話，感覺到土豆比肉還好吃。下面就來給大家介紹一下土豆燉肉的做法，讓大家大飽口福。
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
2. 五花肉洗凈，切塊。鍋內(nèi)放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
3. 五花肉撈出瀝干備用。
4. 鍋內(nèi)不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發(fā)黃。
5. 將鍋內(nèi)多余的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
6. 加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
7. 湯汁要收干時(shí)加少量鹽，孜然粉。
8. 收干湯汁就可以出鍋啦。
土豆燉肉的做法其實(shí)也非常的簡(jiǎn)單，只要是準(zhǔn)備好材料，就可以吃到美味可口的土豆。而且土豆還能夠起到減肥的效果，因?yàn)樗闹痉浅５牡汀Ｋ詫?duì)于肥胖的人不妨常吃土豆來看看是否有減肥的效果。
雖然蒲公英的口感略微苦澀，但是這也不能夠忽視蒲公英對(duì)人體所起到的藥理作用。蒲公英作為一種南方山坡上常見的野花，在將蒲公英曬干之后，制作成蒲公英花茶，可以對(duì)人體起著清熱解毒清除肺火的功效。與此同時(shí)蒲公英還是一種藥食兼用的藥材，下面就為大家推薦蒲公英燉肉的制作步驟。
中藥蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒、消痛散結(jié)、利濕退黃、通淋止痛等功效。蒲公英除入藥外，還可食用，生吃、炒食、做湯、熗拌均可。尤其是鮮用，風(fēng)味獨(dú)特，如以鮮蒲公英拌韭菜，加入鹽、醋、姜、辣椒面拌和生食，還有預(yù)防感冒、腹瀉的作用。在北方以蒲公英配紅棗和豬瘦肉為湯，是上消型糖尿病患者很好的食療，現(xiàn)推薦給南方的朋友們。此湯尤宜夏日食用。
材料：蒲公英15克(干品、中藥店有售)、紅棗5個(gè)、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹調(diào)：蒲公英洗凈，稍浸泡;紅棗洗凈浸泡、去核;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入上湯或清水1000
蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克蒲公英的嫩苗中含水分90克，蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.3克，碳水化合物5.1克，粗纖維2.2克，鈣221毫克，磷96毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B1 0.03 毫克，維生素B2 0.39 毫克，維生素C 47 毫克，尼克酸1.9毫克以及蒲公英甾醇、膽堿、葡萄糖、果膠等。
蒲公英的藥用功效：
清熱解毒，利濕，消癰散結(jié)。主治各種瘡瘍、瘰疬、內(nèi)癰、乳癰、肺癰、腸癰、無名腫毒、痄腮、感冒發(fā)熱、急慢性支氣管炎、急性扁桃體炎、急性結(jié)膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、黃疸、膽囊炎、淋癥、尿路感染、癌腫、蛇蟲咬傷等病癥。
食用方法：鮮晶搗汁服，或涼拌生食，或炒、做湯食。外用：搗敷，或煎湯洗，干品研末調(diào)敷。
特別提示：脾虛便溏者忌服，熱泄瀉者食之則無妨。
毫升(4碗量)和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。此量為1～2人用，佐餐或單食均可。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹愛爾蘭燉肉這道菜的做法。
2.212食材
3.2. 西芹洗凈切掉兩頭，切塊。
4.3. 洋蔥半個(gè)，不要切太碎。半個(gè)洋蔥的話橫著放差不多切成5×4左右就可以了（一會(huì)兒要炒）。
5.15. 平底鍋倒入植物油，待油燒熱之后放入羊排煎。
6.24. 羊排洗干凈，然后兩面都撒上鹽和胡椒。
7.17. 炒兩分鐘出香味之后，加入兩到三杯牛肉高湯。當(dāng)然如果沒有現(xiàn)成的話拿湯粉之前沖泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（這東西在北美的沃爾瑪很容易找到，國(guó)內(nèi)的話不清楚，在香料那邊或許會(huì)有，當(dāng)然沒有也無所謂）兩分鐘過后關(guān)火。
8.26. 煎到兩面都開始變色以后拿出來裝盤，之后放入一勺黃油和洋蔥炒香。之所以這么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋蔥炒成棕褐色。
9.8. 準(zhǔn)備燉湯用的鍋，加入一些水（用了大概一升少一點(diǎn)），和之前的胡蘿卜和西芹。
10.9. 然后把剛才的洋蔥牛肉湯倒進(jìn)去，之前撈出來的羊排也扔進(jìn)去。先開大火，鍋沸騰以后，小火燉1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)。（燉了一個(gè)小時(shí)，不過用的火其實(shí)介于中火和小火之間）
11.10. 在這之間準(zhǔn)備好土豆，土豆洗凈削皮切滾刀塊，還是因?yàn)闊醪说木壒什灰刑 １硎竞芟矚g土豆，所以放了兩個(gè)。
12.11. 湯燉得差不多之后，先把羊排撈出來，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放進(jìn)去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的緣故是為了不讓羊肉變得太老。小火20-30分鐘左右，直到土豆變軟煮熟。（用的介于中火和小火之間，15分鐘）
14.13. 然后這時(shí)候把羊排撈出來，用冷水冷卻一下，然后扒掉骨頭和多余的脂肪，撕成小塊。然后把火開到大火繼續(xù)煮。
15.14. 之后把弄成小塊的羊肉放回鍋里攪拌一下，大火3分鐘左右。之后加入鹽和胡椒，上面撒上一些切好的蔥花，完工！（直到最后才切蔥的）
16.15. 吃的時(shí)候配黑麥面包，當(dāng)然如果能從面包房里買到類似于法棍那種的愛爾蘭黑麥面包最好。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的愛爾蘭燉肉就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
蘿卜燉肉對(duì)大家來說是比較熟悉的，這是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的一種食物，因?yàn)樘}卜燉肉吃起來的味道是非常好的，所以說很多人對(duì)蘿卜燉肉都是比較愛吃的，那么具體蘿卜燉肉如何進(jìn)行烹飪，一起跟著來看看蘿卜燉肉的具體情況。
蘿卜燉肉的做法
想要制作出美味的蘿卜燉肉，首先需要準(zhǔn)備好牛肉、白蘿卜、花椒、植物油、豆瓣醬、料酒、醬油，還需要八角、草果、蔥、芫荽、鮮湯。
首先我們需要給白蘿卜去皮，然后把白蘿卜切成塊兒，同時(shí)要把牛肉洗干凈，然后放入到水中去焯水，這樣是可以除去血污和腥味的，然后我們把芫荽切成節(jié)，然后我們把姜拍破，之后我們?cè)侔咽[挽成結(jié)。同時(shí)豆瓣是要剁碎待用的。
把鍋放在旺火上，然后放油，燒到三成油溫的時(shí)候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成紅色的時(shí)候，這時(shí)候我們就可以把牛肉塊放入其中，略炒之后就可以把鮮湯倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥之后，就可以燒沸了，然后再用小火繼續(xù)燒，等上2小時(shí)之后，等到牛肉軟糯的時(shí)候。我們就可以把蘿卜放入到牛肉中。一起燒上30分鐘，等到蘿卜和牛肉都嫩糯的時(shí)候，這時(shí)候我們選擇用旺火將湯汁燒稠，就可以起鍋裝盤，然后撒上芫荽就可以了。
蘿卜燉肉的竅門
想要讓蘿卜燉肉的味道好，那么在燉肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同時(shí)在燉肉前再用冷水洗掉，這樣可以讓肉質(zhì)更鮮嫩。
同時(shí)在煮肉的時(shí)候，我們可以把少量的茶葉用紗布去包好，然后放入到爐中和牛肉一起燉煮，這樣肉可以熟得快，還可以讓味道更清香。在其中加些酒或者是醋燉肉，可以讓牛肉的味道更嫩。
然后我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候，還可以在其中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，在去腥的同時(shí)還可以讓牛肉熟的快。
蘿卜燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃蘿卜燉肉對(duì)我們健康是有好處的，在蘿卜燉肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，特別是其中的蘿卜是很不錯(cuò)的，這是一種略帶辛辣味的食物。而且在蘿卜含有大量的芥子油、淀粉酶和粗纖維存在，這樣是可以有促進(jìn)消化的功效，同時(shí)增強(qiáng)食欲，這樣對(duì)加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰都是有好處的。
在蘿卜燉肉中的牛肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樵谂Ｈ馐强梢詭椭覀內(nèi)梭w提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)的，同時(shí)其中是含有大量的氨基酸存在，對(duì)人體來說是非常有好處的，可以通過吃蘿卜燉肉的方法來幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體免疫力是有好處的。
在蘿卜燉肉中還有大量的牛肉存在，其中的脂肪含量是很低的，但是在蘿卜燉肉中是屬于一種低脂的亞油酸，這也是屬于一種抗氧化劑了。蘿卜燉肉中是含有大量的礦物質(zhì)和維生素B群的，其中是有大量的煙酸、維生素B1和核黃素的存在。還可以幫助補(bǔ)充鐵元素，大家不要錯(cuò)過。
蘿卜燉肉的熱量高嗎
蘿卜燉肉的熱量是比較高的，所以說吃蘿卜燉肉的時(shí)候還是應(yīng)該適量的，不能因?yàn)樘}卜燉肉的味道好就隨意吃。
蘿卜的功效與作用
吃蘿卜對(duì)我們健康是有好處的，首先在蘿卜中是有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物存在的，同時(shí)在蘿卜中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在，特別是其中的維生素、酶、木質(zhì)素、芥子油等都是非常豐富的，而且蘿卜的維生素C含量也是非常高的，對(duì)我們?nèi)梭w健康來說有好處。
吃蘿卜的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，蘿卜是可以有增進(jìn)食欲、幫助消化的功效，同時(shí)蘿卜對(duì)于我們止咳化痰、除燥生津也有意義，可以幫助我們解決肺部不適情況，對(duì)我們健康有好處。
在蘿卜中是含有大量的抗腫瘤活性物質(zhì)存在，而對(duì)于這種物質(zhì)來說，實(shí)際上是可以對(duì)預(yù)防和抑制食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等問題的產(chǎn)生，是有好處的。
在蘿卜中的B族維生素也是很豐富的，特別是其中的鉀、鎂等我們?nèi)梭w所需要的礦物質(zhì)也是很豐富的，所以吃蘿卜對(duì)我們促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有好處，還可以利用吃蘿卜的方法來促進(jìn)我們體內(nèi)廢物的排出，對(duì)腸胃不好的人群來說，吃蘿卜是很適合的。
堅(jiān)持吃蘿卜還可以起到降血脂、軟化血管的功效，這樣對(duì)穩(wěn)定血壓也是有好處的，同時(shí)蘿卜對(duì)于預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病都是有意義的。
孕婦可以吃蘿卜嗎
對(duì)孕婦來說蘿卜是可以吃的，而且孕婦適量的去吃些蘿卜，這樣對(duì)我們健康是有好處的，還可以幫助孕婦緩解孕期常見的便秘不適情況，而且吃蘿卜的時(shí)候還可以有預(yù)防脹氣的功效，這樣對(duì)促進(jìn)排便是有好處的，還可以利用吃蘿卜的方法來促進(jìn)孕婦腸胃健康。不過孕婦一定不能吃太多蘿卜，畢竟蘿卜是屬于一種性寒涼的食物，吃太多的蘿卜也不利于健康。
吃蘿卜的注意事項(xiàng)
吃蘿卜的時(shí)候需要注意，蘿卜是不適合給脾胃虛弱的人群吃的，特別是大便稀的人群就應(yīng)該避免吃蘿卜了，同時(shí)我們吃蘿卜的時(shí)候要注意，我們?cè)诜米萄a(bǔ)藥物的時(shí)候應(yīng)該避免吃蘿卜。
吃蘿卜燉肉對(duì)我們健康是有好處的，而且蘿卜燉肉也是一種非常美味的食物，所以很多人對(duì)蘿卜燉肉都愛吃，同時(shí)蘿卜燉肉吃起來的養(yǎng)生功效也的確很不錯(cuò)，所以蘿卜燉肉是值得我們經(jīng)常吃的食物，大家對(duì)蘿卜燉肉不能錯(cuò)過。
在燉肉糖色的好壞影響這燉肉的色澤和口感，在家制作糖色的時(shí)要注意：炒鍋中放少許油，放入糖小火炒至融化，不停地?cái)嚢璧教且赫w泛起大泡，加入少許熱水煮至融合即制成。 燉好的肉放在原湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)，可以使肉更加入味。 湯汁保存下來用來做燉肉的老湯，由于工具的有限，在家制作的肉夾饃口味比餐廳的稍差，要想吃正宗的口味，可以去風(fēng)味餐廳。
面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量。
≮美食做法≯
1、用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。
2、然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣。
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。
4、面餅還會(huì)膨脹一點(diǎn)兒， 松松軟軟的很好看，當(dāng)然很好吃了。
5、在做鹵肉看起來很香吧！！
其實(shí)做鹵肉挺簡(jiǎn)單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個(gè)人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點(diǎn)不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣后小火燜25分鐘。
開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
白吉饃材料：
面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用堿 2g 油 30ml
臘汁肉材料：
前肩肉 1000g 冰糖 20g 大蔥 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高湯 2000ml 燉肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陳皮、白芷各適量）
臘汁肉的做法
*.前肩肉清洗干凈，放入清水中浸泡3小時(shí)，水量需浸沒整塊肉。
*.大蔥洗凈切段，生姜拍破，燉肉料放入料包并扎緊袋口。
*.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生姜、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。
*.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質(zhì)更加松軟可口。
*.大火將湯汁燒開，然后改為小火加蓋燉煮2小時(shí)。
*.關(guān)火后仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時(shí)。白吉饃的做法酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過高。
*.將準(zhǔn)備好的面粉、泡打粉、食用堿放入盆中混合均勻。
*.向混合好的面粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。
*.待面粉聚結(jié)成碎屑狀顆粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚結(jié)成碎屑的面揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，放在盆中，用濕布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發(fā)酵1小時(shí)。
取出發(fā)酵好的面，放在案板上反復(fù)揉按，直至面團(tuán)表面光滑且中心無大的蜂窩狀組織。
*.將面團(tuán)在案板上搓成直徑5cm左右的粗長(zhǎng)條。
*.然后將搓好的粗面條揪成每個(gè)80g左右的面劑兒。
*.取一個(gè)面劑兒，在案板上反復(fù)揉按至光滑有彈性。
*.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細(xì)長(zhǎng)條。
*.將細(xì)面條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用搟面杖向下?lián){平。
*.將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端開始卷起，卷成一個(gè)圓筒。
*.將卷好的圓筒垂直放在案板上并按扁成一個(gè)小圓餅。
*.一邊旋轉(zhuǎn)被按扁的小圓餅，一邊用搟面杖將它搟成1.5cm厚的餅坯。
*.最后應(yīng)形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無法搟成這個(gè)造型，也可以搟平后再將四周向上捏起。
*.用小火加熱平底鍋，無須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。
*.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現(xiàn)金黃色烙痕。
*.將小碗反轉(zhuǎn)，并按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。
*.烤箱調(diào)至190℃，用上下同時(shí)加熱的方式預(yù)熱10分鐘。
*.將烙好的饃坯放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。
制作肉夾饃
將烤好的白吉饃從中間橫向剖開。
取適量臘汁肉一邊混合湯汁一邊剁碎，剁肉的細(xì)碎程度隨個(gè)人喜好。
將剁好的肉夾入饃中，就可以開始享用了。
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