牛里脊肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“牛里脊肉的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時候，也是需要對它的制作方法進行認識，這樣制作牛里脊肉的時候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細的介紹。
很多人對牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進行制作是不錯選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料www.cndadi.net
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的做法詳細介紹，這些的制作方法都是比較簡單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯，吃的時候，對身體各方面也不會有損害，對這些佳肴選擇的時候，也是可以放心進行的。
擴展閱讀
豬肉是我們生活中最常見的肉食，里脊肉因為香而不膩格外的受到了人們的青睞。里脊肉就是指與排骨相連的瘦肉，適合炒菜和做湯，滋味讓人難忘。里脊肉在生活中做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好做湯或者是做菜。很多人對于里脊肉的做法不了解，我們來看一下里脊肉的做法大全。
里脊肉不僅僅具有食用的價值，還具有藥用的價值，對于補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥有一定的功效，對于便秘、補虛也有一定的療效，是藥用價值和食用價值于一體的菜品。
里脊肉的做法大全?糖醋里脊肉做法第一步、將里脊肉切成條狀 第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時間20分鐘。然后加入淀粉。 第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙)，轉小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然后油大火，再炸，炸至金黃色。 第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調制成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
蜜汁里脊肉：1.將里脊肉切成片，用鹽碼一下，再加上山芋粉，抓勻來。2.下油鍋翻炒至熟。3.加醬油，汲汁，大火燒滾，稍收湯后放上冰糖，等著收汁吧。4.裝盤后撒上芝麻即可。
以上的內容就是對于里脊肉的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。 我們在生活挑選里脊肉的時候需要選擇色澤紅潤，肉質透明的，能夠更好的保持豬肉的營養(yǎng)，對于那些注射其他成分的里脊肉，我們是需要避免的，以免對身體不利。
燒烤是日常生活中十分常見的風味小吃，是用各種食材加上烤制的手藝使食物的味道更加鮮香，而燒烤里脊肉是比較常見的美食，燒烤里脊肉做法簡單，而且營養(yǎng)美味，自己在家也可以制作，可以將新鮮的里脊肉進行腌制后放在烤爐里，也可以串串燒烤，味道非常好。
香烤里脊肉
里脊肉洗凈，在表面劃幾刀
放入姜絲
倒入料酒
加適量的鹽
加點老抽
加點海鮮醬
攪拌均勻后放入冰箱凍3、4個小時
把里脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上
放入預熱好的烤箱烤熟，取出切片即可
烤五香里脊肉
材料
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法
1、將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
2、把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
3、把肉串放到烤盤內，放入烤箱，用慢火翻轉烤制成熟即可。
小訣竅
特點
外焦里嫩，鮮香味美。
烹飪秘訣
烤制中把剩余的調味料汁反復地刷在肉塊上，增強入味和色澤。
香烤時蔬里脊肉
材料
豬里脊肉150g，西葫蘆半根，小番茄5個，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄欖油，熟白芝麻
做法
1、里脊肉切1cm左右的片
2、用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后，用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘
3、西葫蘆刷洗干凈，連皮對半切開，再切成薄片，小番茄洗凈對半開。用一點點生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻
4、把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面
5、把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對角蓋起來，包好。(注意錫紙包內食材保持平鋪狀態(tài))
6、放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開錫紙包撒上白芝麻即可。(注意打開錫紙包的時候里面的熱氣燙手)
每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃牛里脊肉會上火嗎？
牛里脊肉的營養(yǎng)價值
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與其他的肉類相比牛肉里的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對比，而且牛肉還含鉀和蛋白質成分買這些都是運動員必須的營養(yǎng)物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。
吃牛里脊肉上火嗎
牛肉易導致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。也有專家認為，牛肉本身不會使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調時的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調時和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對吃牛里脊肉會上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調整，另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
這里所說的里脊肉就是我們常見的五花肉，紅燒的話味道會非常好，是諸多人的最愛。紅燒里脊肉的做法不是很復雜，但腌制的時候一定要注意，千萬不要放太多的鹽，否則就影響原本的口味了。
紅燒里脊肉的做法一
1.里脊肉切成條，加入鹽,味精，白糖，胡椒粉，香油少許，生粉適量，攪拌均勻靜置十幾分鐘。
2.鍋燒熱倒入適量油，燒熱后把肉條一條條放入鍋里，中小火炸至變色。
3.把油燒熱再炸第二遍，這樣肉會外焦里嫩
4.另起鍋燒熱少許油，加冰糖熬化，放入肉條，加少許蜂蜜翻炒
5.裝盤就可以食用了
健康功效
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
紅燒里脊肉的做法二
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）。
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料。
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，
7、炒到白糖變成棗紅色關小火
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快。
10、最后加醬油調色，加鹽調味。
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
豬里脊肉是我們平時吃到的機會比較多的一種肉類，而且很多人都是會做豬里脊肉的，同時豬里脊肉的做法大全對于很多人來說都是不陌生的。豬里脊肉也就是豬身上的某個部位的肉，因為里脊肉比較鮮嫩，而且一般是瘦肉居多，所以才會受到很多人的喜愛，特別是現(xiàn)在的年輕人，一般都是喜歡吃豬里脊肉的。
豬里脊肉的做法有很多，但是在我們自己家中，一般對豬里脊肉采取的通常都是爆炒和紅燒，很少有人把豬里脊肉來入湯，應該是味道不是很好的原因吧。豬里脊肉的做法不同，難易程度也是不一樣的。那么，下面就來仔細說說豬里脊肉的做法大全。
燜南瓜豬里脊
營養(yǎng)補充站：21g脂肪，37g蛋白質，26g碳水化合物，1957千焦熱量（468千卡）
材料:豬里脊800g，橄欖油1湯匙15ml，酸奶油300ml，洋蔥1個，南瓜800g，葡萄干50g，大藏芥末20g，百里香30g，面粉1湯匙15g，鹽8g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調味汁，涂抹到豬里脊上，再在上面撒上一層面粉，腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后放入調好味的豬里脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中，繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
圓蔥串燒豬里脊
材料:主料：豬里脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串，煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入鹽、胡椒粉、調味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的里脊串擺在菜碼邊上即可。
小訣竅
煎好的里脊串，用番茄沙司等再進行調味，使其串味更佳。
日式炸豬里脊
材料:豬里脊1條，白酒，胡椒，鹽，蛋液，面包渣
做法
1、豬里脊一條，片去筋膜，然后從中間破開，記住不要切斷，然后再往兩邊延伸，相當于倒著的“T”字形，這樣你就會發(fā)現(xiàn)，一個豬里脊變成了一片豬里脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟，拍過以后肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家里和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒，然后沾蛋液和面包渣，然后入鍋炸熟即可。
小訣竅
1、炸的過程中不要老翻，1是炸的過程中會有血水滲出，一翻面就會油點四處崩，二是炸的豬排干硬，口感極差，建議就翻面一次。
2、另外，可以考慮炸兩次，就是期間冷卻一次，二次入油鍋，這樣色澤比較好。
這里介紹的燜南瓜豬里脊、圓蔥串燒豬里脊、日式炸豬里脊這三種關于豬里脊肉的做法是現(xiàn)實中的人們普遍接受的三種做法，而且喜歡吃的人也是特別的多，主要就是因為這三種做法做出來的里脊肉通常都是具備了色、香、味，所以才會那么受到大家的歡迎。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質細嫩，營養(yǎng)價值豐富，做法繁多，可以制作成風味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經常食用里脊肉可以補充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。
2、烤箱230°預熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
里脊肉的做法是非常多的，可蒸可炸，可煮可烤，也可以用來做湯喝，比如說可以用來燉里脊肉，做出來的里脊肉非常美味，吃起來口感也非常不錯，在燉里脊肉的時候應該注意適量的腌制，這樣更有助于入味，做法也是比較多的，可以加入其他的一些食材，我們來看一下這方面的內容。
燉里脊肉的做法大全
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味;
5、烤箱230°預熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次;
8、出爐后撒少許熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用;
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水;
5、然后放入肉塊拌勻;
6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內倒入油;
8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油;
10、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁;
11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
里脊肉是哪個部位
可能很多朋友吃過里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因為，它的肉味鮮美，肉質很好?？墒?，愛它的你知道脊肉是指豬、牛和羊的哪個部位吧?
其實，里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現(xiàn)在知道了吧。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來并不會像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會出現(xiàn)長胖的情況，所以很受大家歡迎。其實里脊肉最佳的做法并不是炒，個人認為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和淀粉若干，調成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調制糖醋汁;水淀粉調好備用;
5、鍋內留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項
1、雞肉切片、用調料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時間越長越好，然后不粘鍋上灶、一點點油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點芝士片、撒點芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
牛里脊在做的時候首先需要準備的就是一些山楂和橘子皮，還有適當?shù)牟枞~，因為牛肉在做的時候味道可能會有些異味兒，所以用山楂和橘子皮能增加酸酸甜甜的口感，讓肉變得更加嫩一些，吃起來的時候爽滑可口，營養(yǎng)價值也非常的高。
食療功效
味甘，性平；歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
食用建議
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛里脊肉是牛肉當中比較軟嫩的部分，吃起來口感非常不錯，牛里脊肉的做法也非常的多，比如說可以做成蔥爆牛肉，可以做成紅燒牛肉等等，比較常見的就是用來炒，也可以提前腌制，然后炸至金黃的顏色。牛里脊肉和其他的部分的牛肉相比，它的纖維相對少一些，所以說更容易促進消化。
一、紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
二、蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三、水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
炸里脊肉做里脊肉的一種方法，里脊肉的營養(yǎng)價值是很高的，食用它做出來的食物可以有效的增加我們的體力。市面上根據(jù)不同人的口味和需求，做出了各種不一樣款式的里脊肉，都是為了讓人們更好的吸收到它的營養(yǎng)成分。所以學習它的做法也是食用的唯一途徑。油炸類的食物對于一些年紀大的人還是少食用的好。
食物的營養(yǎng)價值是我們食用它的唯一目的，所以做食物之前先要了解一些這些食物的營養(yǎng)價值和一些功效作用，這樣我們才能夠更好的去運用，還可以在基礎上進行創(chuàng)新。不同的營養(yǎng)也是我們所需要吸收的，那么炸里脊肉的做法有哪些呢？
炸里脊
肉嫩，可口，蘸上椒鹽碟別有風味。如果手頭沒有椒鹽，可以參見下面的做法中椒鹽部分。
材料:豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法
1.里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過程），再加入干淀粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
油炸里脊
外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料:主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
提示：1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?．喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
上面介紹了兩種里脊肉的做法，它們的本質都是相同的都是使用油炸的方式。一般的人都是可以食用的，因為里脊肉里面含有的蛋白質營養(yǎng)成分是身體每天所需要的。那么對于一些怕長胖的人還有一些特殊的群體例如孕婦還是少食用的好，油炸的食物不利于寶寶的成長。
很多年輕的朋友都特別喜歡吃這個里脊肉夾餅。我上學那會兒也喜歡這一口，每天早上的早點基本上就是它了。那個時候學校門口就有賣的，有的時候星期六、星期天不上學的時候還特地跑去買著吃。自從告別了效果的生活就好久沒有吃到了。其實如果有時間在家自己做也挺簡單的，下面就給大家詳細講解一下制作過程。
食材：餅子 ?火腿 ?生菜 ?里脊肉 ?大醬
1、首先提前烙好做夾餅的餅子。
2、將新鮮的生菜用清水沖洗干凈備用。
3、將里脊肉放入燒熱的油鍋中炸熟待用。
4、然后將提前備好的餅子放入平底鍋中加熱，這樣餅子就不會那么涼。
5、取火腿腸一根去掉火腿腸皮后，切成段待用。
6、然后取出已經加熱了的餅子用菜刀從中間切開，但是不能徹底切開。
7、最后將大醬和各種料一起均勻的涂到餅子上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜等，美味的里脊夾餅就可以享用了。
以上就是今天為大家介紹到的關于里脊肉夾餅的做法，希望大家都已經詳細的了解了。喜歡好這一口的朋友沒事在家里的時候也就可以自己動收做做解解饞了。里脊肉不能炸的時間太長，炸到顏色金黃色就行。切餅子是不能將餅子徹底切開，否則夾餅兩邊會徹底分家。這可是經驗，希望大家滿意。
牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉，它吃起來也比較軟嫩爽滑，是牛肉里面相對比較嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比較多的，比如說可以炸著吃，在炸之前應該上糊，應該進行腌制，然后鍋中下油，把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出，這時候再進行調汁，再進行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斬斷筋健，防止加熱時收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量：1人預備時間：10分鐘
做法
預先準備
梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。
材料
牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內，煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟，稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時，應小心翻動，以免攪爛百合。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《牛里脊肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
