大蒜燒肚條的做法
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天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹大蒜燒肚條，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒（拍圖片時(shí)忘記放了），水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進(jìn)去，水開后把火關(guān)小一些，煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準(zhǔn)備好。
5.煮好的豬肚切成粗條。
6.煮豬肚的湯過濾備用。
7.鍋里加入適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8.放入大蔥末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時(shí)放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮豬條的湯。
11.至淹沒肚條。
12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調(diào)味，盛盤時(shí)，再放入一些蔥花即可。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下大蒜燒肚條
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大蒜燒肚條的味道是非常不錯(cuò)的，相信很多朋友都喜歡吃。關(guān)于大蒜燒肚條的做法是比較多的，那么大蒜燒肚條怎么做呢？大蒜燒肚條的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種大蒜燒肚條的做法，味道都是挺不錯(cuò)的哦！想要了解大蒜燒肚條的做法有哪些的朋友可以看看哦！
做法一
材料：豬肚400克，白皮大蒜350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜10克。
做法：
1、蔥姜洗凈切末備用。
2、將豬肚洗凈后放入開水中煮開打去血水，再用清水洗凈后放入清水中煮一小時(shí)后撈出，晾涼后切成長粗條。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱后將去皮大蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出備用。
4、就鍋中剩余油，放入蔥姜末爆香后，加入鮮湯，再下入肚條、炒過的大蒜、鹽、料酒、胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。
5、放入味精和水淀粉即可。
做法二
材料：鮮豬肚1個(gè)，大蒜15粒，油3湯匙45ml，醬油1湯匙15ml，料酒1湯匙15ml，鹽2茶匙10g，雞精1/2茶匙3g，白糖1茶匙5g，玉米淀粉2湯匙30g，蔥、姜各5g，花椒8粒，大料2瓣，香葉2片，香菜1根，尖椒1根，芹菜頭1個(gè)。
做法：
1、將豬肚用堿水或者白醋反復(fù)搓洗幾遍，去除肚壁上殘存的肥油和筋膜，反復(fù)沖洗干凈，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗凈為止。
2、將鍋內(nèi)加水上火燒開，放入洗干凈的豬肚，汆燙一下?lián)瞥?。另起一鍋，鍋?nèi)放水，放入汆過的豬肚、蔥、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜頭、香葉、大蒜、料酒，燒開后改小火煮約1個(gè)小時(shí)，煮熟撈出備用。
3、將煮好的豬肚改刀，切成條狀，蔥切丁，姜拍一下，切丁備用。
4、將炒鍋上火放入油，6成熱時(shí)倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黃色，將油和蒜粒倒入一個(gè)碗中，鍋內(nèi)留少許蒜油。
5、稍微加熱下入蔥丁，倒入切好的肚條進(jìn)行翻炒，再加入醬油、料酒、鹽、白糖、姜、雞精，翻炒幾下以后倒入炸好的蒜粒，加少許水燜燒一會(huì)。
6、待鍋中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少許蒜油，出鍋裝盤。
以上就是關(guān)于大蒜燒肚條的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的兩種大蒜燒肚條的做法都是比較簡單的，相信大家看了上面的做法介紹之后，對(duì)大蒜燒肚條的做法已經(jīng)掌握了。如果想要自己制作大蒜燒肚條這道菜的話，大家不妨參考下上面介紹的方法喲！
我們的生活總是豐富多彩的，通過我們的飲食就能得到很好的體現(xiàn)，其中我們平時(shí)在生活中可以多吃一些不同的美味的食物，能夠更好地促進(jìn)我們的飲食多樣化，從而更好的達(dá)到飲食上營養(yǎng)的均衡，而且通過食物獲取營養(yǎng)是最直接和最有效的方法，也不會(huì)對(duì)我們的身體造成任何的副作用，其中大蒜燒肚條就是我們生活中比較營養(yǎng)的美食，他的做起來也是特別的簡單，下面我們一起了解一下大蒜燒肚條的做法是怎樣的？
?豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
大蒜燒肚條的做法
主料
豬肚 (1個(gè)) 大蒜 (1頭)
調(diào)料
青椒 (適量) 胡蘿卜 (適量) 蔥姜末 (適量) 料酒 (1大勺) 清湯 (適量) 水淀粉 (適量) 胡椒粉 (1茶勺) 鹽 (1茶勺) 雞精 (1茶勺) 醬油 (1茶勺) 糖 (少許) 大蒜油 (適量)
廚具
炒鍋
? 1.豬肚洗凈，加入清水、蔥姜、料酒煮熟，撈出。
? 2將豬肚切成粗條、青椒和胡蘿卜切片備用。
? 3炒勺倒入植物油，油熱后下大蒜粒煸炒出香味。
? 4將大蒜撥到一邊，倒入蔥姜末炒香。
? 5加入清湯。
? 6再下入肚條。
? 7加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘左右。
? 8待湯汁快要收盡時(shí)下入青椒片和胡蘿卜點(diǎn)綴炒勻，加雞精調(diào)味。
? 9最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起鍋時(shí)撒上蔥末即可。
小竅門：
煮豬肚時(shí)蔥、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當(dāng)中，這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
想要使身體更加的健康，我們一定要提高我們的飲食質(zhì)量，通過對(duì)大蒜燒肚條的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做一些這樣的美食，而且他做起來也比較的簡單方便，而且也能夠使我們的日常飲食變得更加的有品質(zhì)和營養(yǎng)，也會(huì)讓我們的身體變得比較的健康。
下面給大家介紹大蒜肚條的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.2121坐鍋入水，鍋底起泡沫時(shí)放入豬肚。
3.1撈出，倒掉水。再將豬肚用溫水沖洗凈。
4.2豬肚汆制3到5分鐘。
5.鍋中重新倒入溫水，放豬肚，放蔥姜。
6.放料酒，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
7.撈出，放在案板上。
8.豬肚切成6厘米長、1厘米寬的條，蔥切段，姜切末，蒜切頭，紅椒切條。
9.肚條中放入淀粉，抓勻。
10.入6成熱的油鍋略炸，至表面發(fā)硬撈出。
11.大蒜入6成熱的油鍋炸呈金黃色。
12.炸好的豬肚和大蒜。
13.坐鍋入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜頭。
14.放入鹽、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚條，炒勻轉(zhuǎn)小火加蓋燒至肚條軟爛入味。
15.湯汁濃稠時(shí)放彩椒。
16.收汁略勾薄芡。
17.放味精，淋明油，翻裹均勻盛盤。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的大蒜肚條。
萵筍燒肚條是做豬肚的一種方法，肚條其實(shí)采用的就是豬肚，只是呈現(xiàn)出來的是條狀的食物。食物的不同做法才能更好的滿足消費(fèi)者的需求，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人的口味都是不一樣的。選擇款式的心情也會(huì)不一樣，所以只有學(xué)會(huì)多種食物的做法才能夠更好的吸收到這些營養(yǎng)食物的價(jià)值。
萵筍是屬于蔬菜類的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值中就是含有蔬菜里面的維生素含量，那么只有是食用用它制作出來的食物都是可以吸收到這樣的營養(yǎng)價(jià)值。不過首先了解食材還是很關(guān)鍵的。那么萵筍燒肚條怎么做呢?
材料:豬肚1個(gè)，萵筍1條。
配料:鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。
做法
步驟1：首先是洗豬肚。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會(huì)直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來，置于一個(gè)較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復(fù)搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯(cuò)誤，用醋洗了以后燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)
步驟6：再次反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經(jīng)下一步緊過水后絕不會(huì)有半點(diǎn)異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進(jìn)去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進(jìn)去，同時(shí)倒半碗黃酒進(jìn)去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開了，各位見諒!)燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。步驟11：萵筍頭切條。步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。步驟15：將肚條下鍋略炒。步驟16：加水淹過面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會(huì)影響成菜質(zhì)量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時(shí)，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。)
廚神小知識(shí)
附：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開花，起鍋用容器裝起來。用的時(shí)候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時(shí)放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。
上面介紹了萵筍燒肚條的做法，只有掌握住它的做法我們自己才可以更方便的食用到它的營養(yǎng)價(jià)值。只要是需要的時(shí)候都是可以的。還有這道菜的營養(yǎng)價(jià)值包括了萵筍還有豬肚的營養(yǎng)，那么我們食用對(duì)我們的身體是非常有益的，因?yàn)榭梢源龠M(jìn)我們的消化系統(tǒng)的運(yùn)作。
隨著社會(huì)的有利發(fā)展，大家過著富裕而快樂的日子，每天吃飯的的時(shí)候桌子上的菜肴就會(huì)非常的豐富可口。不過現(xiàn)在的人們都在追求溫飽的同時(shí)特別注重營養(yǎng)的搭配。肚條中蛋白質(zhì)的含量就非常高，而且補(bǔ)虛健脾，是非常適合人們食用的食物。那么大蒜燒肚條怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
大蒜燒肚條的具體做法：
主料：豬肚、大蒜、蔥（切眉毛蔥）、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉
輔料：醬油、白糖、醋、白礬、水淀粉、花椒、大料
耗時(shí)：30分鐘
功效：止瀉、健脾胃、補(bǔ)虛
豬肚：補(bǔ)虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)
1. 將豬肚翻過來，去除上面多余的油脂和雜物，用醋和白礬反復(fù)清洗
2. 鍋中做水，將豬肚冷水入鍋，燒開后去浮沫，轉(zhuǎn)中火將豬肚煮爛取出放涼
3. 將豬肚切成條，炒鍋上火。放油，下花椒和大料炸香后篦出。放大蒜用小火炸至微黃出香，放姜末熗鍋
4. 下肚條兒翻炒，烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖調(diào)味，下眉毛蔥翻炒均勻
5.加適當(dāng)?shù)乃疅_，轉(zhuǎn)中火小燒一會(huì)兒，待肚條入味兒后用水淀粉勾芡，點(diǎn)明油出鍋即可
另一種做法：
主料 豬肚1只大蒜500克萵苣1根輔料 化豬油適量色拉油適量萵苣適量蔥白適量生姜少許精鹽少許水豆粉適量
制作步驟
1. 豬肚洗凈煮至五成熟后切條狀；大蒜去皮；萵苣去皮、洗凈、切條，生姜拍破、蔥白切3厘米長的段；蔥白、生姜、精鹽、水豆粉兌成滋汁。
2. 豬油燒熟加高湯、肚條、生姜、蔥白、精鹽，燒至八成熟時(shí)下大蒜、萵苣條，燒熟起鍋前加味精勾芡，菜成。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)大蒜燒肚條的做法有了些許了解。其實(shí)做法都非常的簡單，比較容易掌握，大蒜同樣有解毒的功效。所以大家食用大蒜燒肚條是非常好的選擇，男女老少皆可使用。
我們國家的飲食文化有著比較悠久的歷史，食物的種類更是豐富多彩的，尤其是在大家都特別注重身體健康的環(huán)境中，多吃一些清淡的食物對(duì)我們的身體有很多的好處，青筍燒肚條就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，但是由于豬肚不好清洗，平時(shí)我們都是在飯店吃到的，下面我們一起了解下青筍燒肚條的做法。
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對(duì)視力有影響。
主料 豬肚 1個(gè) 萵筍頭 適量
青筍燒肚條的做法：
1豬肚洗凈焯水后放入壓力鍋中壓熟，切條備用
2萵筍切條，姜、蒜切片，大蔥切斜段
3鍋中倒油，放入姜、蒜和蔥段，調(diào)入少量的白糖，炒出香味
4放入肚條翻炒
5加水沒過肚條，燒10分鐘左右，同時(shí)調(diào)入適量的白胡椒粉
6放入切好的萵筍條，燒至湯汁濃稠時(shí)將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中炒勻，再加入適量的雞精和鹽即可
注意事項(xiàng)
如何清洗豬肚？
1.先用清水將豬肚洗凈
2.將豬肚內(nèi)里翻過來，加面粉揉搓10-20分鐘后清洗干凈，再加面粉揉搓，如此循環(huán)大概
?3-4次
3.加幾大勺鹽反復(fù)揉搓2-3次，揉搓過程中也可加大蔥葉或醋
4.直到豬肚上的黏液幾乎沒有時(shí)，把肚子上的油撕掉，然后用清水徹底洗凈
5.燒一鍋水，里面加入拍碎的姜和切成段的大蔥、倒入料酒，將洗凈的豬肚放入焯水，
?10多分鐘后取出放涼，然后把豬肚上那塊白色的皮用刀刮干凈，洗凈即可
青筍是我們生活中最為常見的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體的好處比較多，通過對(duì)青筍燒肚條的做法了解之后，我們平時(shí)在家也可以做出美味的青筍燒肚條，而且在家里做的食物能保證更加的衛(wèi)生干凈。
肚條燒萵筍是生活中比較常見的一種家常菜，但是很多人都喜歡自己在家進(jìn)行制作，因?yàn)檫@樣就可以確保材料的衛(wèi)生情況，由于肚條燒萵筍的做法是很多的，比如清燒等等，這種做法可以更好的保留其營養(yǎng)成分，要想讓菜品的味道更加的理想，就要注意一些細(xì)節(jié)，那么肚條燒萵筍的做法有哪些?
第一，肚條燒萵筍的做法有哪些?豬肚洗凈焯水后放入壓力鍋中壓熟，切條備用，萵筍切條，姜、蒜切片，大蔥切斜段，鍋中倒油，放入姜、蒜和蔥段，調(diào)入少量的白糖，炒出香味，放入肚條翻炒，加水沒過肚條，燒10分鐘左右，同時(shí)調(diào)入適量的白胡椒粉，放入切好的萵筍條，燒至湯汁濃稠時(shí)將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中炒勻，再加入適量的雞精和鹽即可。
第二，如何清洗豬肚?先用清水將豬肚洗凈，將豬肚內(nèi)里翻過來，加面粉揉搓10-20分鐘后清洗干凈，再加面粉揉搓，如此循環(huán)大概3-4次，加幾大勺鹽反復(fù)揉搓2-3次，揉搓過程中也可加大蔥葉或醋，直到豬肚上的黏液幾乎沒有時(shí)，把肚子上的油撕掉，然后用清水徹底洗凈，燒一鍋水，里面加入拍碎的姜和切成段的大蔥、倒入料酒，將洗凈的豬肚放入焯水，10多分鐘后取出放涼，然后把豬肚上那塊白色的皮用刀刮干凈，洗凈即可。
肚條燒萵筍的做法有哪些?切成條備用。萵筍頭切條。蔥白幾段，老姜一塊拍。步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。將肚條下鍋略炒。加水淹過面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會(huì)影響成菜質(zhì)量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。下萵筍頭，放鹽、雞精。萵筍頭熟，湯汁尚寬時(shí)，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。)
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的青椒肚條。
2.212、準(zhǔn)備30克黃酒，去腥效果很好，并且比較暖胃。
3.3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。
4.4、焯過水的豬肚清洗干凈，重新下鍋加水，放姜片洋蔥片黃酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火都二個(gè)小時(shí)。
5.16、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。
6.25、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯(cuò)的副產(chǎn)品，加點(diǎn)胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯。
7.7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加淀粉兌成汁。
8.8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。
9.9、下入青椒稍炒后，下肚條。
10.10、倒入芡汁。
11.11、拌炒均勻。12、出鍋即可。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知青椒肚條全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
美食在我們的生活中總是必不可少的，不管是大街上的地?cái)?，還是高級(jí)飯店上的西餐，無非都是為了滿足人們對(duì)于美食的需求，和對(duì)健康的渴望，那有沒有方法讓這兩個(gè)條件合為一體呢？答案是肯定的，今天我們就要給大家說一道對(duì)我們的身體健康非常有幫助的菜肴，不僅僅健康，還十分的美味，它就是青筍燒肚條。
青筍為菊科草本植物青筍除去外皮的嫩莖和葉。青筍是萵筍的一種。我國大部分地區(qū)有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。冬、春季采收，剝?nèi)ネ馄ぃ磧粲谩?/p>
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對(duì)視力有影響。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
青筍燒肚條做法：
豬肚1個(gè)，萵筍1條。
鹽，醋，蔥段，老姜，黃酒。
做法：
步驟1：首先是洗豬肚。這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，洗得好不好會(huì)直接關(guān)系到成菜質(zhì)量。新鮮豬肚清理干凈內(nèi)容物和其它雜質(zhì)后，瀝干水，將里子一面翻出來，置于一個(gè)較大的容器里，放幾大調(diào)羹鹽巴，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把鹽沖洗干凈。
步驟2：倒三分之一瓶醋，反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水把醋沖洗干凈。
步驟3：再次放幾大調(diào)羹鹽巴反復(fù)搓揉。
步驟4：一直洗到豬肚上的黏液完全消失，用清水沖洗干凈。
步驟5：再次倒三分之一瓶醋。(用醋是最大的錯(cuò)誤，用醋洗了以后燒出來沒有香味，正確的是用鹽和面粉或者蔥葉。)
步驟6：再次反復(fù)搓揉幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。
步驟7：將豬肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕來甩了，然后沖洗干凈。到這里肚子的清洗就算完成了。這樣洗出來的肚子經(jīng)下一步緊過水后絕不會(huì)有半點(diǎn)異味。
步驟8：接半鍋清水，拍一塊老姜進(jìn)去，水燒開了就把洗干凈的豬肚放進(jìn)去，同時(shí)倒半碗黃酒進(jìn)去(剛放了豬肚和半碗黃酒，圖中看不出水已經(jīng)燒開了，各位見諒!)燒開。
步驟9：收中火將豬肚煮十來分鐘撈起漂涼，然后將圖中所示這塊白色的粗皮小心刮干凈，然后清洗干凈。
步驟10：切成條備用。
步驟11：萵筍頭切條。
步驟12：蔥白幾段，老姜一塊拍。
步驟13：炒鍋洗凈上火，放一坨化豬油(邊油是首選)，只有用豬油才香。
步驟14：投入蔥段、老姜翻炒。待有濃郁的姜蔥味散發(fā)出來后，將姜蔥撈起來丟掉。
步驟15：將肚條下鍋略炒。
步驟16：加水淹過面，加兩調(diào)羹胡椒水(一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，這兩樣會(huì)影響成菜質(zhì)量，不好看不說，胡椒味道還出不來。胡椒水的制作法見帖子最后部分)，中火將肚條燒耙。
步驟17：下萵筍頭，放鹽、雞精。
步驟18：萵筍頭熟，湯汁尚寬時(shí)，勾薄芡就可以起鍋了。(萵筍頭剛熟過心就可以了，不宜燒得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用無糖藕粉，這樣做出來好看一些。)
營養(yǎng)價(jià)值：胡椒水的制作：炒鍋洗干凈上火，開中火將胡椒粒下鍋炒制，待胡椒粒噼噼啪啪作響，胡椒粒炒張口了，加一些開水像煮稀飯那樣將胡椒粒熬開花，起鍋用容器裝起來。用的時(shí)候潷上面的清水用，水不夠了可以再加一次水熬出味道。平時(shí)放在冰箱里。這樣制的胡椒水可以做湯、拌抄手餡、餃子餡。
不管是在地?cái)偵铣粤畠r(jià)的食物，還是在高級(jí)的飯店吃昂貴的食物，都是要以自己的健康為主，其實(shí)有時(shí)候簡簡單單的菜，在我們的生活中比較常見的，往往就是最健康的，就像是青筍燒肚條，已經(jīng)在很大的程度上滿足了我們的胃和我們的嘴。
爆炒肚條大家都比較熟悉，特別是放入辣椒，屬于典型的川菜菜系，特別的下飯，也是很多愛吃辣的妹子的福音。爆炒過的肚條，色澤紅亮、香辣爽脆特別美味，而且制作方法也比較簡單，有些人不能吃太辣的就可以少放點(diǎn)辣椒，可以放點(diǎn)花椒改善下，也是不錯(cuò)的哦。
洗干凈的豬肚放進(jìn)鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
準(zhǔn)備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，
青紅椒分別切成細(xì)絲，仔姜也切絲
大蒜和小蔥切成末
晾涼的豬肚切絲
調(diào)味碗中加入芝麻醬一大勺
再加入煮豬肚的原湯一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和鹽（加不加味精自便），最后放入大蒜和蔥末并調(diào)勻
用切好的青紅辣椒，仔姜絲打底
切好的肚絲碼在素菜上，將調(diào)好的料汁澆在肚絲上面
拌均即可，這道菜就大功告成了
營養(yǎng)價(jià)值
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
注意事項(xiàng)
祛腥妙法
這道菜的很多用料是用來煮豬肚時(shí)祛除腥臊味的，蔥、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當(dāng)中，這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。
白糖提鮮
另外有人會(huì)覺得菜肴最后放白糖好像不是魯菜的做法，其實(shí)白糖的作用同樣是幫助菜肴提鮮除味，南方菜肴中用這種方法比較多，比如蝦餃等放一些糖會(huì)讓餡料感覺更加鮮美。
白油肚條是很常見的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康的幫助很大，尤其是對(duì)體質(zhì)不好的人，都是可以多選擇這樣的佳肴，但是在吃白油肚條的時(shí)候，也是要對(duì)白油肚條的做法進(jìn)行了解，這樣在家里也都是可以進(jìn)行制作的，這樣的佳肴含有的營養(yǎng)元素較多，利于人體營養(yǎng)吸收。
那白油肚條的做法具體怎么樣呢，是很多人不太清楚的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)制作白油肚條的時(shí)候，也是能夠順利進(jìn)行，吃的時(shí)候也是比較輕松些。
白油肚條的做法：
主料：新鮮豬肚1只、萵筍1條、大蒜10幾粒
輔料：豬油、生姜、鹽、胡椒粉、干橘皮、花椒、清洗豬肚所需調(diào)味品(詳見步驟1) 濕淀粉、味精
做法步驟
1. 新鮮豬肚去除邊油等各種雜質(zhì)，里層也要翻過來洗。第一輪清洗之后，再加入高度白酒、鹽、醋、干淀粉、油反復(fù)揉搓，此步驟的目的在于去除豬肚的臊味，對(duì)清除豬肚表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復(fù)洗凈豬肚。瀝干備用。
2. 鍋內(nèi)加水，冷水放豬肚，開大火煮沸一分鐘后，換水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持續(xù)把豬肚煮熟。煮熟的標(biāo)準(zhǔn)，詳見小貼士。
3. 煮好的豬肚，比生豬肚縮小了很多。
4. 煮熟的豬肚再過水洗凈(也可不洗)、切條狀。萵筍切條，姜切細(xì)末，蒜瓣選大小均勻的，最好不要切，直接整個(gè)的蒜粒。姜為何切細(xì)末?因?yàn)槿n筍和蒜是最佳配角，要重點(diǎn)突出它倆。：)
5. 炒鍋內(nèi)加豬油，油溫六成熱時(shí)下蒜瓣和姜末炒香，再下豬肚翻炒，待豬肚炒得有些稍微卷曲之后，加萵筍同炒兩分鐘，添適量水，以沒過肚條為宜。持續(xù)大火，中途調(diào)鹽，胡椒粉。
6. 看到那潔白的湯色，聞到那誘人的香氣，我就知道，這盤肚條錯(cuò)不了。
以上就是對(duì)白油肚條的做法詳細(xì)介紹，吃這類佳肴的時(shí)候，要注意適量進(jìn)行，它的熱量比較高，而且含有蛋白質(zhì)、維生素也是比較多，少量的吃，使得身體很容易吸收，對(duì)身體健康也是有著很好的幫助的，這點(diǎn)吃的時(shí)候要注意。
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