香蒸刁子魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香蒸刁子魚的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹香蒸刁子魚的制作方法。
2.材料備齊。剁椒看個人喜好，不放味道也不差的。
3.蔥白、蒜米、小紅椒切碎放在一起，姜塊切絲。蔥葉切碎備用。
4.在切碎的調料里加入剁椒，和少許味精，適量花生油拌勻。現(xiàn)在很多人不敢食用味精，其實大可不必，味精本是糧食做的，適當使用無礙。
5.準備花雕酒和魚露。
6.魚干裝盤，鋪上姜絲。淋上少許花雕酒，和魚露，看個人口味咸淡，還可以適量滴一些生抽。
7.把辣椒調料鋪上。
8.水開后，放入鍋內(nèi)開蒸。大火蒸25分鐘。
9.蒸好之后，關火，把小蔥撒上去，蓋一下鍋蓋，蒸發(fā)一下蔥味，更香。
也許關于香蒸刁子魚的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
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刁子魚就是我們所說的鰷子魚，刁子魚肉質十分的鮮美。因為刁子魚的刺比較多，我們在一般的時候都是煎炸食用，口感更加的酥脆。刁子魚除了味道鮮美之外還具有一定的保健的價值，適當?shù)氖秤玫笞郁~可以起到補腎益腦的作用。下面我們就來看一下刁子魚的做法主要有哪些?
刁子魚食用的方式有很多，燉食、做湯以及煎炸就是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇，食用刁子魚不僅僅可以滿足我們對于食物的滿足，還可以起到保健身體的作用。
刁子魚的做法?刁子魚配料：新鮮辣椒6個、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、蔥5棵。調料：農(nóng)家豆瓣醬一大勺20g。第一步：淹制 先把配料切好和刁子魚拌在一起淹制2小時，第二步：油煎菜子油3兩入鍋燒熱，第次放入5-8條刁子魚，煎熟一面，再輕輕翻動每一條。全部煎熟之后，把調料放入鍋里再加少許水，煮一下，讓調料吃透進去，起鍋上桌。煎熟的刁子魚基本上可以連肉帶骨一起吃，但是，有個別的魚骨沒有煎透，所以在吃的時候，要小心，最好從尾部開始吃起。最后，頭部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子魚其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。
以上的內(nèi)容就是對于刁子魚的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。刁子魚不僅僅具有食用的價值，還可以有效的預防脂肪肝，肝硬化等疾病，乳母以及少年都是可以食用的，可以增強身體的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是潰瘍的人不適合食用，以免加重病情。
我們生活中食用的魚類有很多，鰷子魚就是其中一種，因為南方的鰷發(fā)音和刁相似就稱作刁子魚，刁子魚是一種肉質鮮嫩的魚，但由于人工飼養(yǎng)比較困難，就導致價格相對較貴，很多人都喜歡吃鰷子魚，主要是肉質和營養(yǎng)的原因，同樣食用鰷子魚油以油炸的方式為主，但除此之外還有其他的做法，下面我們就一起來看看鰷子魚有哪些做法吧。
做法一
食材
主料
刁子魚1條
紅尖椒2個
輔料
油適量
豆瓣醬1勺匙
醋1勺匙
生抽1勺匙
生姜適量
大蒜4瓣
水1大碗
步驟
1.解凍刁子魚(因為是一次性買了許多，所以都腌了鹽曬了半天的半干魚，)
2.生姜、大蒜切碎，紅尖椒切小圈
3.取出刁子魚瀝干水分，以免烹飪時炸鍋
4.鍋內(nèi)放油，要比平常炒菜多一半的油(量以沒過魚最佳)
5.放入刁子魚，炸至變色，表皮起泡
6.撈起瀝油(炸制過程中注意盡量少翻動，保持魚形完整)鍋內(nèi)剩余油可回收,留少量油在鍋里
7.鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜辣椒爆香
8.加入一大碗水，并依次加入豆瓣醬，醋，生抽，大火燒開湯汁(因魚是腌過的，所以不需放鹽)
9.加入刁子魚繼續(xù)中火悶煮至收汁
10.裝盤即可
小貼士
刁子魚因刺較多，食用時以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚”，則指大點的刁子魚;如果是“油炸刁子魚”，則指其它小型刁子魚，
做法二
食材
主料
刁子魚200g
輔料
油適量
鹽適量
大蒜子適量
生姜適量
剁辣椒適量
步驟
1.生姜洗凈、蒜籽去皮，
2.用鹽和料酒花椒腌制好的刁子魚(已擠凈內(nèi)臟，處理干凈)瀝干水，去掉花椒籽不用
3.用廚房紙巾將魚兩面吸凈水
4.下熱油鍋(約七成熱)煎炸，一面煎黃后換另一面煎
5.兩面煎黃后出鍋
6.油鍋倒出多余的油，剩少許油爆香蒜籽姜末
7.放入剁辣椒煸炒
8.將煎好的刁子魚輕放入鍋
9.用鍋鏟輕輕煸炒，待刁子魚充分吸收剁椒姜末蒜末香味后立即出鍋
小貼士
1.刁子魚個小、易碎，一定要瀝干水之后再煎炸。
2.魚入油鍋不要頻繁翻面，一面煎炸好之后，再用鍋鏟輕輕推動，翻面，炸另一面。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結束。別氣餒，今天小編就先來教您有關紅燒刁子魚的具體方法步驟。
2.2準備食材，買回的刁子魚要先抹上鹽腌一下，最好能再放在陽光下晾一下，這樣煎起來才不會把油濺得到處都是，而且煎出來的魚完整有型。刁子魚太長了，所以要橫刀切成兩半。姜切絲，蔥切成蔥花。備用
3.1向鍋里加入姜絲，去魚腥味。
4.2開始大火，再轉中火，轉動鍋，讓油浸透魚身，魚身均勻受熱。煎的時候還可以用鍋鏟按壓魚身，把魚身里的水分炸干，這樣煎出的魚才是外焦里嫩。用鍋鏟試一下，感覺煎到魚身變硬，魚皮定型后翻面煎。（這一點要經(jīng)驗積累，慢慢摸索。）直到煎到魚兩面都呈金黃色，就可以開始調味了。
5.向鍋里加入少許生抽，少許醬油，開始燒魚。
6.再往鍋里加水，把魚烹一下，讓水和鍋里的油瞬間發(fā)生碰撞的勁將調料的味道融入到魚身里。蓋上蓋煮幾分鐘
7.最后，加少許胡椒、味精調味，撒上蔥花，乘到盤中上桌享用
8.成品圖
紅燒刁子魚對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
刁子魚這種魚類跟我們平時吃的草魚和金槍魚的味道是差不多的，它主要是含有很多的蛋白質和微量元素，所以杜宇孕婦補充身體所需的營養(yǎng)物質是很好的。刁子魚我們在生活中制作它的方法一般是干煸刁子魚，這種做法是先將刁子魚進行油煎之后在加上我們精心調制的醬料就可以制作成的。
我們想要在生活中制作刁子魚，最為關鍵的因素是要學會刁子魚的處理方法，然后我們就可以準備好材料來跟著文章的做法去制作了，所以我們建議大家在平時要多了解一些相關的知識。
刁子魚也叫翹嘴魚，大白魚，身形如同柳葉，肉質細嫩鮮美，是生長在長江流域，具有湖北地方特色的淡水魚。刁子魚的諸多吃法中，干煎的做法是最受歡迎的。將魚身煎至香酥金黃，再用咸鮮辣汁(火靠)一下，收濃汁，做出來的干香魚香醇細嫩，讓人回味無窮!
原料
主料：刁子魚500克(以10厘米長為宜).
輔料：干椒段3克，蔥花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。
調料：油500克(實耗50克),鹽3克，味精3克，陳醋3克，白糖3克，蠔油3克，鮮湯5克，香油5克。
制作方法：
1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放一點鹽腌制半小時。
2、 將所有調料(除油外)、輔料放入一個碗中攪勻，兌成汁。
3、 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，將腌制好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝干油。
4、 鍋內(nèi)留底油，倒入刁子魚，將兌汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。
制作要求：
刁子魚一定要炸得酥脆，才會吸附兌汁。
對于文章介紹的干煸刁子魚的做法，我們建議大家可以在沒事的時候去購買一些刁子魚來制作，這對于我們鍛煉自己的下廚能力是有很大幫助的。為了讓我們的家人在每天的下班之后，可以享受到美味的食物，我們應該要多去了解一些美食的做法。
魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉類，魚肉的肉質細嫩，而且含有大量的營養(yǎng)元素，是屬于低脂肪食物，經(jīng)常食用不會給身體增加脂肪負擔，并且對身體非常好，而且也比較利于人體的吸收，而魚類的種類繁多，刁子魚也是比較常見的一種，刁子魚火鍋也是比較常見的一種食用方法，可以將刁子魚清洗干凈后放入鍋中加入麻辣底料即可。
刁子魚火鍋的做法是什么?
干鍋刁子魚
主料：新鮮刁子魚2條(500克左右),椒100克,天椒50克,頭1球,蔥半個,
配料：郫縣豆瓣醬75克,白糖15克,味精5克。
1、刁子魚剮鱗，從背部開刀剖開，摘除內(nèi)臟，洗凈后，周邊摸鹽，腌制4小時左右。
2、腌制好的刁子魚用廚房紙吸干水分，放入180°C油中炸。
3、炸到魚肉七成干，變成微黃時撈起，放入盆中配用。
4、青椒洗凈去蒂，切成筒狀，裝入碗中配用。
5、指天椒洗凈去蒂，切成筒狀，裝入碗中配用。
6、大蒜子去皮后，裝入碗中配用。
7、洋蔥切成圈，放入干鍋中打底。
8、坐鍋，倒入郫縣豆瓣醬和蒜子。
9、開小火煸香，倒入300ml冷水，轉大火，加入白糖。
10。待水滾開后，放入刁子魚。
11、燜煮5分鐘進味，加入青椒和指天椒以及味精，適當攪合后，關火，把刁子魚鏟入干鍋中。端到桌上，點上火，再慢火煒2分鐘就好了。
食材簡介
刁子魚，實為“鰷子魚”(“鰷”在南方普遍讀音為“diao”)，是指以白鰷魚為代表的，魚身修長、肉內(nèi)細刺極多、行動迅捷的一類魚的統(tǒng)稱。主要有白鰷魚(翹嘴紅鲌，俗謂翹鲌刁子)、赤眼鱒(紅眼刁子)、麥穗魚(麥楞子、麥刁子)、餐魚(游刁子)、激浪魚(激浪刁子、雞卵刁子)等。除翹嘴紅鮊體型稍大外，其它刁子魚普遍個頭偏小，不超過兩指長。刁子魚生長對水質要求很高，一般難以飼養(yǎng)，肉味鮮美細嫩，價格相對較貴。刁子魚因刺較多，食用時以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚”，則指翹嘴紅鮊;如果是“油炸刁子魚”，則指其它小型刁子魚，其中以激浪魚味道最佳，但油炸后無法辨認。
營養(yǎng)價值
肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。
食用功效
1、有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。
2、大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
慢性病者不宜多食。
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