韭黃鮮蘑菇炒肉片的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的韭黃鮮蘑菇炒肉片的做法，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹韭黃鮮蘑菇炒肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.新鮮蘑菇用鹽水泡10分鐘，洗干凈切片。
3.韭黃洗干凈切短，備用。
4.熱鍋放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其實(shí)不用放的，放了就有辣味了，喜歡吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里備用。
6.倒適量的油，待油熱，放幾片姜，翻炒片刻，放入切好的鮮蘑菇片。
7.等鮮蘑菇片翻炒1分鐘，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分鐘左右，鮮蘑菇會(huì)出來(lái)好多的水。
9.看蘑菇快熟的時(shí)候放入韭黃，其實(shí)韭黃很容易熱，建議不要太早放，炒得太久就會(huì)太熟，口感沒那么好。
10.加入適量的鹽。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的韭黃鮮蘑菇炒肉片，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蘑菇炒肉片是一道非常好吃有營(yíng)養(yǎng)的菜肴。隨著人們的生活水平漸漸的提高，人們?cè)诔允成喜辉賰H僅滿足能夠吃的飽，還要求飲食能夠美味更為重要的是飲食健康安全，對(duì)自己的身體健康有所好處。蘑菇含有非常多的礦物質(zhì)和氨基酸，不僅能夠滿足人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)于女性的肌膚也有非常多的好處。
營(yíng)養(yǎng)：
蘑菇：提高機(jī)體免疫力，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒的功效，對(duì)于降低血壓也有很好的效果。
食材：
主料：蘑菇、豬肉。
輔料：醬油、食鹽、料酒、淀粉、植物油、小蔥、姜、芹菜。
做法：
1.肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油腌制10分鐘。
2.蘑菇芹菜洗凈，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。
3.蘑菇放鍋內(nèi)焯一下，迅速撈出，控水。
4.鍋燒熱后，放適量油，加姜片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。
5.肉絲變色后，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。
6.瀝少許水，炒至芹菜發(fā)軟，放適量鹽調(diào)味，出鍋即可。
注意事項(xiàng)
1、平菇焯一下，就可以防止炒至?xí)r出水。熗炒就要求快，所以焯一下很關(guān)鍵。
2、肉片腌一下，會(huì)滑嫩。
3、不要加水，蘑菇焯過(guò)，都是容易熟的。
以上就是蘑菇炒肉片的做法，在做這道菜肴的時(shí)候一定要防水，快速的炒至是非常重要的，因?yàn)檫@樣不僅能夠最大限度的保證蘑菇炒肉片的鮮美，而且還能不會(huì)讓蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分流失。除了肉片，蘑菇還可以做成蘑菇粥，在炎炎的夏日，喝上一碗蘑菇粥，不僅解除了暑氣，還能提供人體的營(yíng)養(yǎng)，蘑菇炒肉片美味營(yíng)養(yǎng)，你還可以根據(jù)自己的愛好，好好的發(fā)揮蘑菇這一食材。
蘑菇是很多人都喜歡吃的一種家常菜，而且蘑菇的儲(chǔ)藏方式一般都是曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存，并且吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，但是也有很多人喜歡食用鮮蘑菇，尤其是炒鮮蘑菇味道鮮美，還能將蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)到最好，但是我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炒鮮蘑菇的做法是怎樣的。
炒鮮蘑菇的做法是怎樣的
材料
鮮蘑菇200克，香菜25克。調(diào)料油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1小勺，精鹽、雞粉各1/3小勺，蔥片、姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、鮮蘑菇擇洗凈，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切成16厘米長(zhǎng)的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調(diào)好口味，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝缽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
很多美味的食物掌握好方法制作起來(lái)就會(huì)變得非常的簡(jiǎn)單，上面就是對(duì)炒鮮蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中食用蘑菇的時(shí)候就多了很多選擇，并且我們可以根據(jù)自己的口用蘑菇炒肉或者小白菜都是非常美味的。
鮮蘑炒肉片是一道色香味俱全的名菜，其以色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富而名。鮮蘑的鮮香味美搭配口感滑嫩的肉片，令喜歡清淡口味的你食欲大增。另外味甘性涼的蘑菇，具有化痰理氣、益神開胃的功效。學(xué)會(huì)鮮蘑肉片的做法，又為你的餐桌增添新的菜色，既營(yíng)養(yǎng)又美味。趕快跟我一起學(xué)鮮蘑肉片的做法吧：
原料：
·蘑菇（鮮蘑）200克
·牛里脊肉200克
·蔥絲
·姜絲
·水淀粉
·鹽
·雞精
·醬油
·嫩肉粉
主料：牛肉
香料：鮮蘑
調(diào)味料：醬油
工具準(zhǔn)備：炒鍋
種類：晚飯
風(fēng)味/料理：清真菜
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹制時(shí)間：6分鐘
作法：
一、把蘑菇清凈，切片。
二、把牛里脊肉切成薄片，放在一個(gè)容器里，里面放入少許鹽、姜末、少量嫩肉粉拌勻腌制10分鐘。
三、鍋里倒入適量油，油熱后，下肉片滑一下，變色后盛出待用。
四、用鍋里的底油煸炒蔥絲、姜絲，煸炒出香味后下蘑菇翻炒，等到蘑菇稍微變軟，下滑好的肉片，放少許鹽、雞精、少量醬油提一下色，翻炒入味后勾一層薄薄的水淀粉，就可以出鍋了。
特點(diǎn)：
鮮蘑肉片:味道鮮香，口感滑嫩。
營(yíng)養(yǎng)成份：
蘑菇味甘、性涼，有益神開胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、、鐵、鋅、葉酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E等生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。
以上是鮮蘑肉片的做法介紹，簡(jiǎn)單易學(xué)，有興趣的朋友可以在家學(xué)做。另外還有一個(gè)清新蘑菇的小竅門告訴大家：在清洗蘑菇時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)蘑菇上的泥沙還有黏液很難洗干凈，可以把一點(diǎn)食鹽放到水里，然后將蘑菇浸泡一下，這樣蘑菇上的黏液和泥沙就很容易洗干凈了。
鮮蘑菇當(dāng)中還有的菌類非常的高，而且呢對(duì)于身體增加蛋白質(zhì)和補(bǔ)充維生素都有著非常好的功效，在生活當(dāng)中，無(wú)論是兒童還是中老年朋友們，大家可以來(lái)使用蘑菇非常的好吃，那么接下來(lái)的文章我們，就來(lái)一起了解一下鮮蘑菇的做法。
1、蘑菇洗凈、切片 ?
2、雞蛋打散，略加鹽 ?
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 ?
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：） ?
還有網(wǎng)上整理的，復(fù)雜點(diǎn)： ?
1、奶油番茄培根蘑菇湯 ?
主料：西紅柿（三個(gè)）、培根、鮮菇 ?
輔料：面粉、牛奶、紫菜 ?
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油 ?
做法： ?
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥，鮮菇切成片； ?
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度； ?
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。 ?
特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。 ?
2、排骨蘑菇湯 ?
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。 ?
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。 ?
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。 ?
3、鵝血蘑菇湯 ?
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。 ?
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。 ?
藥用價(jià)值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅(jiān)硬、固定不移，時(shí)有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時(shí)或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細(xì)澀。
文章不了解呢？好吃美味的鮮蘑菇，鮮蘑菇的做法有很多種，而且蘑菇當(dāng)中，肉質(zhì)非常的多是屬于一種菌類對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，有著非常不錯(cuò)的效果，建議大家快來(lái)嘗試制作吧。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于芹菜肉片炒海蘑菇這道菜的做法。
2.芹菜洗凈后切刀切成厚一點(diǎn)的片
3.豬里脊切片后放入姜絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓勻后腌制十分鐘
4.鍋熱后放入油，油五成熱后放入姜絲蔥花，烹出香氣后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒
5.肉片略變色后下入海蘑菇片翻炒
6.烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鮮味”，大家在燒菜的時(shí)候不妨試一下
7.肉片完全炒熟后，放入芹菜片翻炒一兩分鐘
8.快出鍋前，放入一小勺糖提鮮，一勺鹽調(diào)味，適量的水淀粉勾芡后就可以出鍋了
今天介紹的這道芹菜肉片炒海蘑菇的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
肉片炒蘑菇是一道家常菜，關(guān)于肉片炒蘑菇的做法是比較多的，那么肉片炒蘑菇怎么做呢？肉片炒蘑菇的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹肉片炒蘑菇的四種做法，僅供大家參考。想要了解肉片炒蘑菇的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看看哦！
肉片炒蘑菇的做法一
材料：蘑菇1斤，青椒2個(gè)，五花肉半斤，醬油、白糖、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。
2、蘑菇焯水，控干；青椒切片。
3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
肉片炒蘑菇的做法二
材料：蘑菇、肉片、醬油、鹽、料酒、淀粉、油、姜絲、蔥花各適量。
做法：
1、肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。
2、蘑菇洗干凈，切片。
3、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。
肉片炒蘑菇的做法三
材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干、大蒜、料酒、淀粉、生抽、鹽各適量。
做法：
1、將所有食材切片，準(zhǔn)備了幾顆蒜。
2、將肉片放小碗加點(diǎn)料酒和淀粉大蒜抓勻，炒至8成熟，出鍋放一邊備用。
3、鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加鹽調(diào)味即可出鍋。
肉片炒蘑菇的做法四
材料：平菇，雞腿菇，油菜半棵，豬瘦肉，蔥，料酒，淀粉，鹽。
做法：
1、蘑菇去掉根兒，切片兒備用，肉切片兒加入鹽，料酒，蔥段腌制。
2、油菜切段兒或者也可以整棵熱水燙熟最后盛入盤中作為配菜。
3、腌好肉片下滾水劃開成肉白色，盛出過(guò)冷水。
4、熱鍋下油，爆香蔥段，下蘑菇拌炒至蘑菇軟下來(lái)并且出湯，加入油菜段兒，加入肉片拌炒，快出鍋時(shí)候加入鹽調(diào)味兒即成。
以上就是關(guān)于肉片炒蘑菇的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種肉片炒蘑菇的做法都有所了解了。其實(shí)，上面介紹的這四種肉片炒蘑菇的做法都是挺簡(jiǎn)單的，因此，對(duì)于想要學(xué)做肉片炒蘑菇的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)鮮蘑菇燜雞的做法吧。
2.新鮮的蘑菇洗干凈去蒂，撕成兩半
3.胡蘿卜切厚片
4.炒鍋燒熱，下油炒雞肉至變色
5.加蘑菇和胡蘿卜同炒幾下
6.蓋上鍋蓋，用中火，慢慢煮出水分。 千萬(wàn)不要加水。
7.新鮮的蘑菇里有大量的水分，看。就煮五分鐘就有很多汁被煮出來(lái)了
8.蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中活煮至收汁就可以加點(diǎn)生抽調(diào)味出鍋了。
9.非常簡(jiǎn)單就可以做出美味的雞肉了。雞肉脫骨入味，蘑菇本身就很鮮加上雞，你說(shuō)能有多好吃。
看了上面關(guān)于鮮蘑菇燜雞的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鮮蘑菇是一種非常美味的食材，鮮蘑菇的香味讓人胃口大開，而且其營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，適合用于養(yǎng)生保健目的。鮮蘑菇的烹飪方法比較多，以各地的風(fēng)俗習(xí)慣為主，而素炒鮮蘑菇是比較流行的做法，能保持蘑菇的原汁原味，適合喜歡清淡飲食的人，下面就來(lái)看看素炒鮮蘑菇的做法大全有哪些呢？
素炒蘑菇是以蘑菇為主要食材的家常菜，鮮香味濃，滑嫩適口。適宜作高血壓食譜、高脂血癥食譜、防癌抗癌食譜及動(dòng)脈硬化食譜。
做法一
調(diào)料：色拉油50克，醬油 20克，黃酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。
步驟：
1、將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片；
2、鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
做法二
食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
步驟：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈；
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干；
3、黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗；
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
做法三
食材：洋蔥，胡蘿卜，蘑菇，蔥姜，食用油，食用鹽，雞精。
步驟：
1、蘑菇撕成絲狀，洗凈；
2、洋蔥洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲；
3、鍋內(nèi)放入適量的食用油，燒熱，放入蔥、姜片爆香；
4、放入蘑菇絲，洋蔥絲，胡蘿卜絲，爆炒，放入適量的食用鹽；
5、翻炒一會(huì)兒，放入雞精即可。
海鮮蘑菇其實(shí)也是人們所說(shuō)的海鮮菇，這種菇并不是海鮮，只是吃起來(lái)有一股淡淡的海鮮味。海鮮蘑菇的吃法非常多，口感也非常鮮美，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，海鮮蘑菇的做法非常多，選擇也很多樣。當(dāng)然在吃海鮮鍋的時(shí)候也要考慮食物禁忌，那好像蘑菇的做法大全有哪些？
1.做法一
鮮菇洗凈瀝水，大蒜和大蔥切碎，土豆削皮切薄片蒸熟。小火煮溶1湯匙牛油加入蒜和蔥炒軟。加入鮮菇、黑胡椒粉、鹽和酒炒至出水。加入土豆和400ml水煮5分鐘，放進(jìn)料理機(jī)打爛。另外小火溶化2湯匙牛油，加入3湯匙面粉炒出香味后慢慢倒入700ml的清水不停攪拌至順滑。加入打爛的菇和牛奶煮沸后加適量黑胡椒粉和鹽調(diào)味。倒入淡奶攪拌均勻即可。
2.做法二
洋蔥切細(xì)末，櫛瓜洗凈切片、海鮮及菇類洗凈、生米洗凈瀝干水分備用。鍋中倒入橄欖油4~5大匙，油熱后，用中火將洋蔥末倒入炒至透明狀。將生米倒入與洋蔥、橄欖油混合拌炒均勻炒2~3分鐘。將白酒倒入后混合均勻，小火慢炒至收乾，加入高湯500cc用中小火煮至沸騰。將全部菇類、海鮮、調(diào)味料倒入拌炒均勻。蓋上鍋蓋小火燉煮(至少20分鐘)。湯汁略微收干時(shí)即可倒入櫛瓜繼續(xù)燉煮。過(guò)程中須隨時(shí)注意，要略微攪拌，否則會(huì)黏鍋，若湯汁收乾，就再持續(xù)到入剩下的高湯，重復(fù)倒至米粒煮到自己喜歡的軟度即可熄火。起鍋前加入適量起司粉(亦可再加入奶油30g)。
3.做法三
海鮮菇洗凈切好待用。豬肉洗凈切片，用鹽、酒和生粉腌好。先將海鮮菇飛一下水，然后起鑊放油放臘肉爆香后，倒入海鮮菇炒一下，放水加蓋煮一下，放鹽調(diào)味后盛起待用。再起鑊放油，將豬肉煮熟后，再將煮好的海鮮菇倒入兜勻，勾個(gè)芡就可以上碟了。
在我們的日常生活中，鮮蘑菇是一種既美味又養(yǎng)生的食材。在酒店后廚，鮮蘑菇湯還被稱作是素高湯，可見，蘑菇的鮮味是公認(rèn)的。鮮蘑菇除了做湯，還有燉吃、炸吃、炒吃多種方法。今天，小編就與您共同來(lái)學(xué)一學(xué)蘑菇炒肉的正宗做法。相信這道菜一定會(huì)得到您的喜愛。
? ?蘑菇炒肉的家常做法：
1五花肉解凍后切片備用。
2買來(lái)的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可食用了。
注意事項(xiàng)
因?yàn)槲寤ㄈ庖呀?jīng)提前腌制過(guò)了，所以后期調(diào)味的時(shí)候只要要加點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，否則蘑菇吃起來(lái)會(huì)太咸蓋過(guò)其本身的鮮味。
學(xué)習(xí)了上面的內(nèi)容，小編相信您現(xiàn)在也一定能夠做出正宗、美味的蘑菇炒肉了。這道美味家常菜既可以和米飯配著吃，也可以和饅頭、花卷干糧等一起吃，搭配主食很隨意。而且，無(wú)論是鮮肉還是鮮蘑，一年四季里市場(chǎng)上都可以買到，不受季節(jié)的限制。因此，在這里，小編建議您多為家人做這道養(yǎng)生、美味的菜肴。
我們都知道蘑菇非常好吃，不管男女老少都特別適合食用，蘑菇除了單獨(dú)炒著吃，也可以搭配各種食材一起炒，尤其是與肉類搭配做，味道更好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也更豐富，那么鮮蘑菇炒肉要怎么樣炒會(huì)更好吃呢，可能還有很多人不會(huì)做這道佳肴，下面就給大家介紹下鮮蘑菇炒肉的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
做法一
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20張)
5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;
2. 紅辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 蔥、姜切成絲;
5. 坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒;
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉蘑菇炒肉
、雞粉適量。
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
以上就是對(duì)鮮蘑菇炒肉的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，通過(guò)文章的介紹后，大家都知道這道菜對(duì)我們?nèi)梭w的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有這么高，像平時(shí)容易出現(xiàn)便秘者或者有高血壓、高血糖的患者，都可以多吃蘑菇，大家趕快動(dòng)起手做起這道好吃又簡(jiǎn)單的鮮蘑菇炒肉吧。
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