拔絲土豆的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“拔絲土豆的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做拔絲土豆這道菜吧。
2.21土豆洗凈去皮，切滾刀塊
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分
4.加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉
5.1炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）www.cndadi.net
6.2鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
7.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復(fù)炸30秒左右，撈入控油備用
8.鍋內(nèi)留少許油，加入砂糖
9.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關(guān)火
10.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
11.利用勺子上多余的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完拔絲土豆做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
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現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于拔絲土豆球的做法。
2.212準(zhǔn)備的食材。
3.下油鍋炸，均勻受熱，炸熟。
4.炸至金黃撈出瀝油。
5.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
6.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
7.轉(zhuǎn)小火，炒至溶化。
8.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
9.倒入炸好的土豆球。
10.快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上，離火出鍋。
11.來拔絲喲！
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下拔絲土豆球。
近年來，人們的身體素質(zhì)普遍呈下降的趨勢，主要是現(xiàn)在的人們生活方式存在一定的問題，在這種情況下，有必要想出一些方法來解決這個問題，在日常生活中，最好是自己在家里做飯吃，不要經(jīng)常去外面的小餐館，多學(xué)習(xí)一些菜系的制作方法，那么拔絲土豆的家常做法是什么呢？
做法一：
步驟/方法
1土豆洗凈、去皮，用滾刀法切成三角形。撒上少許干淀粉拌勻，這樣可以吸收水分，并使表皮香脆。
2另取干淀粉100克，加入1只雞蛋清，加少許水，調(diào)成糊，將土豆塊倒入，讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。
3油加熱至5成，將掛上糊的土豆一快快放入油鍋里炸，大約1分鐘左右就可出鍋。等油鍋溫度更高后再將土豆復(fù)炸片刻，這樣可以使表皮發(fā)脆。
4接下來要熬糖，這是最關(guān)鍵的一步。在洗凈的炒鍋里，放100克白砂糖，20克水和少許油，用中火讓糖化開，開始泡泡多而大，糖水發(fā)粘，轉(zhuǎn)至小火，慢慢泡泡變小，直到糖水稍帶黃色時，將炸好的土豆倒入，讓糖汁均勻地將土豆包裹住。
5盤子上抹一些熱油，撒上炒熟的芝麻，將土豆裝盤。
1.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
3.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末；姜片切末。
②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
拔絲土豆的家常做法有很多，我們在烹飪的時候，并不一定要按照某種方法進(jìn)行，我們可以選擇其中一種比較簡單的方法進(jìn)行，當(dāng)然當(dāng)你學(xué)會簡單的方法以后，也可以嘗試一些比較復(fù)雜的方法，這樣就能掌握更多的方法，自然而然身體素質(zhì)也會變得更好。
土豆是我們再熟悉不過的食物了，這種食物由于能夠迅速填飽人的肚子，因此在一些國家被當(dāng)做主食來食用，確實(shí)是這樣的，土豆還有一個好處就是具有一定的防癌作用，這是許多人們喜愛它的原因之一。而土豆的菜譜也比較豐富，拔絲土豆就是一種比較有名的，下面來看看拔絲土豆的做法的介紹吧。
拔絲土豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。
2、鍋里多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。
6、最后吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
拔絲土豆的做法是一種比較好做但是需要一定技巧才能掌握的菜肴，
拔絲土豆的做法是許多人都想學(xué)習(xí)的，這種土豆的烹飪方法是非常簡單的，基本上每個人都能夠?qū)W會，所以，有興趣的朋友們可以學(xué)習(xí)一下這種土豆的做法，這樣也能夠讓自己機(jī)器家人也能夠吃到這種美味的土豆食物，所以，是非常值得一試的。
很多人都喜歡吃土豆，尤其是小孩子，很喜歡將土豆切成絲之后進(jìn)行油炸，但是經(jīng)常食用油炸的食物對小孩子的生長發(fā)育也是會產(chǎn)生一定的影響的。那么拔絲土豆絲是不是更適合小孩子的口味以及不會對小孩子產(chǎn)生影響呢?是的，小編現(xiàn)在就來告訴大家怎么做出美味的拔絲土豆絲吧!
菜品特色
拔絲土豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
做法一
原料:土豆一斤，白糖二兩。
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中;
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
祝您:吃上自己親手做得美味食物。
做法二
原料:土豆一斤，白糖二兩。
將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，
見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
現(xiàn)在都知道了制作拔絲土豆絲的做法了吧?因?yàn)榘谓z土豆絲是會比油炸的土豆絲來的更加的安全以及健康的，而且不會產(chǎn)生油膩，不會讓小孩子覺得滿嘴都是油的味道，是很適合小孩子以及大人食用的，那么就為家人帶來這道美食吧!
拔絲土豆是日常家庭飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，但是因?yàn)榘谓z土豆的制作方法有很多種，而且味道也是很多的，因此很多人都想要盡量的做出美味以及豐富，適合大家食用的拔絲土豆，但是苦于不知道制作拔絲土豆的方法。現(xiàn)在小編就來告訴大家制作拔絲土豆的具體步驟以及方法吧!
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
食材用料：
土豆適量白糖適量
淀粉適量花生油適量
菜譜做法：
1.新鮮土豆去皮，洗凈，我今天用的這個土豆個頭比較大，所以就用了一個
把土豆切成滾刀塊
3.切好的土豆放入清水中，淘洗掉附著在切面的淀粉
4.控干水分
5.加入少許淀粉
6.把放入淀粉的土豆塊抓勻
7.均勻的薄薄的裹上一層為宜
8.油鍋內(nèi)放油燒至5成熱，放入土豆塊炸制表面成金黃色
9.撈出控油
10.鍋里的油繼續(xù)升溫，把土豆倒進(jìn)去，再炸一次(為什么要炸兩次?答案在后面)11.30秒鐘后撈出
12.鍋內(nèi)放入少許油，放入三大匙白糖，低溫慢慢融化，這里一定不要急
13.鏟子要不停的攪動
14.繼續(xù)融化
15.鍋內(nèi)的白糖成了棕紅色的糖漿時，熄火
16.倒入炸好的土豆塊，快速的翻滾土豆塊，直到每一塊都均勻的裹上了糖漿，就OK了
17.收工了，呵呵
菜譜小貼士：
表面掛漿裹粉的都要炸兩次，第一次低溫操作，炸完以后能給食物一個熱傳遞的過程，使食物熟透，不會夾生，第二次回鍋，升高油溫，使食物表面快速失水變干，這樣能使食物表面焦脆，內(nèi)里還是嫩滑的，還能把多余的油逼出來，口感極佳!所以，低溫炸一次，再高溫回鍋，這一步是至關(guān)重要的哦!
現(xiàn)在大家都知道了拔絲土豆的制作方法有這么多種了吧?那么是不是就可以根據(jù)個人的口味來選擇適合自己的以及家人的拔絲土豆的做法了?相信這么多的拔絲土豆做法是能夠受到大家的歡迎以及喜愛的。
制作拔絲土豆的時候需要準(zhǔn)備的是一些土豆和白糖，土豆去皮切成小塊狀，先放在油中炒熟，之后再把糖放在鍋中加熱，熬成糖漿以后直接把土豆放進(jìn)去，均勻的攪拌好就可以出鍋了。這一道菜做起來非常簡單，一點(diǎn)都不復(fù)雜。
做法一
原料:土豆一斤，白糖二兩。
將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，
見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
做法二
原料:土豆一斤，白糖二兩。
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中;
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
祝您:吃上自己親手做得美味食物。
做法三
1、土豆去皮切塊，放在清水中浸泡一會兒。
2、 將土豆拍少許干淀粉，下油鍋炸制金黃
3、 炸好的土豆從油鍋中撈出，瀝干油。
4、 準(zhǔn)備好一盤白糖。
5、 鍋里下少許油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。
6、 將炸好的土豆倒入鍋中，均勻翻炒，最后將拔絲土豆出鍋。
面包不僅是西方人餐桌上的一類主食，這些年更是成為了國內(nèi)許多家庭的早餐必備。特別是家里有小孩的，許多家長都會在早晨給孩子準(zhǔn)備一杯熱牛奶和一塊香噴噴的面包。面包有很多種類，其中有一種叫撥絲面包，也叫拉絲面包，一直以來都深受人們的喜愛。那么如何在家中自已制作撥絲面包呢？
一、拔絲小面包的做法
食材：高筋面粉300克、細(xì)砂糖60克、無鹽黃油30克、牛奶150毫升、酵母粉5克、鹽2克、全蛋液少許、雞蛋1個、白芝麻適量。
步驟：
1.在面包機(jī)里打一個雞蛋，加入牛奶。加入糖，鹽，面粉與酵母粉，選擇＂和面＂程序，時間30分鐘。
2.和面結(jié)束后，加入提前軟化的黃油，選擇＂和面＂程序，時間20分鐘
3.和完面后取出面團(tuán)，用力拉扯面團(tuán)，不停對折揉打。（這里我實(shí)在騰不出手來拍照，親們自己想像吧，反正使勁揉就可以了)揉差不多十分鐘
4.揉打后的面團(tuán)可以撐出手套膜，不容易破就可以了。面團(tuán)揉團(tuán)，放回面包機(jī)里，按＂酸奶＂程序發(fā)酵，約一個半小時，發(fā)酵至兩倍大
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，在中間插一個洞，不會反彈就可以了，取出面團(tuán)，揉勻排氣
6.分成八個小面團(tuán)，分別揉成團(tuán)，蓋上保鮮袋(我沒保鮮膜了，用保鮮袋，有保鮮膜的用保鮮膜），放置20分鐘
7.取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成牛舌狀，卷起來，卷好的面包坯子如圖，分別把八個面團(tuán)做好，排入烤盤。
8.送入烤箱，40度左右，30分鐘發(fā)酵，發(fā)酵好后取出，準(zhǔn)備好全蛋液，刷在面包上
撒上白芝麻，送入烤箱，150度左右，烤20分鐘左右。
烹飪技巧
1．做面包要有耐心，一步一步照做的面包才美味。
2．白芝麻可以換成黑芝麻。
3．保鮮袋可以換保鮮膜。
二、面包的營養(yǎng)價值
1.每100克面包含有熱量1001.60大卡(4186千焦)，從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少。
2.面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。
3.軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。
4.谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，而全麥面包擁有豐富的膳食纖維。
饃就是饅頭，拔絲饃就是拔絲饅頭，這是一種饅頭的美味的做法，其實(shí)做法也是比較簡單的，最主要的是準(zhǔn)備饅頭和白糖，再準(zhǔn)備適量的色拉油，在做拔絲饃的時候，一定要注意火候，只有等到油溫合適，白糖呈焦黃色的時候，然后再放入饅頭片，或者是饅頭長條，這樣才能夠起到拔絲的效果。
拔絲饃的做法
材料饅頭 1個白糖 150g色拉油 500g做法1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。3、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制（小火）6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。小訣竅泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好！吃時可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
拔絲饃做法二
食材明細(xì)：饃饃1個、白糖150g、色拉油500g
步驟
1.饃饃切成5厘米的長條狀。
2.把切好后的饃饃條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饃饃條炸。
4.饃饃條撈出，晾干油備用。
5.炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饃饃條炸
6.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
7.小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。8.等起大泡后在少許熬制（小火）、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。
9.倒入炸制好的饃饃條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。
10.泡過水的饃饃條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
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