香芋燒雞的做法
老人吃芋養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香芋燒雞的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于香芋燒雞的介紹，以后我們自己做飯。
2.將雞肉洗凈切塊，用沸水焯去血水，撈出備用。
3.鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒。
4.倒入老抽，醬油。
5.倒入適量水。（因?yàn)槲倚袆?dòng)不是特別方便，手邊的水有點(diǎn)少，怕干鍋先登入了鍋中，所以圖上的水有點(diǎn)少，后來(lái)我又加了些熱水，不能加冷水噢）。
6.放入料酒。
7.放入陳醋。
8.放入糖。
9.放入五香粉。
10.放入鹽。
11.燉一會(huì)兒，放入香芋塊，然后小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，收汁即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹香芋燒雞，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
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芋兒燒雞想必很多人都是沒(méi)有吃過(guò)的，所以對(duì)于芋兒燒雞的做法，一般也是不了解的。芋兒燒雞雖然在我們中國(guó)是一道歷史悠久的名菜，但是在很多地區(qū)，芋兒燒雞都是不常見(jiàn)的。所以哦對(duì)于大部分地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，通常都是沒(méi)有吃富哦芋兒燒雞的，自然也是不會(huì)做芋兒燒雞的，這和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣是有關(guān)系的。
芋兒燒雞其實(shí)是四川地區(qū)的一道歷史名菜，但是卻因?yàn)槊袼椎脑?，未能夠得到很好的傳播，所以致使很多地方的人都是沒(méi)有吃過(guò)芋兒燒雞的。但是隨著現(xiàn)在的美食節(jié)的發(fā)展，相信不久之后再全國(guó)都可以吃上芋兒燒雞了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)芋兒燒雞的做法。
芋兒燒雞屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤(rùn)，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過(guò)就忘不掉。
制作材料
雞，芋兒，蔥，姜 ,蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
材料營(yíng)養(yǎng)
雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。
芋頭宜點(diǎn)宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營(yíng)養(yǎng)又豐富，偶爾吃一下還是不錯(cuò)的，比如中秋賞月時(shí)，閑散
隨意的剝幾個(gè)煮熟的小芋仔，用好醬油輕點(diǎn)，香糯軟滑，清風(fēng)明月下，親朋漫話(huà)家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀(guān)賞，連片的地里芋葉田田，風(fēng)吹過(guò)搖曳生姿，煞是好看
制作步驟
1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 姜切片， 蔥切沫;2、鍋內(nèi)燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時(shí)一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入雞塊， 表面炒熟后烹入少許醬油上色;3、 然后加入鹽， 白糖， 翻炒后加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨后倒入芋兒， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
通過(guò)上面的介紹，我們對(duì)于芋兒燒雞的做法也已經(jīng)有了一定的了解。但是大家應(yīng)該都清楚，要想一下子就把芋兒燒雞這道名菜做好，幾乎是不可能的，所以最主要的就是平時(shí)的反復(fù)練習(xí)，所謂熟能生巧，相信不用多久，大家就會(huì)做出美味的芋兒燒雞的。
香芋是我們平時(shí)都吃過(guò)的一種蔬菜了吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，色、香、味都是很不錯(cuò)的，也已經(jīng)被公認(rèn)為蔬菜中的王者了，它的蛋白質(zhì)很高，它的吃法也很多，適合燒著吃，炒著吃，燉著吃，我們都是愛(ài)吃香芋的吧，特別是香芋味的一些小食品，下面我們看看香芋的做法。
香芋我們應(yīng)該都很熟悉，平時(shí)都是特別愛(ài)吃香芋味的東西的，香芋冰激凌，香芋地瓜丸，香芋粥，應(yīng)該都是我們的最?lèi)?ài)，也許我們平時(shí)做香芋的機(jī)會(huì)不多，下面我們就來(lái)看看香芋的做法吧。
香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類(lèi)倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔(dān)心溢出來(lái).準(zhǔn)備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲，這個(gè)時(shí)候我們可以來(lái)處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會(huì)，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長(zhǎng)條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時(shí)候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會(huì)容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
香芋功效
香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，發(fā)揮其輔助治療作用。
香芋的做法大家應(yīng)該知道了吧，了解了一些其他的香芋的做法是不是感覺(jué)很幸運(yùn)呢，在平時(shí)就能夠做出那么多的過(guò)于香芋的美食了，吃上一口香芋會(huì)讓我們感到很幸福，而且香芋的功效還是很多的，能夠很好的通便解毒。
燒雞是我們大眾都比較喜愛(ài)的美食，不過(guò)很多人都是從市面上購(gòu)買(mǎi)的燒雞，雖然味道也很可口，但總歸不如自己制作的衛(wèi)生且有成就感。其中芋兒燒雞因口感怡人，味道鮮美，深受食客們的青睞，有不少人更是想學(xué)習(xí)芋兒燒雞的川味做法做給家里人吃，那么下面我們就一起學(xué)習(xí)下它的具體做法吧。
川味做法
制作材料
雞塊適量，芋兒適量，胡椒20顆，醬油適量，鹽，味精，蔥，老姜適量。
1、炒鍋中放入適量油，燒熱后倒入雞塊，姜，蔥結(jié)，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入醬油，鹽，炒香，與雞塊同炒上色后加入適量水燒沸；
3、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉40分鐘左右，加入少許鹽，下入芋兒，燒沸后轉(zhuǎn)小火；
4、再燜煮20分鐘左右，去掉蔥姜，放少許味精，收濃湯汁即可。
家常做法
制作材料
雞，芋兒，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
做法編輯
1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；
2、鍋內(nèi)燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時(shí)一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入雞塊，表面炒熟后烹入少許醬油上色；
3、然后加入鹽，白糖，翻炒后加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨后倒入芋兒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉
雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。
芋頭
芋頭宜點(diǎn)宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營(yíng)養(yǎng)又豐富，偶爾吃一下還是不錯(cuò)的，比如中秋賞月時(shí)，閑散隨意的剝幾個(gè)煮熟的小芋仔，用好醬油輕點(diǎn)，香糯軟滑，清風(fēng)明月下，親朋漫話(huà)家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀(guān)賞，連片的地里芋葉田田，風(fēng)吹過(guò)搖曳生姿，煞是好看。
生活中的美食是非常多的，香菇燒雞是一道非常常見(jiàn)而且味道以及營(yíng)養(yǎng)也都是比較豐富的一道菜，小姑燒雞不僅味道鮮美，口味清淡，用來(lái)宴請(qǐng)賓客是再好不過(guò)的事情，而且這這道菜老少皆宜，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，吃的時(shí)候不僅雞湯美味，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，那香姑燒雞的做法是什么呢?
步驟與做法
1、干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對(duì)切。雞肉洗凈剁成小塊;干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。
2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味;倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。
3、倒入一些料酒，翻炒均勻;接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會(huì)兒。
4、倒入一些蠔油;倒入泡花菇的水(注意碗底會(huì)有沉淀，這個(gè)不能吃，千萬(wàn)別一起倒進(jìn)去哈)。
5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進(jìn)去。加一點(diǎn)白糖調(diào)味。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜;大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。
小貼士
花菇用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來(lái)做菜;
干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過(guò)程中散發(fā)出來(lái);
因?yàn)槎刽拖栍投加邢涛?，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味適量多加一點(diǎn)。
關(guān)于花菇
花菇是香菇的一種。香菇是統(tǒng)稱(chēng)，包括花菇、冬菇和香信三種。品質(zhì)而言，花菇最優(yōu)，冬菇次之。
為什么叫花菇呢?
因?yàn)樗谏L(zhǎng)過(guò)程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬干后就會(huì)像一朵花樣，因此得名花菇。
花菇在寒冷的冬天吸收樹(shù)干的營(yíng)養(yǎng)緩慢生長(zhǎng)，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開(kāi)。它的形成對(duì)天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對(duì)來(lái)說(shuō)，天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好。
花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。
適宜人群：
一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。
花菇的營(yíng)養(yǎng)
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。
據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17 種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。
據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
飲食對(duì)于人們的重要性是不言而喻的，每個(gè)人都不可馬虎應(yīng)對(duì)，如果可能的話(huà)，還是自己在家里做飯比較健康，香芋冰淇淋的做法很簡(jiǎn)單，想要擁有健康，但又沒(méi)有太好廚藝的朋友不妨可以學(xué)習(xí)下。
2、準(zhǔn)備牛奶
3、加入牛奶
4、取一保鮮盒倒入香芋冰淇淋粉
5、攪拌均勻，室溫靜置10分鐘。（其間攪拌兩次）
6、蓋上蓋子入冰箱冷凍一夜
7、中間間隔1小時(shí)拿出來(lái)攪拌3次
8、冷凍好的香芋冰淇淋
9、用勺舀入碗中
10、撒糖豆裝飾
11、成品圖
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做香芋冰淇淋，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話(huà)，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于芋香西米露的做法。
2.加入4碗水，大火煮開(kāi)。
3.加入芋頭
4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘。
5.芋頭已經(jīng)煮爛，芋香四溢。
6.加入西米
7.攪拌均勻，這樣西米不會(huì)沾鍋。
8.蓋上鍋蓋，小火煮1分鐘 關(guān)火
9.20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，西米中間還有些白點(diǎn)。
10.加入半碗冷水，再加熱煮開(kāi)。
11.加入砂糖，香香滑滑的芋香西米露做好了！
12.女兒放學(xué)回來(lái)，正美美的享受著香香的~甜甜的~芋頭西米露
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢(qián)時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握芋香西米露的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，我們飲食的多樣化，每天吃什么喝什么都會(huì)讓做飯的我們犯愁，如果只是單一的做飯不僅滿(mǎn)足不了家人連自己都看不過(guò)去，扣肉一般對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)做飯都困難更別說(shuō)做扣肉了，也不能總?cè)ワ埖瓿园桑坏l(wèi)生保證不了而且也沒(méi)準(zhǔn)不健康呢，下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下扣肉香芋的做法。
用料
五花肉500克、檳樃芋頭400克
鹵肉材料：
香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細(xì)鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml
其它調(diào)味料：
鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細(xì)砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
步驟
1.鍋內(nèi)注入清水，放入肉塊，香蔥打結(jié)及所有鹵肉材料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘。
3.煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份。
4.鍋內(nèi)熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色(炸肉皮時(shí)要加鍋蓋以免被油傷到)
5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結(jié)成硬殼。
6.將炸好的肉塊切成5mm厚片。
7.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內(nèi)，最表面鋪上剩余的芋頭。
8.將蠔油，砂糖，生抽在碗內(nèi)調(diào)均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加蓋蒸60分鐘。
9.蒸好的肉，在碗上扣個(gè)大盤(pán)，將碗反扣過(guò)來(lái)即可。
10.在盤(pán)內(nèi)裝飾燙熟的江青菜，將碗內(nèi)蒸出的湯汁倒入鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
看了以上扣肉香芋的制作方法雖然過(guò)程看著很復(fù)雜，但是跟梅菜扣肉的工序也差不多，對(duì)于初學(xué)的你來(lái)說(shuō)也不難完成，扣肉搭配香芋油而不膩，香芋的爽口中和了扣肉的油膩這種搭配又一次滿(mǎn)足了嘴巴的需求，好了不多說(shuō)了趕緊動(dòng)手制作起來(lái)吧!
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